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O chifre amarelo é um cogumelo comestível condicionalmente que se assemelha a um coral. Ele pode ser encontrado em florestas em climas temperados. Os corpos jovens de frutificação desta variedade de cogumelos têm um sabor agradável e propriedades benéficas para os humanos. Representantes maduros são amargos, não são usados para comida.
Onde crescem os chifres amarelos
Amarelo córneo (latim Ramaria flava) - representantes do gênero Ramaria, a família Gomfov. Eles são chamados de forma sinônima: amarelo de Ramaria, chifres de veado, pata de urso, macarrão de cogumelo, coral amarelo.
Na Rússia, o chifre amarelo é encontrado no Cáucaso, na Crimeia, na Carélia. Também é comum na Finlândia. Solos úmidos, argilosos e cobertos de musgo são preferidos para ele. Este cogumelo cresce abundantemente em áreas de clima temperado, nas florestas do sopé e zonas montanhosas:
- coníferas, abetos e pinheiros;
- caducifólia, com predominância de faia, carvalho, carpa;
- mistura de abeto e faia.
Os chifres das renas raramente e raramente dão frutos, de julho a outubro. A temperatura favorável para o seu desenvolvimento é 12 - 20 0C. Esta espécie cresce sozinha ou em grupos formando arcos ou fileiras.
Como são os estilingues amarelos?
Externamente, os amarelos com chifres são semelhantes aos corais do mar. Sua superfície é seca e fosca. Vários ramos cilíndricos densos estendem-se da perna grossa. Eles têm quase o mesmo comprimento e terminam em dois vértices sem corte com arestas truncadas. A polpa úmida fica avermelhada quando pressionada. Em espécimes maduros, sua textura é densa e os galhos têm um sabor amargo.
A perna deste tipo de ramaria tem 8 cm de altura e 4 a 5 cm de diâmetro, é colorida na amplitude de todo o cogumelo, mas ilumina na base. A carne da perna é densa, com uma tonalidade acinzentada.
A cor dos corpos frutíferos varia, dependendo do grau de maturidade e habitat. Os cogumelos vêm em todos os tons de amarelo: damasco, laranja, ocre, creme. Sob os galhos perto da perna, eles são pintados em um tom cinza-amarelo.
Um pó de esporo amarelo-ocre se forma nas superfícies externas do estilingue. Os esporos são ovais e ásperos.
As dimensões dos chifres são impressionantes: a altura é de 15 a 20 cm, o diâmetro é de 10 a 15 cm e o peso de um espécime pode chegar a 2 a 3 kg.
É possível comer chifres amarelos
Os chifres de rena são cogumelos comestíveis condicionalmente. Os corpos frutíferos jovens são comidos. A polpa dos espécimes adultos é muito amarga, portanto não apresenta valor gastronômico: a ramaria amarela pertence à 4ª categoria. Na culinária, este cogumelo é usado somente após a fervura preliminar.
Saborear qualidades do cogumelo com chifre amarelo
As características gustativas dos chifres de veado são ambíguas. Tudo depende do local de crescimento e do grau de maturidade dos corpos frutíferos:
- Os espécimes jovens apresentam um agradável aroma leve de cogumelo, diluído no cheiro de grama. A polpa cozida, dependendo do método de processamento, pode assemelhar-se a peito de frango ou camarão em seu sabor delicado.
- Os frutos maduros do estilingue são desagradáveis de mastigar devido à sua textura dura e ao mesmo tempo solta. O sabor da polpa é amargo, pungente, com um toque amargo. Por causa disso, é impossível comê-lo.
Benefícios e danos ao corpo
Os corpos frutíferos da ramaria amarela contêm esteróis, lipídios, proteínas vegetais e aminoácidos. Graças a essa composição, eles têm um efeito benéfico no corpo humano, o que contribui para:
- eliminação de toxinas e neutralização de radicais livres, que atua na prevenção do envelhecimento cutâneo;
- aumento da imunidade;
- fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos e prevenção da trombose;
- normalização do estado psicoemocional;
- reduzindo a probabilidade de câncer;
- melhorar o funcionamento do sistema respiratório.
O efeito negativo desses fungos pode se manifestar na perturbação do trato gastrointestinal e no aparecimento de reações alérgicas. É perigoso comer ramaria amarela para mulheres grávidas e lactantes, idosos, bem como para aqueles que sofrem de doenças do aparelho digestivo.
Falsas duplas de ramaria amarela
Alguns cogumelos têm uma semelhança externa com a ramaria amarela. Entre os gêmeos, existem variedades comestíveis e não comestíveis:
- O belo chifre (Ramaria formosa) é um cogumelo intragável. A altura do corpo frutífero não ultrapassa os 20 cm e a cor da superfície apresenta tonalidades rosa, branco e limão.
- Ramaria dourada (Ramaria aurea) é classificada como comestível condicionalmente. As diferenças entre ele e o chifre amarelo são visíveis apenas ao microscópio.
- Ramaria-embotada (Ramaria obtusissima) é uma espécie não comestível e de sabor muito amargo que cresce em florestas mistas no Extremo Oriente e na Sibéria, onde carvalhos e abetos estão presentes. Os ramos de seu corpo frutífero têm extremidades arredondadas.
- Calócera viscósa é a contraparte venenosa da ramaria amarela. Pode ser distinguido por sua polpa gelatinosa densa e cor amarelo-ovo brilhante. Ela cresce em troncos de árvores e tocos que caíram no chão.
Regras de coleta
Ao coletar um estilingue amarelo, recomenda-se seguir as seguintes regras:
- Você não deve colher cogumelos que crescem em tocos ou madeira morta. Pode ser a contrapartida venenosa dos chifres de veado - caloceras pegajosas.
- Apenas espécimes jovens são cortados, porque os adultos são inúteis.Conselho! Chifres amarelos com chifres adultos são mais nitidamente pigmentados do que os mais jovens.
- O solo ao redor dos cogumelos não pode ser mexido - isso destrói o micélio.
- Os corpos de fruta podem ser convenientemente armazenados em cestos de vime. Eles podem enrugar em um saco ou balde.
Como cozinhar ramaria amarela
Na culinária, a ramaria amarela é utilizada no preparo de sopas de cogumelos, molhos, salgadinhos e também como prato independente. Os corpos de fruta geralmente não são enlatados ou em conserva. É permitido armazenar esses cogumelos por muito tempo apenas na forma salgada.
Para preparar adequadamente a ramaria amarela para uso, você deve:
- Lave bem o corpo frutífero com água corrente: devido à natureza da estrutura, a sujeira pode entupir entre os ramos.
- Ferva os cogumelos em água fervente por 30 minutos. É proibido usar o caldo.
- O Rogatic pré-tratado termicamente deve ser enxaguado novamente em água corrente.
- Em seguida, ferva a ramaria novamente por 10 minutos.
- Enxágüe o cogumelo novamente em água corrente.
O Spicy Coral é um dos salgados estilingues das receitas amarelas. Para preparar este prato, você precisará de:
- estilingues fervidos e lavados - 500 g;
- cebola roxa - 1 cabeça;
- cebolas verdes - 1 cacho;
- alho - 2 a 3 dentes;
- molho de soja a gosto;
- óleo vegetal para fritar.
Este aperitivo é preparado na seguinte sequência. Os cogumelos preparados são divididos em fibras. Corte a cebola roxa em meias argolas, corte o alho em cubinhos. As cebolas verdes são cortadas em um ângulo em fatias de 5 a 6 mm de largura. Frite as cebolas vermelhas e os cogumelos por 5 minutos. em um pouco de óleo em uma frigideira bem aquecida. Em seguida, o molho de soja é despejado nele, coberto com uma tampa e cozido por 7 a 10 minutos. Retire o prato do fogo, acrescente o alho e a cebolinha, deixe fermentar por 5 minutos. Os estilingues preparados de acordo com esta receita são servidos frios ou quentes.
Outra receita para fazer macarrão com estilingues e linguiças é apresentada no vídeo:
Conclusão
Besouro amarelo quase nunca é encontrado na zona central da Rússia. Seus corpos frutíferos ramificados podem ser encontrados em florestas montanhosas e de sopé. Jovens representantes da espécie são comidos. As propriedades úteis do produto permitem sua aplicação na medicina popular e na cosmetologia. Colete essa variedade com cuidado: ela tem contrapartes venenosas.
