Contente
O abacate é uma fruta exótica única que cresce em climas tropicais ou subtropicais. Além do sabor delicado da polpa, é famosa pelo alto teor de micro e macroelementos. Abacate Hass é a variedade mais comum disponível nas lojas ao longo do ano.
Descrição do abacate Hass
O abacate é freqüentemente chamado de pera jacaré ou Perseus americana. Esta é uma árvore baixa perene com os frutos do mesmo nome. O Abacate Hass é uma das variedades criadas a partir de dois tipos: mexicano e guatemalteco.
O americano Rudolph Hass gerou uma semente com sucesso em seu jardim. Curiosamente, ele pegou o osso de um restaurante após um jantar farto. Após o enraizamento, enxertou na muda um galho de outra variedade, que trouxe do Peru. Esta variedade recebeu o nome de seu sobrenome quando ele solicitou uma patente em 1935. Depois disso, o empreendedor californiano vendeu as mudas para um viveiro local. Desde então, a variedade tem sido cultivada com sucesso nos Estados Unidos e é chamada de Californiana. Devido às peculiaridades da tradução, o abacate californiano na Rússia costuma ser chamado de Hass ou Haas: ambos os nomes implicam a mesma variedade.
Os frutos amadurecem em árvores de até 20 m. A peculiaridade da planta é a queda de folhas o ano todo. Flores bissexuais florescem nas axilas das folhas. Os frutos começam a aparecer nos ramos superiores e depois nos inferiores. Até 200 kg de frutas são colhidos de uma árvore por temporada.
Breve descrição da fruta Hass:
- epiléptico ou em forma de pêra;
- seu peso pode chegar a 500 ge, em média, é de 300 a 350 g;
- crosta: densa, irregular ou lisa.
A cor da casca quando totalmente madura pode ser quase preta: isso pode ser visto em inúmeras fotos da variedade Hass. A polpa apresenta uma tonalidade verde clara. Sabor - cremoso, amanteigado com notas de nozes. O fruto maduro da casta Hass é macio, o caroço separa-se facilmente.
A variedade Hass é cultivada no Brasil, Canadá, México, Espanha. Ela cresce com sucesso em solos úmidos e leves, tolera bem as estações chuvosas e os períodos de seca.
Como o abacate Hass difere do normal
Em primeiro lugar, a diferença entre o abacate Hass e o normal está na tonalidade da casca: quando totalmente maduro, torna-se preto. Outras variedades são geralmente verdes e verdes claras.
A variedade Hass tolera bem o transporte e armazenamento, o que pode ser diferente de outras variedades. Frutos de Hass amadurecem nas árvores durante todo o ano, ao contrário de outras variedades comuns. A polpa é a mais indicada para a preparação do guacomole clássico devido ao seu especial sabor a noz.
Hass | Outras variedades |
Em forma de pêra. | Forma arredondada. |
Sabor forte e pronunciado. | Gosto fraco. |
Aumento da oleosidade. | Oleosidade média. |
Benefícios do abacate Hass
Abacate Hass é consumido cru. O tratamento térmico destrói as fibras e priva o fruto de suas principais propriedades benéficas. Normalmente, os abacates são incluídos nas refeições que devem ser consumidas frescas.
A polpa é apreciada pelo alto teor de óleos essenciais, que apresentam propriedades benéficas únicas.Esse recurso aumenta as propriedades benéficas da fruta:
- Micro e macroelementos conferem às frutas da variedade Hass a capacidade de influenciar positivamente os processos metabólicos do corpo. Esta qualidade é especialmente útil para quem sofre de doenças do aparelho digestivo.
- A piridoxina, que preenche a polpa em grandes quantidades, previne o aparecimento de placas ateroscleróticas e ajuda a melhorar o hemograma.
- Os ácidos graxos monoinsaturados tornam-se um ativador dos processos de regeneração, o que ajuda a melhorar o estado geral do corpo.
- A vitamina D contida na polpa ajuda a normalizar o crescimento do sistema esquelético e também afeta o fortalecimento dos vasos sanguíneos.
- O óleo contido na polpa tem um valor especial. Ajuda a reduzir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, pois fortalece o músculo cardíaco e estabiliza a atividade dos processos hematopoiéticos.
- As vitaminas E e B têm um efeito benéfico no estado da pele, unhas e cabelo.
- O ácido fólico, encontrado na polpa, é bom para mulheres grávidas.
- Devido ao seu teor de fibras, a fruta atua no sistema digestivo. Ajuda a digerir mais ativamente os alimentos e a remover substâncias tóxicas do corpo.
- Os ácidos oleico e palmético melhoram a atividade cerebral e também interferem nos processos que estão por trás da formação das células cancerosas.
Além disso, o abacate é usado como componente na preparação de cosméticos. Graças aos óleos graxos que a fruta contém, um processo de regeneração ativa ocorre a nível celular. Essa qualidade é utilizada por cosmetologistas que incluem extratos de óleo nas composições dos produtos.
Máscaras para rosto, corpo e cabelos são preparadas em casa. A variedade Hass é muito mais adequada para isso do que outras, pois contém uma quantidade maior de óleo. Os benefícios de comer abacate Hass tornam-se tangíveis se a fruta for consumida regularmente.
Como escolher abacate Hass
Ao escolher uma fruta, você deve levar em consideração as peculiaridades da cultura. A variedade Hass, ao contrário de outras variedades, é escolhida pela cor da casca. Se não estiver maduro, a casca será de cor verde claro. Quando maduro, fica quase preto.
Existem vários sinais que indicam a maturação da fruta:
- a área onde o pedúnculo está localizado deve ser plana, marrom claro;
- a fruta deve ser moderadamente macia ao toque;
- quando sacudido, o osso interno deve tremer ligeiramente;
- uma fruta madura pesa mais do que uma verde;
- a casca deve ser uniforme, sem danos ou arranhões;
- em uma fruta madura, ao ser pressionada na área de corte, algumas gotas de óleo são liberadas.
Uma fruta excessivamente macia indica que a fruta já está madura demais. Existem várias variedades de maturação neste estágio. Muitos consumidores se perguntam se é possível cozinhar frutas maduras demais, se isso não fará mal à saúde.
- Frutas totalmente escuras com conteúdo viscoso e um osso coberto de placa não devem ser consumidas.
- Se a polpa do abacate Hass for uniformemente marrom por dentro, com listras e pontos escuros, a fruta está estragada.
- Pontos pretos na polpa de uma luz, mesmo tom indicam maturação, podem ser cortados com faca e cozidos de acordo com a receita planejada.
Como comer abacate
Os abacates são usados para preparar uma grande variedade de pratos. A fruta pode ser um ingrediente principal ou um suplemento.
Após a compra, a fruta é cortada em 2 partes, o osso é removido. Devido ao alto teor de ferro, a polpa escurece rapidamente quando exposta ao ar. Eles preferem cozinhar abacates logo após o corte e usar alguns pequenos truques culinários para evitar que dourem:
- as metades são polvilhadas com suco de limão;
- a polpa é generosamente coberta com azeite.
A fruta cortada pode ser armazenada na geladeira por 24 horas em um recipiente hermeticamente fechado.Após o corte, o osso é retirado com uma colher. O abacate maduro Hass tem um caroço marrom claro.
Abacate Hass é usado para preparar purê de sopa, saladas, molhos, coquetéis. A fruta vai bem com tomate, marisco e ervas aromáticas. Um abacate cru e fresco pode ser um lanche leve quando colocado em cima de uma fatia de pão de cereal, regado com azeite de oliva e temperado com sal e pimenta.
Ao comprar um abacate verde, ele é deixado para amadurecer. Para acelerar o processo, use um dos métodos apropriados:
- colocado em um saco de papel e guardado em um local quente e seco;
- bananas ou maçãs são colocadas ao lado do abacate, que liberam etileno, o que acelera o processo de amolecimento dos tecidos.
Para amaciar um abacate duro antes de cozinhar, as donas de casa usam alguns truques:
- a fruta é colocada no microondas por 30 segundos, depois de coberta com um guardanapo (o efeito das ondas magnéticas leva ao amolecimento dos tecidos, a fruta fica macia, pode ser cortada e cozida);
- o abacate é embrulhado em papel alumínio e colocado na grade do forno, mantido por 10-15 minutos. a uma temperatura de 200 ° C.
Esses métodos ajudam a tornar a polpa adequada para corte e cozimento, mas afetam significativamente o sabor.
Como alternativa, você pode congelar abacates. Geralmente é congelado como purê. Para fazer isso, a polpa madura é cortada em pedaços e depois amassada. Algumas colheres de sopa de suco de limão ou lima são adicionadas à massa. A mistura é nivelada no fundo do recipiente e removida para o frio. Ao congelar, a massa em purê começará a se expandir, portanto, não encha o recipiente até a borda. O purê congelado pode ser armazenado dessa forma por até 6 meses.
Peso do abacate sem caroço
O peso médio da variedade Hass varia de 150 a 350 g Os frutos amadurecem o ano todo e são transportados um pouco verdes, pois amadurecem rapidamente em temperaturas normais.
O osso de uma fruta madura pode pesar cerca de 50 - 70 g. Quando a semente é removida, a fruta ficará muito mais leve, mas permanecerá pesada. O peso de uma fruta madura depende muito do teor de óleo.
Calorie abacate Hass
O conteúdo de ácidos graxos benéficos determina o conteúdo calórico do abacate Hass: em média, 1 pc. o feto tem cerca de 160 kcal. Destes, cerca de 15 g são gorduras. Ao mesmo tempo, a fruta não é um produto alimentício que possa provocar deposição de gordura. Isso se deve ao fato de que as substâncias contidas na fruta podem ser absorvidas de forma rápida e fácil.
Essa qualidade do abacate é usada no planejamento de um cardápio dietético. A fruta satura o corpo, mas as gorduras não são armazenadas, mas se transformam em energia útil.
Os nutricionistas recomendam preparar um abacate para o café da manhã ou como lanche antes do jantar. Comer a fruta pela manhã ativa os processos metabólicos do corpo e ajuda a estabilizar a digestão em um estágio inicial.
Conclusão
Avocado Hass é uma variedade comum de pêra jacaré conhecida por seu excelente sabor e cor de pele incomum. A variedade se distingue por sua capacidade de suportar transporte e armazenamento de longo prazo. É usado para preparar refeições deliciosas e saudáveis, bem como um suplemento de ervas que pode ter um efeito positivo na saúde.
