Compota de cereja: receitas para o inverno em potes

É hora de cozinhar a compota de cereja para o inverno: o meio do verão é a época de amadurecimento desta baga excepcionalmente saborosa. Cerejas maduras pedem apenas um bocado. Mas você não pode comer toda a colheita fresca. Por isso as donas de casa procuram guardar um pedaço de verão em uma jarra: fazem geléia ou uma deliciosa compota de cereja.

Os segredos de fazer compota de cereja para o inverno

Seja qual for a receita escolhida, existem vários padrões: eles devem ser observados para que a peça fique armazenada por muito tempo e tenha um bom gosto.

• Para cozinhar sem esterilização, pode-se levar potes de 2 e 3 litros, é mais fácil cozinhar um produto esterilizado ou pasteurizado em potes pequenos - meio litro ou litro.
• Todos os pratos, inclusive as tampas, são bem lavados com refrigerante, enxaguados com água limpa e esterilizados. As tampas são fervidas por 7 a 10 minutos. É conveniente esterilizar as latas a vapor. Se forem muitos, é mais fácil fazer no forno.
• As bagas são escolhidas completamente maduras, não maduras demais, não fermentadas. Você não pode armazená-los por muito tempo antes de cozinhar.
• Os talos são arrancados deles, bem lavados com água corrente.

Um cálculo simples, ou quantas cerejas e açúcar você precisa por litro, lata de compota de 2 e 3 litros

As proporções dos produtos dependem do que se deseja obter no final: uma bebida que se pode beber sem diluir, ou mais concentrada. Mais porções podem ser preparadas a partir deste último por diluição. Por conveniência, a quantidade de produtos pode ser apresentada na tabela.

Como esterilizar corretamente a compota de cereja

A compota de cereja pode ser preparada com ou sem esterilização. Se o primeiro método for selecionado, os tempos de esterilização para diferentes latas serão os seguintes:

• para meio litro - 12 min;
• litro - 15 minutos;
• três litros - 0,5 horas.

É utilizado um banho-maria, a contagem regressiva começa a partir do momento em que começa a ferver violenta da água.

Uma receita simples de compota de cereja sem esterilização

Este método é o mais simples: o açúcar é colocado diretamente na jarra.

Para um cilindro de três litros, você precisa:

• 700 g de cerejas;
• um copo de açúcar com capacidade para 200 g;
• 2,2 litros de água.

Processo de cozimento:

1. Pratos e tampas são previamente esterilizados.
2. Os caules são retirados dos bagos e lavados com água corrente.
3. Frutas e 200 g de açúcar são despejados em um balão.
4. Após ferver a água, despeje o conteúdo da jarra com ela.
   Conselho! Isso deve ser feito com cuidado, direcionando a água fervente para o centro, caso contrário os pratos irão rachar.
5. Sacuda, já que o açúcar deve se dissolver completamente, enrole imediatamente, vire, embrulhe.
6. Para armazenamento, a peça de trabalho é colocada somente quando estiver completamente resfriada. Isso geralmente acontece em cerca de um dia e às vezes um pouco mais.

Compota de Cereja com Sementes

Na maioria das vezes, ao prepará-lo, as sementes não são retiradas das cerejas. Isso simplifica o processo, mas essa peça em branco deve ser usada no primeiro inverno. A receita anterior funcionará: você pode despejar xarope fervente sobre as cerejas.

Um cilindro de três litros exigirá:

• 400 g de cerejas;
• 200 g de açúcar;
• água - conforme necessário.

Como cozinhar:

1. Pratos e tampas são esterilizados.
2. As bagas são preparadas lavando-as e a água deve estar a correr.
3. Eles são colocados em potes, colocando cerca de 400 g de cerejas em cada um.
4. Despeje a água fervente, deixe repousar, tampada.
5. Após 7 minutos, despeje a água em uma panela de tamanho adequado.
6. O açúcar é despejado nele, fervido até ferver, certifique-se de interferir.
7. O xarope é derramado em potes, lacrado, virado, isolado.

As latas resfriadas são retiradas para armazenamento.

Compota de cereja sem caroço

Se você está preparando compota de cereja para crianças, é melhor remover as sementes de cereja. Eles contêm amigdalina, com armazenamento de longo prazo da peça de trabalho, ela se transforma em um líquido e pode prejudicar o corpo da criança. Além disso, as crianças pequenas podem engolir facilmente o osso e sufocar-se com ele.

A peça é rica: contém muitos frutos silvestres e açúcar. A forma mais fácil de cozinhar é em latas de 3 litros. Cada um exigirá:

• cerca de 1 kg de cerejas;
• taxa de açúcar duplo - 400 g;
• água a gosto.

Como cozinhar:

1. Prepare pratos, frutas vermelhas.
2. Os caroços são removidos das cerejas. Se não houver uma máquina especial, você pode fazer isso com uma colher de chá ou um grampo de cabelo.
3. Despeje as cerejas em uma jarra até metade do volume.
4. Despeje água fervente, cubra com as tampas.
5. Depois de 10 minutos, o líquido é colocado em uma panela, o açúcar é derramado, a calda é deixada ferver.
6. O reabastecimento é realizado, mas com calda fervente.
7. Enrole e gire instantaneamente as latas de modo que a tampa fique no fundo. Para um bom aquecimento e resfriamento de longo prazo, os alimentos enlatados devem ser embrulhados por pelo menos um dia.

Conservar no frio.

Mais detalhes sobre como cozinhar compota de cereja serão mostrados no vídeo:

Compota de cereja para o inverno com esterilização

Se não houver espaço fresco para guardar alimentos enlatados em casa, é melhor preparar uma compota de cereja esterilizada. Latas pequenas são adequadas para isso. Mas se você tiver um balde ou uma panela alta, pode preparar cerejas em recipientes de 3 litros. A bebida de cereja esterilizada é preparada com ou sem sementes.

Com ossos

Para cada frasco de três litros, você precisará de:

• Cerejas de 1,5 kg;
• 375 g de açúcar;
• 1,25 litros de água.

Como cozinhar:

1. Eles separam e lavam as frutas.
2. Esterilize pratos e tampas.
3. Os potes são cheios de frutas silvestres, com xarope feito de açúcar e água. Deve ferver por 2-3 minutos.
4. Cubra os potes com as tampas e coloque-os em banho-maria de forma que a água chegue até os ombros.
5. Esterilizado, contando a partir do momento em que a água ferve, meia hora.
6. As latas são cuidadosamente retiradas e enroladas. Eles não precisam ser virados após a esterilização.

Sem sementes

A compota sem caroço é melhor colhida em uma tigela pequena, pois com a esterilização prolongada, as frutas podem perder a forma e rastejar. Se esta circunstância não for importante, fique à vontade para cozinhar em um balde de três litros. Para 6 litros de produto (6 litros ou 2 potes de três litros) você precisará de:

• Cerejas de 1,5 kg com polpa densa;
• 0,75 kg de açúcar;
• 3,8 litros de água.

Como cozinhar:

1. Eles separam, lavam os frutos, removem as sementes deles.
2. Esterilize frascos e tampas limpos.
3. O xarope é feito de água e açúcar.
4. Assim que ferver, as frutas colocadas em potes são colocadas nele.
5. Cubra com tampas, coloque em banho-maria. O tempo de esterilização para 3 latas de três litros é de meia hora, e para latas de litro - 20 minutos.
6. As latas são enroladas com tampas e resfriadas sob um cobertor, viradas de cabeça para baixo.

O rico sabor da compota de cereja é perfeitamente complementado por especiarias. Podem ser adicionados de acordo com as suas preferências, mas existem receitas que já foram comprovadas pelo tempo e pelos consumidores.

Como fechar a compota de cereja com especiarias para o inverno

Um frasco de três litros exigirá:

• 0,5 kg cerejas;
• um pequeno pedaço de raiz de gengibre - não mais do que 7 g;
• 2 pçs. cravos;
• pau de canela com 5 cm de comprimento;
• 400 g de açúcar;
• água - conforme necessário.

Como cozinhar:

1. Frascos, tampas são esterilizadas, bagas são preparadas.
2. Coloque-os em uma jarra esterilizada e despeje água fervente sobre eles.
3. Deixe sob a tampa por cerca de 7 minutos.
4. Despeje o líquido em uma panela e leve para ferver, adicionando açúcar. A calda deve ferver por 5 minutos.
5. Coloque os temperos em potes e despeje o xarope fervente.
6. Cortiça, vire, isole.

Para quem não gosta de gengibre, existe outra receita. Uma lata de 3 litros exigirá:

• 700 g de cerejas;
• 300 g de açúcar;
• um pequeno pedaço de canela;
• 1 PC. cravos;
• asterisco de anis estrelado.

Como cozinhar:

1. Frascos estéreis são cheios de frutas silvestres preparadas em cerca de um terço.
2. Despeje a água fervente e deixe descansar sob a tampa por cerca de 10 minutos.
3. Escorra o líquido e misture com o açúcar, acrescente os temperos ali.
4. O xarope é mantido no fogo após ferver por 6 minutos e colocado em uma jarra.
5. Eles são enrolados, as latas são viradas para aquecer as tampas e, para aquecer adicionalmente o conteúdo, são embrulhadas.

Receita de compota de cereja congelada

Mesmo que no verão você não tenha tempo para cozinhar a compota de cereja em potes, no inverno você pode cozinhar a compota de cereja congelada. Todos os supermercados vendem bagas congeladas, incluindo cerejas sem caroço. A compota não é pior do que a fresca, mas apenas para consumo imediato.

A compota de cereja congelada com caroços também pode ser preparada se você congelar no verão sem remover os caroços.

Ingredientes para cozinhar:

• 250 g de cerejas congeladas;
• 1,5 litros de água;
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar, você pode colocar mais para quem gosta de doces.

Se desejar, o suco de um quarto de limão pode ser despejado na compota. E se você adicionar temperos e beber compota quente, vai aquecê-lo em qualquer dia gelado.

Como cozinhar:

1. Ferva a água e despeje o suco de limão de um quarto de limão nela.
2. Após 5 minutos, adicione o açúcar e espere ferver novamente.
3. Coloque as cerejas congeladas.
4. Ferva após ferver por mais 5 minutos, cubra com uma tampa. Deixe por meia hora para saturar com aroma e sabor.

Compota de Cereja com Menta

A hortelã confere à bebida um sabor fresco e característico. Se você gosta do sabor e do cheiro, experimente adicionar ervas à compota de cereja, o resultado será uma surpresa agradável.

Ingredientes para uma lata de 3L:

• 700 g de cerejas;
• 300 g de açúcar;
• um raminho de hortelã;
• água - quanto vai entrar.

Como cozinhar:

1. Os frutos preparados são colocados em potes esterilizados, adiciona-se hortelã e despeja-se em água a ferver.
2. Suportar, coberto com uma tampa, por cerca de meia hora.
3. O xarope é feito com o líquido escorrido fervendo-o com açúcar por 7 minutos.
4. Retire a hortelã e regue com a calda.
5. Eles são hermeticamente fechados, isolados, virados de cabeça para baixo.

Existem pessoas para as quais o açúcar é contra-indicado.Para eles, você pode fazer um vazio sem adicionar esse ingrediente.

Como enrolar compota de cereja sem açúcar

Existem duas maneiras de prepará-lo.

Método 1

Isso exigirá muitas cerejas e muito pouca água.

Como cozinhar:

• As cerejas lavadas são despejadas em uma bacia grande e é adicionada água - só um pouco, para não queimar.
  
• Aqueça lentamente até que a cereja comece a espremer o suco. Deste ponto em diante, o aquecimento pode ser aumentado.
• O conteúdo da pelve deve ferver violentamente por 2-3 minutos.
• Agora você pode embalar cerejas e suco em potes esterilizados.
• Para que a peça de trabalho seja preservada, será necessária uma esterilização adicional em banho-maria. Para uma lata de três litros, o tempo de espera é de meia hora.
• Agora a compota de cereja sem açúcar pode ser selada e coberta com um cobertor quente sobre os potes invertidos.

Método 2

Nesse caso, o método de preenchimento triplo é usado.

Melhor cozinhá-lo em potes de litro. As cerejas são despejadas em cada um deles até a borda e despejadas três vezes com água fervente, mantendo por 10 minutos. A segunda e a terceira vezes são derramadas com líquido drenado fervido.

As latas deverão ser esterilizadas adicionalmente em banho-maria por 20 minutos, bem enroladas e adicionalmente aquecidas, cobertas com uma manta após a virada.

Como cozinhar a compota de cereja e canela

Para isso, pode-se usar canela em pau ou em pó, desde que seja natural.

Ingredientes por 3L podem:

• cerejas - 350 g;
• açúcar - 200 g;
• água - 3 l;
• canela - 1/2 pau ou 1 colher de chá moída.

Como cozinhar:

1. Os pratos e as tampas são esterilizados, as bagas são separadas.
2. Coloque-os em uma jarra, despeje a canela por cima.
3. A primeira vez é despejada com água fervente simples e mantida por cerca de 10 minutos.
4. Na segunda vez, é derramado o líquido escorrido, que é levado para ferver, adicionando açúcar.
5. Enrole as tampas e deixe aquecer por dois dias. Para isso, as latas são viradas e embaladas.

Receitas de compotas de cereja com outras frutas silvestres e frutas

Compotas variadas são mais ricas em composição do que bebidas feitas de uma fruta ou baga. Com a seleção correta de componentes, eles realçam o sabor e o aroma um do outro, tornando-os mais brilhantes.

A quantidade de açúcar depende não apenas das preferências de sabor, mas também da doçura da fruta. Às vezes, para preservação, você tem que adicionar ácido cítrico à bebida, se a fruta não estiver azeda. Seu volume em uma compota comum é um terço de um frasco, e em um concentrado, pode ser enchido com eles pela metade ou até mais.

É melhor não descascar as maçãs para a colheita, caso contrário, podem virar mingau. Mas se não houver confiança na pureza química do produto, é melhor tirar a casca: é nela que se acumulam as substâncias nocivas, com as quais os frutos são tratados contra doenças e pragas.

O cálculo dos componentes para cozimento de compotas variadas com cerejas em latas de 3 litros é mostrado na tabela.

A maioria das compotas variadas é preparada usando o método de derramamento duplo.

• Despeje as bagas e frutas colocadas em uma jarra com água fervente.
• Fique sob a tampa por 5-10 minutos.
• O açúcar é diluído no líquido drenado na taxa, o xarope é fervido e o conteúdo do frasco é derramado pela última vez.
• Enrole, vire, embrulhe.

Essa peça de trabalho não precisa de esterilização adicional.

Considere as características de fazer uma compota variada em cada caso.

Compota de maçã e cereja

É melhor levar maçãs para compotas de variedades doces. Não são limpos, mas cortados em 6 pedaços, retirando-se a meio.

Esta compota pode ser armazenada bem mesmo quando cheia duas vezes.

Uma receita simples de compota de cereja e damasco

Você vai precisar retirar as sementes dos damascos e dividi-los ao meio, as cerejas podem ficar intactas. É preferível fazer esta compota com esterilização subsequente.

Cerejas e damascos são empilhados em camadas, derramados com xarope fervente de água e açúcar e esterilizados por meia hora. É preciso enrolar a compota de cereja hermeticamente, guardá-la quando esfriar.

Compota de cereja e morango

Cada uma dessas frutas é deliciosa por si só. E a combinação deles na bebida o torna único. É melhor escolher morangos pequenos para a compota. Depois de servir, não vale a pena guardar os frascos por mais de 5 minutos, caso contrário os morangos podem perder a forma. Para tal combinação de bagas, não é necessário derramar três vezes, você pode fechar a compota de cereja com morangos após a segunda derramar com calda.

Receita de compota de cereja de amora

Um blackberry não tem um sabor muito pronunciado, mas em combinação com cerejas, obtém-se uma maravilhosa compota variada. Bagas delicadas podem não suportar verter três vezes, portanto, a compota de cereja com amoras é enrolada após a segunda aplicação com calda.

Como cozinhar cereja e compota de cereja doce

As cerejas doces contêm muito menos ácidos naturais do que as cerejas. A compota é preparada por derramamento duplo. 1/2 colher de chá de ácido cítrico é adicionada ao xarope de açúcar.

Receita para uma saudável compota de cereja com groselha

As groselhas enriquecem a bebida com vitamina C. Qualquer baga é adequada para seu preparo: vermelha ou preta. Ele precisa ser liberado dos galhos. Deite água a ferver sobre os bagos, deixe repousar 5 minutos, cozinhe a calda na água escorrida e por fim deite os bagos.

Trio de vitaminas ou compota de amora, morango e groselha

Você pode combinar essas deliciosas frutas vermelhas em qualquer proporção. A quantidade total de compota para uma lata de 3 litros é de 500 g. Além disso, você precisará de:

• um copo de açúcar;
• 2,5 litros de água.

A bebida é preparada pelo método de derramamento duplo.

Casal doce, ou compota de cereja e cranberry

Essa combinação incomum confere à bebida um sabor incrível e único. Cranberries são consideradas uma baga medicinal, essa compota será útil para resfriados e doenças renais. Para que não fique azedo, colocam mais açúcar. Despeje as frutas duas vezes.

Uma receita simples de compota de cereja com ameixas e cranberries

Se você adicionar 300 g de ameixas sem caroço e cortadas ao meio aos ingredientes da receita anterior, o sabor da bebida será completamente diferente, mas os benefícios permanecerão. A compota é preparada pelo método de derramamento duplo.

Compota de cereja com licor

Não se trata de uma preparação para o inverno, mas essa bebida pode se tornar o ponto alto de qualquer mesa festiva. No verão, é cozinhado com cerejas frescas, no inverno, com frutos silvestres congelados. O resultado não piora. O prato veio até nós da cozinha italiana. Lá eles também adicionam canela.

Ingredientes:

• cerejas - 700 g;
• açúcar - um copo;
• água - 0,5 xícaras;
• a mesma quantidade de licor de cereja;
• pau de canela.

Como cozinhar:

1. Retire as sementes das cerejas, polvilhe com açúcar e deixe descansar por 2 horas.
2. Refogue em uma panela com a adição de água em fogo baixo, tempo de fervura - 10 minutos.
3. Coloque um pau de canela no centro do prato e continue cozinhando a bebida por 10 minutos, colocando um pouco de fogo.
4. Coloque as bagas em taças transparentes ou copos com uma escumadeira.
5. Retire a canela, misture o líquido com o licor de cereja e deite os frutos silvestres.
6. Guarde na geladeira antes de servir.
7. Cubra com chantilly para deixar este prato ainda mais delicioso.

Compota simples de cereja e groselha

As bagas são lavadas. Se desejar, você pode soltar as groselhas da cauda e as cerejas das sementes, mas mesmo sem isso a compota ficará deliciosa. As bagas, junto com o açúcar, são colocadas em uma jarra. Despeje água fervente e, em seguida, o líquido drenado fervido. Sele bem.

Receita de compota de cereja com limão para o inverno com foto

Um leve toque cítrico dará à bebida um aroma inesquecível.Você vai precisar de muito pouco limão, mas o sabor da compota de cereja mudará drasticamente.

Para preparar em uma jarra de 3 litros você precisará de:

• 450 g de cerejas;
• 6 rodelas de limão;
• 600 g de açúcar;
• água - conforme necessário.

Como cozinhar:

1. As cerejas lavadas são colocadas em um frasco já esterilizado.
2. O limão é cortado em rodelas - 3 pedaços, depois ao meio e espalhado sobre as bagas.
3. Deita-se no jarro água fervida, um pouco abaixo das bordas, para saber a quantidade necessária.
4. Escorra a água, misture com o açúcar e deixe ferver.
5. O conteúdo do frasco é imediatamente derramado e selado hermeticamente com uma tampa fervida.
6. Vire, envolva-se.

Compota de Cereja com Casca de Laranja

A tecnologia de preparo dessa bebida não difere da receita anterior, apenas no lugar das rodelas de limão, colocam-se as raspas de uma laranja ralada.

Como fazer compota de cereja e mirtilo

O lingonberry tem efeitos antiinflamatórios e é muito bom para doenças renais. Tem um sabor específico que pode não agradar a todos, mas a combinação com as cerejas vai dar muito certo.

Os frutos silvestres precisam ser separados muito bem e bem enxaguados. Em seguida, eles agem de acordo com o esquema padrão.

Compota de cereja em uma panela elétrica para o inverno

A tecnologia moderna torna a vida mais fácil para a anfitriã. Cozinhar compota em uma multicooker é muito mais fácil do que da maneira usual. Para um frasco de três litros, você precisará de:

• Cerejas de 1,5 kg;
• 200 g de açúcar;
• 2,5 litros de água.

Os frascos lavados são esterilizados em multicozinha, colocando-os de cabeça para baixo em uma tigela de vapor e escolhendo o mesmo modo, o tempo de esterilização é de 20 minutos.

Enquanto a baga é lavada, a água é fervida na tigela da multicooker no modo "vapor". Para isso, bastam 10 minutos. Encha os potes com cerejas e despeje água fervente. Após uma exposição de 10 minutos sob tampas estéreis, é despejado, misturado com açúcar e o modo de "vaporização" é ajustado novamente por 10 minutos. Lembre-se de atrapalhar. O xarope fervente é colocado em potes e selado.

Por que a compota de cereja é útil?

Os benefícios da compota de cereja são inegáveis. Com o método de enchimento duplo, as vitaminas na peça de trabalho são preservadas muito melhor do que com a esterilização. E as cerejas têm muitos: PP, B, E, A, C. Também contém minerais, especialmente muito ferro e magnésio. Com uma quantidade média de açúcar na bebida, o teor calórico de 100 g do produto é de 99 kcal.

Compote ajuda a lidar com a anemia, melhora o funcionamento do sistema cardiovascular e alivia o inchaço. Mas existem restrições para tomar esta deliciosa bebida:

• doenças gastrointestinais;
• aumento da acidez do suco gástrico;
• patologia do pâncreas.

Não se deve deixar levar pelo paciente com diabetes, pois o produto contém muito açúcar.

Regras e prazo de validade para compotas de cereja

As peças preparadas com esterilização são bem preservadas nas condições de um apartamento comum na cidade. Para costuras feitas sem ele, é desejável ter um ambiente escuro e fresco. O prazo de validade depende se os caroços são removidos das cerejas. As amigdalinas, que contêm, com o tempo podem se transformar em ácido cianídrico - o veneno mais forte para os humanos. Com o aumento da vida útil, sua concentração aumenta. Portanto, esse produto é consumido na primeira temporada.

Um prato sem caroço tem uma vida útil mais longa e é completamente seguro mesmo no segundo ou terceiro ano após a produção.

Conclusão

A compota de cereja é uma bebida maravilhosa e saudável. Não é tão difícil prepará-lo, as receitas acima ajudarão nisso.

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