Geléia de maçã e pêssego: 7 receitas

O verão e o outono são épocas de colheita. É durante esse período que você pode saborear maçãs maduras e pêssegos tenros o quanto quiser. Mas com a chegada do inverno, a deliciosa iguaria acaba. Claro, você pode comprar frutas frescas na loja, mas você pode ir de uma maneira completamente diferente e fazer doces preparações de inverno. Geléia de pêssego e maçã é um desses pratos deliciosos.

Regras para fazer geléia de maçã e pêssego

A geléia de maçã e pêssego é muito aromática e bem saborosa. Mas, a fim de maximizar todas as qualidades gustativas desta iguaria, você deve seguir várias regras para cozinhar:

• escolha a matéria-prima certa para futura geléia;
• prepare cuidadosamente todos os ingredientes;
• prepare a geleia estritamente de acordo com a receita.

Pêssegos doces são boas matérias-primas para geléia de maçã e pêssego, mas as maçãs devem ser azedas. Isso criará um contraste incomum de sabores.

Se a compota for preparada com rodelas, é preferível escolher variedades de pêssegos mais duras, pois têm a propriedade de perder a forma sob a influência do tratamento térmico e tornarem-se bastante moles.

A geléia de maçã e pêssego é preparada com vários aditivos. Existe uma receita clássica em que nada mais é adicionado além desses ingredientes e do açúcar. Também há opções onde são introduzidos vários frutos e especiarias, que ajudam a decorar ainda mais o sabor e dar sabor ao preparo de inverno.

Compota clássica de maçã e pêssego

A geléia de maçã e pêssego pode ser preparada de acordo com várias receitas, uma das mais comuns é a clássica, onde são usados ​​apenas essas frutas e o açúcar.

A água não é usada para cozinhar, pois a fruta secreta uma quantidade suficiente de suco.

Ingredientes:

• 1 kg de maçãs;
• 1 kg de pêssegos;
• 1 kg de açúcar.

Método de cozimento:

1. Os frutos são bem lavados em água corrente.
2. Descasque a casca das maçãs, retire o caroço. Os pêssegos são cortados ao meio, as sementes são removidas.
3. A fruta é cortada em pequenas fatias e passada por um moedor de carne.
4. O purê resultante é colocado em um recipiente para cozinhar geléia e coberto com açúcar. Misture bem e deixe em infusão por 30 minutos.
5. Então, novamente, tudo é completamente misturado e colocado no fogo. Deixe ferver, deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora. Durante esse tempo, você deve mexer periodicamente a geleia e remover a espuma da superfície.

A geléia pronta em estado quente é despejada em potes esterilizados, hermeticamente fechados com tampas, virados e deixados para esfriar completamente.

A receita mais fácil de geléia de maçã e pêssego

De acordo com a receita clássica, as frutas são amassadas antes do cozimento, mas se não houver desejo de realizar esse procedimento, pode-se recorrer a uma versão mais simplificada.

Ingredientes:

• pêssegos - 1 kg;
• maçãs - 500 g;
• açúcar - 1 kg.

Método de cozimento:

1. Lave bem os pêssegos e as maçãs e seque com papel toalha.
2. Corte os pêssegos ao meio, retire as sementes e corte em rodelas de 1 a 2 cm de espessura.
3. Descasque as maçãs, corte em 4 pedaços e retire o caroço. Corte os quartos em fatias de no máximo 1 cm de espessura.
4. Primeiro coloque as maçãs picadas, depois os pêssegos no recipiente. Cubra com açúcar e deixe por 2 horas até que apareça o suco.
5. Coloque a panela no fogão e leve para ferver. Reduza o fogo e deixe ferver por cerca de uma hora, retirando a espuma periodicamente. Se depois desse tempo a geléia estiver líquida, pode-se cozinhá-la por mais meia hora.
6. Retire a geléia acabada do fogão e despeje quente em potes esterilizados. Feche bem com as tampas. Vire, cubra com uma toalha e deixe esfriar completamente.

A receita original de banana, pêssego e geléia de maçã

Outras frutas vão bem com pêssegos e maçãs, por exemplo, você pode fazer uma geléia bem original com a adição de uma banana. Esta combinação permite tornar a compota muito tenra e saborosa.

Ingredientes:

• pêssegos - 700 g;
• maçãs - 300 g;
• bananas - 300-400 g;
• ameixas - 200 g;
• açúcar - 400 g

Processo de cozimento:

1. Preparação: lave bem todas as frutas, retire as sementes dos pêssegos e das ameixas, descasque e retire o caroço das maçãs, descasque as bananas.
2. Corte a fruta preparada em pequenos pedaços do mesmo tamanho.
3. Todos os ingredientes picados são colocados em um recipiente para fazer geléia e coberto com açúcar. Mexa delicadamente para não danificar a polpa delicada da fruta. Deixe em infusão por 30 minutos.
4. Após insistir e liberar o suco, o recipiente com a massa de frutas é colocado no fogo, levado para ferver, o fogo é reduzido e deixado em fogo brando por 30 minutos. Mexa periodicamente e retire a espuma.
5. A geléia preparada a quente é colocada em potes preparados e bem fechados.

Receita de deliciosa geléia de pêssego e maçã com anis estrelado

O anis estrelado é uma especiaria tropical muito interessante que dá a qualquer prato um sabor agridoce único. Adicioná-lo à geléia permite definir corretamente o acento aromatizante, diluindo o sabor adocicado da geléia de maçã e pêssego. Além disso, o anis estrelado dá um aroma incomum.

Ingredientes:

• 1 pêssego grande;
• 1 kg de maçãs;
• 600 g de açúcar;
• asterisco de anis estrelado;
• 0,5 colher de chá de ácido cítrico.

Método de cozimento:

1. Lave bem as maçãs, não é necessário retirar a casca. Corte em 4 pedaços e core. Passe todas as peças por um moedor de carne.
2. Despeje a massa de maçã resultante em um recipiente para cozinhar geléia, cubra com açúcar e adicione uma estrela de anis estrelado. Coloque gás, leve para ferver e reduza o fogo. Deixe cozinhar por 40 minutos.
3. Enquanto a massa da maçã está fervendo, prepare o pêssego. Precisa ser bem lavado e a pele retirada. Em seguida, corte em cubos médios.
4. Adicione pedaços de pêssego e ácido cítrico à massa da maçã, ferva a fruta por mais 10 minutos.

A geléia pronta deve ser despejada em potes enquanto estiver quente, para que a tampa fique mais firme.

Geléia de maçã e pêssego com cardamomo e gengibre

Cardamomo e gengibre dão um sabor picante à doce preparação de pêssegos e maçãs. Essas especiarias têm um sabor ligeiramente picante com acidez. O cheiro é pungente, mas em combinação com essas frutas, é bastante agradável.

A delicadeza resultante combina pungência com doçura, o que certamente agradará a muitos fãs de sabores incomuns.

Ingredientes:

• maçãs - 1 kg;
• pêssegos - 1 kg;
• limão médio;
• açúcar - 1 kg;
• cardamomo moído - 1 g;
• gengibre em pó - 1 pitada.

Método de cozimento:

1. Lave pêssegos e maçãs, descasque-os, retire as sementes e caroços.
2. Lave o limão, retire as raspas e esprema o suco.
3. Corte as frutas em cubos, transfira para uma panela. Despeje tudo com suco de limão, acrescente as raspas, cubra com açúcar. Misture tudo delicadamente.
4. Coloque a panela a gás. Leve o conteúdo para ferver.Reduzindo o fogo, ferva a futura geléia por 20 minutos. Em seguida, adicione cardamomo e gengibre, ferva por mais 10 minutos.

Transfira a geléia pronta para potes.

Geléia espessa de maçã e pêssego com gelatina ou pectina

O uso de pectina ou gelatina no preparo de compotas permite obter uma consistência bastante espessa.

Ingredientes:

• pêssegos - 1 kg;
• maçãs - 400 g;
• açúcar granulado - 700 g;
• pectina - 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Lave bem os pêssegos, descasque-os, corte-os ao meio e retire o caroço. Corte em fatias de 1-1,5 cm.
2. Lave as maçãs, deixe a casca, corte em 4 pedaços e corte os caroços. Corte em fatias iguais.
3. Pique as frutas picadas no liquidificador até ficar homogêneo. Em seguida, despeje em uma panela, adicione um pouco de suco de limão se desejar, cubra com açúcar (você precisa colocar 2 colheres de açúcar em uma tigela separada com antecedência) e deixe por 20 minutos.
4. Após 20 minutos, coloque a mistura de frutas com açúcar na gasolina, espere até ferver. Reduza o fogo e deixe por 30 minutos.
5. Retire a geléia do fogão e deixe esfriar.
6. Após esfriar, coloque a geléia novamente no gás e ferva por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.
7. 5 minutos até ficar macio, misture a pectina com o açúcar definido. Adicione a mistura à geléia, misture bem.

Despeje a geléia nos potes imediatamente após retirar a panela do fogão.

Geléia de inverno aromática de pêssegos e maçãs com canela e cravo

A combinação de compota de maçã e pêssego com especiarias confere-lhe um aroma invulgar, mas bastante agradável. Tal iguaria será uma excelente sobremesa no inverno.

Ingredientes:

• 2 kg de pêssegos;
• 500 g de maçãs;
• 2 limões;
• 1 botão de cravo;
• 1 pau de canela;
• 1 kg de açúcar.

Método de cozimento:

1. Lave os pêssegos, descasque e remova os caroços.
2. Lave as maçãs, descasque, corte e retire o caroço.
3. Corte as frutas descascadas em cubos uniformes.
4. Retire as raspas dos limões e esprema o suco.
5. Coloque as fatias de frutas em uma panela, despeje o suco de limão, acrescente o açúcar e as raspas. Deixe descansar por 30 minutos.
6. Prepare um saquinho de cravo e canela (coloque os temperos sobre um pano de algodão e amarre para não derramar).
7. Coloque uma panela com um preparado de açúcar e frutas no gás, coloque um saco de especiarias. Ferver. Em seguida, reduza o fogo e deixe ferver por 20 minutos.

A geléia pronta pode ser despejada em potes.

Regras para armazenar geléia de maçã e pêssego

A geléia de maçã e pêssego deve ser armazenada em um local escuro, longe da luz solar direta. A temperatura ideal para preservar todas as qualidades gustativas varia de -10 a +15 С⁰.

É impossível expor os frascos com esta peça de trabalho a mudanças bruscas de temperatura, caso contrário, a geleia pode ficar açucarada ou fermentada.

Ao abrir uma caixa de inverno, ela deve ser guardada na geladeira. É aconselhável guardar a geléia em frasco aberto por no máximo 1 mês.

Conclusão

A geléia de pêssego e maçã é uma guloseima muito delicada e saborosa. A receita clássica em preparação é muito simples e não leva muito tempo, e para os amantes de sabores extraordinários, pode-se utilizar opções com a adição de temperos e temperos. Esta sobremesa será um ótimo complemento para o chá em qualquer noite de inverno.

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