Hawthorn: receitas para o inverno

Muitas pessoas não sabem ou não se lembram das frutas do espinheiro até o início dos problemas de saúde. E então um arbusto de aparência nada atraente, crescendo em toda parte, começa a interessar. Acontece que não é em vão que existem tantos medicamentos nas redes de farmácia que contêm espinheiro. Mas colher espinheiro para o inverno não é tão difícil quanto parece. E além dos frutos de espinheiro secos padrão, você pode fazer um monte de todos os tipos de curativos gostosos com eles, para que você não vá às farmácias no inverno, mas é agradável ficar em casa.

O que pode ser feito de espinheiro

Em tempos modernos, muito agitados e estressantes, o espinheiro e seus preparos são mostrados a quase todos - afinal, eles facilitam a passagem de situações estressantes, acalmam os nervos e relaxam. Bem, mesmo que você tenha problemas com o sistema cardiovascular, é difícil imaginar um remédio melhor do que o espinheiro.

Mas aqueles que gostam de doces precisam ser mais cuidadosos, já que quaisquer preparações desta planta, não importa quão atraentes em aparência e sabor possam ser, podem ser absorvidas apenas em quantidades muito limitadas. Afinal, o espinheiro é um remédio bastante forte e você não pode se deixar levar por ele.

E a variedade de receitas para fazer bagas de espinheiro é realmente grande. Podem ser bagas inteiras com sementes, infundidas ou fervidas com açúcar e compotas amassadas, confitures, geleias e compotas.

Muitas bebidas saudáveis ​​são preparadas a partir dos frutos dessa planta, desde sucos até sucos de frutas e kvass e até tinturas alcoólicas.

A variedade de doces feitos com esta fruta saudável também é variada: marshmallow, marmelada, frutas cristalizadas, doces.

Até mesmo um molho para pratos de carne ou peixe é preparado a partir das frutas.

É interessante que todos esses numerosos preparativos para o inverno podem ser feitos tanto a partir do espinheiro de jardim de frutos grandes quanto de suas pequenas formas selvagens.

Hawthorn com açúcar para o inverno sem cozinhar

Entre muitas outras receitas, é mais fácil preparar espinheiro para o inverno desta forma.

Para 1 kg de frutas silvestres, você precisará de cerca de 800 g de açúcar granulado.

Preparação:

1. A maior parte do açúcar pré-preparado é transformado em açúcar de confeiteiro em um moedor de café.
2. Os frutos são lavados, soltos das caudas e caules e secos sobre uma toalha.
   Atenção! É necessário que os frutos do espinheiro-alvar estejam completamente secos, sem gota de umidade na superfície.
3. O açúcar em pó é colocado em uma tigela funda e o espinheiro é enrolado em pequenas porções.
4. Os frutos acabados são transferidos para um frasco limpo e seco de gargalo largo. Ao empilhar, o jarro é agitado periodicamente para aumentar a densidade dos bagos.
5. Na parte superior do recipiente de vidro, fica um local com cerca de 4-5 cm de altura, onde o açúcar granulado comum é coberto com uma camada contínua.
6. O gargalo da lata é fechado com uma tampa de papel ou tecido, apertando-o com um elástico para que a peça "respire". Pela mesma razão, tampas de polietileno não são utilizadas para vedação.
7. As bagas podem ser consideradas prontas após cerca de dois meses.

Hawthorn, amassado com açúcar para o inverno

Outra preparação saborosa de espinheiro para o inverno em casa são os frutos silvestres ralados com açúcar. O procedimento mais desagradável neste caso é a remoção dos ossos. Mas o processo pode ser facilitado se as bagas forem primeiro cozidas no vapor até amolecerem.

Para 1 kg de espinheiro de acordo com esta receita, adicione cerca de 2,5 copos de açúcar.

Preparação:

1. As frutas lavadas e secas são colocadas em uma pequena quantidade de água fervente ou em uma peneira sobre o vapor por alguns minutos.
2. Em seguida, são friccionados com uma peneira de metal - amolecidos, passam facilmente pelos orifícios, enquanto os ossos permanecem na peneira.
3. Em seguida, o açúcar é adicionado às bagas esmagadas, misturadas e aquecidas a cerca de + 80 ° C. Para que a mistura não ferva, e o açúcar derreta todo.
4. A peça é distribuída sobre latas limpas, esterilizada por cerca de 20 minutos e enrolada.

Espinheiro com limão sem cozinhar

Para quem acha o sabor adocicado do espinheiro muito enjoativo, é recomendável usar a seguinte receita para o inverno.

Você vai precisar de:

• 1 kg de espinheiro;
• 800 g de açúcar granulado;
• 1 limão grande.

Preparação:

1. Como na receita anterior, os frutos são mantidos por alguns minutos para amolecerem, após os quais são passados ​​por uma peneira.
2. O limão é escaldado com água fervente, cortado em vários pedaços, as sementes que podem causar amargor são retiradas e picadas com uma faca ou liquidificador.
3. A massa ralada de espinheiro é misturada com purê de limão, acrescenta-se açúcar.
4. Após misturar bem, deixe por várias horas em local aquecido para total interpenetração de todos os componentes.
5. Disponha em recipientes secos, torça e guarde no frio.

Hawthorn com mel para o inverno

O espinheiro com mel é em si uma preparação muito curativa para o inverno e, de acordo com a receita a seguir, obtém-se uma verdadeira cura para a hipertensão e dores de cabeça com um leve efeito calmante.

Você vai precisar de:

• 200 g de bagas de espinheiro-alvar, espinheiro-alvar e cinza-vermelha da montanha;
• 100 g de ervas frescas ou 50 g de ervas secas: calêndula, erva-mãe, hortelã, sálvia;
• cerca de 1 litro de mel líquido.

Preparação:

1. Pique as ervas frescas ou moa as secas.
2. Triture os bagos com um esmagamento ou triture no liquidificador.
3. Misture as frutas vermelhas com as ervas em um único recipiente e despeje sobre o mel.
4. Mexa, arrume em potes e feche bem.
5. Guarde em local fresco: geladeira ou porão.

Suco de espinheiro

Apesar de o espinheiro não ser nem um pouco suculento, mas sim uma polpa farinhenta, dele se faz um suco saboroso e saudável para o inverno. É verdade que a bebida produzida de acordo com essa receita pode ser chamada de néctar. No entanto, ele retém a maioria das propriedades benéficas desta planta. É especialmente fácil preparar um suco rico e saboroso de espinheiro de frutos grandes para o inverno.

Você vai precisar de:

• 1000 g de fruta;
• 1 litro de água;
• uma pitada de ácido cítrico;
• 100 g de açúcar.

Preparação:

1. O espinheiro é lavado, regado com água, de modo que cubra apenas ligeiramente os frutos, e fervido em fogo baixo por cerca de uma hora.
2. Esfregue as frutas amolecidas por uma peneira.
3. O purê resultante é diluído em água, adiciona-se açúcar e ácido cítrico e aquece-se até a fervura.
4. O suco fervente é embalado em recipientes esterilizados, bem torcidos e, virados, embrulhados até esfriar.

Se houver uma panela elétrica de suco disponível, com a ajuda dela, se desejar, você pode preparar suco absolutamente natural de bagas de espinheiro em casa, sem polpa e até mesmo sem diluir em água.

O processo de cozimento é o seguinte:

1. Os frutos são lavados e picados na máquina de moer carne.
2. A massa resultante é carregada no receptor para a matéria-prima, a água é despejada na seção inferior e o espremedor é colocado no fogo.
3. O processo de sucção pode levar até uma hora.
4. É drenado, filtrado em gaze, aquecido a + 100 ° C e vertido em vidraria esterilizada.
5. Imediatamente selado hermeticamente para o inverno.
6. Se esse suco deve ser armazenado dentro de casa, então é melhor esterilizá-lo adicionalmente antes de entupir. Para recipientes de 0,5 litro, 15 minutos são suficientes, para recipientes de litro - 20 minutos.

Suco de espinheiro em uma centrífuga

É ainda mais fácil fazer suco de espinheiro com um espremedor. Os frutos são lavados, secos e passados ​​por este dispositivo. O suco é obtido com muita polpa e possui uma consistência muito espessa. O sabor também é rico, com algum retrogosto de mel e canela.

Para preservá-lo para o inverno, é esterilizado de forma padronizada. E quando consumido, recomenda-se diluí-lo duas vezes com água filtrada ou de nascente.

Suco de fruta espinheiro

O suco de fruta difere de outras bebidas semelhantes por ser obtido diluindo-se o pó da fruta em água, e o teor do purê em relação ao líquido adicionado deve ser de pelo menos 15%.

Assim, para a fabricação da bebida à base de espinheiro de acordo com a receita de inverno, você precisará de:

• 500 g de fruta;
• 2-2,5 litros de água;
• suco de meio limão (opcional);
• 300 g de açúcar.

Fabricação:

1. Bagas preparadas são fervidas em uma pequena quantidade de água até ficarem macias, então resfriadas e passadas por uma peneira.
2. A massa da fruta é misturada com açúcar e aquecida até quase ferver.
3. É adicionada água, aquecida novamente a quase + 100 ° C e imediatamente embalada em recipientes estéreis, hermeticamente enrolados para o inverno.

Hawthorn em calda para o inverno

Considerando que as sementes do espinheiro também contêm benefícios consideráveis, a preparação de acordo com a seguinte receita é muito saborosa e cicatrizante.

Você vai precisar de:

• 1 kg de espinheiro;
• 700 g de açúcar;
• 200 ml de água.

Fabricação:

1. O xarope é preparado com açúcar e água, que deve ser fervido por pelo menos 5 minutos para dissolver completamente o açúcar.
2. O espinheiro é descascado dos talos, lavado e seco, colocado em calda fervente.
3. Os bagos são fervidos em calda até que a espuma deixe de se destacar e os próprios frutos se tornem quase transparentes.
4. A peça é distribuída em potes esterilizados, lacrados e armazenados para o inverno.

Receita de xarope de espinheiro caseiro

Uma preparação como o xarope de espinheiro para o inverno é muito popular entre as donas de casa, uma vez que é de uso universal e seu método de preparação não é nada complicado. A calda é fácil e conveniente de adicionar ao chá ou café. Pode ser diluído em água fria e obter uma bebida saudável e ao mesmo tempo refrescante. Além disso, é conveniente usar para impregnar produtos de confeitaria e para melhorar o sabor de vários recheios.

Você vai precisar de:

• 1000 g de fruta;
• 1000 g de açúcar;
• 5 g de ácido cítrico;
• 1 litro de água.

Fabricação:

1. Os frutos são mergulhados em uma panela de água fervente e fervidos até ficarem bastante macios.
2. A bebida resultante é filtrada em gaze e é adicionado açúcar.
3. Aqueça a calda até ferver, adicione ácido cítrico e despeje quente em garrafas esterilizadas ou outros recipientes.

Receita de geléia de espinheiro para o inverno

Uma vez que as bagas de espinheiro-alvar, como as maçãs, contêm uma quantidade considerável de pectina, o processo de fazer geléia é muito semelhante à tecnologia de fazer um xarope.

Você vai precisar de:

• 500 g de bagas;
• cerca de 70 ml de água;
• cerca de 200-300 g de açúcar.

Fabricação:

1. Os frutos são cozidos no vapor em água fervente até ficarem macios e triturados em uma peneira com um pedaço de gaze forte forrado por dentro.
2. O suco é finalmente espremido com gaze, o bolo é jogado fora.
3. A quantidade necessária de açúcar é adicionada ao suco, aquecido até ferver e fervido por cerca de 10-15 minutos.
4. O suco pode não engrossar quando quente, mas após o resfriamento, a geleia ficará bem densa.

Essa geléia de espinheiro geralmente é armazenada na geladeira em potes sob o papel de pergaminho.

Marmelada de espinheiro

A tecnologia para fazer marmelada de espinheiro é baseada na fervura do suco liberado, portanto, os primeiros estágios de preparo coincidem totalmente com a descrição da receita anterior.

Para 1 kg de fruta, tome 100 ml de água e cerca de 400 g de açúcar.

Preparação:

1. O suco é espremido de frutas vermelhas cozidas no vapor e fervido em fogo baixo até que seu volume seja reduzido à metade.
2. O açúcar é adicionado, aquecido novamente até ferver e fervido por mais 10-12 minutos.
   Atenção! Ao ferver o suco de espinheiro com açúcar, é importante remover constantemente a espuma resultante.
3. A massa fervida no estado quente expõe-se em paletes profundos em uma camada não mais do que 2 cm de espessura.
4. Recipientes com geléia secante são cobertos com um pano de linho ou gaze e deixados em uma sala quente por vários dias.
5. Depois disso, as camadas de geleia são cortadas em pedaços de formato conveniente e, se desejado, polvilhadas com açúcar de confeiteiro.
6. Guarde o doce em caixas de papelão em local fresco.

Fazendo balas de espinheiro

Você também pode fazer doces muito saborosos de um boleto quente para marmelada.

Você vai precisar de:

• 1 litro de suco obtido de frutas vermelhas amolecidas;
• 0,5 kg de açúcar;
• 100 g de amido;
• 50 g de açúcar de confeiteiro;
• 100 g de nozes descascadas e picadas.

Fabricação:

1. O suco das frutas, fervido duas vezes, é misturado com a mesma quantidade de açúcar por peso e, aquecido até ferver, é fervido por cerca de um quarto de hora.
2. O amido é dissolvido em água fria, colocado em uma panela com suco e bem misturado.
3. Nozes picadas são adicionadas.
4. A mistura resultante é espalhada em uma camada fina sobre uma superfície plana.
5. Seque em uma sala quente por vários dias ou em um forno levemente aquecido (+ 50-60 ° C) por várias horas.
6. Recorte qualquer forma da estatueta, polvilhe com açúcar de confeiteiro e coloque em um frasco seco ou caixa de papelão para armazenamento.

Geléia de espinheiro para o inverno

Com simplicidade e rapidez, sem fervura prolongada, você pode criar confeitos deliciosos de espinheiro se usar ágar-ágar.

Você vai precisar de:

• 1,4 kg de espinheiro;
• 0,5 kg de açúcar;
• 1 colher de chá ágar ágar;
• 1 limão;
• 1 pau de canela

Preparação:

1. Cozinhe os frutos do espinheiro no vapor da maneira padrão, sob uma tampa em um pouco de água e esfregue a mistura por uma peneira.
2. Adicione o açúcar, a canela, o suco de limão e cozinhe a massa de frutas em fogo baixo por 20 minutos.
3. 5 minutos antes do final do processo, despeje uma pequena concha da mistura em uma concha separada, coloque o ágar-ágar e cozinhe por alguns minutos.
4. Despeje o conteúdo da concha de volta na panela e mexa.
5. Espalhe a mistura quente em potes esterilizados, enrole e deixe esfriar rapidamente.

Espinheiro-alvar cristalizado para o inverno

Você também pode economizar espinheiro para o inverno, fazendo frutas cristalizadas com ele.

Você vai precisar de:

• 1,5 kg de bagas de espinheiro;
• 1,8 kg de açúcar;
• 400 ml de água;
• 2 g de ácido cítrico.

Fabricação:

1. O xarope é preparado com água e açúcar.
2. Os frutos lavados e secos são derramados com calda quente e deixados durante a noite.
3. De manhã, coloque os bagos em calda ao lume e após a fervura fervam durante 15 minutos.
4. Novamente, deixe a peça esfriar até a noite, quando todo o procedimento é repetido.
5. Em seguida, as bagas são retiradas da calda, deixadas escorrer e colocadas em uma assadeira coberta com pergaminho.
6. As frutas cristalizadas prontas são enroladas em açúcar de confeiteiro e secas no forno ou em sala quente.
7. Guarde em um recipiente de vidro com a tampa bem fechada para não ficar úmido.

Molho de espinheiro

Também é fácil preparar um molho de espinheiro para o inverno, como o feito de mirtilo.

Para isso, você precisará de:

• 0,5 kg de espinheiro;
• 0,2 kg de açúcar;
• 0,2 l de água.

Preparação:

1. O espinheiro é mergulhado em água fervente e fervido por 10-15 minutos até ficar macio.
   
2. Esfregue a massa em uma peneira para remover as sementes.
3. Adicione o açúcar granulado, mexa e aqueça ligeiramente para dissolver o açúcar.
4. Distribuído em bancos e enrolado para o inverno.
5. Para guardar a peça de trabalho fora do refrigerador, é aconselhável esterilizar adicionalmente as latas.

Preparação de recheio para tortas de maçã e espinheiro

Você vai precisar de:

• 1 kg de espinheiro;
• 0,8 kg de açúcar;
• suco de meio limão;
• 3-4 g de canela.

Preparação:

1. Para a colheita de inverno de acordo com esta receita, é aconselhável remover as sementes do fruto do espinheiro desde o início. Para isso, os frutos lavados são cortados em duas metades cada e um osso é retirado com a ponta de uma pequena faca.
2. Em seguida, as frutas são cobertas com açúcar, regado com suco de limão, acrescente a canela e leve ao fogo pequeno.
3. Após ferver, cozinhe com agitação constante por cerca de 20 minutos.
4. A peça de trabalho quente é distribuída em frascos esterilizados, enrolados.

Como preparar espinheiro para o inverno sem açúcar

De acordo com a receita mais simples, as bagas de espinheiro são simplesmente fervidas em uma pequena quantidade de água, esfregadas em uma peneira e colocadas em potes esterilizados. É aconselhável esterilizar a peça de trabalho ou guardá-la no refrigerador.

Folhas de estévia também podem ser usadas no lugar do açúcar. É um edulcorante excelente e totalmente inofensivo. 15-20 folhas secas são adicionadas a 1 litro da peça de trabalho.

É possível congelar espinheiro

O espinheiro congelado tornará muito fácil e eficiente o preparo de quase qualquer número de frutas silvestres para o inverno. Além disso, com essa tecnologia de colheita, todas as substâncias úteis disponíveis nos frutos de 6 a 12 meses são preservadas.

Espinheiro congelante para o inverno

Você pode organizar frutos inteiros lavados e secos em uma camada em um palete e colocá-los no congelador por várias horas. Em seguida, retire-o e coloque-o em sacos repartidos.

Às vezes é mais conveniente remover imediatamente as sementes dos frutos e congelar as metades já descascadas dos frutos.

Como usar espinheiro congelado

Bagas inteiras congeladas podem ser usadas para cozinhar frutas cozidas, sucos de frutas, adicionadas ao chá e outras bebidas.

Bagas congeladas sem caroço são convenientes para fazer recheios de tortas e para adicionar a qualquer geleia.

Colhendo espinheiro: secagem

A secagem de bagas é o tipo mais tradicional de colheita de espinheiro no inverno. E isso é bastante justificado, porque você pode usar frutas secas em qualquer lugar.

1. As decocções curativas costumam ser preparadas com eles ou simplesmente preparadas na forma de chá.
2. A partir de frutos secos esmagados, também se pode fazer uma espécie de bebida, que lembra um pouco o café.
3. Bagas finamente trituradas podem ser adicionadas à massa ao assar pães ou tortas. Eles conferem à massa uma atraente cor cremosa.

Regras para armazenar espaços em branco de espinheiro

Na descrição de cada receita, é mencionado em que condições exatamente um ou outro branco de espinheiro deve ser armazenado. Os potes de vidro hermeticamente selados são armazenados em condições normais de ambiente.

Conclusão

A colheita do espinheiro para o inverno não levará muito tempo e esforço. Mas, dadas as propriedades curativas desta planta, cada casa deve ter pelo menos um pequeno suprimento de seus frutos de uma forma ou de outra.

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