Vegetais Physalis: propriedades e receitas úteis

Physalis (Physalis mexicana, Physalis mexicana de tomate) não é um convidado tão raro nos sites dos russos. Infelizmente, nem todo mundo sabe como usar corretamente a colheita dessas frutas. Na maioria das vezes, compotas ou compotas são preparadas a partir da fruta. Na verdade, existem muitos usos para frutas exóticas. O artigo apresentará receitas de cozimento de vegetais physalis para o inverno, o que ajudará a diversificar a mesa de qualquer família.

Por que a physalis vegetal é útil?

Eles começaram a falar sobre os benefícios e perigos da physalis na década de 20 do século passado. O acadêmico N.I. Vavilov ficou interessado no problema. Em sua opinião, o produto era adequado não só para melhorar a nutrição dos habitantes da URSS, mas também para as necessidades da indústria têxtil, como um excelente corante.

Após uma análise detalhada das propriedades das plantas, 13 posições foram identificadas quando a physalis vegetal é benéfica:

1. Melhora o funcionamento do coração e de todo o sistema cardiovascular.
2. É uma excelente ferramenta para a prevenção da oncologia.
3. Reduz o risco de desenvolver doenças nas articulações.
4. Aumenta a densidade óssea.
5. Usado para tratar diabetes.
6. Tem um efeito benéfico na visão.
7. Fortalece o sistema imunológico.
8. Normaliza o trato digestivo.
9. Tem um efeito curativo no corpo humano.
10. Ajuda a curar feridas.
11. Usado em dietas de emagrecimento.
12. Ajuda a resolver alguns dos problemas de saúde da mulher.
13. Tem um efeito positivo na saúde dos homens.

Mas ao usar o vegetal ou a baga physalis, você não deve negligenciar as contra-indicações:

1. Os medicamentos à base de Physalis não podem ser usados ​​por mais de 10 dias consecutivos. Você também precisa fazer uma pausa de 7 a 14 dias.
2. As bagas não são recomendadas para pessoas com doenças da tireóide, gastrite, úlcera estomacal.
3. As mulheres que esperam o nascimento de uma criança e bebês em fase de amamentação devem interromper temporariamente o uso de physalis.

O que cozinhar com physalis vegetal para o inverno

Physalis mexicana é um produto único que pode ser colhido para o inverno, assim como pepino e tomate:

• sal;
• marinar inteiro e em metades;
• cozinhe vários pepinos, tomates, repolho, pimentões, ameixas;
• caviar fica delicioso;
• surpreendentemente, mas physalis é adequado para compotas, frutas cristalizadas, compotas.

Dicas úteis:

1. Antes de cozinhar, retire os "invólucros de papel" das bagas.
2. Independentemente de quais receitas são usadas, os tomates mexicanos precisam ser escaldados para remover o amargor, o odor e a goma das frutas vermelhas.
3. Para que frutas inteiras sejam salgadas ou marinadas com sucesso, elas precisam ser picadas como tomates.

E agora sobre as receitas para cozinhar pratos de physalis vegetais.

Receitas de vegetais Physalis para o inverno

Physalis não amadurece imediatamente, mas gradualmente, o que é muito conveniente, porque nem todas as pessoas gostam de preparações vegetais mexicanas. Portanto, não se deve cozinhar grandes porções de pratos novos, é melhor levar a quantidade mínima de produtos para encontrar a opção desejada.Se você gosta de algo, então é melhor começar a colher após a colheita da colheita principal.

Como fazer picles de physalis de vegetais de acordo com a receita clássica

Os clássicos estão sempre em voga ao cozinhar vegetais, incluindo physalis. O processo de decapagem é quase igual ao da colheita de tomates e pepinos para o inverno.

Ingredientes para 1 litro de água:

• Tomate mexicano - 1 kg;
• cravo-da-índia - 5-7 unidades;
• preto e pimenta da Jamaica - 4 ervilhas cada;
• canela - uma pitada;
• folha de louro - várias peças;
• açúcar granulado - 50 g;
• sal - 50 g;
• vinagre de mesa 9% - 15 ml;
• guarda-chuvas de endro, folhas de cereja e groselha, raiz-forte - a gosto.

Existem diferentes opções para o preparo clássico de physalis vegetal, 2 delas (além de uma foto) são apresentadas no artigo.

Receita 1

Usando os ingredientes, a physalis pode ser preservada de várias maneiras.

Opção 1.

É necessário:

1. Coloque as frutas em potes cozidos no vapor, adicione ervas e especiarias.
2. Despeje a água em um recipiente separado, adicione açúcar, sal e vinagre após ferver.
3. Despeje a marinada em potes e esterilize por um terço de uma hora.

Opção 2.

Ao usar esta opção, as latas são enchidas três vezes.

As nuances da receita para enlatamento de physalis vegetal:

1. Coloque algumas ervas e especiarias nos frascos e, em seguida, as frutas. O resto dos temperos ficam por cima.
2. Ferva água limpa em uma panela e despeje em recipientes. Cubra e espere 10-15 minutos.
3. Escorra o líquido em uma panela. Leve ao lume para preparar a marinada.
4. Quando a água ferver, acrescente açúcar granulado e sal. Ferva por 5 minutos.
5. Despeje sobre physalis e deixe novamente sob as pálpebras por 15 minutos.
6. Após o tempo previsto, despeje a marinada em uma panela novamente, ferva. Adicione o vinagre e despeje sobre os potes de physalis.
7. Enrole os recipientes bem, vire de cabeça para baixo e guarde sob um "casaco de pele".

Receita 2

A composição da peça de trabalho:

• 750 g de fruta;
• 3 estrelas de anis;
• 1,5 colher de chá sementes de coentro;
• 6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 700 ml de água;
• 1 dez. eu. açúcar granulado;
• 1 dez. eu. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho.

Como cozinhar:

1. Distribua anis, pimenta da Jamaica e coentro em potes de 500 ml.
2. Coloque a physalis de vegetais preparada e puncionada.
3. Ferva um recheio de açúcar, sal, vinagre.
4. Encha os potes com a marinada, tampe e esterilize. O processo leva 15 minutos.
5. Feche os frascos com tampas.
6. Coloque os recipientes de cabeça para baixo, embrulhe-os em um cobertor e mantenha-os nesta posição até que esfriem completamente.

Como fazer pickle physalis com fatias de vegetais

Grandes espécimes de tomate mexicano podem ser marinados não inteiros, mas em fatias.

Ingredientes para 1 litro de água:

• 1 kg de frutas maduras;
• 20 g de sal;
• 60 g de açúcar granulado;
• 1 folha de louro;
• 6 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 60 ml de vinagre 9%;
• 20 ml de óleo vegetal.

As nuances da receita:

1. Remova as cascas farfalhantes da physalis vegetal e enxágue bem.
2. Dobre as frutas em uma peneira e escalde em água fervente por 2-3 minutos.
3. Depois que as matérias-primas esfriarem, corte cada tomate mexicano em rodelas.
4. Dobre os potes até os ombros.
5. Ferva a marinada com a quantidade de água indicada na receita, açúcar, sal, louro, pimenta. A partir do momento da fervura, cozinhe a marinada por 5 minutos.
6. Deite o azeite e o vinagre e junte imediatamente o recheio aos frascos.
7. Feche com as tampas, vire e coloque sob um “casaco de pele” até que esfrie.

Vegetais Physalis marinados em suco de tomate

A marinada para servir physalis pode ser preparada com tomates maduros.

A receita exigirá:

• Tomate mexicano - 1-1,2 kg;
• raiz de rábano, folhas de groselha, salsa, aipo, alho - dependendo do gosto;
• folha de louro - 2 unid .;
• sal - 60 g;
• açúcar granulado - 60 g;
• tomates maduros para servir (o molho deve ser de 1,5 litros);
• pimenta preta - 3 ervilhas.

Regras de decapagem:

1. Descasque a physalis e escalde.
2. Corte os tomates em pedaços, cozinhe por um terço de hora. Depois de esfriar um pouco, retire as cascas e as sementes por uma peneira fina.
3. Despeje o suco em uma panela, ferva, acrescente o açúcar granulado e o sal, ferva por 5 minutos.
4. Coloque frutas e temperos em potes esterilizados, despeje água fervente por 10 minutos.
5. Despeje a água dos potes, acrescente as ervas picadas, encha os potes até o topo com suco de tomate quente.
6. Para o fechamento, podem ser utilizadas tampas de metal ou rosca. Vire a peça de trabalho de cabeça para baixo para o inverno, embrulhe-a e espere até que esfrie completamente.

Picles apimentados de physalis vegetal

Os pratos de physalis vegetais não devem ser muito picantes, pois isso pode afetar negativamente o sabor da preparação para o inverno.

De acordo com a receita de 1 litro de água (2 latas de 500 ml), serão necessários os seguintes produtos:

• Tomate mexicano - 1 kg;
• pimenta - meia vagem;
• pimenta da Jamaica - 4 ervilhas;
• dentes de alho - 4 unid .;
• sementes de mostarda - 1 colher de chá;
• cravo - 2 botões;
• folha de louro - 2 unid .;
• sal - 40 g;
• açúcar - 50 g;
• essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu.

Características da receita:

1. Frutos puros e branqueados são picados e colocados em potes esterilizados.
2. Adicione todas as especiarias em proporções iguais.
3. Despeje água fervente sobre os potes. Cubra e reserve por 10-15 minutos.
4. Escorra o líquido para uma panela, ferva a marinada com açúcar, sal e essência de vinagre.
5. Despeje a salmoura fervente em potes, enrole rapidamente e coloque as tampas. Remova sob um cobertor até que esfrie completamente.

Caviar Physalis para o inverno

Você pode preparar um delicioso caviar com physalis vegetal para o inverno. O processo é simples, o principal é escolher produtos de qualidade.

A composição da preparação para o inverno:

• 0,7 kg de tomate mexicano;
• 0,3 kg de cebola nabo;
• 0,3 kg de cenouras;
• 20 g de açúcar;
• 20 g de sal;
• 90 ml de óleo vegetal.

Como cozinhar:

1. Os vegetais devem ser lavados, descascados, cortados em pedaços pequenos e colocados em diferentes xícaras.
2. Frite cada ingrediente separadamente.
3. Transfira para uma panela, mexa e leve ao fogo baixo para ferver.
4. Verifique o tempo de fervura e após 25 minutos retire o produto do fogão, coloque em potes e rolha.

Receita para cozinhar physalis vegetais com alho

Ingredientes:

• 1 kg de physalis vegetal;
• 1 litro de água;
• 4 dentes de alho;
• 8 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• 16 botões de cravo;
• 4 folhas de louro;
• 4 guarda-chuvas de endro;
• 1 folha de raiz forte;
• 4 folhas de cereja e groselha;
• 50 ml de vinagre a 9%;
• 40 g de açúcar;
• 20 g de sal.

Etapas do trabalho:

1. Arrume as ervas e os temperos em potes.
2. Encha os recipientes com tomate mexicano o mais firmemente possível.
3. Despeje água fervente sobre os potes, deixe por um terço de hora. Repita o procedimento duas vezes.
4. Despeje o líquido em uma panela, acrescente os temperos indicados na receita.
5. Despeje as frutas com a marinada fervente, feche bem com as tampas, vire e coloque sob um “casaco de pele” até que esfrie.

Receita de physalis vegetal com cravo e especiarias

A composição da preparação para o inverno:

• Physalis vegetal - 1 kg;
• pimenta malagueta - meia vagem;
• cravo - 2 botões;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• louro - 2 folhas;
• sementes de mostarda - 15 g;
• açúcar granulado - 100 g;
• vinagre de mesa - 30 ml;
• água - 1 l.

Processo de conservação:

1. Pique as frutas com um palito e coloque-as em recipientes preparados. Adicione pimenta e mostarda igualmente em todos os frascos.
2. Prepare um recheio de açúcar, sal, louro, cravo e pimenta da Jamaica. Ferva o líquido por 5 minutos e despeje o vinagre.
3. Despeje o conteúdo dos potes com a marinada, cubra com as tampas e coloque em uma panela grande para esterilização (a água deve estar quente), que dura no máximo 15 minutos.
4. Retire as latas, limpe e enrole de forma conveniente.
5. Por 24 horas, remova a peça invertida sob um cobertor quente.
6. Você pode escolher qualquer lugar fresco para armazenamento.

Geleia de vegetais Physalis para o inverno

Uma deliciosa geléia pode ser feita com tomate mexicano. Para fazer isso, você precisa ter:

• 1 kg de fruta;
• 1,2 kg de açúcar;
• 500 ml de água.

Características da receita:

1. Os frutos são escaldados, o líquido pode escorrer.
2. O xarope é preparado com 0,5 kg de açúcar e 500 ml de água.
3. As frutas são derramadas e mantidas em calda por 4 horas.
4. Despeje 500 g de açúcar, misture o conteúdo, tentando não danificar as frutas. Cozinhe por 10 minutos a partir do momento da fervura.
5. Retire a panela do fogo e deixe por 6 horas.
6. Despeje o restante do açúcar granulado e cozinhe por mais um quarto de hora.

A geléia acabada é colocada em potes e guardada em local fresco.

Vegetal de Physalis Cristalizado

Frutas cristalizadas podem ser feitas de frutas cobertas com cascas farfalhantes. Não há nada complicado na receita, mas no inverno você pode saborear uma sobremesa deliciosa.

O que você precisa:

• 600 g de physalis mexicana;
• 600 g de açúcar granulado;
• 30 ml de suco de limão;
• 250 ml de água pura.

Nuances culinárias:

1. Descasque as frutas, lave e escalde.
2. Ferva a calda, regue com a physalis.
3. Prepare geléia comum, que é cozida por no máximo 15 minutos.
4. Jogue a preparação quente de frutas cristalizadas em uma peneira e espere que toda a calda escorra.
5. Dobre as bagas em uma assadeira e leve ao forno, pré-aquecido a 40 graus.
6. As frutas demoram 11 horas para secar, a porta do forno fica entreaberta.
7. Polvilhe frutas cristalizadas secas com açúcar de confeiteiro.

A sobremesa é guardada em potes bem fechados.

Termos e condições de armazenamento

Todas as amostras de physalis são armazenadas em local fresco até a próxima colheita. O principal é seguir a tecnologia, usar potes e tampas esterilizados. Os potes podem ser colocados no porão, na geladeira ou no armário da cozinha. Você não pode apenas permitir que a luz solar incida sobre os produtos.

Conclusão

As receitas propostas para preparar a physalis vegetal para o inverno são bastante simples, donas de casa novatas podem usá-las. Frutas exóticas podem ser cultivadas sozinhas ou compradas no mercado. Escolhendo a opção de preparo adequada, a dona de casa pode ter certeza que a família receberá deliciosos petiscos e uma doce sobremesa.

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