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Batatas jovens. Já em junho, pode desfrutar do seu sabor requintado. Durante este período, as batatas do ano passado perdem o sabor e a aparência. O período em que se pode desenterrar tubérculos jovens depende da região, da variedade e da técnica de plantio da batata.
Os tubérculos são formados durante o período de brotamento das batatas. No entanto, a colheita da batata jovem não começa imediatamente após o início da floração da massa verde, pois os tubérculos devem crescer e aumentar de tamanho pelo menos até 5 cm de diâmetro. As primeiras raízes podem ser arrancadas no início da queda das flores. A casca fina permanece na batata por cerca de um mês desde o início da floração. O sabor dos tubérculos jovens depende da intensidade da rega e da temperatura do solo. Se a batata praticamente não tem sabor e contém muita água, é muito cedo para extraí-la, mesmo para cozinhar.
Como determinar a prontidão dos tubérculos
As batatas têm um certo período de maturação. O principal indicador de plena maturação é o murchamento e amarelecimento da massa verde, bem como a consequente secura das copas. O amontoado promove o amadurecimento das raízes, portanto, se você quiser comer batata jovem, é importante agrupar os canteiros a tempo.
Você pode sair dessa situação calculando 60-70 dias a partir do dia do plantio. Após este tempo, a parte superior da massa verde deve ser cortada, deixando 10-15 cm de parte superior do solo. Assim, a casca se formará mais rápido.
Agora você precisa determinar quando cavar batatas jovens, porque já descobrimos como cavar raízes maduras. Na maioria das vezes, o período de crescimento dos tubérculos coincide com a floração das copas. No entanto, como esses dois processos não estão relacionados, os tubérculos podem começar a se formar antes que a cor apareça.
Na zona intermediária da Federação Russa, as primeiras batatas começam a ser colhidas no final do verão. Ou seja, o período de coleta de batata jovem para alimentação depende da região em que você mora. Na parte fria do país, as batatas amadurecem mais tarde, no quente - mais cedo.
Se, depois de desenterrar batatas jovens, você descobrir que elas são grandes, a colheita será excelente. Isso se deve ao fato de que os tubérculos ainda crescem até a maturidade completa por 30-40 dias, respectivamente, e seu tamanho aumentará.
Determinação da maturidade do tubérculo por data
Os sinais externos podem enganar. As condições meteorológicas podem ser confusas. Por exemplo, muitas vezes chove na região de Moscou e calor constante no Território de Krasnodar. Quando, neste caso, você pode começar cavar batatas por comida? É necessário fazer cálculos de calendário, e para isso é preciso lembrar a data de plantio da batata.
Canteiros de batata são preenchidos com tubérculos germinados imediatamente após o desaparecimento da geada - em abril-maio. As mudas aparecem 2-3 semanas após o plantio e, após 2-3 semanas, a massa verde começa a florescer. Como regra, leva de 30 a 35 dias desde o dia do plantio até o recebimento das batatas jovens. Uma safra madura pode ser colhida em 60-75 dias a partir do dia do plantio. A última safra de batatas é colhida 75-80 dias após o plantio.
Métodos de colheita
Como colher a batata jovem após a floração para não danificar os tubérculos? Existem vários métodos básicos para a colheita dos canteiros.
Pás e forcados são usados como ferramentas para desenterrar batatas jovens.No entanto, essa técnica requer força e saúde. Se você já atingiu a idade avançada, esse método de desenterrar tubérculos provavelmente não depende de você. Cavar com a mão atingirá imediatamente a região lombar, pois carrega o maior estresse. Se você estiver com a saúde debilitada, cuide do seu sistema musculoesquelético e escolha um método de colheita diferente.
Se você está cultivando tubérculos jovens para venda em grandes fazendas, a extração manual de batatas está fora de questão. Para isso, especialistas desenvolveram máquinas que facilitam a colheita. Isso inclui um trator e uma escavadeira de batata. Antes de começar a trabalhar, você deve cortar o topo e remova-o do jardim. Você pode começar a colher apenas alguns dias após a colheita da massa verde. Já que estamos falando de batatas jovens, você só pode desenterrá-las em grandes quantidades se estiver cultivando batatas para venda.
Trabalho de limpeza
Primeiro você precisa preparar um local onde as batatas jovens serão secas. Para que a sua colheita jovem e tenra não sofra danos mecânicos, deixe cair menos as batatas e, se possível, tente não lançar tubérculos de todo, pois as batatas jovens têm uma casca muito fina. Quando danificadas, as batatas se tornam mais vulneráveis a doenças e se deterioram mais rapidamente.
A safra colhida deve ser armazenada em local escuro e seco. Mas lembre-se de que as batatas jovens não duram muito e, se não forem utilizadas, deterioram-se rapidamente. Então desenterre conforme necessário. Para cozinhar, você pode desenterrar quantos tubérculos precisar de cada vez. A mesma regra se aplica a desenterrar batatas para venda. Faça a colheita de quantas safras puder vender em um dia no mercado.
Já na horta, é necessário distribuir a colheita por variedades. Caso contrário, esse trabalho terá que ser feito em casa. E isso, como você sabe, leva mais tempo. Não há necessidade de cavar o solo após a coleta da batata, o que pode ser feito no outono, após a colheita final da horta. Tanto as batatas novas como as maduras devem ser armazenadas no escuro. A luz solar fará com que os tubérculos fiquem verdes, tornando-os inutilizáveis para cozinhar.
Por isso, se vir que as pontas das batatas estão a florir, em breve poderá saborear pratos à base de batata jovem. Se você seguir as dicas descritas no artigo, você coletará uma safra jovem e não antes, e não depois da hora marcada.
Para expandir seu conhecimento sobre este assunto, sugerimos que você assista ao vídeo:
