Contente
- 1 Preparação para cozinhar caviar de cogumelo do subsolo
- 2 Receitas de caviar do subsolo
- 2.1 Receita exclusiva de caviar de podpolnikov
- 2.2 Como cozinhar caviar de podpolnikov em uma panela elétrica
- 2.3 Caviar de cogumelos subterrâneos para o inverno com tomates
- 2.4 Como fazer caviar de cogumelos de podpolnikov com cebola e alho
- 2.5 Como cozinhar caviar de uma fileira de choupo com abobrinha
- 2.6 Receita de caviar de cogumelo de podpolnikov para o inverno com suco de limão
- 2.7 Receita para cozinhar caviar de podpolnikov para o inverno com pimenta
- 2.8 Receita de caviar de cogumelos sob o piso para o inverno com berinjelas
- 3 Termos e condições de armazenamento
- 4 Conclusão
O caviar de podpolnikov para o inverno é uma colheita excelente e satisfatória. Para cozinhar, são usados cogumelos, chamados de álamo ryadovka. O sabor picante e a beleza externa se tornarão um verdadeiro achado para qualquer dona de casa na estação fria. É importante apenas seguir a receita para o preparo desse caviar e preparar adequadamente seu principal componente - o piso.
Preparação para cozinhar caviar de cogumelo do subsolo
Antes de iniciar as principais atividades culinárias, as filas de choupo coletadas devem ser cuidadosamente processadas. Basta enxaguar as pequenas várzeas com água morna, enquanto as maiores terão de ser limpas: retire a casca áspera da tampa e raspe o prato. Deixe o ingrediente preparado de molho por vários dias. Ao mesmo tempo, enxágue periodicamente as áreas sob o piso, enchendo o recipiente com cogumelos com água limpa e levemente salgada.
Normalmente, para preparar o caviar, o ingrediente principal deve ser fervido com antecedência. Para fazer isso, as linhas são fervidas por pelo menos 45 minutos em fogo baixo.
Receitas de caviar do subsolo
A maneira mais fácil de preparar uma guloseima de cogumelos, que requer uma quantidade mínima de produtos:
- remo - 1 kg;
- cenouras - 1 un .;
- cebolas - 2 peças;
- óleo vegetal - 30 ml;
- cravo - 3 unid .;
- pimenta em grão - 3 unid .;
- sal.
Caviar de cogumelos subterrâneos
Passos de cozimento:
- Resfrie o podpolniki cozido por ½ hora, triture no liquidificador ou moedor de carne.
- Pique os legumes descascados, refogue em uma panela com manteiga por 5 minutos, faça o purê de batatas.
- Combine as misturas pastosas preparadas, adicione os ingredientes restantes e sal.
- Ferva o caviar por 1/3 hora, coloque em potes esterilizados, rolha. Guarde em local fresco, como geladeira ou adega.
Receita exclusiva de caviar de podpolnikov
Para preparar um ryadovki realmente saboroso para o inverno, basta usar uma receita comprovada para seu preparo. O resultado é picante, com um toque de pungência e sabor rico.
Ingredientes:
- planícies aluviais - 2 kg;
- alho - 5 dentes;
- mostarda - 1 colher de sopa eu .;
- cenouras - 1 un .;
- cebola - 1 pc .;
- vinagre - 5 colheres de sopa. eu .;
- óleo vegetal - 50 ml;
- ácido cítrico - 2 g;
- Pimenta;
- sal.
Ryadovok de colheita de cogumelos
Etapas do trabalho:
- Ferva podpolniki em água salgada com a adição de ácido cítrico por pelo menos 40 minutos.
- Jogue em uma peneira, deixe esfriar.
- Moa os vegetais em um processador de alimentos e frite por 5 minutos em fogo médio até ficarem macios.
- Coloque os cogumelos no liquidificador, faça purê de batata com eles e coloque na frigideira junto com os legumes.
- Adicione sal, especiarias, alho picado e mostarda, misture. Cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado.
- Espalhe o caviar quente em recipientes preparados, enrole e deixe esfriar sob um cobertor por 2 dias.
Como cozinhar caviar de podpolnikov em uma panela elétrica
Excelente opção para a costura de cogumelos, elaborada de acordo com um esquema simplificado.
Ingredientes:
- planícies aluviais - 3 kg;
- cenouras - 9 peças;
- alho - 9 dentes;
- cebolas - 12 unidades;
- vinagre - 6 colheres de sopa. eu .;
- sal - 3 colheres de chá;
- óleo de girassol - 200 ml;
- pimenta moída.
Colhendo caviar em campos subterrâneos para o inverno
Passos de cozimento:
- Torça o podpolniki preparado embebido e fervido em um moedor de carne.
- Rale as cenouras, pique a cebola em cubos.
- Ligue a multicooker no modo "Assar", adicione o óleo, cozinhe os vegetais por 30 minutos.
- Moa os vegetais em um moedor de carne.
- Coloque a mistura tipo mingau de cogumelos e frite em uma panela elétrica, cozinhe por mais ½ hora no mesmo modo. No processo, adicione o óleo restante, sal e especiarias.
- Decorrido o tempo, junte o vinagre, mexa, escureça mais 5 minutos e transfira a guloseima para os potes.
Recomenda-se guardar o caviar na geladeira sob uma tampa de náilon, ou enrolar e mandar para a adega.
Caviar de cogumelos subterrâneos para o inverno com tomates
Para um sabor mais rico da peça de trabalho, é melhor usar não as fileiras em si, mas "diluí-las" com manteiga ou chanterelles.
Ingredientes:
- prato de cogumelos - 1,5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- óleo vegetal - 150 ml;
- cenouras médias - 2 peças;
- cebola - 1 pc .;
- especiaria;
- sal.
Caviar do boleto e do subsolo
Etapas do trabalho:
- Prepare e ferva o piso e ferva todos os outros presentes da floresta em água salgada por 30-40 minutos.
- Pique com uma faca ou em um moedor de carne, frite em fogo baixo por 15 minutos.
- Pique os vegetais: tomates - em cubos, cebolas - em meias argolas, cenouras - em um ralador.
- Misture os ingredientes em uma frigideira, acrescente o óleo, refogue por 10 minutos.
- Adicione a base do piso, especiarias e sal.
- Mexa, cozinhe por 5 minutos e coloque o caviar ainda quente em potes.
- Esterilize em água quente por 30 minutos.
Guarde em local fresco e escuro por não mais de 4 meses.
Como fazer caviar de cogumelos de podpolnikov com cebola e alho
Os homens gostam especialmente dos sabores ricos como um lanche saboroso.
Ingredientes:
- podpolniki cozido - 3 kg;
- cenouras - 1 kg;
- cebolas - 1 kg;
- suco de tomate - 120 ml;
- alho - 10 dentes;
- óleo vegetal - 100 ml;
- sal.
Caviar apimentado de podpolnikov com alho e cebola
Passos de cozimento:
- Limpe o podpolniki, deixe de molho por vários dias e ferva em água salgada por 1 hora. Quando esfriar, torça por um moedor de carne.
- Frite os vegetais picados até dourar. Combine a fritura de cebola e cenoura com base de cogumelo e pasta de tomate. Mexa, sal e cozinhe por meia hora.
- No final adicione o alho ralado, tampe e cozinhe até ficar macio.
- Transfira o caviar para potes limpos, coloque os recipientes em uma panela funda com água fervente, esterilize por 1 hora em fogo baixo.
Como cozinhar caviar de uma fileira de choupo com abobrinha
Para deixar o sabor do podpolnikov mais tenro e suculento, basta preparar um preparo de inverno com base vegetal. Como resultado, o prato acaba sendo leve e é adequado até mesmo para um menu enxuto.
Ingredientes:
- planícies aluviais - 1 kg;
- abobrinha - 500 g;
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa. eu .;
- óleo vegetal (refinado) - 160 ml;
- vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
- cebolas - 250 g;
- folha de louro - 3 unid .;
- cenouras - 300 g;
- sal;
- pimenta da Jamaica - 8 ervilhas.
Caviar de cogumelos com vegetais
Etapas do trabalho:
- Transfira o podpolniki fervido e resfriado para a tigela do liquidificador.
- Adicione aqui a abobrinha, descascada da casca e das sementes, esmagada em cubos.
- Bata os ingredientes até ficarem homogêneos.
- Pique as cebolas e as cenouras, frite até dourar. Combine com base de cogumelo e pasta de tomate. Mexa, coloque no fogo, cozinhe por meia hora.
- Tempere com sal, especiarias e vinagre.
Você pode usá-lo para comida imediatamente ou colocá-lo em potes, fechar com tampas de náilon e refrigerar.
Receita de caviar de cogumelo de podpolnikov para o inverno com suco de limão
Para tornar um prato familiar especialmente interessante, você pode usar a receita do mais delicioso caviar de cogumelos do chão com uma nota cítrica. Essa preparação fica bem guardada durante todo o inverno e é perfeita para um prato de legumes.
Ingredientes:
- planícies aluviais - 1 kg;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. eu .;
- cebolas - 2 peças;
- essência de vinagre - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - 160 ml;
- cenouras - 2 peças;
- tomates - 3 pcs .;
- sal - 2 colheres de chá;
- verdes - um monte;
- pimenta moída - 1 colher de chá;
- alho - 4 dentes.
Caviar de remo com suco de limão
Etapas do trabalho:
- Despeje podpolniki cozido com suco de limão, deixe fermentar, frite em uma panela até dourar.
- Refogue os vegetais picados em panelas diferentes. Neste caso, junte o alho à cebola no final da fritura e a polpa de tomate às cenouras.
- Passe o podpolniki resfriado por um moedor de carne, combine com legumes cozidos, sal.
- Cozinhe por uma hora e, em seguida, adicione a essência.
Arrume em um recipiente de tamanho adequado, enrole e leve para um local frio para armazenamento posterior.
Receita para cozinhar caviar de podpolnikov para o inverno com pimenta
A parte masculina da população gosta mais de pratos "quentes". É bom que o caviar de cogumelos possa ser cozido com especiarias, de modo que o seu sabor não se deteriore minimamente. Para criar uma guloseima, você precisa se preparar:
- planícies aluviais - 3 kg;
- pimenta - 3 unid .;
- alho - cabeça;
- óleo - 55 ml;
- sal - 1 colher de chá;
- coentro - uma pitada;
- verdes.
Caviar de fileiras e pimentas quentes
Etapas do trabalho:
- Ferva podpolniki, dê tempo para esfriar, corte em pedaços.
- Pique a pimenta e o alho em pedaços pequenos.
- Misture os ingredientes, frite em uma frigideira por 15 minutos. Em seguida, adicione especiarias e misture.
- Torça a base pronta em um moedor de carne, arrume em potes e reorganize na geladeira.
É melhor armazenar o caviar sob tampas de náilon. Devido à grande quantidade de pungência, manterá seu frescor por muito tempo.
Receita de caviar de cogumelos sob o piso para o inverno com berinjelas
Uma versão muito satisfatória e saborosa da preparação habitual de cogumelos. Adequado como lanche na estação fria ou como acompanhamento de qualquer acompanhamento.
Ingredientes:
- fileiras de choupo - 1 kg;
- berinjela - 2,5 kg;
- cebola roxa - 350 g;
- pasta de tomate - 2,5 colheres de sopa eu .;
- cenouras - 350 g;
- alho - 5 dentes;
- Pimenta búlgara - 350 g;
- tomates - 250 g;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- óleo - 100 ml;
- especiarias (a gosto) - 50 g.
Caviar de cogumelo com berinjela
Passos de cozimento:
- Corte as berinjelas em rodelas de até 1 cm de espessura, sal e deixe por 20 minutos. Lave os vegetais, removendo o amargor.
- Frite o ingrediente até dourar.
- Em uma frigideira separada, coloque o podpolniki cozido com cebola picada ao meio.
- Combine a base de cogumelo e berinjela, acrescente pimenta picada e cenoura ralada, misture. Cozinhe em fogo baixo por ¼ hora.
- Adicione os tomates em cubos, o alho e a pasta de tomate.
- Tempere o prato com especiarias, adicione sal a gosto.
- Frite por mais 20 minutos e bata no liquidificador.
- Quando o caviar esfriar um pouco, transfira para recipientes limpos, enrole e coloque em um local escuro.
Termos e condições de armazenamento
Para a segurança do prato preparado sob o piso, é recomendado o uso de vários métodos:
- transfira para uma despensa ou adega - vários meses;
- refrigerar - 1-2 semanas;
- coloque no freezer - pelo menos um ano.
Conclusão
O caviar de podpolnikov do inverno é uma preparação excelente, adequada para qualquer festa. Devido ao alto teor de proteínas nos cogumelos, o prato acaba sendo satisfatório o suficiente para que seu consumo seja baixo.A adição correta de vegetais podpolnikov, especiarias e ingredientes aromáticos ajudará a tornar o aperitivo saboroso e desejável. É importante apenas encontrar "sua" receita.
