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O disco venoso é um representante da família Morechkov que vive em climas temperados. Outro nome para o fungo é discina veiny. Possui um odor forte e desagradável, embora pertença à espécie comestível condicionalmente. São comidos fritos, cozidos e secos. Apesar de seu sabor neutro, possui propriedades benéficas.
Descrição do disco venoso
O corpo frutífero do disco venoso é constituído por uma espécie de cesto - a chamada "apotecia", com um diâmetro de 3 a 21 cm, com uma perna curta e bastante grossa. Os espécimes jovens têm uma forma redonda com bordas curvadas para dentro.
Corpos de fruto de disco venoso jovem
Com a idade, a tampa endireita, tornando-se como uma tigela, e então pode ficar prostrada com as bordas rasgadas. O himenóforo está localizado na superfície externa. No início é liso, depois é irregular.
Uma característica dessa espécie é o forte cheiro de água sanitária emitido por espécimes adultos. A cor pode variar do cinza amarelado ao marrom profundo. Um disco venoso é mostrado na foto abaixo:
Corpo de fruto de um cogumelo adulto
Duplas e suas diferenças
Uma característica do pires venoso é o forte cheiro de cloro que o acompanha, o que torna quase impossível confundir esta espécie com qualquer outra. No entanto, o cogumelo tem uma semelhança externa com pelo menos duas espécies.
Pecica
Seu corpo de frutificação também consiste em uma apotecia em concha, podendo atingir até 10 cm de diâmetro. A cor pode ser a mesma, mas a diferença de tamanho certamente favorecerá o pires. Além disso, a forma da borda externa da apothecia in pecitsa tem um detalhe característico - quase sempre se enrola muito para dentro. O pires também pode ter bordas dobradas para fora.
Tipo típico de corpo de fruto de Pecitsa: apotécios fortemente deformados com bordas curvas para dentro
Quase todos os petsitsa são cogumelos comestíveis condicionalmente, assim como os pires. Você pode comê-los, mas o sabor deixa muito a desejar.
Linhas
É possível confundir com a linha apenas os corpos de frutificação grandes e adultos dos pires, que são significativamente deformados e tornam-se de cor muito escura. Mas a probabilidade disso é extremamente pequena - é muito problemático encontrar uma disciotis tão fortemente alterada.
A costura clássica tem um diâmetro de gorro de cerca de 13 cm, que já é significativamente menor do que os discos adultos e até altamente comprimidos. A perna deste cogumelo mede até 9 cm de comprimento e 4 cm de diâmetro, e o gorro é coberto por dobras características que são difíceis de confundir com qualquer outro cogumelo.
Os períodos de frutificação também diferem nas espécies comparadas: a linha pode ser encontrada na mata de março a maio.Além disso, esta espécie possui um cheiro agradável a cogumelos.
A perna do gêmeo pode ser longa
Você deve ter um cuidado especial para não confundir acidentalmente o morel com um pires venoso.
Onde e como cresce
O disco venoso é comum nos climas temperados do hemisfério norte. Sua distribuição é bastante extensa: a espécie pode ser encontrada na Europa, Ásia e América. Além disso, o próprio cogumelo é bastante raro e relativamente difícil de encontrá-lo.
Vive em todos os tipos de florestas: coníferas, caducas ou mistas. Na maioria das vezes, o cogumelo é encontrado perto de carvalho e faia. Prefere locais úmidos com solos arenosos ou argilosos. Pode crescer isoladamente ou em grandes grupos.
Pires de cogumelos comestíveis ou não
Esta espécie pertence a cogumelos comestíveis condicionalmente. Pode ser consumido sem preocupação após tratamento térmico ou secagem, eliminando o cheiro característico de água sanitária. A duração da fervura dos corpos de fruta até o uso seguro é de 10-15 minutos. Nos cogumelos secos, o cheiro de água sanitária desaparece após cerca de 2/3 da umidade evaporar.
O corpo frutífero do pires venoso não tem valor culinário, pois não tem absolutamente nenhum sabor. De acordo com as avaliações de quem provou a polpa, comparada com a fibra insípida, não se sente o aroma de proteína nem de cogumelo. Em fontes publicadas nos Estados Unidos, esse cogumelo é classificado como venenoso.
Como cozinhar pires de veia
Abaixo está uma receita para cozinhar um pires frito com veias. Especiarias simples são usadas para dar à polpa um sabor atraente.
Ingredientes:
- 5 kg de corpos de fruto de pires;
- 30 g de manteiga;
- pimenta, sal, suco de limão - a gosto.
Procedimento de cozimento:
- Os cogumelos são descascados e lavados. Em seguida, eles são cortados em fatias e fervidos por 10-15 minutos em água salgada.
- No final do processo de cozimento, os corpos dos frutos são jogados em uma peneira e o líquido é drenado completamente.
- Derreta a manteiga em uma panela, despeje os cogumelos nela.
- Após 1-2 minutos de fritura, adicione o suco de limão e temperos com sal.
- Frite os cogumelos até dourar.
Os benefícios dos pires de veia
Apesar da relativa neutralidade culinária do fungo, ele pode ser usado para fins medicinais e profiláticos. As propriedades benéficas do disco venoso se devem à sua composição. Este cogumelo contém glucana e quitina, que podem reduzir os níveis de colesterol no sangue. Acredita-se que o consumo dessas substâncias auxilia o funcionamento do sistema imunológico e melhora a resistência ao estresse.
Além disso, o disco venoso inclui:
- fibra dietética (ajuda a limpar os intestinos);
- Vitaminas B (melhorando o metabolismo, síntese de carboidratos, regeneração de eritrócitos, etc.);
- vitamina C (antioxidante, normalizador dos processos metabólicos);
- cinzas e outros minerais.
As propriedades benéficas do disco venoso também se devem à riboflavina que contém (melhorando a visão e o funcionamento do sistema nervoso) e à niacina, que regula o funcionamento do pâncreas.
Contra-indicações para o uso de pires de veia
Comer qualquer produto na comida tem seus lados positivos e negativos. O dano do disco venoso também se deve aos componentes que o compõem. Por exemplo, a mesma quitina é um fardo sério para o trato gastrointestinal humano.
Também existem proibições diretas sobre o uso de pires venenosos para a alimentação. Eles se referem a pessoas que têm:
- doenças renais e hepáticas;
- baixa acidez;
- várias patologias intestinais.
Além disso, os pires não devem ser consumidos por mulheres grávidas e crianças com menos de 6 anos de idade.
Conclusão
O pires venoso é um cogumelo de composição única que, embora não brilhe com aptidões culinárias, pode ajudar na cicatrização do corpo e melhorar o curso de algumas doenças crônicas. Nesse caso, não se deve depender muito desse tipo de alimento, pois o pires é pesado o suficiente para o trato gastrointestinal humano.
