Contente
- 1 Descrição do ouriço heterogêneo
- 2 Duplas e suas diferenças
- 3 Onde e como o ouriço heterogêneo cresce
- 4 O cogumelo ouriço variegado é comestível ou não
- 5 Como os ouriços variegados são cozinhados
- 6 As propriedades medicinais de ouriços variegados
- 7 Cultivando ouriços variegados no local
- 8 Alguns fatos interessantes sobre ouriços variegados
- 9 Conclusão
O hercock heterogêneo não é encontrado em todas as florestas. O cogumelo é visualmente atraente, mas muitas pessoas costumam ignorá-lo. Apenas colhedores de cogumelos experientes sabem sobre sua comestibilidade e propriedades úteis, eles podem distinguir um ouriço real entre seus gêmeos.
Descrição do ouriço heterogêneo
O cogumelo tem um segundo nome - Sarcodon imbracatum. Pertence à grande família Yezhovikov. O cogumelo é considerado comestível condicionalmente.
A superfície da cabeça se assemelha a uma telha colocada em um círculo
Descrição do chapéu
Sarcodone é facilmente reconhecido por sua estrutura de tampa incomum. Em um espécime jovem, seu diâmetro é de cerca de 5 cm e, com o tempo, aumenta para 10 cm. Às vezes, crescem tampas de tamanhos recordes com um diâmetro de até 20 cm. A polpa é espessa, quebradiça, mas densa. Em um cogumelo jovem, é branco no início. Com o tempo, fica um pouco acinzentado e adquire um aroma picante. O amargor aparece na polpa velha.
O chapéu do homem peludo pode crescer até 20 cm de diâmetro
Pelo formato da tampa, é possível saber a idade do cogumelo. Sarcodon variegado na fase inicial da vida, ligeiramente convexo. Com o tempo, a tampa torna-se achatada, gradualmente adquire uma forma côncava e no cogumelo antigo assemelha-se a um grande funil.
A idade do sarcodone variegado também é determinada pela borda ondulada. Em um espécime jovem, a borda do gorro é curvada para cima, e no velho é para baixo. Uma característica distintiva do ouriço é uma pele incomum na forma de escamas de cone de abeto ou telhas. Por sua cor, você pode determinar a idade da mesma forma. O cogumelo jovem tem casca marrom e a capa do espécime velho é quase preta com uma tonalidade acastanhada.
Uma característica distintiva do ouriço é uma camada de agulha contendo esporos
Uma camada contendo esporos está localizada na parte de trás da tampa. Nos representantes jovens é branco-acinzentado e nos mais velhos é cinza escuro. Os esporos são de cor amarelada, às vezes completamente claros ou incolores. A camada portadora de esporos é acicular. É composto por várias pontas de até 1 cm de comprimento e, ao ser pressionado com o dedo, as agulhas se quebram facilmente.
Descrição da perna
Os ouriços jovens têm pernas grossas e carnudas. Com a idade, eles se tornam ocos por dentro. A forma da perna é cilíndrica. A altura é de cerca de 5 cm, a espessura varia de 1 a 3 cm, dependendo da idade. A pele da perna mais próxima ao solo é marrom com uma tonalidade marrom, e acima dela é clara, mais ou menos da mesma cor do gorro.
A perna do velho sarcodonte heterogêneo está vazia por dentro
Duplas e suas diferenças
Quando a colheita do ouriço variegado começa, é importante não colocar um representante venenoso semelhante na cesta. Para fazer isso, você precisa conhecer bem os dublês do sarcodone:
- Se o shikogrib pineal está na cesta por engano, não há nada de errado com isso. É totalmente comestível. O gêmeo pode ser facilmente confundido com um ouriço variegado, uma vez que existem escamas semelhantes em seu gorro. O shikogrib pode ser reconhecido pela camada contendo esporos. Possui formato tubular.
A cabeça do cogumelo pineal é coberta por escamas que lembram uma pinha.
- A contraparte não comestível do sarcodonte variegado é o ouriço finlandês. Externamente, tem uma boa semelhança, mas é reconhecível pela cor da carne da perna. No ouriço finlandês está escuro. A polpa exala um aroma apimentado. O suco tem um gosto quente. Outro duplo pode ser identificado pelo seu tamanho menor, mas no caso de cogumelos jovens, isso é difícil de fazer.
A carne da perna do ouriço finlandês é de cor escura
- Externamente, uma semelhança quase perfeita com o sarcodone variegado tem o Homem do Herine Áspero. Apanhadores de cogumelos experientes reconhecem o duplo pelas pequenas escamas e pela cor clara da tampa. O cogumelo é considerado comestível condicionalmente.
Um ouriço sujo é reconhecido pela cor clara do chapéu.
- Apesar de o Sarcodon amarescens ser a contraparte não comestível do representante variegado, ele não é tóxico. A inadequação para o consumo deve-se ao aumento do amargor da polpa. É fácil identificar um duplo pela cor preta e azul da carne da perna.
Sarcodon amarescens - um duplo não comestível que não tem nome russo
A família Yezhovikov ainda tem muitos outros representantes, mas eles são muito diferentes do heterogêneo sarcodone.
Onde e como o ouriço heterogêneo cresce
O habitat ideal para o ouriço variegado são as florestas de coníferas localizadas em solo arenoso ou calcário seco. O micélio não é encontrado entre as plantações de árvores decíduas. Às vezes, o sarkadon variegado pode ser encontrado em florestas mistas, mas mesmo aqui ele cresce mais perto de pinheiros ou abetos.
Você precisa procurar um ouriço variegado nas florestas de pinheiros
Ele se presta a crescer em casa a partir do micélio adquirido. Na natureza, o sarcodone cresce no cinturão europeu temperado. No entanto, em algumas áreas pode haver muitos cogumelos, enquanto em outras zonas de floresta há um déficit completo. Os sarcodones variegados crescem em pequenos grupos. Existem espécimes únicos. É uma boa sorte para o colhedor de cogumelos encontrar um agrupamento que forma um "anel de bruxa". Eles vão em busca de homens negros de agosto até o último mês de outono, quando começam as geadas. O pico de frutificação cai em setembro.
O cogumelo ouriço variegado é comestível ou não
A sarcodona é considerada um cogumelo comestível condicionalmente. Apenas jovens representantes são adequados para comer. Cogumelos velhos são amargos. O gosto amargo não pode ser eliminado por nenhum meio: imersão, cozimento prolongado e outros métodos. Os cabelos pretos variegados são cozidos, fritos, em conserva, secos, enlatados. No entanto, mesmo os cogumelos jovens são geralmente fervidos por 10-15 minutos antes do cozimento principal para se livrar do amargor.
Como os ouriços variegados são cozinhados
Após a colheita, a colheita deve ser cuidadosamente separada novamente. A reclassificação ajuda a identificar amostras duplas e mais antigas coletadas aleatoriamente. Apenas os cogumelos jovens são deixados para cozinhar.
Antes de cozinhar, os ouriços jovens são limpos de espinhos e sujeira, lavados por até 20 minutos em água limpa e fervidos. Você pode começar a secar a safra colhida para cozinhar sopas, molhos e outros pratos durante todo o inverno.
Limpeza e preparação de cogumelos
Durante a limpeza, muitos catadores de cogumelos tentam remover completamente a camada incomum em forma de agulha contendo esporos e limpar a superfície da tampa. Na verdade, esse procedimento é opcional. Enxágue bem os sarcodones variegados em água limpa com um pincel.A lavagem remove a sujeira, areia, pedaços aderentes de grama e folhagem da superfície da polpa. A maioria das saliências da agulha cairá por conta própria devido ao atrito. Os espinhos restantes após o cozimento não são sentidos na boca como formações duras.
A camada contendo esporos não precisa ser removida ao limpar a tampa.
Como fritar
Antes de fritar, os sarcodones variados são bem lavados. É importante se livrar do micélio, sujeira e areia remanescentes. Para maior confiabilidade, os cogumelos são embebidos e fervidos por cerca de 20 minutos em água salgada. A massa acabada é descartada em uma peneira. Quando toda a água é drenada, os sarcodones são fritos em uma frigideira com adição de óleo de girassol.
Deliciosos ouriços fritos variegados em óleo de girassol ou creme de leite
Quando o corpo frutífero dos cogumelos fritos amolecer, coloque anéis de cebola picados na frigideira. Nesta fase, é necessário salgar o prato. A fritura com a tampa aberta continua até que todo o suco tenha evaporado. Se o líquido tiver evaporado e os cogumelos ainda estiverem crus, tampe a panela. Os sarcodones variegados acabados escurecem ligeiramente. Um agradável aroma de cogumelo começará a emanar deles. Se desejar, alguns minutos antes do final da fritura, creme azedo pode ser adicionado aos homens do homem negro.
Como fazer picles
É melhor usar potes de 720 ml para marinar cães pretos. Para um desses recipientes, você precisará dos seguintes ingredientes:
- sarcodones variegados - 0,5 kg;
- uma cebola e um dente de alho;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal e óleo de girassol;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre 5% ou 1 colher de sopa. eu. vinagre 9%;
- cerca de 10 grãos de pimenta-do-reino e 1-2 folhas de louro.
Para preparar a marinada, são necessários 250 ml de água fervente para um frasco.
Sarcodones variegados em conserva estão prontos para comer em um dia
Os ferreiros lavados e descascados são vertidos em água a ferver durante 15 minutos, após o que são deixados a escorrer num escorredor. Todos os ingredientes, exceto a folha de louro, são colocados em uma jarra. Despeje em 100 ml de água fervente. O frasco é preenchido até o pescoço com sarcodones variados preparados. Uma folha de louro é colocada no topo. O resto da água fervente é despejada em uma jarra de forma que a água cubra completamente o seu conteúdo. A tampa é usada com uma torção ou de plástico, dependendo do gargalo do recipiente. O pote com cogumelos é virado de cabeça para baixo, após o resfriamento, é colocado na geladeira. Em um dia, ouriços em conserva são servidos na mesa.
Como congelar
Antes de congelar, os ouriços heterogêneos são limpos, mas não lavados, caso contrário, eles ficarão saturados de água. Os cogumelos são congelados em sacos ou recipientes plásticos, distribuindo-os nas porções desejadas. O tempo de armazenamento depende da temperatura de congelamento:
- — 12 cerca deC - 3 meses;
- — 18 cerca deC - 6 meses;
- — 25 cerca deDe - até 1 ano.
Após o descongelamento, os cogumelos são submetidos a lavagens e outros procedimentos preparatórios.
Os cogumelos congelados são armazenados em um saco ou recipiente de plástico
Como secar
Para secar os cogumelos, também é indesejável lavá-los. Uma exceção à regra é seu propósito adicional. Se os ouriços variegados secos forem transformados em pó para tempero, eles devem ser lavados antes da secagem. No futuro, a farinha triturada não pode ser lavada e a areia de cogumelos sujos pode permanecer nela.
Os cogumelos secos podem ser armazenados inteiros ou moídos em pó para temperar em um moedor de café
Se os ouriços forem mantidos intactos, você pode lavá-los antes de usá-los para cozinhar. Os cogumelos são secos naturalmente, espalhando-os sobre uma bandeja ou amarrando-os com um barbante. Para uma secagem rápida, use um forno, micro-ondas ou secadora.
Enlatando
Para a preservação da cultura a longo prazo, a conservação é mais adequada. Os ingredientes são iguais aos da decapagem. Apenas temperos não devem ser derramados com água fervente, mas uma marinada deve ser cozida com eles. Os bancos são esterilizados a vapor ou aquecidos no forno. A laminação é realizada com tampas de metal. Conservar em uma adega ou porão fresco. Em um ambiente urbano, uma varanda é adequada.
Blackberries enlatados podem ser armazenados por até 1 ano
As propriedades medicinais de ouriços variegados
Além de cozinhar, o ouriço variegado é usado na medicina popular no tratamento de muitas doenças, bem como simplesmente para manter a vitalidade. A polpa contém substâncias úteis como campesterol, ácido glutâmico, nicotínico e aspártico, bem como potássio.
A popularidade do ouriço variegado entre os curandeiros tradicionais deve-se às muitas propriedades benéficas do cogumelo.
Se considerarmos mais detalhadamente o homem negro heterogêneo, seus benefícios se estendem a muitos órgãos vitais de uma pessoa:
- O cogumelo contém substâncias antibacterianas. O suco espremido da polpa desinfeta a ferida, elimina o processo inflamatório. O cogumelo é um estojo de primeiros socorros natural para um apanhador de cogumelos, ajuda a prestar os primeiros socorros em caso de lesão, infecção por Escherichia coli.
- Os atletas são aconselhados a consumir cabelos pretos durante o treinamento ativo. Substâncias úteis ajudam a construir massa muscular, aumentar a vitalidade.
- Os curandeiros tradicionais usam o cogumelo para aliviar os sintomas da depressão, melhorar o sono e o humor e acalmar o sistema nervoso.
- Os ácidos incluídos na composição contribuem para a eliminação do colesterol e das toxinas do corpo. Há um aumento na produção de glóbulos vermelhos, que melhoram a fórmula do sangue. As paredes dos vasos adquirem elasticidade.
- O fungo tem um efeito positivo no corpo e no cabelo humano. A pele restaura elasticidade, brilho natural. O cabelo fica sedoso.
Os antigos curandeiros sabiam dos benefícios dos yezhoviks. Os tratados sobreviventes dos médicos chineses contêm muitas receitas para a preparação de tinturas medicinais e pomadas. Com base no sarcodone variegado, são preparadas máscaras faciais rejuvenescedoras.
Cultivando ouriços variegados no local
Se sarcodones variegados não crescem na floresta, você mesmo pode cultivá-los. Basta comprar micélio. Mais frequentemente entre os amadores, os bastões de madeira contendo esporos de cogumelos são populares. Em termos gerais, o procedimento para o cultivo de um ouriço variegado no país é simples. Na rua, o desembarque é feito de abril ao outono. Dentro da sala preparada, você pode cultivar cogumelos durante todo o ano.
Se desejar, ouriços variegados podem ser cultivados artificialmente em seu local.
Para cultivar cogumelos, você precisará de toras de árvores recém-serradas. Os calços são tirados com cerca de 1 m de comprimento e 15-20 cm de espessura e, a intervalos de 10 cm, são feitos orifícios de tamanho tal que os palitos de madeira de cogumelos entrem no interior. Normalmente, os parâmetros são padrão: comprimento - 40 mm, espessura - 8 mm. As toras são embebidas em água. Um pedaço de pau é inserido dentro de cada furo, o calço é embrulhado em papel alumínio, enviado para um local escuro. Quando o micélio é germinado, as toras são levadas para a rua. No cultivo em porão, a iluminação artificial é ligada. É importante manter a umidade e ventilação. Se os cogumelos crescerem na rua, antes do inverno todos os corpos são cortados e as toras cobertas com palha.
Alguns fatos interessantes sobre ouriços variegados
Sarcodones variegados tendem a desbotar ao sol. Eles ficam na cor semelhante a ouriços amarelos. No entanto, esses cogumelos não estão relacionados. Eles têm em comum apenas a mesma estrutura da camada portadora de esporos.
Apesar da semelhança, o sarcodone variegado não é parente do ouriço amarelo.
Os cientistas obtiveram um grande número de componentes úteis dos cabelos pretos, mas eles ainda não são usados oficialmente na farmacologia. Todas as substâncias são testadas em laboratório. Para fins medicinais, o cogumelo é usado apenas por admiradores da medicina tradicional.
Mais informações sobre cogumelos podem ser encontradas no vídeo:
Conclusão
O Hericium variegado deve ser administrado às crianças com cautela, principalmente se não houver certeza sobre a autenticidade da variedade. Os cogumelos são difíceis para o sistema digestivo. Este fato deve ser levado em consideração quando os idosos são incluídos na dieta alimentar.
