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Várias técnicas são usadas para preservar as propriedades benéficas da colheita de outono por um longo período. Diferentes categorias de produtos requerem tecnologias de processamento específicas. Por exemplo, nem todos podem congelar adequadamente a azeda no congelador - este é um processo especial. Existem opções clássicas, métodos originais com condições de armazenamento próprias. Cada um pode escolher o seu próprio, bem como fazer um blank de acordo com o seu gosto individual.
É possível congelar azeda no freezer
Por muitos anos, as pessoas conheciam apenas 3 maneiras de colher safras para o inverno: conservação, uso de sal, uso de açúcar. No entanto, alguns dos nutrientes foram perdidos durante esse processamento, e isso teve um forte efeito - o próprio produto foi estragado, qualidades valiosas foram desperdiçadas. Sabe-se que a azeda contém:
- vitaminas;
- Vestigios;
- ácidos graxos orgânicos;
- Aminoácidos essenciais.
É o complexo desses compostos que ajuda o corpo humano a lidar com doenças crônicas graves do trato gastrointestinal. Estimula o processo metabólico, fortalece o sistema imunológico e melhora o desempenho humano. Além disso, a planta ajuda a melhorar a aparência, a condição da pele. Agora é usado em várias dietas para perda de peso.
Congelar a azeda é a melhor maneira de preservar todas as propriedades da grama. Trata-se de uma tecnologia jovem, que tem como particularidade a utilização de produto fresco colhido na fase inicial (2 semanas após o crescimento).
Benefícios:
- rapidez, simplicidade de tecnologia, economia de tempo e esforço das donas de casa;
- preservação não apenas de todas as propriedades, mas também das características gustativas da planta;
- falta de conservantes desnecessários, espessantes e outros aditivos prejudiciais.
Além disso, tal em branco pode ser usado imediatamente para preparar outros pratos sem preparação adicional.
Preparação de congelamento
O trabalho preparatório deve ser realizado imediatamente após a colheita da azeda dos canteiros. A melhor opção é nas próximas 10 horas após a colheita da planta. Portanto, os verdes preservarão tudo o que você precisa.
Você pode escolher qualquer tipo desta planta: silvestre ou cultivada, prestando atenção ao fato de que as folhas devem ser frescas. A escolha ideal são folhas grandes sem manchas escuras, sinais de decomposição. Também é importante que a planta não tenha flechas.
O algoritmo é simples:
- Enxágue bem as verduras. Para fazer isso, use um grande recipiente com água. A duração do procedimento é de pelo menos 1 hora. Isso é necessário para que toda a sujeira assente completamente no fundo do tanque.
- Corte as folhas grandes em pedaços pequenos. É importante fazer isso para eliminar todas as veias longas e fortes da planta. As folhas pequenas não precisam ser esmigalhadas.
- Verduras devem ser fervidas em banho-maria com água a uma temperatura de pelo menos 110 graus (por 1 minuto). Se a azeda escurece, você deve puxá-la imediatamente para fora do recipiente. Este procedimento é necessário para remover as ervas que eram invisíveis no estágio inicial de preparação. Como o produto escurece e se torna verde-oliva devido à reação química em andamento com a clorofila, outras plantas não mudarão de cor. Eles também devem ser removidos.
- Coloque as ervas em uma peneira, escorra o excesso de água.
Agora você pode congelar azeda para o inverno!
Como congelar azeda no freezer
Existem diferentes tipos de congelamento:
- folhas;
- em pedaços;
- branqueamento;
- purê de batata.
Cada um deles tem suas próprias vantagens e desvantagens.
Como congelar folhas inteiras de azeda
Este método será útil se as verduras forem usadas como aperitivo adicional aos pratos principais.
Você vai precisar de:
- alazão;
- agua;
- frigideira;
- toalha;
- recipiente de plástico.
Algoritmo de ações:
- Realizar a preparação preliminar com azeda fervente em banho-maria.
- Retire as ervas da água fervente e coloque para escorrer em uma peneira. Enxágüe suavemente em água corrente.
- Deixe escorrer por alguns minutos.
- Coloque uma toalha. Coloque as folhas de azeda resultantes. Deixe secar por 30 minutos.
- Depois de meia hora, vire as folhas do outro lado. Deixe secar novamente. A duração é a mesma.
- Dobre o produto em um recipiente, feche bem com uma tampa e coloque no frio.
Esse produto congelado deve ser colocado em um local fresco e escuro por 1 hora antes do uso.
Como congelar azeda picada
Este método pode ser usado se a planta azeda for usada para fazer saladas ou sopas.
Você vai precisar de:
- alazão;
- agua;
- sacos de plástico;
- papel toalha;
- Tigela;
- borda;
- faca.
Algoritmo:
- Pré-prepare as verduras: enxágue com uma tigela para isso, se houver grande quantidade de colheita, ferva, deixe esfriar, seque bem com papel-toalha.
- Pique os cachos da planta: primeiro pique as folhas em tiras com uma faca usando uma tábua de cortar e depois pique bem.
- Embale a massa resultante em pacotes. Amarre cada um com cuidado para que não haja acesso de ar à vegetação. Envie no frio.
É necessário descongelar antes de preparar saladas. Mas para sopas, você pode usar imediatamente um produto congelado.
Porção de cubos com água
Essa preparação será útil para uso regular. Além disso, pode ser usado tanto para receitas dietéticas diárias quanto para refeições mais calóricas.
O processo requer os seguintes componentes:
- alazão;
- agua;
- moldes (silicone ou plástico);
- Tigela.
Algoritmo:
- Faça os preparativos preliminares.
- Seque bem as verduras, pique-as.
- Embale o produto em formas. Despeje água (não mais do que 1 colher de sopa para cada molde). Envie no frio por algumas horas.
- Retire o produto congelado das formas, coloque em uma tigela. Coloque na geladeira.
É ideal utilizar esta forma de azeda congelada na preparação de vários molhos, tartes ou omeletes.
Porções de cubos com manteiga
Este método é apreciado por muitos gourmets. Esses cubos também são usados diariamente sem descongelar primeiro.
Você vai precisar de:
- alazão;
- manteiga;
- moldes (silicone);
- pacote.
Algoritmo:
- Prepare ervas.
- Derreta a manteiga colocando-a em um local quente por várias horas.
- Seque a planta, moa-a, misture bem com óleo.
- A mistura resultante é embalada em formas, colocada no freezer.
- Retire os cubos, coloque em um saco, embrulhe, amarre, coloque na geladeira.
Este produto congelado pode ser usado em aperitivos, pratos principais e saladas quentes.
Alazão esbranquiçado
Este método é útil se as dimensões do freezer forem muito pequenas. E o próprio produto congelado pode ser usado para uma variedade de receitas.
Você precisa se preparar:
- alazão;
- agua;
- uma panela;
- moldes ou sacos com fechos.
Algoritmo:
- Prepare as verduras primeiro.
- Seque e pique o produto. Coloque o ralo em uma peneira para remover toda a água restante. Leve para ferver em banho-maria por um minuto.
- Deixe a água escoar. Seque as ervas.
- Embale a massa em moldes ou em sacos. Feche com cuidado.
- Remova na geada.
Este prato congelado é melhor usado para sopas.
Purê de sorrel
Este método é adequado para aqueles que planejam usar tal planta para lanches quentes.
Você vai precisar de:
- alazão;
- agua;
- frigideira;
- Tigela;
- liquidificador;
- Bolores;
- pacote.
Algoritmo:
- Prepare o ingrediente principal.
- Transfira as folhas para uma tigela e bata no liquidificador.
- Deixe a massa esfriar.
- Empacote as verduras em moldes.
- Coloque os recipientes em um saco, embrulhe, amarre, coloque no freezer.
Posteriormente, sem o descongelamento prévio, pode utilizar esta forma para pratos completamente diferentes: sopas, snacks quentes, saladas, tartes.
Como manter azeda fresca na geladeira
As regras básicas são muito simples:
- É importante não deixar que o ar entre em contato com os verdes, pois eles podem absorver com tranquilidade os odores estranhos que afetarão suas qualidades. Para isso, os recipientes com azeda devem ser bem fechados.
- Não tenha medo de que o produto escureça depois de alguns meses. Este é um processo normal!
- Ao usar azeda congelada, a porção que não vai ser utilizada deve ser colocada de volta no freezer!
Onde predefinições podem ser adicionadas
A azeda congelada é usada em uma grande variedade de receitas:
- saladas;
- sopas;
- tortas;
- lanches quentes e pratos principais;
- molhos, temperos e acompanhamentos;
- refeições dietéticas;
- bebidas (smoothies e refrigerantes).
Em alguns casos, é necessário descongelar antes do uso. A tecnologia de aquisição deve ser seguida com precisão.
Períodos de armazenamento
No próprio freezer, esta planta deve ser armazenada por no máximo 3 anos. Além disso, o período depende das condições de armazenamento:
- geladeira - 10-12 meses;
- local escuro e fresco - até 8 meses.
Se as verduras forem armazenadas em condições ambientes, as condições de umidade devem ser observadas. O indicador ideal é 60-70%. Para atingir este parâmetro, você precisa ventilar completamente a sala.
A luz solar também pode levar à perda das propriedades benéficas da planta, pois ativa processos químicos colaterais.
Não pode ser usado após a data de validade! Também não é recomendado congelar novamente o produto, pois isso levará à perda de propriedades úteis.
Conclusão
Você pode congelar a azeda de várias maneiras. Cada especialista em culinária escolhe um método de acordo com suas preferências e objetivos. Para preservar todo o sabor, as características úteis necessárias da planta, é importante observar a tecnologia de preparo, condições de armazenamento, degelo e uso dos blanks.
