Contente
- 1 É possível congelar tomates para o inverno
- 2 Métodos para congelar tomates
- 3 Preparando tomates para congelar
- 4 Como congelar tomates frescos para o inverno
- 4.1 Como congelar tomates inteiros
- 4.2 Como congelar tomates amassados em moldes
- 4.3 Como congelar tomates picados
- 4.4 Como congelar tomates para o borscht
- 4.5 Como congelar tomates para pizza
- 4.6 Congelando tomates para o inverno em fatias
- 4.7 Como congelar tomates cereja
- 4.8 Como você pode congelar tomates pelados para o inverno?
- 4.9 Tomates verdes congelados
- 5 Como descongelar adequadamente os tomates
- 6 O que pode ser feito com tomates congelados
- 7 Prazo de validade de tomates congelados
- 8 Conclusão
- 9 Testemunhos
Se bagas e frutos congelados não são mais uma raridade nas lixeiras domésticas, então, antes da questão de como congelar tomates e se vale a pena fazer isso, muitas, mesmo donas de casa experientes, param. Embora o produto final da mais alta qualidade possa ser obtido usando freezers modernos, os proprietários de freezers convencionais não devem desistir. Sujeito a certas condições, os tomates frescos podem ser congelados em quase qualquer freezer.
É possível congelar tomates para o inverno
Acredita-se que congelar tomates para o inverno não faz muito sentido, já que os vegetais contêm muito líquido, o que, após o descongelamento, transforma o produto original em mingau.
Mas, em primeiro lugar, além das saladas de legumes frescos, o tomate é utilizado no preparo de centenas de pratos quentes. E para esses pratos, a consistência do tomate não é decisiva, enquanto o aroma do verão e o sabor do tomate serão fornecidos na devida medida.
Se compararmos os benefícios que os tomates descongelados trazem para o corpo, em comparação com quaisquer tomates da loja no inverno, então aqui, também, a balança, sem dúvida, se inclinará para o lado das frutas descongeladas. Especialmente se eles foram cultivados em seu próprio site.
Por fim, os tomates congelados podem trazer uma economia significativa para o orçamento familiar e economizar energia (não há necessidade de correr novamente para a loja no inverno).
E para que o congelamento de tomates seja realmente satisfatório, você só precisa entender seus princípios básicos e seguir as dicas simples descritas mais adiante neste artigo.
Métodos para congelar tomates
Em princípio, qualquer variedade de tomate pode ser adequada para congelar. Só é importante que já estejam maduros, pois os frutos verdes verdes podem trazer um pouco de amargor.
E tomates fortes e densos podem ser congelados:
- como um todo (com ou sem casca);
- corte em círculos;
- corte em cunhas ou pedaços;
- com a adição de uma variedade de vegetais - pimentão, abobrinha, berinjela;
- em uma grande variedade de recipientes - sacos, copos, recipientes, moldes de silicone.
Preparando tomates para congelar
O mais importante ao preparar os tomates para congelar é enxaguar bem e secar as frutas. Afinal, será impossível lavar tomates congelados, e o excesso de umidade sobre eles durante o congelamento também não é necessário. O excesso de umidade no tomate se transforma em gelo, o que pode grudar nas frutas e, quando descongelado, piora o sabor e a textura.
É melhor secar os tomates em um papel ou toalha de pano, colocando-os em uma fileira. Quanto melhor secarem, mais fácil e rápido será o processo de congelamento.
Se os tomates forem cortados em pedaços antes de congelar, para manter sua forma, o excesso de suco também pode escorrer, se possível.
Os tanques para congelar e armazenar tomates devem resistir facilmente a baixas temperaturas. Podem ser moldes ou recipientes de plástico ou silicone. Para uma boa preservação, eles também precisam ser hermeticamente fechados para proteger os tomates de odores adicionais e evitar que o excesso de umidade evapore durante o armazenamento.
Tomates descongelados não podem ser congelados novamente - isso arruinará completamente seu sabor e cheiro. Portanto, todos os recipientes de armazenamento devem ser selecionados para usar seu conteúdo de uma vez. Para facilitar a identificação dos produtos, é preferível assinar todas as embalagens e recipientes, indicando o nome do produto e a data do congelamento.
Como congelar tomates frescos para o inverno
O procedimento para congelar tomates difere um pouco dependendo da finalidade para a qual os vegetais prontos serão usados posteriormente.
Como congelar tomates inteiros
Em geral, apenas tomates pequenos e médios com polpa densa são congelados. Uma variedade de cremes é ideal para esse fim.
Esta é a receita mais fácil para congelar tomates no inverno, especialmente se você não os descascar. Basta enxaguar as frutas e secar bem. Em seguida, eles são colocados em pequenas porções em sacos. Bolsas fechadas com zíper funcionam bem para isso. Mas sacos de café da manhã comuns também funcionam. A quantidade máxima de ar é liberada deles e os sacos são amarrados ou presos, após o que são colocados no freezer.
Da mesma forma, você pode congelar metades de tomate para rechear.
- Tomates inteiros são cortados ao meio, a polpa é retirada, ligeiramente seca, esperando que o suco escorra.
- As metades são dispostas em uma bandeja ou assadeira e colocadas no congelador por várias horas para solidificar.
- As metades congeladas são colocadas em sacos, amarradas e colocadas para armazenamento de longo prazo.
Como congelar tomates amassados em moldes
A colheita do seu próprio jardim raramente está em perfeitas condições. Todos os tomates danificados por vários motivos podem ser bem lavados, cortar todas as áreas danificadas com uma margem e congelar ainda mais na forma de purê de batata ou suco.
Como congelar tomates picados
Esta receita de congelar tomates vai ajudar a descartar frutas com as quais não dá mais muito tempo para mexer, mas é uma pena jogá-las fora.
- Os tomates preparados são torcidos em um moedor de carne.
- Ao purê de tomate resultante, você também pode adicionar pimentões picados e várias verduras - endro, salsa, coentro, manjericão. Esta peça de trabalho não requer nenhum tratamento térmico adicional.
- Em seguida, você só precisa preparar (enxaguar e secar) recipientes adequados. É melhor se eles forem pequenos, de modo que o conteúdo de um recipiente possa ser descongelado e usado imediatamente.
- O purê de tomate picado é colocado em recipientes, deixando cerca de um centímetro de espaço livre no topo. Durante o processo de congelamento, a massa de tomate pode subir ligeiramente.
- Feche os recipientes com tampas apertadas e congele imediatamente para armazenamento.
Da mesma forma, você pode preparar suco de tomate espremido na hora, despejá-lo em garrafas plásticas sem cobrir e congelá-lo.
Como congelar tomates para o borscht
Se você não tiver recipientes adequados suficientes com tampa para congelar e armazenar tomates amassados, pode usar a seguinte receita, que mostrará como congelar tomates de maneira fácil e bonita para o inverno.
- O tomate amassado, com ou sem aditivos, é cuidadosamente distribuído sobre formas de gelo de silicone, que agora vêm em uma grande variedade de formas e tamanhos: em forma de cubos, em forma de coração e em forma de flores.
- Os moldes são colocados no freezer por 5-6 horas.
- Depois disso, os produtos encaracolados congelados são retirados do tomate congelado e colocados em sacos.
- Os sacos são libertados do ar, amarrados e colocados no congelador para armazenamento.
- Para preparar o borscht ou outros primeiros pratos, basta retirar o número necessário de cubos ou figuras de tomate do saco e utilizá-lo para fins culinários, sem descongelar.
Como congelar tomates para pizza
Você pode congelar tomates para pizza de maneira semelhante.
- Os tomates lavados e secos são cortados com uma faca afiada em círculos com uma espessura de pelo menos 8 mm.Atenção! Para isso, os frutos devem ser fortes, com polpa densa e não muito suculenta.
- Em seguida, os círculos são dispostos em uma camada em uma assadeira ou tábua de cortar, que são pré-forrados com papel manteiga ou filme plástico. Isso é feito para que, após o congelamento, os círculos possam ser facilmente separados da superfície.
- Se houver muitos tomates e houver espaço suficiente no congelador, você poderá dispor os círculos de tomate em duas ou até três camadas. Apenas cada camada deve ser coberta com pergaminho ou papel alumínio para evitar que os tomates grudem uns nos outros.
- As bandejas são colocadas no freezer por várias horas.
- Depois de completamente congelados, os círculos são retirados do freezer, transferidos para pequenos sacos para armazenamento e colocados de volta no freezer para armazenamento durante o inverno.
Congelando tomates para o inverno em fatias
Tomates cortados em pedaços de tamanhos diferentes são congelados da mesma maneira. Se os tomates ficaram muito suculentos ao cortar, é melhor deixá-los repousar um pouco antes de colocá-los para congelar para que o excesso de suco se acumule. É ainda possível congelá-los em pequenos recipientes separados, como formas de muffin e semelhantes.
Como congelar tomates cereja
É muito benéfico congelar tomates cereja para o inverno. Conservam da melhor forma a sua forma e sabor e, devido ao seu tamanho reduzido, não ocupam muito espaço no frigorífico.
Esse processo, em princípio, não é diferente do congelamento de tomates inteiros. Muitas vezes, apenas eles são adicionalmente removidos - neste caso, seu uso é mais universal. Este procedimento é descrito em detalhes no próximo capítulo.
Como você pode congelar tomates pelados para o inverno?
Descascar tomates não é tão difícil quanto pode parecer. Para que a casca comece a se separar da própria fruta e só restasse um pouco para ajudar, é necessário primeiro expor os tomates a altas temperaturas por 20-30 segundos. Isso pode ser feito mergulhando a fruta em água fervente, colocando-a no micro-ondas ou aquecendo-a no fogo de um garfo.
É aconselhável esfriar os tomates em água gelada imediatamente após este procedimento.
Depois disso, retirar a casca do tomate não é mais difícil.
As frutas descascadas são colocadas em um prato raso coberto com papel alumínio, e o topo também é coberto com papel alumínio. Colocado em um freezer para solidificação e, em seguida, disposto em pequenos sacos. Se possível, os sacos são bem amarrados e armazenados no freezer.
Tomates verdes congelados
Se tudo for inesperadamente bom e fácil com tomates maduros congelados no congelador, então qualquer dona de casa será tentada a colocar tomates verdes e verdes da mesma maneira. Na verdade, no início do outono, antes das geadas, muitas vezes há muitos deles deixados nas camas. Mas não faça isso. É melhor encontrar outro uso para os tomates verdes - em conserva ou geléia fervente.
Os tomates verdes descongelados têm um sabor amargo distinto que é difícil de manusear. Além disso, além do mingau descongelado, é difícil esperar qualquer outra coisa deles.
Como descongelar adequadamente os tomates
Na verdade, apenas os tomates inteiros podem ser descongelados, aqueles que se destinam a ser recheados e congelados em purê de batata ou suco, caso se pretenda fazer molho de tomate com eles.
Para conservar ao máximo o formato das frutas inteiras, coloque-as na prateleira inferior da geladeira por 12 horas.
Se os tomates inteiros devem ser cortados de alguma forma, é melhor deixá-los descongelar por 15-20 minutos em temperatura ambiente e depois cortá-los de qualquer maneira conveniente.
Os tomates congelados em rodelas, rodelas e de outras formas não são descongelados de todo, sendo utilizados no fabrico de pratos na sua forma original.
O que pode ser feito com tomates congelados
Tomates inteiros são usados para preparar uma variedade de primeiro e segundo pratos, bem como saladas e salgadinhos quentes. As canecas são muito boas para pizza, sanduíches quentes, focaccios.
Cubos, estatuetas ou fatias cabem perfeitamente em caçarolas, ensopados, omeletes ou molhos, caviar de vegetais.
O purê ou o suco de tomate podem ser usados para fritar sopas, molhos e ketchup.
Prazo de validade de tomates congelados
O tomate congelado pode ser armazenado no freezer por cerca de 12 meses, ou seja, até a próxima colheita. Mas você não pode congelá-los novamente.
Conclusão
Se você ainda não sabia como congelar tomates para o inverno, agora você deve definitivamente tentar colocar em prática um dos métodos descritos. Na verdade, no inverno, o espírito perfumado de tomates frescos certamente irá agradar a você e seus entes queridos.
Testemunhos
Apesar do fato de que enlatar tomates de uma forma tão incomum ainda não seja particularmente comum entre as donas de casa, as avaliações sobre tomates congelados podem ser consideradas predominantemente positivas.
