Cantarelos fritos com batata: como cozinhar, receitas

Batata frita com chanterelles é um dos primeiros pratos preparados pelos amantes da “caça tranquila”. Estes cogumelos aromáticos complementam perfeitamente o sabor da raiz vegetal e criam um conjunto único. Parece que fazer um jantar assim é simples, mas sempre há nuances. A preparação dos ingredientes e uma variedade de receitas são descritas em detalhes no artigo.

Como processar chanterelles antes de fritar com batatas

Cantarelos frescos devem ser processados ​​imediatamente após a coleta. Eles crescem em um ambiente ecologicamente correto que os torna seguros para o consumo. Espécimes danificados por pragas são muito raros. Antes de fritar cogumelos com batatas, você precisará seguir uma série de etapas simples.

Treinamento:

1. Retire um chanterelle de cada vez para evitar danos às gorros frágeis, retire imediatamente a folhagem.
2. A superfície é pegajosa e o resto dos detritos é difícil de remover. Você precisará mergulhar por 30 minutos. Este procedimento também removerá um pouco de amargura.
3. Use uma esponja para limpar a tampa de ambos os lados com água corrente, removendo a areia e a terra.
4. Corte a parte inferior da perna.
5. Pré-ferva ou não, depende da receita escolhida ou das suas preferências.
6. Modele com uma faca afiada. Pequenos espécimes podem ser deixados sozinhos.

Cantarelos estão prontos para uso posterior.

Os produtos semiacabados de cogumelos, sob a forma de produtos congelados ou secos, também são utilizados para fritar. Raramente são pré-fervidos.

Como fritar batatas com chanterelles

Existem características no preparo do chanterelle assado com batata que vale a pena entender. Agora, existem novos utensílios de cozinha e diferenças significativas no procedimento.

Como fritar batatas com chanterelles em uma panela

Para fazer chanterelles fritos com batatas, costuma-se usar uma frigideira. Desta forma, você pode obter uma crosta marrom dourada na raiz vegetal, mas deve-se um pouco de molho para se livrar do excesso de amido, seque-o.

É para fritar aberto que os cogumelos não precisam ser fervidos com antecedência. Só com a condição de que sejam processados ​​primeiro no fogo, pois dão muito suco.

É preferível começar a cozinhar os chanterelles fritos em uma frigideira seca para assar bem. Você pode cozinhar na manteiga e óleo vegetal juntos ou separadamente. A gordura animal dará ao prato frito um sabor e aroma especiais.

Depois de obter a crosta necessária, o prato frito é colocado à disposição sob a tampa.

Como cozinhar chanterelles com batatas em uma panela elétrica

Ao usar uma multicooker, os produtos são colocados quase sempre ao mesmo tempo. Sabendo que os chanterelles vão dar suco, devem ser fervidos com antecedência.

É necessário usar diferentes modos: para obter uma crosta apetitosa, "Fritar" é adequado e é necessário abrir a multicooker para mexer os alimentos, o modo "Guisado" é adequado para adeptos de uma alimentação saudável.

É melhor usar ingredientes adicionais (cebola, alho, ervas) e especiarias que irão enfatizar o sabor extraordinário do prato frito.

Receitas de chanterelles fritas com batata com foto

Mesmo um chef experiente pode não saber todas as receitas para cozinhar chanterelles fritos com batatas. Abaixo estão selecionadas diferentes opções que terão seu devido lugar na mesa. Qualquer dona de casa escolherá um método baseado nas tradições familiares e preferências de gosto. Essa comida será um acompanhamento maravilhoso ou um prato independente.

Uma receita simples de batata frita com chanterelles em uma panela

Esta receita prova que mesmo uma pequena quantidade de ingredientes torna uma refeição saudável e saborosa.

Composição:

• chanterelles frescos - 250 g;
• verduras de endro - ½ cacho;
• batatas - 400 g;
• vegetais e manteiga;
• Folha de louro.

Receita passo a passo:

1. Molhe os cogumelos por meia hora, enxágue e seque. Corte a parte inferior da perna e molde-a no formato desejado.
2. Envie para uma frigideira seca pré-aquecida. Frite, mexa sempre. Quando o líquido aparecer, coloque a folha de louro e retire após a evaporação.
3. Retire a casca das batatas, enxágue sob a torneira e retire a água com guardanapos. Corte em círculos.
4. Adicione os dois tipos de óleo à frigideira, reserve os cogumelos fritos e disponha as fatias de raízes.
5. Cubra e frite até a camada inferior das batatas dourar.
6. Retire a tampa, sal e mexa. Neste ponto, você pode adicionar especiarias.

Deixe-o pronto, certificando-se de que o prato não queime. Polvilhe com ervas picadas.

Receita de batata frita com chanterelles, cebola e alho

Esta receita usará chanterelles congelados. Com especiarias e cogumelos, batatas fritas em uma panela acabam sendo especialmente aromáticas.

Conjunto de produtos:

• cogumelos - 150 g;
• alho - 2 dentes;
• batatas - 350 g;
• cebola - 1 pc .;
• óleo de girassol - 50 ml;
• sal.

Algoritmo de ações:

1. Coloque o alho picado em uma frigideira com a gordura e frite até dourar. Quando sentir um aroma persistente, remova.
2. Sobre esta gordura, frite a cebola picada até ficar transparente.
3. Apenas os cogumelos comprados precisarão ser fervidos com antecedência, uma vez que sua origem é desconhecida. O descongelamento é necessário se os chanterelles forem preparados em tamanhos diferentes. Modele e envie para a panela e cozinhe até a metade.
4. Frite as batatas descascadas e picadas separadamente. Assim que começar a dourar bem, acrescente os cogumelos, sal e mexa.

O resto do tratamento térmico deve ser realizado sob a tampa.

Batatas assadas com chanterelles

É hora de usar o multicooker. Uma receita maravilhosa dará ao prato um sabor brilhante e cremoso.

Um conjunto de produtos:

• batatas - 6 tubérculos médios;
• cebolas - 2 peças;
• leite - ½ xícara;
• chanterelles - 500 g;
• manteiga - 70 g;
• ervas e especiarias.

Descrição detalhada de todas as etapas:

1. Ferva os chanterelles preparados no modo "Sopa". Isso levará 20 minutos. Jogue em uma peneira e seque um pouco. Corte em pedaços grandes. Enxágue os pratos.
2. Pique a cebola e refogue com óleo em uma tigela multicooker no modo "Fry" até a cor translúcida.
3. Junte os cogumelos e, quando o líquido evaporar, junte o leite.
4. Encha as batatas lavadas e descascadas, que foram transformadas em cubos grandes.
5. Adicione especiarias, sal.
6. Mude o modo para "Extinção". Levará 20 minutos para que todos os produtos estejam prontos.

Disponha em pratos e polvilhe com ervas picadas.

Cogumelos fritos congelados com batatas

Uma maneira fácil para uma dona de casa novata que hesita em colocar comida na frigideira enquanto frita.

Ingredientes:

• Cantarelos congelados - 500 g;
• cebolas - 2 peças;
• óleo vegetal - 50 ml;
• batatas - 6 tubérculos;
• especiaria.

Cozinhe chanterelles com batatas em uma panela, repetindo todos os passos:

1. Descongele os cogumelos em temperatura ambiente e corte em rodelas. O produto semi-acabado caseiro pode começar a fritar imediatamente.
2. Refogue a cebola na metade do volume declarado de óleo até ficar quase transparente.
3. Adicione os cogumelos, evapore o suco em fogo alto.
4. Ferva as batatas descascadas até ficarem meio cozidas. Corte em cubos.
5. Adicione o restante do óleo à panela e coloque a raiz preparada.
6. Mexa, frite por alguns minutos e feche a tampa. Deixe repousar um pouco.

Melhor servido com creme de leite, polvilhado com ervas.

Receita de chanterelle com batata jovem

Muitos colhedores de cogumelos gostam de fritar chanterelles com batata jovem, porque já puderam apreciar o sabor deste prato.

Ingredientes:

• azeite - 5 colheres de sopa eu .;
• chanterelles - 600 g;
• batata jovem - 1 kg;
• tomilho - 5 ramos;
• alho - 4 dentes;
• sal.

Guia passo a passo:

1. Ferva as batatas em uniformes (é melhor escolher o mesmo tamanho) após ferver por 20 minutos. Escorra a água, deixe esfriar um pouco e limpe. Corte grandes amostras.
2. Após a imersão, enxágue os chanterelles, corte os grandes.
3. Aqueça uma frigideira com metade do azeite. Frite os cogumelos até a água evaporar por cerca de 5 minutos.
4. Retire com uma espátula e frite o alho e o tomilho levemente esmagados com uma faca no local limpo. Adicione o resto do azeite e as batatas.
5. Frite até obter a crosta desejada.

No final, retire os temperos e arrume nos pratos.

Batatas fritas com cogumelos secos

Esta receita será complementada por um novo ingrediente que dará cor ao prato. Você vai querer fritar cogumelos todos os dias.

Composição:

• batatas - 10 tubérculos;
• óleo de girassol - 8 colheres de sopa. eu .;
• cenouras - 2 peças;
• chanterelles secos - 150 g;
• molho de soja - 4 colheres de sopa eu .;
• pimenta preta e sal.

Receita detalhada:

1. Despeje água fervente sobre os cogumelos e espere meia hora até que inchem. Coloque em uma peneira e corte.
2. Frite por 7 minutos até que o suco evapore. Adicione as cenouras raladas grosseiramente e continue a refogar.
3. Neste momento, descasque e corte as batatas. Mergulhe um pouco na água e seque.
4. Envie para uma frigideira comum. Frite até que apareça uma leve crosta dourada.
5. Despeje o produto frito com o molho de soja, diluído em 1 copo de água fervente. Adicione especiarias.
6. Leve ao forno por meia hora (a 200 graus).

Receita de batata com chanterelles em uma panela com creme

Você pode cozinhar chanterelles fritos com batatas usando quaisquer produtos adicionais. Estes cogumelos combinam muito bem com produtos lácteos.

Conjunto de produtos:

• creme - 150 ml;
• cebolas - ½ pcs .;
• chanterelles - 250 g;
• endro - 1 cacho;
• batatas - 500 g;
• óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu .;
• manteiga - 30 g;
• sal e especiarias.

Todas as etapas de cozimento:

1. Cantarelos devem ser separados e limpos. Retire a parte inferior da perna, corte e ferva por 5 minutos, salgando levemente a água.
2. Numa frigideira, misture 2 tipos de óleo e frite as cebolas picadas.
3. Adicione os cogumelos e intensifique o fogo para evaporar o suco mais rápido.
4. Despeje as batatas preparadas de qualquer forma. Frite até que uma pequena crosta apareça na raiz vegetal.
5. Despeje o creme de leite aquecido, acrescente sal e reduza o fogo.
6. Cozinhe, coberto, até ficar macio.

Poucos minutos antes de desligar o fogão, polvilhe o produto frito com endro picado.

Batatas fritas com chanterelles e carne

Não é uma pena colocar tal prato numa mesa festiva.

Ingredientes:

• carne de porco (pode comer carne mais magra) - 400 g;
• cenouras - 2 peças;
• ratunda (opcionalmente substituir com pimentão) - 1 un .;
• Cantarelos salgados - 200 g;
• tomates - 3 pcs .;
• batatas - 500 g;
• cebola - 1 pc .;
• água - 100 ml.

Algoritmo de cozimento:

1. Lave a carne, seque e corte todas as veias. Dê qualquer forma, mas paus são melhores. Frite em um pouco de óleo até ficar cozido. Este é um pré-requisito para todos os outros ingredientes, exceto para as batatas, que ficam semi-assadas após o primeiro tratamento térmico.
2. Coloque em uma assadeira ou em potes repartidos em camadas.
3. Frite os vegetais picados separadamente, exceto os tomates. Triture sem pele e dilua com água. Despeje todos os produtos com este líquido.
4. Pré-aqueça o forno e leve ao forno por meia hora.

Após o tratamento térmico, coloque um prato bonito.

Receita de batata frita com chanterelles e queijo

Use esta opção para fazer uma deliciosa caçarola com uma crosta delicada. Se não houver forno, então você deve usar uma frigideira, basta misturar os laticínios e regar os cogumelos fritos.

• chanterelles - 300 g;
• queijo - 150 g;
• leite - 100 ml;
• creme - 200 ml;
• manteiga - 80 g;
• alho - 3 dentes;
• cebolas - ½ pcs .;
• noz-moscada - 1 pitada;
• batatas - 4 tubérculos;
• especiarias e sal.

Cozinhar passo a passo:

1. Divida a manteiga em 3 partes. Na primeira, frite as batatas descascadas e fatiadas em fogo alto até ficarem meio cozidas. Coloque em uma assadeira funda.
2. Na mesma frigideira, frite a cebola com chanterelles, que para dar a forma necessária. Envie a raiz vegetal.
3. No último pedaço, frite o alho picado, que é retirado após o aparecimento da cor castanha. Despeje os laticínios em temperatura ambiente aqui, tempere com noz-moscada e sal.
4. Regue com o molho e polvilhe com queijo ralado.

Asse por 20 minutos a 190 graus.

Batatas fritas com cogumelos chanterelle e maionese

Os homens costumam exigir refeições fartas. Eles ficarão encantados se a mulher que amam cozinhar batatas fritas com chanterelles em uma frigideira com molho.

Produtos necessários:

• batatas - 400 g;
• queijo - 200 g;
• maionese - 6 colheres de sopa. eu .;
• chanterelles - 300 g;
• cebola - 1 pc .;
• endro e sal.

Descrição detalhada de todas as etapas:

1. Limpe os restos de chanterelles, enxágue e ferva em água salgada, retirando a espuma da superfície.
2. Aqueça uma frigideira com azeite e frite com os cogumelos e a cebola picada.
3. Após 5 minutos, acrescente as batatas cortadas em tiras.
4. Leve a comida até a metade em fogo médio, adicione sal somente no final.
5. Passe a maionese sobre uma camada de frito, polvilhe generosamente com queijo e leve ao forno.

Quando dourar, desligue o forno, deixe descansar um pouco e convide todos para a mesa.

Conteúdo calórico de batatas fritas com rostos

Apesar de chanterelles fritos serem alimentos de baixa caloria, esse número aumenta durante a fritura. Tudo isso devido à grande quantidade de gordura que é utilizada durante o cozimento. O valor energético de uma receita simples é de 259 kcal.

Conclusão

Batatas fritas com chanterelles enchem a cozinha de sabores inesquecíveis. Não é difícil cozinhá-lo se você conhecer todos os recursos. Você não deve negar a si mesmo o prazer, é melhor desfrutar dos dons da natureza.

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