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A ratazana primitiva é um dos representantes da família de fungos Bolbitiaceae. Latim - Agrocybe praecox. Além disso, a espécie é conhecida por outros nomes. Os fãs da "caça silenciosa" chamam de ratazana precoce, agrocibo precoce, escamosa precoce (Pholiota praecox). O nome popular é "champignon para os preguiçosos". O motivo foi a semelhança externa, os mesmos locais de crescimento e parâmetros de sabor do campo com cogumelos. E também fatores como proximidade de habitações humanas, frutificação abundante e precoce.
A aparência dos cogumelos é muito apetitosa e não se assemelha a variedades não comestíveis.
Onde o primeiro trabalhador de campo cresce
Na maioria das vezes, um cogumelo semelhante é encontrado em parques e jardins. Ela cresce à beira de estradas florestais ou detritos de madeira apodrecida. O primeiro agrocibo é encontrado em hortas ou terrenos abandonados. Uma característica desta espécie é sua exatidão com a fertilidade do solo. De acordo com os indicadores externos e de sabor do campo inicial, pode-se julgar a composição do solo. Quanto mais rico o solo, mais saboroso e poderoso o cogumelo cresce nele.
É considerado um fungo raro, embora em alguns anos haja uma fertilidade muito forte dos primeiros flocos. Colheu a grama do campo do início de maio a meados de julho. A espécie cresce em grupos, às vezes muito numerosos.
Se você tiver a sorte de encontrar pelo menos um espécime, a "caça silenciosa" é considerada bem-sucedida - os cogumelos crescem em grupos
É cultivado com sucesso de acordo com a "tecnologia champignon" em casa.
Como é o trabalho de campo?
Um primeiro agrocibo não pode ser chamado de grande fungo. Todas as partes do corpo de frutificação são bastante pequenas em tamanho:
- Chapéu. O diâmetro varia de 3 cm a 8 cm. Em espécimes jovens tem a forma de um hemisfério, então se abre e se parece mais com um travesseiro. À medida que cresce, fica prostrado. A cor da superfície é argila clara, amarelada. Se crescer ao sol, pode desbotar para uma cor esbranquiçada. Restos da colcha são vistos nas bordas. A polpa tem um cheiro agradável a cogumelos, a cor é esbranquiçada.
- As placas são aderentes com dentes, frequentes e largas. Em ratos jovens do campo, eles são amarelados claros. Em seguida, eles começam a escurecer e virar um marrom sujo.
- Perna. O esquema de cores combina totalmente com o chapéu. A estrutura é dura, fibrosa. Oco por dentro. A altura média é de cerca de 5 a 8 cm. Se o cogumelo crescer em grama alta, pode se alongar significativamente. A espessura não é superior a 1 cm. Na parte superior da perna permanecem os restos do anel. Quanto mais velho for o cogumelo, mais escuros eles são coloridos. Esses restos mostram esporos elípticos de tonalidade marrom-tabaco. A carne da perna é marrom.
É necessário inspecionar os cogumelos por todos os lados, prestando atenção na parte de baixo da tampa.
O cogumelo é perceptível, é fácil identificá-lo pelos parâmetros listados.
Vídeo para maior clareza:
É possível comer um primeiro trabalhador de campo
A espécie é reconhecida no meio científico como comestível. Pertence à 4ª categoria de valor nutricional.
Gosto de cogumelo
Mesmo o fato de o sabor dos cogumelos do campo ser significativamente inferior ao dos cogumelos em termos de parâmetros não reduz seu valor e popularidade. Algumas fontes contêm dados sobre a presença de amargor durante a degustação. No entanto, isso não interfere no preparo de muitos pratos do agrocibo. Além disso, nem todos os amantes do sabor do cogumelo sentem amargura.
Falsas duplas
A frutificação precoce da espécie evita que o cogumelo seja confundido com muitos outros. No entanto, existem alguns representantes que possuem parâmetros semelhantes.
Agrocibo resistente (Agrocibo dura), muito difícil de distinguir. Os sinais pelos quais você pode reconhecer Polevik forte são:
- Lugares em crescimento. O agrocibo rígido prefere a silagem a detritos de madeira e áreas de grama longe das árvores. É considerada uma silagem saprófita.
- O tamanho das disputas - eles são maiores. Este parâmetro só pode ser visto em um microscópio.
- Aparência. A superfície da tampa está rachada, especialmente em tempo seco. A polpa é visível através deles. A perna está coberta de fibras quebradas que pendem. Eles dão pubescência à perna.
É necessário estudar cuidadosamente os parâmetros de um trabalhador de campo duro, a fim de distinguir claramente as espécies de semelhantes
A comestibilidade da espécie não foi confirmada, portanto, os cogumelos devem ser examinados cuidadosamente antes de serem colocados na cesta.
Ratazana cilíndrica (Agrocybe cylindracea). Difere em tamanhos de tampas maiores. Em um fungo adulto, atinge 15 cm de diâmetro. Existe um pequeno tubérculo no meio. A perna é cilíndrica, com comprimento de 8-15 cm. Além disso, o sabor e o cheiro da espécie não coincidem com as características do campo inicial. O aroma cilíndrico lembra o cheiro de óleo rançoso e os corpos frutíferos têm gosto de farinha. O cogumelo cresce não apenas em madeira morta, mas também em árvores vivas. Prefere salgueiro, sabugueiro, álamo. Frutificação de maio a outubro. É considerada uma espécie comestível.
Se você tiver que encontrar uma ratazana cilíndrica, pode colocar com segurança uma cesta de cogumelos
Regras de coleta
Apesar de ser muito conveniente coletar Polevik antecipadamente, você precisa seguir estritamente as recomendações:
- Não colha cogumelos perto de locais com um estado negativo - aterros sanitários, montes de estrume. Não colete perto de ferrovias, rodovias, plantas industriais,
- Examine cuidadosamente o corpo de frutificação antes de colocá-lo na cesta. Se o cogumelo não lhe parecer familiar ou se houver pelo menos um fator que o confunda, será necessário deixar o achado de lado.
- Processe a colheita em tempo hábil, sem deixar esse processo “para depois”.
- Respeite as regras de processamento culinário.
Seguindo esta pequena lista de regras, você pode salvar sua saúde e seus entes queridos.
Usar
Agrocybe early contém muitos componentes úteis. Os pratos com cogumelos são bem absorvidos pelo corpo humano. Mesmo as pessoas com doenças do trato digestivo podem consumir um campo inicial no estágio de remissão. As restrições são consideradas intolerância individual, ao período de gravidez e alimentação do bebê, na idade de até 3 anos.
Os corpos de fruto não requerem preparação preliminar antes do processamento culinário. Você pode cozinhá-los de qualquer forma - fritar, marinar, ensopar, ferver. Com um campo precoce prepara-se caviar incrível, recheios de tortas, saladas.
Conclusão
O polelevik inicial tem um sabor muito agradável e uma boa composição. Portanto, você não deve negligenciar os "cogumelos inacabados" durante o período de caça aos cogumelos. Esta espécie enriquece a dieta sem causar danos.
