Contente
- 1 Como salgar banha em salmoura
- 2 Como salgar banha em salmoura em uma jarra
- 3 Banha de porco salgada em salmoura com alho
- 4 Deliciosa banha em salmoura ao estilo ucraniano
- 5 Como salgar adequadamente banha de porco em salmoura em bielo-russo
- 6 Como fazer banha em salmoura para fumar
- 7 Como armazenar banha de porco salgada em salmoura
- 8 Conclusão
Os fãs de salgadinhos devem experimentar a receita mais deliciosa de banha em salmoura. Se desejar, você pode adicionar especiarias, especiarias e alho a uma solução forte de sal de cozinha, aumentando assim o aroma e melhorando o sabor. O prato difere do método de salga a seco por sua especial maciez e maciez.
Como salgar banha em salmoura
Tuzluk é uma solução concentrada de cloreto de sódio. Ajuda a salgar a banha, preservando sua cor e sabor naturais.
Na hora de comprar, preste atenção na aparência do bacon. A escolha deve ser interrompida em um produto branco contendo um número mínimo de veias. Se muita gordura se acumular na parte de trás da unha, desenhada ao longo da superfície da gordura, ela ficará macia. Se não for suficiente, então não vale a pena comprar esta peça, pois a peça ficará resistente.
É indesejável untar muito grosso, assim como banha fina. Idealmente - 7 cm Se houver uma camada de carne na banha, o sabor será mais agradável e a aparência ficará mais bonita. A parte mais espessa sem veias nas laterais e nas costas funciona melhor.
Sinais de boa qualidade:
- cor rosa claro na seção;
- pele fina e macia;
- aroma natural sem impurezas estranhas.
Você não pode comprar um produto se tiver:
- vestígios de sangue;
- pontos;
- odor desagradável;
- cor amarela, acinzentada ou esverdeada.
O sal é usado apenas grosso. De especiarias, você pode adicionar folhas de louro, alho, cominho e pimenta. O produto acabado é armazenado no compartimento da geladeira ou freezer. Para evitar que perca o aroma e o sabor, deve-se usar uma embalagem lacrada.
Para deixar o bacon mais macio, você pode deixá-lo de molho por cerca de 12 horas em água com açúcar adicionado antes de cozinhar.
Os especialistas recomendam cortar um pedaço grande em barras, o comprimento de cada uma não deve ultrapassar 10 cm. Esse preparo ajuda o processo de salga a passar pelo processo de salga de forma mais homogênea e rápida.
Se as camadas de carne do bacon escureceram, ele está pronto. Se ainda estiver rosa, é preciso esperar um pouco. Para um corte mais bonito, fino e organizado, o produto é previamente colocado no freezer por uma hora.
Folhas de louro e grãos de pimenta são frequentemente adicionados inteiros à salmoura, mas algumas receitas recomendam cortá-los para obter um sabor e aroma mais ricos.
Costuma-se cortar o bacon acabado em pequenas rodelas e servir com batatas cozidas e ervas, bem como como petisco independente. Com ele, obtêm-se deliciosos sanduíches.
O prato é melhor servido com mostarda
Como fazer salmoura para salgar bacon
Para que o bacon fique suculento, macio e não amarelado, é importante preparar bem a salmoura. Muitos especialistas culinários, além dos ingredientes básicos, acrescentam especiarias e temperos à base que melhoram o sabor do bacon.
Você vai precisar de:
- água - 1 l;
- sal - 200 g.
Processo passo a passo:
- Coloque água em fogo máximo. Ferver.
- Defina a zona de cozinhar para o mínimo. Adicione sal.
- Manter ao lume até os cristais se dissolverem completamente.
O mel vai ajudar a tornar o sabor mais invulgar e agradável. 60 ml de produto apícola natural são adicionados a 2 litros de água. Nesse momento, a salmoura deve esfriar até a temperatura ambiente, caso contrário, as propriedades nutricionais desaparecerão sob a influência de altas doses.
Quanta banha é salgada em salmoura
O tempo de salga em salmoura depende diretamente do método de corte do bacon escolhido. Se as peças forem pequenas, o processo não demorará mais do que três dias. Se você cozinhar um grande volume de uma vez, será possível deleitar-se com a peça de trabalho antes de uma semana.
Com a adição do mel à salmoura, pequenos pedaços podem ser salgados em poucas horas. Você pode verificar a disponibilidade do prato com um garfo. Os pinos devem penetrar no produto com suavidade e facilidade. Caso contrário, será necessário deixar a banha na salmoura por mais alguns dias.
Como salgar banha em salmoura em uma jarra
Para cozinhar, você deve selecionar um frasco de vidro de 3 litros com antecedência.
Você vai precisar de:
- gordura - 2 kg;
- folhas de louro;
- água - 1 l;
- grãos de coentro;
- sal - 200 g;
- Pimenta preta;
- alho - 4 dentes.
Processo passo a passo:
- Ferva a agua. Adicione sal. Deixe em fogo baixo até que todos os cristais de sal estejam dissolvidos. Esfriar.
- Corte o bacon em pedaços grandes. Numa jarra, coloque na vertical, distribuindo uniformemente as folhas de louro, a cebolinha-alho, a pimenta e os coentros.
- Despeje a salmoura. Cubra ligeiramente com uma tampa. Não feche com força. Guarde em local fresco. Insista por duas semanas.
Banha com uma camada vai decorar a mesa festiva
Banha de porco salgada em salmoura com alho
O alho ajuda a conferir um sabor e aroma particularmente agradáveis ao bacon.
Você vai precisar de:
- água filtrada - 1,5 litros;
- alho - 5 dentes;
- folhas de louro;
- sal grosso - 250 g;
- Pimenta;
- banha com estrias de carne - 1 kg.
Processo passo a passo:
- Despeje a água em uma panela de esmalte e tempere com sal. Junte as folhas de louro e depois a pimenta. Ferva e deixe esfriar.
- Lave um pedaço de bacon. Retire a pele. Corte em pedaços. Envie para a salmoura.
- Coloque a carga em cima. Deixe por três dias. A temperatura deve ser a temperatura ambiente.
- Tire a peça de trabalho. Seque com papel toalha. Faça cortes, que são recheados com alho picado.
- Espalhe pimenta por todos os lados.
- Embrulhe em papel vegetal. Deixe na geladeira por 12 horas.
É melhor servir um prato com ervas e pão
Deliciosa banha em salmoura ao estilo ucraniano
Tradicionalmente, o alho é adicionado à receita ucraniana, mas qualquer tempero pode ser usado, se desejado. É permitido comer um pedaço de bacon com ou sem camadas de carne.
Você vai precisar de:
- gordura - 1 kg;
- cravo-da-índia seco - 1 inflorescência;
- água - 1 l;
- folhas de louro - 3 unid .;
- cebolas - 180 g;
- açúcar - 10 g;
- pimenta em grão - 5 g;
- alho - 7 dentes;
- pimenta-do-reino moída - 10 g;
- cenouras - 160 g;
- sal - 120 g;
- vinagre de uva - 10 ml.
Processo passo a passo:
- Primeiro você precisa preparar a salmoura. Para fazer isso, despeje todos os temperos na água, exceto pimenta e sal. Coloque fogo mínimo.
- Corte as cenouras em cubos pequenos. Envie para a marinada. Assim que a salmoura ferver, acrescente o vinagre. Retire do fogo.
- Pique o bacon e a cebola. Coloque em uma tigela separada. Camadas alternativas. É melhor usar um recipiente de vidro.
- Pique os dentes de alho. Polvilhe nas fatias. Adicione pimenta-do-reino.
- Despeje a salmoura. Deixe por 3 horas.
- Coloque no compartimento da geladeira. Suporta um dia.
O sal em salmoura retém seu sabor e cor naturais
Como salgar adequadamente banha de porco em salmoura em bielo-russo
A receita é apreciada pela especial maciez e maciez do prato preparado.
Você vai precisar de:
- sal - 200 g;
- gordura - 2 kg;
- água - 1 l;
- folhas de louro - 5 g;
- alho - 11 dentes;
- pimenta-do-reino moída - 10 g.
Processo passo a passo:
- Despeje sal na água.Cozinhe até dissolver.
- Raspe a pele oleosa. Essa preparação ajudará a torná-lo o mais suave possível. É necessário fazer pelo menos 30 movimentos na horizontal e ao longo da peça gordurosa.
- Coloque a banha em salmoura fervendo em fogo máximo. Para imergi-lo completamente no líquido, pressione com um prato pesado.
- Cubra e apague o fogo. Saia por um dia.
- Pegue o shmat. Remova a banha usando o lado cego da faca.
- Coloque a pele voltada para baixo em uma toalha. Polvilhe com uma camada de folhas de louro picadas, dentes de alho, cortados em rodelas finas.
- Embrulhe com papel vegetal. Coloque em um saco para preservar o sabor do alho. Envie para a geladeira por cinco dias.
A banha deve ser de alta qualidade e fresca
Como fazer banha em salmoura para fumar
Para defumação, a banha é salgada preliminarmente. A salmoura é ideal para esse fim.
Você vai precisar de:
- banha com uma camada - 2 kg;
- água - 1,5 l;
- folhas de louro - 4 unid .;
- sal grosso - 350 g;
- pimenta em grão - 7 g;
- alho - 12 dentes.
Processo passo a passo:
- Corte o bacon lavado em pedaços pequenos.
- Para ferver água. Adicione sal. Adicione as folhas de louro e os grãos de pimenta. Cozinhe por alguns minutos em fogo médio até que os cristais de sal se dissolvam.
- Coloque o bacon em um recipiente preparado, cada pedaço, mexendo com o alho picado. Você pode usar uma jarra de vidro de 3L.
- Resfrie o tuzluk a 23 ° С. Despeje a peça de trabalho. Deixe marinar por 72 horas. Não coloque no frio.
- Retire da marinada. Limpar. Seque com papel toalha.
- Enrole cada peça com corda e pendure em local bem ventilado por 3-4 horas. Os raios do sol não devem incidir sobre a peça de trabalho. Após esta preparação, você pode começar a fumar.
A banha é derramada apenas com salmoura resfriada
Como armazenar banha de porco salgada em salmoura
O bacon fresco não pode ser armazenado por muito tempo, pois se deteriora instantaneamente. Graças à salga em salmoura, ele aumenta significativamente sua vida útil. Se um lote grande de bacon foi preparado, você pode preservar seu sabor por mais de um ano. Para isso, encaminhe o produto ao freezer.
Se os pedaços forem armazenados próximos uns dos outros, a gordura se deteriorará mais rapidamente. Para manter a qualidade, cada fatia deve ser embrulhada em papel manteiga ou papel alumínio. Somente em seguida, encaminhe para o congelador, cuja temperatura deve ser de -10 ° C.
Muitas pessoas se enganam que o bacon salgado em salmoura é capaz de manter sua aparência e sabor por muito tempo em quaisquer condições. Se você deixar a banha em um local bem iluminado ou quente, ela perderá instantaneamente suas qualidades e se deteriorará.
Se você não gosta de um produto congelado, você pode armazenar bacon salgado em salmoura no compartimento da geladeira. Para fazer isso, cada peça é embrulhada em papel alumínio, papel ou filme plástico. Nesse caso, o prazo de validade é reduzido para um mês.
Se você precisar levar um produto para a estrada, não poderá colocá-lo em uma sacola plástica. Para que o bacon não se degrade rapidamente, é embrulhado em papel alumínio e depois em três camadas de papel.
A banha em salmoura, que foi salgada em frasco de vidro, pode ser armazenada por dois meses no compartimento da geladeira.
Bacon salgado fica melhor embrulhado em papel manteiga
Conclusão
A receita de banha de salmoura mais deliciosa é fácil de preparar. Até um cozinheiro novato é capaz de fazer isso. O bacon auto-salgado tem um sabor muito mais agradável e mais macio do que o comprado em loja.
