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O manjericão roxo difere de suas contrapartes verdes apenas na cor. Os benefícios e danos da violeta de manjericão são quase os mesmos com outros tipos de plantas de mesa deste gênero. É improvável que esta variedade seja uma espécie separada do gênero Basil. É muito mais provável que seja uma mutação de cor do manjericão. Alguns jardineiros são mesmo da opinião de que as espécies comuns mudam de cor de verde para roxo com a idade.
Essa opinião está claramente equivocada, já que o manjericão verde até floresce, mantendo sua cor. Mas o roxo é realmente verde nos primeiros estágios e só então ganha cor. A mudança de cor pode ser regulada pelo mesmo gene mutado que aumenta o teor de mercúrio do manjericão roxo.
Por que o manjericão roxo é útil para o corpo?
Numa época em que era preciso ser tratado com o que crescia na floresta mais próxima e confiar em Deus, o manjericão era chamado de erva real e acreditava-se que trazia grandes benefícios e nenhum dano. Não há dados sobre a época em que a variedade roxa do manjericão apareceu. Normalmente, quando mencionam os benefícios desta erva, falam em primeiro lugar sobre a forma verde.
Na verdade, as propriedades benéficas e contra-indicações do manjericão roxo diferem pouco daquelas da variedade verde. Mas ainda existem diferenças. Além disso, o manjericão roxo tem benefícios e danos à saúde, em alguns casos, em maiores quantidades do que o verde. O dano está no aumento do conteúdo de mercúrio, em comparação com uma planta comum. Benefício - no conteúdo aumentado de pigmento vegetal do grupo de antocianinas. Caso contrário, os benefícios de todas as variedades são os mesmos:
- anestesia;
- desinfecção;
- efeito tônico.
O que são antocianinas
As antocianinas são pigmentos vegetais que determinam a cor das flores. Graças às antocianinas, as flores podem ser:
- cor de rosa;
- vermelho;
- Castanho;
- azul;
- roxo.
Como a cor depende da célula Ph, as flores de uma mesma espécie de planta podem ser diferentes dependendo da acidez do solo. Em solo ácido, as flores serão vermelhas, em solo neutro, azul-violeta, em solo alcalino, verde-amarelo.
Algumas plantas, incluindo o manjericão roxo, também contêm antocianinas nos caules e nas folhas. Neste caso, a intensidade da cor da folhagem também depende diretamente da intensidade da iluminação: quanto mais luz, mais rica é a cor.
Assim, a cor do manjericão roxo depende de 4 fatores:
- a quantidade de antocianinas na planta;
- acidez do solo;
- nível de iluminação
- variedades.
Conseqüentemente, os benefícios podem diminuir ou aumentar, mas não há dados sobre os danos. Talvez o dano permaneça no mesmo nível em todos os lugares.
Os benefícios das antocianinas
Esses pigmentos reduzem a inflamação intestinal pelo excesso de gordura e ingestão de carboidratos. Melhora as funções de barreira intestinal. Assim, de acordo com esses indicadores, os benefícios da variedade roxa da grama são maiores do que da verde.
Por que o manjericão roxo é útil para mulheres
As propriedades benéficas do manjericão roxo para as mulheres são, em primeiro lugar, de bom humor devido à crença no milagre da planta.Uma mulher feliz com olhos brilhantes é linda em qualquer idade.
Mas os benefícios reais não podem ser negados. O manjericão roxo contém substâncias necessárias para manter a pele lisa:
- 1-1,5% de óleos essenciais na parte aérea;
- 6% de taninos;
- 12-20% de óleo nas sementes;
- vitamina P;
- cânfora;
- provitamina A;
- vitamina C;
- salões.
O óleo essencial tem uma estrutura complexa. Inclui:
- eugenol (70%);
- cânfora;
- linalol;
- cineol;
- ocimen.
Muitos desses óleos essenciais são usados em perfumaria ou analgésicos.
É melhor nutrir a pele com vitaminas e outras substâncias benéficas "de dentro" adicionando tempero fresco aos alimentos.
Quando aplicado externamente, o manjericão desinfeta a pele, eliminando pequenas inflamações e acne. Para isso, todos os dias pela manhã, limpe a pele com um cotonete embebido em caldo de manjericão. Após 30 minutos, lave com água limpa.
Acredita-se que o manjericão, incluindo o manjericão roxo, também melhora o fluxo do leite materno. Mas ninguém conduziu pesquisas sérias sobre este assunto.
Mas o dano do mercúrio está bem estabelecido. Mas se você cultivar grama em solo que não agride o meio ambiente, o dano será mínimo.
Por que o manjericão roxo é útil para os homens
No Oriente, o manjericão é considerado um afrodisíaco. E o roxo é especialmente homenageado como “o mais forte”. Na verdade, nem uma única variedade produz um efeito especial. Mas devido à grande quantidade de nutrientes, o manjericão roxo estimula o sistema nervoso central e melhora o bem-estar geral. Nesses casos, todo o resto é automaticamente anexado.
Por que o manjericão roxo é prejudicial
Quais são os benefícios da quantidade aumentada de antocianinas no manjericão roxo é discutido em detalhes acima. Mas os benefícios desta planta são contrabalançados pelos danos do alto teor de outra substância.
Qualquer tipo de manjericão contém mercúrio. Mas o roxo é o recordista entre os companheiros. O mercúrio causa irritação e inflamação nos intestinos. Assim, os benefícios potenciais de um alto teor de antocianina são anulados devido à quantidade máxima de mercúrio no manjericão roxo.
O manjericão é contra-indicado em doenças associadas ao sistema cardiovascular:
- hipertensão;
- isquemia;
- tromboflebite;
- infarto do miocárdio.
Variedades de plantas com alto teor de antocianinas são capazes de engrossar o sangue. Se houver distúrbios no processo de hematopoiese ou aumento da coagulabilidade do sangue, é melhor recusar todos os tipos de manjericão.
Onde o manjericão roxo é usado?
O principal objetivo dos galhos frescos é decorar pratos. Os ramos verdes e roxos, quando devidamente selecionados e colocados, formam lindas combinações de cores. Existem várias variedades roxas com diferentes aromas e cores de folhas. Você pode escolher aqueles que você mais gosta.
Variedades de antocianina
Variedades com alto teor de pigmentos vegetais. As folhas das plantas têm uma tonalidade diferente. Se você olhar a foto das variedades roxas de manjericão, verá que a cor das folhas varia de verde com veios vermelhos a quase preto. Além da cor, essas variedades de manjericão vermelho diferem em sabor e aroma. Para cada prato individual, você pode escolher a variedade ideal:
- Ararat: vegetais enlatados, saladas, marinadas.
- Yerevan: sopas, pratos de vegetais, peixes, carnes. Fica bem em um canteiro de flores decorativo.
- Opala escura: na forma seca e fresca, é usado para preparar vinagre, especiarias, óleos aromáticos.
- Osmin: saladas e marinadas.
- Rubi vermelho: aplicação universal.
Variedades coloridas também são encontradas em variedades apimentadas de ervas condimentadas.
No inverno, a planta pode ser usada seca como tempero e para cozinhar decocções. Mas para isso é preciso secar bem para que as folhas não percam a cor e as propriedades úteis.
Como manter o manjericão roxo para o inverno
Colhida no auge da floração e obrigatória no tempo seco. Os arbustos são cortados ao longo da linha da folhagem.Por se tratar de uma erva, embora às vezes pareça um arbusto, antes da queda o manjericão terá tempo de crescer novamente e poderá ser cortado novamente. Ao cortar a grama durante a floração, você pode obter a quantidade máxima de nutrientes. O momento da roçada é determinado pela cor das sementes nas escovas de primeira ordem. A cor das sementes deve ser marrom.
As matérias-primas resultantes são secas à sombra sob um dossel. É importante que a área de secagem seja bem ventilada. Você pode secar amarrando-o em cachos e pendurando-o em um barbante ou espalhando-o sobre uma superfície limpa.
Os raios solares causam danos significativos ao secar as matérias-primas. Eles afetarão especialmente a preservação da cor, que desaparecerá sob o sol. Quando devidamente seco e armazenado em um recipiente à prova de água e ar, o manjericão reterá seu cheiro e cor até a próxima colheita.
Outro método de armazenamento é o ultracongelamento. Nesse caso, você pode obter o máximo benefício sem muito esforço. Quase todos os nutrientes são preservados em alimentos congelados. Mas a água remanescente nos galhos frescos destrói as células da folha, causando danos irreparáveis. Ao usar ervas congeladas, descongele exatamente o quanto for necessário de cada vez. Basil não pode ser congelado uma segunda vez.
A terceira opção é moer a grama em um moedor de carne e adicionar sal. Outros produtos são adicionados se desejado: alho, suco de limão e muito mais. Ao armazenar tal branco na geladeira em um recipiente pré-esterilizado, o manjericão resistirá à próxima colheita, mas sua cor pode mudar.
Conclusão
Os benefícios e malefícios da violeta de manjericão como um todo se equilibram, e a aparência decorativa expande o âmbito de aplicação. Se o manjericão roxo faz mais mal do que bem, você não pode comê-lo, mas decore-o com um canteiro de flores ou peitoril da janela da casa. Mas os benefícios dessa erva aromática serão os mesmos: o tempero é capaz de repelir insetos.
