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A planta de quiabo tem muitos nomes: é quiabo, abelmos e hibiscos deliciosos. Tamanha variedade de nomes se explica pelo fato de que por muito tempo o okru não conseguiu classificar corretamente, atribuindo-o erroneamente ao gênero Hibiscus, e só um pouco depois separando-o em um gênero separado. Se descartarmos todas as delícias botânicas, podemos dizer que o quiabo é um vegetal que tem propriedades muito úteis e contém uma grande variedade de vitaminas e microelementos.
Onde o quiabo cresce
A planta do quiabo é de origem tropical: é encontrada na natureza no Norte da África e no Caribe.
Como cultura domesticada, é comum na costa mediterrânea, em particular no sul da Europa e no parque na África. Ela pode ser encontrada nas Américas, na Ásia Central e no Sul da Ásia.
Como é o quiabo?
Okra pertence à família Malvov. Tendo uma semelhança muito forte com o hibisco, é, no entanto, uma espécie separada, embora seja muito fácil confundir as plantas. Foto de um arbusto de quiabo típico:
Externamente, o quiabo é um arbusto (dependendo da variedade) com altura de 40 cm a 2 m, composto por um caule espesso e maciço, de 10 a 20 mm de espessura. Mais perto do solo, o caule torna-se lenhoso. Toda a sua superfície é coberta por pêlos resistentes, mas esparsos. Normalmente o caule, atingindo uma certa altura, começa a se ramificar, e com bastante abundância. Existem ramos de até 7 grandes brotos.
As folhas de quiabo têm pecíolos grossos e longos. Sua tonalidade pode ser muito diversa, dependendo das condições de cultivo, qualquer gradação de verde pode ser encontrada. A forma das folhas tem cinco, raramente sete lóbulos. O tamanho das folhas é de 5 a 15 cm.
As flores da planta estão localizadas nas axilas das folhas; eles têm pedicelos curtos. A quiabo não amarra inflorescências, as flores são arranjadas uma a uma. São grandes (até 12-15 cm de diâmetro) e apresentam cor amarela ou creme. As flores são bissexuais e podem ser polinizadas pelo vento.
Os frutos do quiabo são precisamente o que determina seu isolamento do gênero Hibiscus. Eles não podem ser confundidos com nada por causa de sua forma característica. Exteriormente, eles se assemelham a longas caixas piramidais, semelhantes a frutos de pimenta. O quiabo pode ser coberto por pêlos finos. O comprimento da fruta às vezes excede 20-25 cm. Abaixo está uma foto da fruta do vegetal de quiabo:
Qual é o gosto do quiabo?
A quiabo pertence às hortas porque seus frutos podem ser consumidos, e se assemelham a representantes típicos deste grupo culinário em consistência e sabor.
No paladar, o quiabo é um produto que lembra tanto a abobrinha quanto a abóbora, e representantes de leguminosas - feijão ou feijão. Esta propriedade única oferece quiabo com uma ampla variedade de usos culinários.
Composição química quiabo
Quiabo é muito rico em nutrientes. É especialmente rico em ácido ascórbico (vitamina C). As substâncias mucosas contidas nas vagens das plantas são compostas por proteínas e ácidos orgânicos, cujo conjunto é muito diverso. A gordura da polpa da fruta contém pouca.A maior concentração de gordura (até 20%) é observada nas sementes, de onde se obtém o óleo, que em sabor e composição lembra muito a azeitona.
Os benefícios e danos à saúde do quiabo são determinados por sua composição. O quiabo cru é 90% de água. O peso seco de 100 g do produto é distribuído da seguinte forma:
- fibra alimentar - 3,2 g;
- gorduras -0,1 g;
- proteínas - 2 g;
- carboidratos - 3,8 g;
- cinzas - 0,7 g.
A composição dos frutos da planta é representada pelas seguintes vitaminas B:
- Vitamina B1 - 0,2 mg;
- B2 - 60 mcg;
- B4 - 12,3 mg;
- B5 - 250 mcg;
- B6 - 220 mcg;
- B9 - 88 mcg;
- PP - 1 mg.
Outras vitaminas:
- Vitamina A - 19 mcg;
- Vitamina E - 360 mcg;
- Vitamina K - 53 mcg;
- Vitamina C - 21,1 mg
Além disso, a fruta contém cerca de 200 mg de beta-caroteno e cerca de 500 mg de luteína. O conteúdo total de fitoesteróis é de cerca de 20-25 mg.
A composição de oligoelementos da polpa da fruta é a seguinte:
- potássio - 303 mg;
- cálcio - 81 mg;
- magnésio - 58 mg;
- sódio - 9 mg;
- fósforo - 63 mg;
- ferro - 800 mcg;
- manganês - 990 mcg;
- cobre - 90 mcg;
- selênio - 0,7 mcg;
- zinco - 600 mcg.
Conteúdo calórico de quiabo
O conteúdo calórico do quiabo cru é de 31 kcal.
O valor nutricional:
- proteínas - 33,0;
- gorduras - 3,7%;
- carboidratos - 63,3%.
A planta não contém álcoois.
Dependendo do método de processamento, o conteúdo calórico do quiabo pode variar:
- quiabo cozido - 22 kcal;
- congelado fervido - 29 kcal;
- congelado fervido com sal - 34 kcal;
- congelados não cozidos - 30 kcal.
Como o quiabo é útil?
Devido às substâncias que contém, o quiabo tem uma ampla gama de aplicações.
Em primeiro lugar, esta planta será útil para mulheres grávidas e lactantes, uma vez que contém uma quantidade suficiente de vitamina B9 (ácido fólico).
Dado o baixo teor calórico do produto, o quiabo pode ser usado com sucesso em várias dietas e regimes de perda de peso. E não são cerca de 20-30 kcal por 100 g de massa, as substâncias contidas no vegetal contribuem para a síntese das vitaminas A e B, o que ajuda a se livrar da depressão e do cansaço.
Quiabo também é usado para distúrbios do sistema digestivo. O muco contido em sua composição, junto com a fibra alimentar, auxilia na limpeza do intestino, devido ao "rubor" das toxinas e aos resíduos alimentares não completamente digeridos dos mesmos. Essas substâncias também contribuem para a síntese da bile e a eliminação do colesterol do corpo. Graças a este efeito complexo, o estado da microflora intestinal é significativamente melhorado. É por isso que o quiabo é frequentemente recomendado para vários problemas do trato digestivo: disbiose, prisão de ventre, inchaço, etc.
Além de regular os níveis de colesterol, a polpa do quiabo tem a capacidade de reduzir os níveis de glicose no sangue. Freqüentemente, é recomendado como profilaxia lateral para pacientes com diabetes mellitus.
As pectinas contidas nas vagens ajudam a limpar o corpo devido à remoção dos metais pesados. Devido à presença de antioxidantes e substâncias que limpam o corpo, o quiabo tem sido usado recentemente para a prevenção do câncer.
As sementes da planta podem ter um efeito tônico no corpo. As sementes torradas são usadas para fazer uma bebida tônica (como o café) e também para fazer óleos especiais.
Aplicação quiabo
Como o quiabo é uma planta comestível, seu principal uso é na culinária. Considerando as propriedades úteis listadas do quiabo, ele também é usado na medicina, na cosmetologia doméstica e profissional.
Na cozinha
Quiabo tem gosto de cruzamento de abóbora com feijão, então a maneira mais fácil de usá-lo é substituir um desses alimentos.
Normalmente, os frutos verdes claros são usados para cozinhar, que não apresentam manchas secas.Os vagens são escolhidos com um tamanho não superior a 10 cm, pois acredita-se que os mais longos podem ficar secos.
Recomenda-se cozinhar as vagens imediatamente após o corte porque se deterioram rapidamente (tornam-se muito duras e fibrosas).
A quiabo é usada crua, cozida, frita ou cozida.
A planta encontra aplicação perfeita em várias sopas, saladas, ensopados de legumes, etc. A quiabo não tem um sabor pronunciado, por isso é compatível com quase todos os tipos de produtos. As condições de temperatura para seu preparo são semelhantes às da abobrinha.
Quiabo vai bem com vários temperos - cebola, alho, vários pimentões, etc. Pode ser usado com manteiga e óleo vegetal, suco de limão, creme de leite, etc.
As vagens de quiabo frito são perfeitas como acompanhamento com qualquer prato de carne ou peixe.
No preparo de pratos de quiabo, não é recomendável usar vasilhas de ferro fundido ou cobre, pois isso pode causar a descoloração do produto. O tempo para extinguir o quiabo é curto - geralmente são alguns minutos em fogo baixo.
Em medicina
Quiabo promove a absorção secundária de fluidos, remove toxinas e o excesso de colesterol do corpo, limpa-o do excesso de bile. O papel do quiabo na limpeza do intestino e na normalização de seu trabalho também é importante.
Além disso, o uso regular de quiabo ajuda a prevenir o aparecimento de cataratas e diabetes.
Uma melhora na composição do plasma sanguíneo também foi observada com a alimentação regular de polpa de quiabo ou o uso de óleo de suas sementes.
Pesquisas científicas sobre a polpa do quiabo confirmam que o quiabo pode ser usado contra o câncer. Em particular, note-se que o consumo regular de polpa de quiabo nos alimentos leva a uma diminuição na probabilidade de câncer retal.
Em cosmetologia
Em cosmetologia, o quiabo é usado principalmente para fortalecer o cabelo e tratar a pele.
É usado em cremes e pomadas caseiros e industriais. Uma receita de pomada para o cabelo pode ser a seguinte:
- Vagens verdes selecionadas.
- Os frutos são fervidos em água até que o caldo se torne o mais viscoso possível.
- O caldo é resfriado e algumas gotas de suco de limão são adicionadas.
Como o quiabo é comido
Comer quiabo como alimento não tem nenhuma peculiaridade, por isso pode ser consumido como as sementes de abóbora comuns. Apesar de ter gosto de legumes, quiabo não tem consequências desagradáveis inerentes a eles (inchaço, gases, etc.).
Contra-indicações para quiabo
Como todos os representantes do mundo vegetal, o quiabo não tem apenas propriedades benéficas; seus componentes constituintes podem ter contra-indicações.
A principal contra-indicação é a intolerância individual. Este fenômeno é bastante raro, pois a polpa de quiabo ou suas sementes não contêm alérgenos. No entanto, as características de cada organismo não podem ser levadas em consideração. Recomenda-se começar com uma pequena dose no caso do primeiro consumo da planta para alimentação ou como cosmético.
À parte, deve-se dizer que os pelos da fruta de quiabo podem causar uma reação alérgica, por isso é recomendável removê-los antes de qualquer uso do produto.
Conclusão
Quiabo é um vegetal que possui muitas propriedades benéficas. Pode ser utilizado na alimentação, substituindo muitos outros vegetais, principalmente leguminosas ou sementes de abóbora. Os frutos de quiabo contêm muitas substâncias úteis e são usados para prevenir um grande número de várias doenças.
