Contente
A urtiga é uma herbácea perene comum que prefere se instalar perto de habitações humanas, em várzeas de rios, em hortas, em matagais e em florestas úmidas. Esta planta contém muitos componentes úteis para a saúde humana, por isso é recomendável utilizá-la para a preparação de vários pratos que servirão como fonte de substâncias valiosas. Você pode preparar urtigas para o inverno de diferentes maneiras, portanto, considere cada uma separadamente.
Folhas de urtiga contêm quatro vezes mais ácido ascórbico do que limão
Características da colheita de urtigas para o inverno
A coleta da planta deve ser realizada antes do período de floração, quando o teor de nutrientes nas folhas é alto. Para a colheita no inverno, você deve usar urtiga dióica, que cresce em toda a Rússia. É uma planta perene com rebentos eretos de até 2 metros de altura. Grandes folhas serrilhadas estão localizadas ao longo de todo o seu comprimento.
A superfície dos brotos e placas é densamente coberta por pêlos, ao contato com os quais se sente uma sensação de queimação. Portanto, a colheita das folhas de urtiga deve ser feita com luvas. Isso pode ser feito no final de maio ou início de junho. Colete apenas folhas saudáveis e brotos jovens da planta, sem sinais de murcha, amarelecimento e deformação. Recomenda-se a colheita da matéria-prima no tempo seco a partir das 9h, quando o orvalho seca sobre as folhas.
Ao usar uma planta para preparar brancos de inverno, primeiro você deve lavar bem as matérias-primas e colocá-las em uma camada sobre um pano de algodão para remover o excesso de água. Ao fim de 1 hora, pode ser utilizado para preparar vários pratos.
Enlatando
Uma das formas de colheita para o inverno é enlatando. Existem muitas variações onde o ingrediente principal pode ser usado sozinho ou combinado com outros ingredientes. Portanto, você deve considerar as melhores receitas de colheita de urtiga para o inverno, o que lhe permitirá escolher a mais adequada.
Receita clássica
Antes de prosseguir com a preparação deste branco, é necessário lavar e esterilizar as latas de 0,5 litro. E também prepare as tampas.
Precisaria:
- urtiga - 1 kg;
- água - 350 ml.
Processo de cozimento:
- Corte as folhas lavadas e os rebentos em pedaços.
- Dobre as matérias-primas preparadas em uma panela.
- Cubra com água fria e deixe ferver.
- Cozinhe por 5 minutos, coloque em potes e tampe com as tampas.
- Esterilize 25 minutos, enrole.
Depois de esfriar, transfira para os espaços vazios no porão ou armário para armazenamento de longo prazo.
Enlatar urtiga com espinafre
Na hora do enlatamento, pode-se combinar urtiga com espinafre, o que dilui o sabor e ao mesmo tempo aumenta o teor de vitaminas do produto.
Para a preparação, você precisará de:
- urtiga - 1 kg;
- espinafre - 2 kg;
- água - 1 l.
Processo de cozimento:
- Pique os ingredientes.
- Coloque a matéria-prima em uma panela.
- Despeje a massa verde com água, leve para ferver.
- Cozinhe por 5-7 minutos, coloque em potes preparados.
- Cubra e esterilize por 25 minutos, enrole.
No final, vire as latas e deixe esfriar. Depois disso, transfira para o porão.
Como conservar com alazão
Esta receita permitirá que você faça um branco, que poderá mais tarde ser usado para cozinhar sopa de repolho. Neste caso, a planta deve ser combinada com azeda.
É necessário:
- urtiga - 1,5 kg;
- azeda - 1,5 kg;
- água - 1 l.
Processo de cozimento:
- Corte a matéria-prima, coloque em uma panela.
- Encha-o com água.
- Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
- Arrume em recipientes preparados.
- Cubra os frascos com as tampas e esterilize por 20 minutos.
- Enrole e deixe esfriar.
Como fazer picles de urtiga
Para esta colheita de inverno, recomenda-se colher os rebentos apicais da planta com 6-8 cm de comprimento.
Componentes necessários:
- urtiga - 1 kg;
- sal, açúcar, vinagre - a gosto.
Tal preparação fornecerá à família vitaminas úteis para todo o inverno.
Processo de cozimento:
- Lave as matérias-primas em água quente.
- Coloque-o bem em frascos esterilizados.
- Despeje água fervente por cima e deixe descansar por 5-8 minutos.
- Escorra a água em uma panela, acrescente sal, açúcar e vinagre a gosto.
- Ferva a marinada e regue com a urtiga.
- Cubra os frascos com as tampas e esterilize por 5 minutos, enrole.
Após o resfriamento, transfira as peças de trabalho para o porão para armazenamento de longo prazo.
Suco de urtiga
Esta planta é especialmente útil para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares. Portanto, para ter um produto saudável no inverno, você pode preparar o suco a partir dele.
O suco de urtiga limpa o corpo e aumenta a hemoglobina no sangue
Algoritmo de ações:
- Passe os brotos e as folhas da planta por um moedor de carne.
- Adicione água na proporção de 1 litro por 1 kg de matéria-prima.
- Mexa e esprema através da gaze.
- Passe novamente o bolo por um moedor de carne, também diluído em água, esprema.
- Combine as duas partes do suco, acrescente açúcar ou mel a gosto.
- Despeje a bebida em latas preparadas, cubra com as tampas.
- Esterilize por 15 minutos, enrole.
Salga
Usando esta receita, você pode preparar uma sopa de urtigas para o inverno. Mas a desvantagem do produto é que deve ser guardado apenas na geladeira, pois se deteriora rapidamente com o calor.
Ingredientes necessários:
- urtiga - 1 kg;
- sal de cozinha - 50 g.
A salga costuma ser usada para preparar os primeiros pratos.
Procedimento de cozimento:
- Pique finamente as folhas e os brotos da planta.
- Divida a massa verde em potes, polvilhando as camadas com sal.
- Sele as matérias-primas, feche com tampas de náilon.
Como fermentar urtigas para o inverno
Esta planta não se presta bem à fermentação, pois seu extrato aquoso é alcalino. Portanto, para a preparação deste branco, recomenda-se combinar urtiga com beldroegas vegetais, que tem um sabor azedo. Isso ativará o processo de fermentação.
Ingredientes necessários:
- urtiga - 2 kg;
- beldroegas vegetais - 0,5 kg;
- sal de cozinha - 2,5 colheres de sopa. eu.
Processo de cozimento:
- Pique as duas plantas finamente.
- Transfira a massa verde para uma tigela e misture com sal.
- Cubra com um guardanapo de linho, coloque a opressão.
- Deixe azedar em temperatura ambiente por 2-3 dias.
- Escorra o suco resultante diariamente.
- Fure com uma estaca de madeira para que os gases resultantes possam escapar.
- Depois disso, despeje o suco e devolva a opressão ao seu lugar.
- Após 5 a 7 dias, a espuma desaparecerá, o que indica que o produto está pronto.
- Em seguida, coloque a urtiga em potes, cubra com as tampas e transfira para um local fresco para armazenamento.
Regras de armazenamento
Para fornecer vitaminas à sua família durante a estação fria, é necessário não só fazer blanks à base de urtiga, mas também fornecer-lhes condições de armazenamento. O modo ideal é a temperatura entre + 4-15 graus. Portanto, é melhor usar um porão ou uma geladeira. Mas na sua ausência, pode guardar as peças de trabalho na despensa, no terraço ou no apartamento.
O prazo de validade do produto é de 2 anos.
Conclusão
Colher urtigas para o inverno não é difícil se você fizer um esforço e observar o tempo de coleta de matéria-prima. Neste caso, pode ter a certeza que todos os produtos preparados de acordo com as receitas propostas serão benéficos para a saúde humana, uma vez que retêm grande parte das vitaminas e dos componentes minerais. Mas a urtiga tem certas contra-indicações que não devem ser esquecidas. Portanto, antes de usá-lo, você precisa se familiarizar com eles.
