Contente
- 1 Como fazer risoto de cogumelos
- 2 Receitas de risoto de cogumelos com champignon
- 2.1 A receita clássica de risoto de cogumelos
- 2.2 Risoto com cogumelos e natas
- 2.3 Risoto com cogumelos e frango
- 2.4 Risoto com cogumelos em panela elétrica
- 2.5 Risoto com cogumelos sem vinho
- 2.6 Risoto com cogumelos e vegetais
- 2.7 Risoto com cogumelos e pimenta vermelha
- 2.8 Risoto com cogumelos e camarões
- 2.9 Risoto com cogumelos e peru
- 2.10 Risoto de champignon com atum
- 2.11 Receita de risoto com cogumelos, champignon e queijo
- 3 Risoto de caloria com cogumelos
- 4 Conclusão
Risoto com cogumelos não é pilaf ou mingau de arroz. O prato acabou por ser especial. Quando usado da maneira correta, o arroz tem sabor levemente cremoso, textura aveludada e aroma requintado.
Como fazer risoto de cogumelos
A chave do sucesso é escolher o arroz certo. Deve ser grande e sólido. A variedade Arborio é a mais adequada. Os grãos devem ser muito amiláceos para que não grudem uns nos outros após a fervura. Ao contrário de outros pratos de risoto, o arroz não é embebido.
Os grãos são preparados em caldo de legumes, frango ou cogumelos. Água comum também é usada, mas primeiro é fervida com a adição de salsa, raiz de aipo, tomilho e folhas de louro.
O segundo componente necessário são os cogumelos. Frutas frescas, secas e congeladas são adicionadas. Um risoto especialmente delicioso é obtido com cogumelos. Sua vantagem não está apenas no sabor, mas também na rapidez de preparo. Eles não são pré-ensopados e fervidos por muito tempo. Além disso, podem ser adquiridos nas lojas durante todo o ano.
Se você precisar usar queijo na receita, apenas variedades duras serão compradas. Parmigiano Rigiano, Dutch e Grana Padano funcionam melhor.
Para um sabor mais rico, adicione vários vegetais, carnes, aves ou frutos do mar. Uma variedade de especiarias ajuda a tornar o risoto mais saboroso e rico.
Receitas de risoto de cogumelos com champignon
Abaixo estão as melhores e mais simples receitas de fotos passo a passo para risoto de cogumelos. Alho, coentro, salsa e endro podem ser adicionados a qualquer prato para dar sabor. Os chefs recomendam usar creme de leite ou maionese como molho.
A receita clássica de risoto de cogumelos
Esta opção distingue-se pela simplicidade de preparação e excelente sabor.
Você vai precisar de:
- arroz - 1 caneca;
- tintura de açafrão vodka - 60 ml;
- champignon - 180 g;
- sal - 5 g;
- caldo de galinha - 1 l;
- Queijo holandês - 180 g;
- cebolas - 230 g;
- vinho branco seco - 180 ml;
- manteiga - 30 g.
Passos de cozimento:
- Pique a cebola. Derreta a manteiga em uma panela. Adicione o vegetal preparado. Cozinhe em fogo baixo até um belo marrom dourado.
- Lave os grãos de arroz. Escorra o líquido e despeje o cereal em uma panela. Frite por cinco minutos.
- Despeje o vinho e misture bem.
- Quando o álcool tiver evaporado, despeje o caldo.
- Frite os cogumelos picados grosseiramente e pré-lavados em uma frigideira.
- Quando o caldo estiver praticamente evaporado na panela, acrescente os cogumelos. Misturar.
- Encha com tintura. Feche a tampa e cozinhe por sete minutos. O fogo deve ser mínimo.
- Adicione o queijo ralado. Mexer. Sirva o risoto de salsa.
Risoto com cogumelos e natas
O prato é farto, tenro e incrivelmente saboroso.
Produtos necessários:
- arroz - 1 caneca;
- creme - 130 ml;
- champignon - 430 g;
- vinho branco seco - 170 ml;
- manteiga - 40 g;
- cebolas - 280 g;
- azeite - 60 g;
- alho - 2 dentes.
Para caldo:
- água - 1,7 l;
- sal - 10 g;
- cenouras - 180 g;
- pimenta preta - 7 ervilhas;
- cebolas - 180 g;
- pimenta da Jamaica - 3 pcs .;
- aipo - 2 talos.
Processo passo a passo:
- Combine todos os componentes do caldo. Descasque as cenouras e as cebolas e acrescente inteiras. Cozinhe por meia hora.
- Pique a cebola e os dentes de alho. Corte os cogumelos em rodelas.
- Aqueça dois tipos de óleo em uma panela. Adicione vegetais. Frite até ficar transparente. Jogue os champignon.
- Cozinhe até que o líquido tenha evaporado completamente. O processo levará cerca de sete minutos. Sal.
- Adicione os grãos de arroz. Frite por três minutos.
- Despeje o vinho. Mexa sempre até ferver.
- Sem deixar de interferir, despeje o caldo em uma concha, dando tempo para evaporar. O arroz deve estar quase cozido.
- Polvilhe com sal. Adicione pimenta e creme. Mexer. Cubra com uma tampa.
- Deixe em fogo baixo por 11 minutos. Sirva o risoto com salsa picada.
Risoto com cogumelos e frango
Risoto com cogumelos e natas e frango é ideal para a época fria. O prato revela-se farto e tem um final de boca agradável e cremoso.
Componentes necessários:
- filé de frango - 600 g;
- Pimenta preta;
- champignon - 300 g;
- sal;
- vinho branco seco - 120 ml;
- Arroz Arborio - 3 xícaras;
- Queijo parmesão - 350 g;
- azeite - 110 ml;
- creme - 120 ml;
- alho - 3 dentes;
- caldo de galinha - 2 l;
- chalotas - 1 pc.
Passos de cozimento:
- Corte o excesso de gordura dos filés. Enxágüe e seque com uma toalha de papel. Corte pedaços grossos ao meio para melhor dourar. Esfregue com uma mistura de sal e pimenta.
- Numa panela, aqueça 60 ml de azeite. Esquematize o filete. Frite até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Corte os filés em cubos e os cogumelos em rodelas finas. Mande os cogumelos para a assadeira, onde a carne foi frita. Ligue o fogo máximo e mexa sempre até ficar macio.
- Adicione o arroz. Mexer. Aqueça por três minutos.
- Despeje o vinho. Despeje o caldo em porções, dando tempo ao arroz para absorver completamente o líquido.
- Quando os grãos de arroz estiverem completamente cozidos, acrescente os cogumelos e o frango. Polvilhe com pimenta e pimenta.
- Mexa e cozinhe o risoto por dois minutos. Misture as natas com o queijo ralado e regue com o resto dos ingredientes. Sirva após dois minutos.
Risoto com cogumelos em panela elétrica
Cogumelos frescos são usados para cozinhar, mas um produto congelado também é adequado.
Componentes necessários:
- arroz - 300 g;
- tomates - 130 g;
- caldo - 1,8 l;
- azeite - 50 ml;
- manteiga - 120 g;
- páprica - 10 g;
- vinho branco - 120 ml;
- alho - 2 dentes;
- champignon - 320 g;
- cenouras - 130 g;
- parmesão - 70 g;
- Pimenta búlgara - 230 g;
- cebolas - 280 g.
Passos de cozimento:
- Corte os cogumelos em rodelas. Envie para a tigela. Despeje o óleo. Defina o modo "Assar". Tempo - 17 minutos. A umidade deve evaporar.
- Adicione as cenouras e as cebolas picadas. Escureça por 10 minutos.
- Junte o alho picado e a pimenta picada.
- Despeje o arroz, lavado uma vez. Despeje o vinho. Aqueça até que o álcool tenha evaporado completamente.
- Adicione a manteiga. Misturar.
- Despeje em caldo quente. Feche a tigela com uma tampa. Ligue o cronômetro por 20 minutos. Programa de trigo sarraceno.
- Após o sinal, adicione o parmesão e mexa. Defina o cronômetro para um quarto de hora.
Risoto com cogumelos sem vinho
O prato de arroz acaba sendo saudável, saboroso e dá força por muito tempo. Se os cogumelos estiverem congelados, eles devem primeiro ser descongelados.
Conjunto de produtos:
- champignon - 600 g;
- queijo - 170 g;
- cebolas - 160 g;
- arroz de grão redondo - 320 g;
- manteiga - 110 g;
- pimenta preta - 3 g;
- salsa fresca - 30 g;
- bacon - 250 g;
- azeite - 80 ml;
- sal - 5 g;
- água - 750 ml;
- alho - 4 dentes.
Passos de cozimento:
- Aqueça a água. Ralar o queijo. Corte o bacon em tiras finas e doure.
- Despeje 60 ml de azeite em uma panela e adicione os cogumelos picados. Frite por cinco minutos.
- Polvilhe com alho picado. Sal. Adicione pimenta. Escureça por sete minutos. Retire do fogo.
- Numa frigideira, aqueça 80 g de manteiga e o restante azeite. Adicione as cebolas picadas. Frite até ficar transparente.
- Adicione os grãos de arroz. Frite por três minutos. Adicione água gradualmente com uma concha. Adicione a próxima porção somente quando a anterior for absorvida.
- Quando os grãos estiverem macios, adicione sal. Pimenta e mexa.
- Adicione as aparas de queijo, a salsa picada, os cogumelos e a manteiga restante. Misturar. Coloque o bacon por cima do risoto.
Risoto com cogumelos e vegetais
Um prato saudável e nutritivo não só saturará, mas também alegrará com cores vivas.
Produtos necessários:
- arroz - 300 g;
- azeite - 20 ml;
- frango - 170 g;
- alho - 2 dentes;
- água - 2 l;
- pimenta amarela - 180 g;
- especiaria;
- vinho branco seco - 120 ml;
- cenouras - 360 g;
- feijão verde - 70 g;
- champignon - 320 g;
- manteiga - 80 g;
- cebolas - 130 g;
- queijo - 80 g.
Passos de cozimento:
- Despeje água sobre o frango. Adicione as cenouras em cubos e as pernas do cogumelo. Adicione especiarias e sal. Cozinhe por uma hora e meia.
- Moa e frite os chapéus com a adição de azeite e especiarias.
- Ralar o queijo. Frite as cebolas picadas na manteiga com os pimentões picados. Rale as cenouras restantes e envie para a cebola junto com o alho picado. Cozinhe até ficar macio.
- Despeje o arroz. Misturar. Despeje o vinho e depois o caldo quente.
- Adicione os cogumelos e o feijão verde. Escureça por um quarto de hora. Polvilhe com queijo. Misturar.
Risoto com cogumelos e pimenta vermelha
Maravilhoso prato vegetariano adequado para as refeições diárias.
Componentes necessários:
- arroz - 250 g;
- óleo de girassol;
- champignon - 250 g;
- sal;
- Pimenta;
- pimentão - 1 vermelho;
- cebolas - 160 g;
- tomilho - 3 ramos;
- alho - 3 dentes.
Processo passo a passo:
- Cogumelos serão necessários em fatias e pimenta - em cubos. Pique o alho e a cebola. Pique o tomilho.
- Frite a cebola até dourar. Adicione o alho e depois os cogumelos. Frite por sete minutos.
- Cubra com tomilho e pimenta. Tempere com pimenta e sal. Distribua os cereais por cima com uma camada uniforme. Despeje com água para que cubra os grãos em 1,5 cm.
- Feche a tampa. O fogo deve ser mínimo. Cozinhe por 20 minutos. Misturar.
- Escureça até ficar totalmente cozido.
Risoto com cogumelos e camarões
O verdadeiro risoto italiano pode ser feito facilmente em casa se você seguir orientações simples.
Você vai precisar de:
- arroz - 300 g;
- Pimenta preta;
- azeite - 80 ml;
- sal;
- cebolas - 160 g;
- creme - 170 ml;
- vinho branco seco - 120 ml;
- champignon - 250 g;
- caldo de galinha - 1 l;
- camarão descascado - 270 ml;
- parmesão - 60 g.
Processo passo a passo:
- Pique a cebola. Frite até dourar.
- Adicione os grãos de arroz. Mexa sem retirar do fogo até que o cereal fique transparente.
- Despeje o vinho. Cozinhe até que evapore completamente. Despeje o caldo em porções, mexendo sempre. Adicione a próxima porção quando a anterior tiver absorvido o arroz.
- Quando os grãos estiverem prontos, acrescente o queijo ralado.
- Frite os camarões com cogumelos picados. Despeje o creme. Polvilhe com sal e pimenta. Cozinhe até engrossar o creme.
- Coloque o risoto em um prato. Cubra com molho de cogumelos. Decore com ervas.
Risoto com cogumelos e peru
Essa opção é ideal para quem não gosta do sabor do álcool em um prato de arroz.
Você vai precisar de:
- arroz - 350 g;
- azeite - 60 ml;
- peito de peru - 270 g;
- água - 2 l;
- rúcula - 30 g;
- aipo - 2 talos;
- queijo - 60 g;
- uma mistura de pimentas;
- cebola roxa - 180 g;
- cenouras - 120 g;
- sal;
- champignon - 250 g;
- alho - 3 dentes.
Processo de cozimento:
- Ferva o peru em água. Corte os vegetais em cubos e os cogumelos em pratos. Frite em óleo até ficar macio.
- Adicione o arroz. Mexendo para cozinhar por meio minuto. Tempere com sal e pimenta.
- Retire a carne, corte em cubos e envie para os legumes. Aos poucos, despejando o caldo, frite até que os grãos estejam macios.
- Adicione as aparas de queijo. Misturar.Sirva com rúcula.
Risoto de champignon com atum
Esta variação irá agradar aos apreciadores de pratos de peixe.
Você vai precisar de:
- azeite - 40 ml;
- caldo de galinha quente - 1 l;
- alho-poró - 1 pena;
- ervilhas verdes - 240 g;
- arroz - 400 g;
- cenouras - 280 g;
- atum em lata - 430 g;
- champignon - 400 g.
Processo de cozimento:
- Você vai precisar de cenouras em listras. Pique a cebola em pedaços pequenos. Moa os cogumelos. Envie para uma frigideira com manteiga. Frite até ficar macio.
- Despeje o arroz. Despeje o caldo. Ferva e cubra. O fogo deve ser mínimo.
- Escureça por um quarto de hora. Adicione as ervilhas e depois o atum. Insista coberto por 10 minutos.
Receita de risoto com cogumelos, champignon e queijo
A maciez do arroz combina de forma ideal com o aroma de cogumelos, e o queijo picante dá um toque especial ao prato.
Você vai precisar de:
- arroz - 400 g;
- especiaria;
- champignon - 200 g;
- sal;
- queijo duro - 120 g;
- cebolas - 260 g;
- caldo de galinha - 1 l;
- vinho branco - 230 ml;
- manteiga - 60 g.
Passos de cozimento:
- Pique a cebola e os cogumelos. Frite em óleo.
- Despeje o caldo. Tempere com sal e polvilhe. Despeje o vinho e depois o arroz.
- Cozinhe em fogo baixo até que o cereal absorva o líquido.
- Polvilhe com queijo ralado.
Risoto de caloria com cogumelos
Os pratos propostos são classificados como alimentos muito nutritivos, pois utilizam na culinária alimentos hipercalóricos: natas, caldos, queijos. Risotto, dependendo dos componentes adicionados, contém 200-300 kcal por 100 g.
Conclusão
O risoto com cogumelos exige atenção constante durante o processo de preparação, mas o resultado vale a pena. Você pode adicionar nozes, especiarias favoritas, vegetais e ervas à composição. Cada vez que você experimenta, pode adicionar novos sabores ao seu prato favorito.
