Contente
- 1 Os benefícios da linguiça de sangue com trigo sarraceno
- 2 Como fazer linguiça de trigo sarraceno
- 3 Receita clássica de linguiça de trigo sarraceno
- 4 Chouriço caseiro com trigo sarraceno assado no forno
- 5 Como fazer linguiça de sangue com trigo sarraceno sem tripa
- 6 Receita ucraniana de linguiça com sangue e trigo sarraceno
- 7 Linguiça sangrenta com trigo sarraceno: receita para 3 litros de sangue
- 8 Linguiça caseira com trigo sarraceno, sangue e bochecha de porco
- 9 Regras de armazenamento
- 10 Conclusão
A linguiça com trigo sarraceno em casa não é apenas um prato saboroso, mas também saudável. Ele contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais que uma pessoa precisa para uma vida normal.
Os benefícios da linguiça de sangue com trigo sarraceno
A história de cozinhar produtos à base de carne com a adição de sangue animal fresco remonta aos tempos antigos. Quase todas as nações têm em seu arsenal as tradições de fazer essas salsichas. Freqüentemente, até mesmo propriedades mágicas eram atribuídas ao produto acabado, explicando isso pela adoção do poder de um animal morto.
Receitas de linguiça de sangue são encontradas em muitas culturas ao redor do mundo
Se você se afastar das crenças antigas e estudar a composição química direta da linguiça de sangue com o trigo sarraceno, poderá ver nela uma grande quantidade de elementos úteis para os humanos. A base do prato é o sangue - uma fonte de grandes quantidades de proteínas, ferro e hemoglobina útil.
Comer tal iguaria melhora a coagulação do sangue e também satura o corpo com ácidos graxos simples. Em quantidades moderadas, esse produto melhora o funcionamento do sistema cardiovascular e normaliza a pressão arterial. O melhor de tudo é que a salsicha de trigo sarraceno ajuda a recuperar as forças e também melhora o bem-estar durante o período de recuperação após a cirurgia.
Os homens costumam usar o produto para a construção muscular acelerada. Ajuda as mulheres a melhorar o estado das unhas, dos cabelos e das camadas superiores da pele. Considerando os períodos de menstruação, o sexo mais fraco precisa de mais ferro, que entra em seu corpo ao se alimentar. A iguaria pode ser consumida ainda durante a gravidez e durante a amamentação.
Apesar dos benefícios da linguiça de trigo sarraceno, o produto pode causar danos significativos ao corpo se consumido em excesso. É totalmente proibido para pessoas com gota e diabetes. Dada a difícil digestibilidade, pacientes com doenças do trato gastrointestinal devem se abster.
Quantas calorias tem a linguiça de sangue com trigo sarraceno
A composição química do produto o torna objeto de estudo na dietética moderna. Com o uso racional, permite que pessoas magras ganhem massa muscular com facilidade. Esta propriedade é alcançada pelo teor especial de gordura do produto e pelo alto teor de substâncias valiosas. 100 g do produto acabado contém:
- proteínas - 16 g;
- gordura - 33 g;
- carboidratos - 5,16 g;
- conteúdo calórico - 379 g.
É melhor que as pessoas com tendência ao excesso de peso evitem o uso. Se desejado, o conteúdo calórico da salsicha de trigo sarraceno pode ser reduzido adicionando mais vegetais, mas ainda será muito pesado para a digestão.
Como fazer linguiça de trigo sarraceno
Ingredientes selecionados corretamente são a chave para uma refeição de qualidade. A base da linguiça é o sangue. A carne de porco é a mais comum na maioria das receitas, mas a carne bovina é frequentemente adicionada.O resultado final depende da qualidade do sangue. O produto mais fresco é o melhor.
O ingrediente principal deve ser vermelho vivo e isento de odores estranhos. Não deve ter grandes coágulos e placas. Em todo caso, antes de preparar o chouriço com o trigo sarraceno, convém passar a base por uma peneira fina.
Ingredientes frescos são a chave para linguiça de sangue de qualidade
O próximo ingrediente obrigatório para todas as receitas é o trigo sarraceno. Deve ser fervido até ficar totalmente cozido. Antes disso, o trigo sarraceno é bem lavado, removendo o excesso de detritos. A água para os cereais é ligeiramente salgada e temperada com folhas de louro.
Para melhorar o sabor e a textura do produto acabado, muitas donas de casa acrescentam carne - desde carbonade até a bochecha. Leite, bacon, manteiga ou banha com pele também são adicionados à linguiça de sangue. Cebola, alho e pimenta do reino também são ingredientes clássicos.
A mistura de linguiça preparada precisa de tratamento térmico - fervendo ou assando no forno. Em primeiro lugar, deve ser coberto hermeticamente com película aderente ou colocado no intestino. Para a segunda opção, é usado um moedor de carne com um acessório especial para salsichas. O intestino é comprimido em ambos os lados para que a massa não se espalhe durante o processo de cozimento.
Como e quanto cozinhar linguiça de sangue com trigo sarraceno
Apesar das inúmeras formas de preparo desta iguaria, a fervura é a mais comum. Este tratamento térmico tradicional permite obter o produto mais macio e suculento. Além disso, aquecer a salsicha de trigo sarraceno permite limpar o sangue de possíveis vírus e microorganismos prejudiciais.
Em média, o tempo de fervura de uma iguaria varia de 20 a 30 minutos. Se você aumentar o tempo de cozimento, o produto acabado ficará muito seco. Também é importante observar a regra de que o fogo não deve ser muito baixo - fervura intensiva é necessária.
Receita clássica de linguiça de trigo sarraceno
A forma tradicional de preparar esta iguaria é conhecida há vários séculos. A receita de linguiça de sangue caseira com trigo sarraceno implica em um cozimento curto de um produto semiacabado até que esteja totalmente cozido. Para cozinhar você precisará de:
- 1,5 litros de sangue de porco;
- 500 g de bacon;
- 500 ml de leite gordo;
- 200 g de trigo sarraceno;
- sal e temperos conforme desejado.
Ferva a banha por 15 minutos e depois moa em um moedor de carne. O trigo sarraceno é fervido até ficar cozido. Todos os ingredientes são combinados em uma panela grande e bem misturados. Um intestino embebido em água é colocado em um moedor de carne ou tampa de garrafa, um nó é amarrado em sua extremidade e preenchido com uma massa de salsicha.
A linguiça de sangue é cozida por cerca de meia hora até que esteja totalmente cozida
Despeje a água em outra panela e leve para ferver. Salsichas com trigo sarraceno são espalhadas no líquido e fervidas por cerca de meia hora em fogo alto. O produto acabado é retirado da água, resfriado levemente e servido.
Chouriço caseiro com trigo sarraceno assado no forno
O cozimento é uma alternativa tradicional à fervura do produto. A receita de linguiça caseira com trigo sarraceno é uma das mais populares entre as donas de casa modernas. Para uma iguaria você precisará de:
- 1 litro de sangue fresco;
- 300 ml de banha de porco fervida;
- 150 g de trigo sarraceno;
- 100 ml de leite;
- sal a gosto.
O chouriço no forno fica mais avermelhado e aromático
A banha é esmagada até ficar homogênea e misturada com trigo sarraceno fervido, leite e sangue. A mistura é ligeiramente salgada e bem misturada. Recheiam-se com ele intestinos encharcados e deles formam-se salsichas, que são espalhadas em uma assadeira untada com óleo de girassol. O prato é levado ao forno por 30 minutos a 180 graus e cozido até dourar.
Como fazer linguiça de sangue com trigo sarraceno sem tripa
As donas de casa há muito adaptam as receitas tradicionais às realidades da cozinha moderna. Se for impossível encontrar o intestino, você pode usar uma pequena garrafa de plástico para cozinhar sangue com linguiça de trigo sarraceno em casa. Um recipiente oblongo com um volume não superior a 0,5 litros é o mais adequado.
Se não houver intestino, você pode usar uma mamadeira ou molde de presunto
1 litro de sangue fresco de porco é colocado em uma panela grande, 200 g de trigo sarraceno fervido são adicionados, ½ colher de sopa. leite, 100 g de bacon cozido e um pouco de sal. A mistura é mexida até ficar homogênea e despejada em garrafas plásticas, que são bem fechadas com tampas. Eles são mergulhados em água fervente por 40 minutos. Para obter a linguiça pronta, as bordas da garrafa são cortadas, após o que um corte rápido é feito ao longo da borda lateral.
Receita ucraniana de linguiça com sangue e trigo sarraceno
Uma característica deste prato é a utilização de uma grande quantidade de carne e fígado paralelamente aos ingredientes tradicionais. Um pescoço de porco gordo é o melhor. Para 1 litro de sangue, são usados aproximadamente 500 g de carne. Para a receita, você também precisará:
- 1 kg de cebolas;
- 1 kg de fígado de porco;
- 250 ml de creme;
- 3 ovos;
- 500 g de trigo sarraceno;
- 70 g de sal.
Carne e fígado adicionam sabor à linguiça de sangue
O fígado é cortado em pedaços grandes, fervido até ficar cozido e torcido em um moedor de carne. A cebola é picada e refogada junto com a carne, cortada em cubinhos, até dourar. O trigo sarraceno é fervido em água com sal até ficar cozido. Todos os ingredientes são bem misturados até ficarem homogêneos.
A massa resultante é recheada com intestinos de porco, formando salsichas. Eles são colocados em uma assadeira e untados com óleo vegetal para uma crosta mais apetitosa. As salsichas são assadas no forno até ficarem cozidas por cerca de meia hora a 180 graus.
Linguiça sangrenta com trigo sarraceno: receita para 3 litros de sangue
O recipiente ideal para sangue recém-coletado é um frasco de 3 litros, portanto, as receitas mais convenientes são aquelas cujos ingredientes correspondem a essa quantidade. Você pode cozinhar linguiça com trigo sarraceno fervendo-as ou processando-as no forno.
Para 3 litros de sangue de porco você precisará de:
- 500 g de trigo sarraceno;
- 1 litro de leite;
- 1 kg de banha;
- sal a gosto.
Para 3 litros de sangue de porco, você precisará de cerca de 500 g de trigo sarraceno seco
Grãos e bacon são fervidos até ficarem cozidos. Em seguida, o bacon acabado é passado por um moedor de carne. Todos os componentes da salsicha são misturados em um grande recipiente. A massa resultante é introduzida nos intestinos e pequenos pães são formados a partir deles. Em seguida, são fervidos por cerca de meia hora até estarem totalmente cozidos e servidos ou armazenados em local fresco.
Linguiça caseira com trigo sarraceno, sangue e bochecha de porco
Como suplemento, você pode usar não só gordura de porco pura, mas também os pedaços mais gordurosos do corte. A carne da bochecha possui uma pequena camada de carne, o que tornará o produto final ainda mais saboroso. É fervido com a pele e misturado com ela no moedor de carne.
Para 500 g de bochechas, você precisará de:
- 1,5 litros de sangue;
- 200 g de trigo sarraceno seco;
- 1 Colher de Sopa. 10% creme;
- sal a gosto.
Bochecha torna a salsicha de sangue mais macia e suculenta
O trigo sarraceno é fervido até ficar cozido em água salgada e depois misturado com a bochecha picada e o sangue de porco. A massa de linguiça resultante é preenchida com intestinos. Em seguida, são fervidos por meia hora até que o produto esteja completamente pronto e servido.
Regras de armazenamento
Levando em consideração as especificidades da preparação de sangre com trigo sarraceno - quando uma grande quantidade de sangue recém-coletado precisa ser processada o mais rápido possível, as donas de casa têm uma importante tarefa de armazenamento. Como muitos produtos naturais, a linguiça de sangue tem uma vida útil limitada.Não é surpreendente que em muitas culturas esse prato seja festivo, raramente é preparado.
A linguiça é armazenada em local fresco - geladeira ou adega, inacessível aos insetos. Em casos raros, pode ser congelado em pequenas porções. A vida útil da linguiça de sangue congelada é de até 6 meses.
Conclusão
Chouriço caseiro com trigo sarraceno é fácil de preparar e é uma iguaria incrivelmente saborosa. A variedade de receitas permitirá que cada dona de casa escolha um prato que satisfaça o paladar de todos os membros da família.
