Receitas em branco de Physalis para o inverno

Nem todo mundo, tendo ouvido falar sobre physalis, compreenderá imediatamente o que está em jogo. Embora muitos jardineiros estejam familiarizados com este exótico representante da erva-moura, nem todos sabem que muitos pratos interessantes, saborosos e saudáveis ​​podem ser preparados com quase qualquer uma de suas variedades para o inverno. As receitas para fazer physalis para o inverno não são muito diversas - afinal, ao contrário dos mesmos tomates, uma familiaridade próxima com esta planta começou há apenas meio século. No entanto, muitos pratos revelam-se muito saborosos e tão originais que intrigam facilmente os convidados à mesa festiva.

O que cozinhar com physalis para o inverno

Como as próprias plantas physalis são geralmente divididas em vegetais e frutas vermelhas, os pratos derivados dela são subdivididos em conservas picantes e doces.

Com efeito, as preparações muito saborosas em conserva, salgada e embebida para o inverno são preparadas a partir de physalis vegetais, tanto de forma independente como como aditivos a outros vegetais.

Para conservas e compotas, são adequadas as variedades de vegetais e frutos silvestres. Mas, para cozinhar frutas cristalizadas, frutas secas, compotas e geleia para o inverno, são as variedades de frutas silvestres as mais adequadas.

Para retirar a substância pegajosa da superfície dos frutos de physalis vegetal, é necessário, após a limpeza das caixas, escaldar alguns minutos em água a ferver ou pelo menos escaldar com água a ferver. As variedades de frutas vermelhas podem ser eliminadas desse procedimento, pois geralmente não têm uma camada pegajosa.

Receitas de Physalis para o inverno

Como a physalis ainda não é muito conhecida como matéria-prima para os preparativos de inverno, é recomendável tentar algumas receitas com ou sem foto para começar, e usar pequenas porções para preparar um determinado prato. Os frutos desta planta amadurecem gradualmente, e isso é muito conveniente. Uma vez que, tendo feito uma certa quantidade desta ou daquela preparação do primeiro lote amadurecido e experimentado, pode determinar imediatamente se vale a pena contactar e preparar todas as restantes frutas de acordo com esta receita ou não.

Cozinhar physalis para o inverno de acordo com a receita clássica

O processo de preparação de physalis em conserva para o inverno, na verdade, não difere de conservar os mesmos tomates ou pepinos.

Para fazer isso, a prescrição exigirá:

• 1 kg de fruta physalis;
• 5-7 botões de cravo;
• 4 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
• uma pitada de canela;
• lavrushka deixa a gosto;
• 1 litro de água;
• 50 g de açúcar e sal;
• 15 ml de vinagre a 9%;
• guarda-chuvas de endro, folhas de cerejeira, groselha preta e raiz-forte a gosto e desejo.

Existem 2 formas principais de marinar a physalis. No primeiro caso, os frutos são colocados em potes limpos, polvilhados com especiarias, regados com marinada a ferver à base de água, açúcar, sal e vinagre e esterilizados durante 18-20 minutos.

Se você quiser fazer sem esterilização, use o método de enchimento triplo:

1. No fundo dos frascos preparados, coloque metade das ervas com especiarias, depois a physalis e o restante dos temperos por cima.
2. O frasco é derramado com água fervente e deixado sob a tampa por 15 minutos.
3. Em seguida, a água é drenada, uma marinada é preparada com ela (sem vinagre) e, em estado de fervura, a physalis é novamente colocada em recipientes de vidro.
   
4. Após 15 minutos de sedimentação, a marinada é novamente drenada, aquecida a + 100 ° C, adiciona-se vinagre e despeja-se novamente em potes.
5. Physalis em conserva é imediatamente enrolado hermeticamente e colocado de cabeça para baixo sob um cobertor para esterilização adicional.

A peça adquirirá seu sabor final somente após um mês.

Physalis em conserva apimentada

Physalis, mesmo vegetal, tem frutas muito delicadas, cujo sabor pode ser estragado por marinada muito agressiva ou vigorosa, por isso aqui é importante não exagerar e seguir à risca as recomendações da receita.

Você vai precisar de:

• 1000 g de physalis descascada das tampas;
• 1 litro de água;
• 1 colher de chá sementes de mostarda secas;
• meia vagem de pimenta;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 4-5 dentes de alho;
• 2 botões de cravo;
• 2 folhas de louro;
• 40 g de sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre;
• 50 g de açúcar.

O processo de cozimento em si é semelhante ao descrito na receita anterior. Ao mesmo tempo, as partes desnecessárias da pimenta e do alho são removidas e cortadas em pedaços pequenos. Juntamente com as sementes de mostarda, os vegetais são dispostos aproximadamente igualmente nos frascos preparados.

Com suco de tomate

Physalis em conserva nesta forma praticamente não difere dos tomates cereja enlatados. Segundo essa receita, nem mesmo o vinagre é necessário, já que o suco de tomate terá o papel de ácido.

Para preparar um lanche tão simples e ao mesmo tempo inusitado para o inverno, de acordo com a receita, você vai precisar de:

• cerca de 1 kg de frutas de vegetais ou berry physalis;
• 1,5 litro de suco de tomate comprado em loja ou feito à mão;
• 1 raiz de rábano médio;
• 50 g de aipo ou salsa;
• várias folhas de lavrushka e groselha preta;
• 3 dentes de alho;
• 70 g de sal;
• 75 g de açúcar;
• 5 grãos de pimenta preta;
• vários guarda-chuvas de endro.

Preparação:

1. Os frutos são retirados das caixas e, se necessário, escaldados em água a ferver (se forem utilizadas variedades de vegetais).
2. Para preparar o suco de tomate em receitas caseiras, basta ferver os tomates cortados em pedaços por um quarto de hora. E então, após esfriar, passe a massa de tomate por uma peneira. Ou você pode simplesmente usar um espremedor, se disponível.
3. Para preparar a marinada, acrescenta-se açúcar, sal, lavrushka e pimenta-do-reino ao suco de tomate, aquecido até ferver.
4. Enquanto isso, todas as especiarias restantes são colocadas em potes esterilizados, a physalis é colocada em cima.
5. Despeje o conteúdo dos potes com a marinada de tomate fervente e feche-os imediatamente para o inverno.
6. Resfrie de cabeça para baixo sob um abrigo quente.

Com tomates

Há também uma receita muito interessante para o inverno, em que a physalis é marinada não em esplêndido isolamento, mas na companhia de vegetais e frutas que lhe agradam em sabor e textura. O gosto e aparência incomuns da peça de trabalho certamente surpreenderão todos os convidados.

Você vai precisar de:

• 500 g de physalis;
• 500 g de tomate;
• 200 g de ameixas;
• 1 litro de água;
• 50 g de sal;
• 100 g de açúcar;
• em um raminho de estragão e manjericão;
• 50 ml de vinagre de frutas (cidra de maçã ou vinho).

Preparação:

1. Physalis, tomates e ameixas são picados com um palito e escaldados com água fervente.
2. Em seguida, são colocados em recipientes de vidro, acrescentando-se os temperos necessários e desejados.
3. Ferva a água com sal e açúcar, acrescente o vinagre no final.
4. Os recipientes são despejados com marinada fervente, esterilizados por 10 minutos e enrolados para o inverno.

Com especiarias

Da mesma forma, você pode preparar physalis para o inverno com uma variedade de aditivos picantes.

Para 1 kg de fruta e, consequentemente, 1 litro de água para a marinada, adicione:

• 15 botões de cravo;
• 4 paus de canela;
• 15 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 100 g de várias ervas (rábano, groselha, cereja, folhas de carvalho, inflorescências de endro, estragão, hissopo, aipo, salsa, manjericão);
• algumas folhas de lavrushka;
• 50 ml de vinagre a 9%;
• 60 g de açúcar;
• 40 g de sal.

Physalis salgada

O Physalis pode ser salgado para o inverno da mesma forma que se faz com o tomate e o pepino.

Você vai precisar de:

• 1 kg de physalis;
• 3-4 dentes de alho;
• uma pequena raiz de rábano;
• 30 g de inflorescências de endro;
• 5-7 ervilhas de pimenta-do-reino;
• folhas de cereja e groselha preta, se desejado e disponível;
• 60 g de sal;
• 1 litro de água.

Preparação:

1. Prepare salmoura de água e sal, ferva e deixe esfriar.
2. Encha potes limpos com frutas physalis misturadas com especiarias.
3. Despeje com salmoura, cubra com um pano de linho e deixe em temperatura ambiente por 8-10 dias para fermentar.
4. Se espuma e mofo aparecerem durante a fermentação, eles devem ser removidos da superfície.
5. Após o término do período prescrito, a salmoura é drenada, aquecida até a fervura, fervida por 5 minutos e despejada de volta nos frascos.
6. Physalis salgadas são enroladas e armazenadas para o inverno em um local fresco.

Caviar

O caviar é tradicionalmente preparado com vegetais ou physalis mexicanas. O prato revelou-se muito tenro e de sabor tão invulgar que é difícil perceber do que é feito.

Você vai precisar de:

• 2 kg de variedades vegetais physalis;
• 1 kg de cebolas;
• 1 kg de cenouras;
• alho a gosto;
• um ramo de folhas de endro e salsa;
• 450 ml de óleo vegetal;
• 45 ml de vinagre 9%;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Todos os vegetais são descascados ou descascados e finamente picados.
2. Frite em uma frigideira separadamente: cebolas - 5 minutos, cenouras - 10 minutos, physalis - 15 minutos.
3. Misture tudo em um recipiente separado com paredes grossas, adicione óleo e leve ao forno aquecido a + 200 ° C.
4. Depois de meia hora, acrescente as ervas picadas e o alho.
5. Adicione açúcar, sal e temperos a gosto.
6. No final da estufagem, adiciona-se vinagre ou ácido cítrico.
7. Caviar de vegetais quente é colocado em potes esterilizados e enrolado para o inverno.

Compota

A compota para o inverno é melhor preparada a partir de variedades de frutos silvestres, que possuem mais açúcar e componentes aromáticos, graças aos quais a bebida é muito saborosa e perfumada.

Você vai precisar de:

• 400 g de berry physalis;
• 220 g de açúcar granulado;
• 200 ml de água purificada.

Segundo esta receita, a compota é muito concentrada. Quando consumido, é aconselhável diluir com água a gosto.

Preparação:

1. Physalis deve ser picado com um objeto pontiagudo em muitos lugares e depois mergulhado em água fervente por um minuto.
2. Em seguida, os bagos são retirados com uma peneira e colocados em água fria, onde também é adicionada a quantidade de açúcar prescrita na receita.
3. A compota é aquecida até a água ferver e fervida por 5 a 10 minutos.
   
4. Prove se estiver muito doce, adicione uma pitada de ácido cítrico ou suco de meio limão.
5. Os bagos são transferidos para frascos esterilizados, derramados com calda fervente, imediatamente enrolados e colocados para esfriar sob um "casaco de pele" quente.

Geléia

A geleia tradicional de physalis é produzida em vários estágios. É especialmente aromático e saboroso das variedades de bagas. Mas, na sua ausência, uma preparação completamente saborosa pode ser obtida a partir de variedades vegetais de physalis, especialmente se você usar aditivos de vanilina e gengibre.

Você vai precisar de:

• 1000 g de fruta physalis;
• 1200 g de açúcar;
• 20 g de raiz de gengibre fresco;
• 1 limão;
• 1 g de vanilina;
• 200g de água.

Preparação:

1. Os frutos do Physalis são selecionados das tampas e perfurados com um garfo em vários lugares.
2. O gengibre é descascado e cortado em fatias finas.
3. Corte o limão junto com a casca em pequenos pedaços finos, selecionando todas as sementes.
4. Em seguida, as rodelas de gengibre e limão são despejadas sobre água fervente e fervidas por vários minutos.
5. O açúcar é adicionado ao caldo e aquecido até que esteja completamente dissolvido.
6. As frutas de Physalis são colocadas na calda preparada, aquecida por cerca de 5 minutos e deixadas de lado até esfriar completamente.
7. Coloque a frigideira com a futura geléia no fogo novamente, deixe ferver por 10 minutos, adicione a vanilina e deixe esfriar por pelo menos 5-6 horas.
8. Quando a geléia é colocada no fogo pela terceira vez, a physalis deve ficar quase transparente, e o próprio prato deve adquirir um tom de mel agradável.
9. É fervido em fogo baixo por cerca de 10 minutos e embalado em potes secos.

Passas e frutas cristalizadas

A preparação mais deliciosa e original das variedades de bagas de physalis são as chamadas passas. O produto tem um sabor muito mais original do que as passas de uva e tem um aroma frutado atraente.

1. Os bagos são descascados, lavados em água e dispostos em uma camada em uma assadeira ou assadeira.
2. A maioria das variedades seca facilmente ao sol por vários dias. Se não houver sol, você pode usar um forno ou secador elétrico a uma temperatura de cerca de + 50 ° C.
3. Mas para secar variedades de physalis peruanas, você deve usar apenas um secador ou forno com ventilação forçada. Já as frutas muito delicadas podem se deteriorar rapidamente ao sol.

As crianças desfrutam de physalis desidratada, também é utilizada para fazer pilaf, bebidas, recheios. Frutas cristalizadas são mais adequadas para decorar doces e tortas.

Cozinhá-los também não é muito difícil, isso exigirá:

• 1 kg de bagas de Physalis;
• 1 copo de água;
• 1,3 kg de açúcar.

Preparação:

1. As bagas de Physalis picadas são colocadas em um xarope fervente de água e açúcar, fervidas por 5 minutos e resfriadas por cerca de 8 horas.
2. Este procedimento é repetido pelo menos 5 vezes.
3. Por fim, a calda é passada por uma peneira e os bagos podem secar um pouco.
4. Em seguida, são colocados em papel vegetal e secos ao ar ou no forno.
5. Se desejar, enrole o açúcar de confeiteiro e coloque em caixas de papelão para armazenamento.

Termos e condições de armazenamento

Todos os blanks de physalis, selados com tampas de metal, podem ser armazenados em uma despensa normal por um ano. Frutas cristalizadas e passas também armazenam bem em condições normais de ambiente até a nova estação.

Conclusão

As receitas para cozinhar physalis para o inverno, coletadas neste artigo, podem ajudar donas de casa novatas a entender como usar uma fruta misteriosa e exótica chamada physalis. E como é muito mais fácil de cultivar do que tomate, os pedaços em branco ajudam a diversificar o cardápio de inverno de qualquer família.

Entradas recomendadas

Como fazer crescer physalis

Baga de Physalis

Variedades de Physalis

Abacaxi Physalis: cultivo e cuidado, foto

Physalis decorativo: foto e descrição

Physalis: fruta ou vegetal, como crescer

Physalis em casa

Physalis: benefícios e malefícios para a saúde

Os benefícios da physalis comestível