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O amarelo-avermelhado Hericium (Hydnum repandum) é um membro da família Hericium, o gênero Hydnum. É também conhecido como ouriço ruivo. Abaixo estão as informações sobre este cogumelo: uma descrição da aparência, habitat, características distintivas de duplos, comestibilidade e muito mais.
Descrição do ouriço amarelo avermelhado
É uma espécie selvagem
Este espécime é um corpo frutífero com uma capa marrom-avermelhada e uma haste cilíndrica. A polpa é frágil, endurece com a idade, principalmente a perna. Esporo em pó creme ou tom branco.
Descrição do chapéu
Com o tempo seco, a capa do cogumelo desbota e adquire um tom amarelo pálido.
Em tenra idade, a cabeça do ouriço tem formato amarelo-avermelhado convexo com as bordas curvadas para baixo, no futuro torna-se quase plana com o centro deprimido. A superfície é aveludada ao tato, na fase inicial de maturação é de cor laranja com tonalidade de noz ou avermelhada, na maturidade esmaece e torna-se amarelo claro ou ocre. Via de regra, a forma da tampa é irregular, o que é especialmente perceptível nas frutas adultas. Quando pressionada, a superfície da tampa escurece. No lado interno são finos, descendo, quebrando facilmente pequenos espinhos, cujo tamanho chega a 8 mm. São de cor branca ou amarelada.
Descrição da perna
A perna desta instância está frouxamente presa ao solo.
A perna do ouriço amarelo-avermelhado é cilíndrica, reta ou ligeiramente curva, cuja altura varia de 3 a 8 cm, e a espessura chega a 2,5 cm de diâmetro. A estrutura é fibrosa, densa, sólida, raramente com cavidades. A superfície é lisa, há um feltro na base. Pintado em tons de amarelo claro, escurece com o tempo.
Duplas e suas diferenças
Muitos representantes da família Ezhovikov são semelhantes em aparência aos chanterelles. No entanto, uma característica distintiva é a presença de agulhas, que não são características desta última espécie. Além disso, as seguintes espécies são chamadas de gêmeos ouriço amarelo-avermelhado:
- Hericium amarelo - pertence à categoria de cogumelos comestíveis. O gorro é irregular, tuberoso, denso, com 3-12 cm de diâmetro.No estágio inicial de desenvolvimento, é ligeiramente convexo com bordas curvas para baixo, então torna-se plano com um centro flácido. Muitas vezes, ela cresce junto com seus parentes que moram na vizinhança. A cor da tampa varia do ocre pálido ao laranja-avermelhado, adquirindo tonalidades mais claras no tempo seco. Quando pressionado, ele começa a escurecer.
A polpa é quebradiça, amarela ou branca, torna-se amarga com a idade. Para a germinação, prefere clima temperado, sendo encontrada na América do Norte, Sibéria e Extremo Oriente.Eles diferem do ouriço amarelo-avermelhado em gorros maiores e mais maciços e pernas curtas. Também vale a pena prestar atenção à estrutura do himenóforo, já que no duplo as agulhas descem bastante até a perna.
- Systotrema confluente - uma espécie rara, portanto sua comestibilidade é desconhecida. É semelhante ao ouriço na cor amarelo-avermelhada dos corpos dos frutos, na textura da polpa e também no crescimento da massa. No entanto, uma característica distintiva é que os gêmeos são inferiores em tamanho, já que o diâmetro do gorro não ultrapassa 3 cm e a perna tem até 2 cm de altura. Além disso, o himenóforo também é diferente: em um sistotromo que funde-se em uma idade jovem, é um relevo poroso de malha não expressa e, com o tempo, adquire espinhos com bordas irregulares.
Onde e como o ouriço amarelo-vermelho cresce
O Hericium amarelo-avermelhado cresce principalmente em florestas mistas, forma mycorrhiza com coníferas e árvores decíduas. Na maioria dos casos, ele cresce em pequenos grupos, às vezes cresce junto em gorros com seus parentes. Ele se instala no chão, na grama baixa ou entre musgo. Nas florestas russas, o ouriço amarelo-avermelhado é bastante raro, o mais comum no hemisfério norte. A época ideal para crescer é de junho a outubro.
Porco-espinho vermelho-amarelo comestível ou não
O amarelo avermelhado Hericium pertence à categoria dos cogumelos comestíveis condicionalmente. É consumido exclusivamente em tenra idade, visto que os espécimes maduros são muito amargos e têm gosto de rolha de borracha. Este tipo é usado para fritar, cozinhar e também é adequado como blanks para o inverno, podendo ser decapado, seco e congelado.
Como cozinhar ouriços vermelhos e amarelos
A partir desses dons da floresta, você pode preparar vários pratos: sopas, acompanhamentos, saladas, molhos. Eles são especialmente populares fritos com cebola e creme de leite. Devido à polpa carnuda e à estrutura densa durante o tratamento térmico, os cogumelos quase não diminuem de tamanho, o que é sem dúvida uma vantagem. Porém, antes de preparar este ou aquele prato, é necessário processar os presentes da floresta. Para fazer isso, você deve:
- Para limpar os cogumelos coletados dos detritos da floresta. Para sujeira teimosa, você pode usar uma escova de dentes ou um pano pequeno.
- Remova todas as espinhas.
- Enxágüe em água corrente.
- Ferva as cracas amarelo-avermelhadas por pelo menos 30 minutos, removendo a espuma.
Somente após as etapas acima, o ouriço amarelo-avermelhado pode ser usado na culinária.
O sabor destes cogumelos tem uma acidez agradável.
Propriedades úteis do ouriço ruivo
Graças às substâncias benéficas que constituem o ouriço ruivo, este espécime é utilizado na medicina popular e tradicional. Por isso, os unguentos à base dele ajudam a eliminar várias doenças de pele, e a polpa dos cogumelos é excelente como máscara para hidratar a pele. Além disso, esta espécie possui as seguintes propriedades medicinais:
- tem um efeito positivo no sistema nervoso;
- promove a renovação rápida do sangue;
- tem propriedades regenerativas;
- melhora o funcionamento do trato gastrointestinal;
- tem efeito antibacteriano;
- afeta favoravelmente a condição das unhas, cabelo e pele;
- fortalece o sistema imunológico.
Assim, o uso regular desses cogumelos tem um efeito positivo na condição de todo o organismo.
Conclusão
O amarelo avermelhado Hericium não é o cogumelo mais popular e, portanto, muitas fontes o atribuem como pouco conhecido.Além disso, alguns livros de referência atribuem esta espécie à categoria de cogumelos comestíveis condicionalmente, outros aos comestíveis. No entanto, os especialistas concordam que este espécime não contém substâncias tóxicas. Como mostra a prática, o ouriço amarelo-avermelhado pode ser comido, mas somente após um tratamento térmico preliminar. Além disso, na coleta de cogumelos, é importante lembrar que apenas os espécimes jovens são adequados para o preparo de vários pratos, já que os presentes maduros da floresta têm um sabor amargo.
