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A geléia de marmelo é fácil de fazer em casa. A proporção da polpa para o açúcar deve ser aproximadamente a mesma. Os componentes são fervidos em um pouco de água. Adicione limões, gengibre, maçãs e outros ingredientes, se desejar.
Características e segredos de fazer geleia de marmelo
A geléia deve ser espessa e doce. Portanto, ao preparar este produto, vários pontos devem ser levados em consideração:
- O cozimento ocorre em uma pequena quantidade de água.
- Se aparecer muito líquido, deve-se escorrer e só então adicionar açúcar.
- Mexa durante o cozimento. Deve-se ter cuidado para garantir que a mistura não queime.
Seleção e preparação de ingredientes
Apenas marmelos maduros podem ser usados para fazer geleia. Isso pode ser determinado pela aparência, toque e cheiro:
- Não deve haver manchas, arranhões ou outros danos.
- A cor dos bons frutos é amarelo rico, sem manchas esverdeadas.
- A dureza é moderada, ou seja, não é espremida, mas também não é "pedra".
- O aroma é agradável, bem perceptível (se levado ao nariz).
- É melhor escolher frutas pequenas, pois são mais doces.
- Não deve haver nenhuma camada pegajosa desagradável na pele.
- A variedade não é essencial. Você pode comprar marmelo comum ou japonês. Eles têm sabor e aroma semelhantes.
Como a geléia é cozida apenas com a polpa, os frutos devem ser bem lavados e descascados. Então você precisa se livrar das câmaras de sementes. Em algumas receitas descritas a seguir, eles não são jogados fora, mas colocados em água e é obtida uma decocção, tendo permanecido por 10-15 minutos após a fervura. Não tenha medo de que os ossos sejam venenosos ou amargos: essas qualidades se perdem durante o tratamento térmico.
Como fazer geléia de marmelo
Todas as receitas partem do mesmo princípio: a polpa picada é fervida em uma pequena quantidade de água, a seguir o açúcar é borrifado e levado à consistência desejada.
A receita mais deliciosa para fazer geleia de marmelo japonesa para o inverno
O marmelo japonês (chaenomeles) é uma planta perene que produz frutos deliciosos. A cultura é conhecida há mais de quatro milênios e é cultivada não apenas no Japão, mas também em outros países. Para fazer geléia de marmelo para o inverno, você precisa levar apenas dois componentes adicionais:
- açúcar - 1,2 kg;
- água - 300 ml.
A quantidade de ingredientes é indicada por 1 kg de fruta.
Instruções de cozimento:
- A fruta preparada e descascada deve ser cortada em quatro pedaços. A fruta é pequena, por isso ferve rapidamente.
- Despeje em um pequeno volume de água (300 ml), deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Adicione o açúcar, mexa bem.
- Cozinhe por mais 20 minutos em fogo muito baixo. É necessário atingir a dissolução completa do açúcar.
- Desligue o fogo, cubra com uma toalha. Deixe repousar por 5-6 horas.
- Em seguida, leve ao fogo baixo e deixe aquecer por mais 5 minutos. Isso fará uma geleia de marmelo espessa com sabor e aroma ricos.
- Deixe esfriar e despeje em potes de armazenamento.
A geleia deve ser muito grossa
Receita de geléia de marmelo em um moedor de carne com casca
Esta receita de geléia inclui os mesmos ingredientes. No entanto, o método de preparação da fruta é diferente - você não precisa cortá-la em pedaços pequenos, mas simplesmente passar por um moedor de carne. Você precisará dos mesmos produtos:
- marmelo comum ou japonês - 500 g;
- açúcar - 250 g;
- água - 120-150 ml.
Para fazer geleia de marmelo, você precisa agir assim:
- Descasque a fruta. Remova as câmaras de sementes com sementes. Você não precisa jogá-los fora.
- Coloque as câmaras de sementes em água e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos (após ferver).
- Passe a parte principal (polpa) por um moedor de carne.
- Coe o caldo, acrescente o açúcar e a polpa picada.
- Mantenha a mistura em fogo muito baixo por 40-50 minutos. Mexa regularmente para evitar queimar.
- Depois de esfriar, pode ser despejado em potes ou servido.
Devido ao aquecimento prolongado, o produto adquire a espessura desejada
Geléia de marmelo em uma máquina de fazer pão
Para fazer uma geléia rica, você precisa moê-la bem. Isso pode ser feito no forno ou na máquina de fazer pão. A vantagem desse método é que a mistura não queima, portanto, mexer geralmente é desnecessário. Ingredientes para o prato:
- marmelo - 700 g;
- açúcar puro ou de cana - 500 g;
- suco de limão - 20 ml (1,5 colheres de sopa).
Receita passo a passo para fazer geleia de marmelo (com foto):
- Prepare a polpa, corte em pedaços pequenos.
- Coloque em uma assadeira, polvilhe com açúcar por cima.
- Ligue o modo "Jam", o tempo será de 1 hora e 30 minutos.
- Adicione 1,5–2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora 20 minutos antes do final do cozimento.
- Deixe esfriar e despeje em potes.
Guarde a folha de inverno no porão ou na despensa.
Com ácido cítrico
O ácido cítrico equilibra o sabor doce que o açúcar e a própria fruta fornecem. Você também pode usar limão para cozinhar, mas precisará de mais suco e, além disso, pode nem sempre estar à mão. Portanto, você pode usar os seguintes produtos:
- marmelo - 1 kg;
- açúcar - 350 g;
- ácido cítrico 2-3 g;
- água 300 ml.
Algoritmo de ações:
- Corte a fruta em rodelas finas.
- Coloque em uma panela, adicione água e cozinhe até ferver.
- Em seguida, mantenha em fogo médio por 20-30 minutos até ficar completamente macio.
- Depois disso, escorra o excesso de água (mas não todo), despeje a polpa. Você deve obter um purê aguado "mole".
- Adicione o açúcar e o ácido cítrico, misture bem.
- Deixe no fogão por mais 15 minutos em fogo baixo. Mexa aos poucos, cozinhe até a espessura desejada. Deve-se observar que após o resfriamento a consistência ficará ainda mais densa.
- Esfrie e coloque em potes.
A sobremesa pode ser usada como recheio de torta
Geléia de marmelo com nozes
Você também pode cozinhar geléia de marmelo com nozes. Têm um sabor agradável que equilibra bem o açúcar. Portanto, eles são freqüentemente usados em confeitaria, por exemplo, ao assar bolos. Para cozinhar, você precisará dos seguintes produtos:
- marmelo - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- nozes descascadas - 200 g.
As nozes dão ao prato um sabor interessante
As instruções de cozimento são as seguintes:
- A fruta preparada deve ser picada muito finamente e colocada diretamente na frigideira. Você também pode cortá-lo em fatias e moê-las com um ralador.
- Polvilhe com açúcar, mexa até atingir cada pedaço. Deixe por 1,5-2 horas, após o qual o suco deve se destacar.
- Se não houver muito suco, acrescente meio copo de água (100 ml).
- Coloque a panela junto com a calda em fogo baixo, cozinhe até ferver e depois mais 10 minutos.
- Deixe por 5-7 horas.
- Deixe ferver novamente e cozinhe por 10 minutos.
- Pique as nozes e acrescente à mistura. Cozinhe juntos por mais 15 minutos.
- Coloque em frascos esterilizados imediatamente, sem esperar o resfriamento.
Então, a geléia ficará ainda mais espessa. Se o marmelo estiver maduro, dois ciclos são suficientes.
Sobremesa com adição de nozes é desejável comer durante o inverno
Receita de maçãs
As maçãs são uma fruta "universal" que vai bem com quase todas as iguarias. Eles não têm seu próprio sabor brilhante, mas dão um acidez interessante e um aroma agradável. Para preparar a sobremesa, você precisará dos seguintes produtos:
- marmelo - 500 g;
- maçãs (qualquer, a gosto) - 500 g;
- açúcar - 1 kg;
- água - 150-200 ml.
Sequenciamento:
- Enxágue e descasque as frutas, remova as sementes, corte em fatias iguais (não muito grossas).
- Coloque em uma panela e cubra com água.
- Deixe ferver e cozinhe em fogo muito baixo por 30 minutos.
- Imediatamente, sem deixar esfriar, bata no liquidificador.
- Só então adicione o açúcar e misture bem.
- Em seguida, deixe descansar em fogo baixo por mais 10 minutos. O açúcar deve ser completamente dissolvido.
- Resfrie à temperatura ambiente.
Para armazenamento no inverno, a sobremesa deve ser transferida para potes.
Opção com gengibre
O gengibre transmite um aroma saboroso conhecido por pão de gengibre e chá. Esta receita precisará dos seguintes produtos:
- marmelo - 1 kg;
- açúcar - 900 g;
- gengibre (raiz) - 15 g;
- ácido cítrico - 0,5 colher de chá.
Para a receita, leve apenas gengibre fresco (não em pó)
A instrução é a seguinte:
- Prepare a fruta, descasque, corte em quartos ou rodelas pequenas.
- Ferva as câmaras de sementes em água por 10 minutos após a fervura, escorra.
- Adicione a maior parte da polpa (fatias). Deixe ferver novamente e cozinhe em fogo muito baixo por 30 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- Polvilhe com ácido cítrico 5 minutos antes de cozinhar e mexa.
- Desligue o fogo e deixe a panela por 12 horas.
- Em seguida, deixe ferver novamente e cozinhe por 5 minutos.
- Descasque o gengibre e pique num ralador fino. Polvilhe a mistura, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
- Leve à geladeira e distribua em potes.
Geléia de marmelo com gengibre não é apenas saborosa, mas também uma sobremesa saudável
Termos e condições de armazenamento
O produto acabado é colocado em potes de vidro esterilizado e armazenado na geladeira por 1-2 anos. Pode ser mantido em temperatura ambiente, mas não mais do que 6-8 meses. Após a abertura, é permitido guardar apenas na geladeira, sendo que a sobremesa deve ser consumida em 3-4 semanas.
Conclusão
A geleia de marmelo é uma guloseima deliciosa que pode ser servida como sobremesa ou utilizada em outros pratos, inclusive assados. O vídeo mostra claramente todas as etapas do preparo da geléia de marmelo - esta é a receita clássica mais deliciosa que todos os chefs podem reproduzir.
