Lagosta com chifre: descrição e foto, comestibilidade

Nome:Tesão com chifre
Nome latino:Ramaria botrytis
Um tipo: Comestível
Sinônimos:Ramaria uviforme, Clavaria botrytis, Corallium botrytis
Características:
  • O Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivisão: Agaricomicotina (Agaricomicetos)
  • Aula: Agaricomicetes (Agaricomicetos)
  • Subclasse: Phallomycetidae (Veselkovye)
  • Ordem: Gomphales
  • Família: Gomphaceae
  • Gênero: Ramaria
  • Visualizar:Ramaria botrytis

O cogumelo com chifres é um cogumelo comestível e muito saboroso, mas é difícil distingui-lo de seus equivalentes venenosos. É uma espécie ameaçada de extinção, portanto, coletar espécimes valiosos não é recomendado.

Onde crescem chifres de ungulados

O carpa ungulado pertence ao departamento Basidiomycota, à família Gomphaceae e ao gênero Ramaria.

Tem vários outros nomes:

  • ramaria é uviforme;
  • pernas de galinha;
  • Clavaria ou Corallium botrytis.

É uma espécie muito rara que cresce sozinha ou em colônia. Para o desenvolvimento ativo do cogumelo aciniforme, são necessárias condições ambientais especiais: a temperatura do ar não é inferior a +15 ° C, o solo aquece até + 18 ° C.

Em condições favoráveis, o veado aciniforme cresce em florestas caducifólias, de pinheiros ou mistas, frutifica de julho a outubro. Na maioria das vezes, o cogumelo pode ser encontrado ao lado de faias, carvalhos e bétulas.

Avistado nas florestas da Carélia, no Extremo Oriente e no Cáucaso, na Sibéria Ocidental e Oriental, na Crimeia. Adora terrenos úmidos, sombreados, acidentados e montanhosos, solos calcários.

Como são os estilingues de ungulados

Os espécimes em forma de cluster parecem externamente corais subaquáticos ou uma cabeça de couve-flor: eles consistem em um grande número de processos com pontas pontiagudas emergindo de uma única base - uma perna larga e densa de bege claro.

Eles crescem até 20 cm de altura e até 15 cm de circunferência. A espessura de cada processo chega a 1 cm. A cor dos ramos em tenra idade é amarelo pálido, passando com o tempo para o amarelo acastanhado, nos velhos é ocre ou rosa avermelhado. As pontas dos processos são sempre mais escuras que a base. A polpa da escória aciniforme é amarelo claro, o cogumelo é frágil e ligeiramente aguado. Possui um agradável aroma herbáceo ou frutado.

Em toda a superfície existem esporos oleosos ovais de cor ocre, que conferem uma aspereza ao chifre.

A altura da perna não é superior a 4 cm, o diâmetro é de até 7 cm.

É possível comer chifres de ungulados

A lança com chifre em forma de cerdas é classificada de acordo com seu valor nutricional para a quarta classe, cogumelos ostra e cogumelos também estão incluídos lá.

Não se recomenda pré-ferver os chifres em forma de uva devido ao aspecto amargo, por isso são fritos, por exemplo, como na Itália - completamente fritos.

Saborear qualidades do cogumelo ungulado com chifre

Segundo os colhedores de cogumelos, o chifre com cabeça de uva é o mais saboroso da família, com um aroma agradável. Não requer tratamento térmico. É adicionado a saladas, acompanhamentos, sopas, fritos.

Não adianta se preparar para o inverno - o estilingue perde o sabor, torna-se amargo e borrachento após 4-5 dias.

Só se comem cogumelos jovens, os velhos também têm um sabor amargo. Depois de assados, os estilingues tornam-se elásticos, têm gosto de cogumelos com mel. Os cogumelos não ficam vermifugados.

Benefícios e danos ao corpo

Em condições naturais, é muito raro encontrar uma lança com chifre ungulado. Mas os cogumelos são cultivados comercialmente no Japão, Coréia e Nepal.

Cientistas coreanos descobriram que, graças a certas substâncias na composição, a lança com chifres pode reparar o fígado danificado. Os médicos no Nepal usam o cogumelo aciniforme para dores musculares.

Além de seu alto valor nutricional, a escória tem poderosas propriedades antibacterianas e antiinflamatórias, é um forte antioxidante. Um extrato dele é capaz de impedir o crescimento de tumores: carcinoma de Ehrlich e sarcoma-180 (Crocker).

O prejuízo do uso de aciniformes reside na intolerância individual às substâncias constituintes, o uso de alimentos pode causar indigestão leve. Nenhum caso de envenenamento grave com esses cogumelos foi registrado.

Importante! Serinado com chifre é contra-indicado para crianças menores de dez anos.

Falsas duplas

Os chifres dos ungulados adultos são externamente semelhantes às seguintes espécies:

  1. Linda (adorável) Romaria, não comestível, até 20 cm de altura com caule grosso rosa e processos amarelos com pontas rosa-amareladas. A polpa fica vermelha quando pressionada. Com a idade, fica marrom. Quando ingerido, o fungo causa distúrbios intestinais.
  2. Clavulina coral (pente), não comestível, de sabor amargo. Vem em branco ou amarelo. Ela cresce até 10 cm de altura.
  3. Amarelo ramaria (amarelo com tesão, chifres de veado)... Cresce até uma altura de 20 cm, amarelo claro na base e ensolarado nas pontas. Quando você clica no cogumelo, ele escurece. A variedade é comestível, mas só é utilizada na alimentação após imersão e tratamento térmico.

Não existem contrapartes venenosas entre outros cogumelos.

Regras de coleta

Colete apenas espécimes jovens de carpa ungulada. O cogumelo velho é muito amargo e o sabor não melhora depois de imerso e fervido.

Você não deve colher cogumelos perto de instalações industriais e militares, ferrovias e rodovias, porque eles são capazes de acumular radionuclídeos e metais pesados. É proibida a coleta de animais com chifres nos territórios das reservas e parques.

Importante! Na hora de coletar, usam uma faca, cortando o cogumelo, sem arrancá-lo pela raiz, senão ele nunca mais crescerá neste local.

Se houver alguma dúvida sobre a comestibilidade de um espécime parecido com uma uva, é melhor não tomá-lo.

Usar

O cogumelo tem uma estrutura complexa, os brotos precisam ser completamente limpos de galhos e detritos, eles fazem isso sob água corrente. Se os estilingues forem pré-fervidos (15 minutos com sal), o líquido deve ser drenado e não usado em lugar nenhum.

Costuma ser frito com uma variedade de vegetais ou usado em molhos, sopas, saladas e acompanhamentos.

Para a sopa de cogumelos, você precisará de:

  • 1 kg de batatas;
  • 1 cenoura grande;
  • 1 cebola média;
  • 1/2 pimentão grande;
  • 15 g de manteiga;
  • sal a gosto;
  • 200 g de chifres com chifres.

Processo de cozimento:

  1. Descasque e pique todos os vegetais.
  2. Despeje as batatas com água e cozinhe até a metade.
  3. Frite as cebolas até dourar, acrescente as cenouras e os pimentões, frite por 10 minutos.
  4. Adicione os cogumelos às cebolas e vegetais, frite por 10 minutos.
  5. Adicione os cogumelos com legumes, a manteiga em uma panela com batatas.
  6. Depois de ferver, adicione sal a gosto e cozinhe por mais 15 minutos.

Ao servir, acrescente endro fresco e uma colher de creme de leite à sopa pronta.

Você pode fritar os cogumelos sozinhos ou com vegetais e servir como complemento ao purê de batata ou mingau.

Para tornar os pratos de cogumelos saborosos, é necessário cozinhá-los imediatamente após a colheita, não marinar nem conservar, não temperar os pratos.

Conclusão

O ungulado com chifre pode parecer venenoso para um colhedor de cogumelos inexperiente devido à sua aparência incomum, portanto, não é popular. Dado que o cogumelo está à beira da extinção, é melhor recusar recolhê-lo.

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