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Poplar ryadovka, ou podpolnik, é um cogumelo comestível condicionalmente com alto valor nutricional. É necessário embeber e cozinhar podpolniki para que a amargura e as substâncias nocivas sejam removidas deles. Somente após o tratamento térmico preliminar esses cogumelos podem ser usados para cozinhar pratos e preparações. É necessário ferver as linhas, levando em consideração várias regras fundamentais.
Como cozinhar cogumelos debaixo do chão
A fim de ferver podpolniki corretamente, você deve primeiro preparar cópias coletadas ou compradas. Linhas sujas não podem ser cozidas, pois substâncias nocivas podem estar em sua superfície. Além disso, sem preparação inicial, podem ser muito amargos.
O aparecimento de cogumelos sob o piso
Antes de ferver os choupos, eles devem ser embebidos. Para isso, os corpos-de-prova selecionados são colocados em um recipiente com água. A imersão leva de 2 a 3 dias. A água deve ser trocada a cada 8-10 horas. Depois de mergulhar as fileiras no líquido, elas são bem lavadas e deixadas escorrer. Em seguida, são fervidos em um recipiente adequado para isso.
Estágios:
- A panela está cheia de água 2/3 cheia.
- O recipiente é colocado no fogão e levado para ferver.
- Quando a água ferver, acrescente sal (1 colher por 1 litro de líquido).
- As planícies aluviais são colocadas em água a ferver.
- Se os choupos forem fervidos para a preparação posterior dos brancos, é recomendável adicionar 1/4 colher de ácido cítrico.
A duração do tratamento térmico depende do prato a que se destinam os cogumelos cozidos. Você também pode adicionar vários temperos a um recipiente com uma fileira de choupo: folhas de louro, cravo, pimenta-do-reino em forma de ervilha.
Quando os choupos são soldados, certamente devem ser removidos da água quente. A maneira mais fácil é escorrer em uma peneira e deixar escorrer. Caso contrário, as linhas são condensadas e perdem sua estrutura integral.
Quanto cozinhar cogumelos sob o piso
Com o tempo, ferva o podpolniki não deve ser superior a 30 minutos. Caso contrário, é mais provável que fervam e percam o sabor e o valor nutricional. Durante o cozimento, é necessário levar em consideração o regime de temperatura. O líquido não deve ferver vigorosamente. Ferva em fogo baixo, de preferência sem tampa.
Quanto cozinhar cogumelos de álamo até ficarem cozidos
Demora 20 minutos para cozinhar podpolniki até ficar cozido. Normalmente, os cogumelos cozidos são usados para recheios, saladas e outros pratos onde um ingrediente pronto para comer é necessário.
Recomendações culinárias:
- ferver choupos em água salgada;
- eles devem ser misturados periodicamente;
- se os podpolniki forem preparados para uso em outros pratos, eles devem ser cortados em pedaços do tamanho necessário antes de cozinhar;
- após o cozimento, certifique-se de que os cogumelos perderam o sabor amargo.
Os podpolniki prontos são jogados em uma peneira e deixados para drenar. Para acelerar o resfriamento, eles podem ser enxaguados com água.
Quanto cozinhar podpolniki antes de fritar
Existe um equívoco de que, antes de fritar, não é necessário o tratamento térmico dos cogumelos em água fervente.Esta regra se aplica apenas a espécies comestíveis. No caso do podpolnikov, a probabilidade de entrada de substâncias tóxicas que podem prejudicar a saúde e prejudicar o sabor não está excluída. Portanto, mesmo antes do tratamento térmico em uma panela, a fileira de choupo deve ser fervida.
Para 1 kg de fileiras de choupo, você precisará de:
- água - cerca de 2 litros;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- folha de louro - 2-3 pcs .;
- cravo - 3-4 botões.
Cogumelos subterrâneos antes do tratamento térmico
Amostras separadas, embebidas e descascadas devem ser colocadas em uma panela com água fervente e sal. Basta cozinhar o podpolniki em fogo baixo por 10-15 minutos antes de fritar novamente. É importante que os choupos estejam bem envidraçados e que nenhum líquido em excesso permaneça sobre eles. Caso contrário, ele vai para uma panela pré-aquecida e o piso radiante não vai ser frito, mas estufado.
Quanto cozinhar aquecimento por piso radiante para o inverno
As filas de choupo são usadas com mais frequência para preparar espaços em branco. Eles podem ser usados para preparar uma variedade de lanches, saladas, bases de sopas. Para que os podpolniks sobrevivam por muito tempo, é necessária uma preparação preliminar competente, que certamente proporcione a fervura.
Como cozinhar choupo para folhas em branco:
- As fileiras de choupos pré-embebidas são colocadas em água fervente com sal.
- Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- Em seguida, o recipiente é retirado do fogão, a água é drenada.
- A panela com choupos é enchida com água nova e levada para ferver.
- Mantenha em fogo baixo por 10 minutos, adicionando 2 colheres de sopa de vinagre e 1/4 colher de chá. Ácido Cítrico.
Este processo é um pouco diferente dos anteriores, pelo que pode ler passo a passo as instruções de como cozinhar o aquecimento por piso radiante e a foto correspondente.
Quanto custa cozinhar uma linha de choupo para a sopa
É impossível cozinhar primeiros cursos de podpolnikov cru. Mesmo que sejam embebidos durante 3-4 dias, não está excluído o risco de que neles permaneçam microrganismos nocivos ao homem. Portanto, os choupos são fervidos com antecedência e depois adicionados à sopa.
Cozinhando linhas de sopa de cogumelos
Método de cozimento:
- Coloque as fileiras limpas e embebidas em uma panela com água fervente.
- Salgue o líquido, acrescente especiarias.
- Cozinhe por 5-10 minutos.
Os cogumelos devem permanecer firmes. Já estão cozidos durante a preparação da sopa. Antes de adicioná-los ao primeiro prato, recomenda-se degustar várias vezes para garantir que não haja amargor.
Dicas úteis
Existem vários segredos que facilitam o preparo de fileiras e outros tipos de cogumelos. Por isso, devem ser levados em consideração por quem quer fazer deliciosos pratos a partir da base.
Recomendações:
- se durante o cozimento as fileiras exalam um odor desagradável, recomenda-se colocar uma cebola inteira descascada na frigideira;
- se a cebola escurecer, isso indica que os cogumelos estão fortemente contaminados e é melhor enxá-los novamente;
- se forem apanhados espécimes vermífugos, após a imersão principal, devem ser colocados em água com uma grande quantidade de sal;
- antes de cozinhar, recomenda-se que os cogumelos embebidos sejam colocados no refrigerador para que não comecem a apodrecer;
- espécimes jovens devem ser escolhidos para pratos;
- se uma velha várzea é capturada, sua perna é removida e apenas um chapéu é preparado;
- a estrutura porosa dos choupos é capaz de absorver odores, por isso não se deve adicionar especiarias com sabor forte;
- para armazenamento de longo prazo, recomenda-se congelar as fileiras ensopadas e, em seguida, cozinhar as descongeladas.
Não é difícil fazer linhas de choupo corretamente se você seguir a receita e levar em conta as recomendações apresentadas. Você também pode se familiarizar com o método de preparação visual de cogumelos. Cozinheiros experientes e novatos certamente se beneficiarão com essas dicas.
Conclusão
É necessário cozinhar podpolniki, uma vez que esses cogumelos são considerados comestíveis condicionalmente. Pratos feitos de madeira de choupo crua podem estragar devido ao sabor amargo pronunciado. A duração da fervura dos cogumelos varia de acordo com o método de cozimento subsequente. O tratamento térmico dura pelo menos 10 minutos, após os quais a base pode ser frita, adicionada a sopas ou preparações para o inverno.
