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Os benefícios das ondas ainda estão sendo estudados por cientistas e médicos. A composição do cogumelo é muito rica, muitos elementos são de particular importância para o corpo humano. Um fato interessante - as ondas em alguns países são reconhecidas como uma iguaria, enquanto em outros são consideradas intragáveis. Pertencem à família russula, têm diversas variedades. As propriedades benéficas dos cogumelos os tornam muito populares entre os amadores.
A aparência dos cogumelos não tem diferenças especiais. No entanto, eles têm contrapartes que não são nutricionais. Portanto, antes de comer, certifique-se de que a safra colhida é comestível.
Tipos de ondas
Existem dois tipos principais de ondas:
- Branco;
- cor de rosa.
Ambos são cogumelos lamelares e requerem uma pré-imersão antes de serem cozinhados. Breve introdução:
- Branco... O segundo nome popular é belyanka. Cresce em grupos, os espécimes jovens apresentam uma capa branca convexa. À medida que amadurece, assume a forma de funil com centro escuro, especialmente nos cogumelos de planta aberta. A superfície do boné é felpuda. No corte, destaca-se o suco branco, bastante picante. As pernas podem ser curtas ou longas, dependendo de onde crescem. O cogumelo é incrível para decapagem ou decapagem. Mas antes de usar, a onda branca precisa ser deixada de molho por um longo tempo e depois fervida. Muito mais tempo do que outras espécies. Se o tempo de cozimento for insuficiente, mesmo as ondas brancas em conserva não perdem o amargor por 6 meses.
- Cor de rosa... Esta espécie tem um gorro vermelho rosado, polpa bege claro que se quebra facilmente. O cheiro da polpa lembra o aroma da resina, um suco branco pungente é liberado na fratura. Um cogumelo muito bonito, mas fica amarelo no branco. Só pode ser consumido após imersão e escaldamento.
As diferenças entre as espécies não são apenas na cor, mas também no tamanho. A onda rosa é ligeiramente maior que a branca.
Algumas informações sobre o vídeo:
Como as ondas são usadas na culinária
Os especialistas culinários desenvolveram certas regras culinárias:
- A espécie não requer uma longa imersão, se não tiver um sabor picante.
- A primeira água não é própria para consumo, deve ser escoada.
- Os alimentos não devem ser cozidos em pratos de cobre, estanho ou ferro fundido.
- Você pode armazenar refeições prontas na geladeira por no máximo 1 dia.
- Mesmo ondas salgadas ou em conserva devem ser comidas imediatamente, portanto, os recipientes para os brancos devem ser pequenos.
- Não deixe pratos de cogumelos com batatas no dia seguinte.
- Se não for possível processar ou preparar imediatamente os corpos de fruto coletados, eles são armazenados na geladeira apenas por 24 horas sem lavar.Importante! Você também não pode cortá-los.
- Recomenda-se ferver os corpos de frutificação em água abundante.
Para deixar o amargor, você precisa despejar os cogumelos após a primeira fervura com água fria, depois ferva novamente.
Mas, acima de tudo, os especialistas em culinária estão interessados em saber como os cogumelos são úteis para os humanos.
Valor nutricional e composição das ondas
Este tipo de cogumelo é valorizado pelo seu valor nutricional e composição variada. O conteúdo calórico de 100 g do produto é de 22 kcal. A mesma quantidade contém 3,26 g de carboidratos, 3,09 g de proteínas e 0,34 g de gordura, 1 g de fibra, 92,4 g de água. O valor nutricional se deve à composição química dos corpos frutíferos. Os principais componentes úteis que tornam o cogumelo muito popular são:
- Vitaminas C, B6, B1, B2, B5, B9.
- Frutose.
- Glicose.
- Minerais
Os mais úteis são cálcio, manganês, ferro, sódio, zinco, fósforo.Você deve saber quais os benefícios e danos que as ondas têm para o corpo.
Por que os cogumelos são úteis?
Uma composição tão diversa confere aos cogumelos propriedades muito úteis para o corpo humano. Os benefícios dos cogumelos são a presença de:
- efeito antiinflamatório;
- ação analgésica;
- propriedades antibacterianas e antimicrobianas;
- efeitos de fortalecimento e regeneração;
- propriedades que melhoram a visão.
Além das qualidades listadas, os dons da floresta desta espécie recuperam bem depois do cansaço, melhoram o estado da pele, das unhas, dos cabelos. Podemos dizer com segurança que os benefícios das ondas para o corpo humano são muito grandes.
Limitações e contra-indicações de uso
Além de benefícios tangíveis, as ondas podem ser prejudiciais. Isso se aplica a pessoas com doenças diagnosticadas do estômago ou intestinos, especialmente com colecistite e pancreatite. Também existem restrições ao uso de crianças com menos de 7 anos de idade, mulheres grávidas e lactantes, pacientes com a vesícula biliar removida. Isso se deve à presença de suco amargo em um cogumelo com determinada composição.
Conclusão
Os benefícios das ondas foram comprovados cientificamente. Uma culinária competente permitirá que você não apenas receba nutrição nutricional para o corpo, mas também desfrute do verdadeiro prazer de comer pratos de cogumelos.
