Contente
- 1 Regras para cozinhar compota de groselha e framboesa
- 2 Receitas de framboesa e groselha para todos os dias
- 3 Receitas de compota de framboesa e groselha para o inverno
- 3.1 Compota de framboesa com groselha para o inverno sem esterilização
- 3.2 Framboesa e compota de groselha com esterilização
- 3.3 Compota de inverno de framboesa com groselha e ácido cítrico
- 3.4 Groselha preta e vermelha e compota de framboesa para o inverno
- 3.5 Compota de framboesa e groselha com anis estrelado e canela
- 3.6 Compota de groselha preta, framboesa e groselha para o inverno
- 3.7 Groselha concentrada e compota de framboesa para o inverno
- 3.8 Como enrolar groselha preta e compota de framboesa com erva-cidreira para o inverno
- 3.9 Compota de groselha e framboesa com cozimento preliminar de frutas vermelhas
- 4 Regras de armazenamento
- 5 Conclusão
A compota de groselha e de framboesa é o tipo de preparação caseira mais popular para o inverno. A bebida feita com essas frutas silvestres tem um sabor e um aroma maravilhosos e ricos, e é capaz de compensar a falta de muitos nutrientes no corpo. Sua aparição na mesa de jantar no inverno traz aos membros da família não apenas lembranças de verão e bom humor, mas também fornece vitaminas e microelementos.
Regras para cozinhar compota de groselha e framboesa
Existem regras que devem ser seguidas na preparação de compotas. Primeiro, as frutas devem ser separadas com cuidado, lavadas e secadas um pouco. É melhor coletá-los em um clima seco e ensolarado. Quando chove, absorvem muita umidade e são fáceis de ferver. A compota, cozida com essas frutas, torna-se opaca e não tem sabor fresco.
Em segundo lugar, as compotas para o uso diário e como preparação para o inverno são normalmente preparadas com diferentes tecnologias. Deve ser estritamente observado, principalmente no caso de conservas.
Vale a pena considerar uma série de características tecnológicas das compotas de enrolar para o inverno:
- esterilização de latas e tampas - a maneira mais fácil é no forno;
- as bagas não precisam de ser fervidas, basta despejar água a ferver e enrolar imediatamente - vão infundir e dar à bebida um sabor rico;
- como não existe um processo de cozimento propriamente dito, os ingredientes podem ser adicionados todos ao mesmo tempo;
- um frasco com compota recém-preparada deve ser virado de cabeça para baixo após a emenda, para evitar que o ar quente que emana da bebida se desloque e exploda as tampas;
- o jarro precisa ser isolado para manter o calor dentro o maior tempo possível. Só no líquido quente a fruta pode dar à bebida todo o seu sabor e aroma, caso contrário a bebida ficará insípida, incolor e aquosa.
Compota, ao contrário de alguns outros tipos de preservação, por exemplo, compotas, geléias, são fechadas quentes sem demora. O condensado que precipita e se deposita nas superfícies internas é misturado à compota.
Receitas de framboesa e groselha para todos os dias
A compota de frutos silvestres é muito útil e ajuda o corpo a aumentar sua imunidade, resistir a doenças, principalmente infecciosas, resfriados. Framboesas e groselhas são amplamente cultivadas em nossa região e são um produto acessível. As bagas têm uma vantagem significativa sobre as frutas do exterior, que são carregadas com produtos químicos que ajudam a mantê-las frescas e comerciáveis.
Uma receita simples de compota de groselha e framboesa
A compota de frutos silvestres pode ser preparada de acordo com uma receita muito simples. Isso não leva muito tempo, todo o processo de cozimento é claro e acessível.
Ingredientes:
- framboesas - 300 g;
- groselha (preta) - 250 g;
- açúcar granulado - 150 g;
- água - 3 litros.
Pré-processe as frutas e mergulhe-as em água fervente. Cozinhe por um quarto de hora e só depois acrescente o açúcar. Ferva por mais alguns minutos, desligue o gás. Mantenha sob a tampa até esfriar completamente.
Framboesa e compota de groselha perfumada e saudável com gengibre e limão
O gengibre e o limão aumentam as propriedades benéficas das groselhas, framboesas e também conferem um aroma e sabor únicos.
Ingredientes:
- groselha (preta) - 300 g;
- framboesas - 100 g;
- limão - metade;
- gengibre - 1 pc .;
- água - 2,5 l;
- açúcar - conforme necessário.
Lave o gengibre, descasque e corte em tiras finas, o limão também. Coloque todos os componentes da compota em uma panela com água fervente. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, depois deixe por mais uma hora sob a tampa. Adicione o açúcar granulado, mexa até dissolver completamente. Guarde a compota em local fresco em potes limpos.
Framboesa e compota de groselha preta
Prepare as frutas adequadamente: separe, lave, coloque em uma peneira para remover o excesso de umidade.
Ingredientes:
- groselha (preta) - 100 g;
- framboesas - 100 g;
- açúcar - 200 g;
- limão - 2 fatias;
- água - 2,5 litros.
Em uma panela com água fervente, adicione primeiro o açúcar granulado, depois as bagas com limão. Ferva em fogo baixo por 5-7 minutos.
Framboesa e compota de groselha
Separe as groselhas dos galhos e lave. Mergulhe as framboesas em uma solução salina e segure por um tempo.
Ingredientes:
- groselha (vermelha) - 0,25 kg;
- framboesas - 0,25 kg;
- açúcar - 0,25 kg;
- sal - 50 g;
- limão (suco) - 15 ml.
Mergulhe as frutas pré-preparadas em uma panela com água fervente. A partir do momento de fervura, manter no fogo por 5 minutos. Adicione o suco de limão 1-2 minutos antes do final do processo de cozimento. Quando o fogo já estiver apagado, acrescente o açúcar e consiga a sua dissolução completa. A compota deve ser infundida por uma ou duas horas antes do uso.
Receitas de compota de framboesa e groselha para o inverno
Muitos preparos caseiros para o inverno cativam pela simplicidade e facilidade de preparo. O mesmo pode ser dito sobre a compota de groselha e framboesa, que muitas donas de casa adoram fechar no inverno. Além disso, as compotas são muito mais saudáveis do que as geleias. Quando enrolados, os frutos não são fervidos, mas apenas despejados com água fervente.
Compota de framboesa com groselha para o inverno sem esterilização
Para tornar a bebida transparente, os frutos devem ser tomados inteiros, não amassados. Prepare os frascos da seguinte forma: lave com solução de soda, enxágue bem os restos e esterilize. Ferva as tampas por 5-7 minutos em fogo médio.
Ingredientes:
- groselha (vermelha) - 450 g;
- framboesas -150 g;
- água - 2,7 l;
- açúcar - 0,3 kg.
Disponha frutas preparadas limpas em bancos. Um litro equivale a 150 g de groselha e 50 g de framboesa. Cozinhe as frutas no vapor com água fervente por um quarto de hora. Em seguida, despeje de volta na panela, adicione o açúcar e deixe ferver novamente. Despeje a calda nas frutas vermelhas da jarra quase até o topo. Imediatamente torça e vire, deixe esfriar.
Framboesa e compota de groselha com esterilização
Groselhas e framboesas são uma das combinações de frutas vermelhas mais comuns. Eles aparecem no mercado ao mesmo tempo e se complementam na perfeição com a gama de sabores um do outro.
Ingredientes:
- framboesas - 1,5 kg;
- groselha (suco) - 1 l;
- açúcar - 0,4 kg.
Lave e seque levemente as framboesas. Coloque em um recipiente esterilizado com um litro. Despeje em xarope fervente, que deve ser preparado assim:
- combinar suco de groselha com açúcar granulado;
- trazer para +100 graus;
- ferva por 2 minutos.
Pasteurize a compota por dez minutos a +80 graus. Em seguida, feche as latas com tampas seladas. Espere até esfriar, envie para armazenamento em uma despensa.
Ingredientes para outra receita:
- framboesas - 1 kg;
- groselha (vermelha) - 0,7 kg;
- água - 1 l;
- açúcar - 1,2 kg.
Separe todas as frutas, lave e seque. Em seguida, prepare um xarope com água e açúcar granulado, ferva por pelo menos 10 minutos.Distribua as bagas em potes de vidro, preenchendo o seu espaço interior, sem chegar um pouco ao topo (até aos ombros). Despeje apenas xarope fervido. Pasteurize em +90:
- 0,5 l - 15 minutos;
- 1 litro - 20 minutos;
- 3 litros - 30 minutos.
Cubra as margens enroladas e invertidas com uma manta, deixe-as aí por um ou dois dias.
Compota de inverno de framboesa com groselha e ácido cítrico
O ácido cítrico ajuda a enfatizar o sabor doce da bebida e também serve como conservante natural.
Ingredientes:
- framboesas - 1 colher de sopa .;
- groselha - 1 colher de sopa .;
- açúcar - 1,5 colher de sopa;
- ácido cítrico - 1 colher de chá;
- água - 2,7 litros.
Prepare a calda, coloque as bagas em recipientes, acrescente o ácido cítrico. Despeje a solução fervente sobre tudo. Fechar com tampas seladas.
Groselha preta e vermelha e compota de framboesa para o inverno
Compotas variadas feitas de dois, três ou mais tipos de frutas são muito populares. Têm um sabor rico e encorpado e uma composição saudável e igualmente variada.
Ingredientes para receita sem esterilização:
- framboesas - 1 colher de sopa .;
- groselha (mistura de variedades) - 1 colher de sopa .;
- açúcar granulado - 1 colher de sopa.
A compota é colhida para o inverno com enchimento duplo.
Ingredientes para uma receita esterilizada:
- framboesas - 1 colher de sopa .;
- groselha (vermelha) - 1 colher de sopa .;
- groselha (preta) - 1 colher de sopa .;
- açúcar granulado - 5 colheres de sopa. eu.
Coloque os bagos em uma jarra pré-tratada com vapor ou alta temperatura. Despeje o xarope recém-fervido e esterilize por meia hora. Fechar, virar e embrulhar.
Compota de framboesa e groselha com anis estrelado e canela
As especiarias irão ajudá-lo a preparar uma bebida familiar com novos tons de sabor. Esta receita usará anis estrelado e canela.
Ingredientes:
- framboesas - 200 g;
- groselha (vermelha) - 200 g;
- açúcar - 230 g;
- água - 1,65 l;
- anis estrelado - a gosto;
- canela a gosto.
Prepare as frutas em potes com água fervente, despejando-as bem no topo. Escorra suavemente o líquido de volta para a panela, deixando a fruta no fundo. Adicione açúcar, temperos à solução, ferva por 2 minutos. Retire o anis estrelado e a canela, despeje a calda em potes e enrole.
Compota de groselha preta, framboesa e groselha para o inverno
As groselhas se encaixam perfeitamente em uma única variedade de sabores de uma bebida feita de groselha e framboesa.
Ingredientes:
- bagas sortidas (framboesas, groselhas, groselhas) - 3 kg;
- açúcar - 1,2 kg;
- latas (3 l) - 3 unid.
Lave as framboesas, escalde as groselhas e as groselhas. Coloque em recipientes preparados, encha-os com xarope acabado de fazer. Sele tudo hermeticamente e vire as latas.
Groselha concentrada e compota de framboesa para o inverno
Você pode preparar uma compota com um sabor extremamente rico de frutos silvestres das seguintes maneiras.
Ingredientes:
- framboesas - 0,7 kg;
- groselha preta (suco) - 1 l.
Transfira as framboesas preparadas para uma jarra, despeje o suco fresco. Cubra com uma tampa e coloque em uma panela com água fria. Transfira para o fogo e aqueça a +80 graus. Cada volume requer seu próprio tempo de espera:
- 0,5 l - 8 minutos;
- 1 litro - 14 minutos.
Em seguida, sele hermeticamente e deixe esfriar.
Ingredientes para outra receita:
- groselha (preta) - 1 kg;
- framboesas - 0,6 kg;
- açúcar granulado - 1 kg;
- canela - 5 g.
Prepare as bagas, despeje uma solução fervente de água e açúcar. Deixe por 3-4 horas. Em seguida, leve a +100 graus, adicione a canela, ferva por 10 minutos. Enrole os bancos enquanto estiver quente.
Ingredientes para outra opção:
- framboesas - 0,8 kg;
- groselha (preta) - 0,8 kg;
- açúcar granulado - 0,5 kg.
Disponha as bagas em potes de dois litros. Encha-os com água até o topo e despeje em um recipiente de cozimento. Adicione o açúcar e ferva. Espalhe a calda uniformemente sobre os frascos e conserve neles por um quarto de hora. Em seguida, coloque a solução novamente na panela e ferva novamente, depois escorra novamente para os frascos. Enrole imediatamente enquanto estiver quente.
Como enrolar groselha preta e compota de framboesa com erva-cidreira para o inverno
A hortelã-limão é amplamente utilizada na preparação de alimentos e bebidas. Acompanha bem a compota de frutos silvestres, conferindo-lhe um aroma único.
Ingredientes:
- groselha (preta) - 0,2 kg;
- framboesas - 0,2 kg;
- açúcar - 0,2 kg;
- limão - metade;
- erva-cidreira - 2 ramos;
- água - 1 l.
Separe as passas, lave e escalde por um minuto. Em seguida, transfira para uma jarra, adicione erva-cidreira e rodelas de limão por cima. Prepare a calda de acordo com o seguinte esquema: adicione açúcar, framboesas à água e leve a +100 graus. Despeje em potes com as passas de Corinto, deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, despeje em uma panela e leve ao fogo novamente. Enquanto ferve, despeje as frutas novamente. Enrole rapidamente.
Compota de groselha e framboesa com cozimento preliminar de frutas vermelhas
Para que a compota seja armazenada melhor e por mais tempo, os frutos devem ser fervidos um pouco. Isso dará à bebida um sabor rico e ajudará a prevenir a deterioração prematura.
Ingredientes:
- bagas (passas de Corinto, framboesas) - 1 kg;
- açúcar - 0,85 kg;
- água - 0,5 l.
Prepare a calda, cozinhe até que o açúcar se dissolva completamente, mas não por muito tempo, para não engrossar. Mergulhe as bagas em um líquido fervente e, a partir do momento da segunda fervura, cozinhe por 2 minutos. Em seguida, cubra a panela com uma toalha e deixe por 10 horas. Separe a calda das bagas. Transfira para potes e deixe ferver a solução. Despeje a massa de frutas sobre eles, enrole os potes com o conteúdo.
Regras de armazenamento
As compotas enlatadas não requerem condições especiais de armazenamento. O principal é que não faz calor e os raios de sol não incidem sobre o produto, mas não é necessário mandá-lo para a geladeira. Vale a pena considerar algumas dicas sobre como armazenar compotas enroladas para o inverno:
- a temperatura deve ser de até +20 graus;
- antes de colocar as latas com compota no porão (adega), é preciso observá-las por algum tempo: há algum inchaço, turvação ou bolhas, caso contrário, é preciso ferver novamente a compota e esterilizar novamente;
- em cada lata é necessário marcar a data do fechamento para não expirar a bebida;
- de vez em quando, é necessário examinar os bancos para identificar os primeiros sinais de deterioração do produto, neste caso, a compota é retirada do local de armazenamento para reciclagem e uso antecipado.
A vida útil da compota recém-preparada não é superior a 2 dias. Desde que se encontre no frigorífico. À temperatura ambiente, este período é reduzido significativamente - para 5 horas. A compota pode ser armazenada no congelador por vários meses. Você deve primeiro colocá-lo em um recipiente de plástico. Recipientes de vidro não funcionam aqui, pois podem estourar.
Conclusão
A compota de groselha e de framboesa é um excelente complemento à ementa do dia-a-dia, tanto no verão como no inverno. Uma bebida de fruta enlatada tem o mesmo sabor e qualidades úteis que uma bebida acabada de fazer.
