Pepinos para o inverno com mostarda em pó (mostarda seca): receitas de salga e decapagem

Os pepinos com mostarda seca do inverno não são apenas saborosos, mas também crocantes. Portanto, eles são muito populares há vários séculos. São usados ​​como aperitivo para bebidas alcoólicas fortes, servidos com batatas quentes, adicionados a pickles ou uma variedade de saladas.

Regras para pepinos em conserva para o inverno com mostarda em pó

Pickles com mostarda seca para o inverno são um convidado frequente nas mesas em muitas famílias. Para torná-los verdadeiramente saborosos e crocantes, você precisa seguir regras simples:

1. O vegetal é lavado e embebido em água limpa em abundância. Suporta 12 horas. Durante esse tempo, o fluido é trocado três vezes.
2. Os recipientes são usados ​​apenas limpos e previamente esterilizados. Os verdes são sempre colocados na parte inferior.
3. Os pepinos preparados enchem o recipiente com força e até o gargalo. Para o aroma, ramos de endro são colocados por cima e regados com a marinada quente.

É a marinada que confere ao produto salgado e em conserva um sabor único. É preparado em um recipiente separado e, em seguida, despejado em potes. A panela é usada em aço ou esmalte.

Pepinos salgados e em conserva parecem espetaculares

A receita clássica de pepinos com mostarda em pó para o inverno

Os pepinos com mostarda em pó são enrolados para o inverno como um todo. Pepininhos enlatados parecem muito bons. A salmoura pode ficar turva, mas isso é normal. É assim que a adição de mostarda afeta sua condição.

Você vai precisar de:

• água - 1 l;
• pó de mostarda - 80 g;
• sal de cozinha - 40 g;
• vinagre 9% - 200 ml;
• pepinos;
• açúcar - 190 g;
• pimenta preta (ervilhas) - 5 g.

Processo de decapagem:

1. Despeje os pepinos durante a noite com água gelada. Eles não precisam ser ensopados se a colheita recém-colhida for usada para decapagem.
2. Para ferver água. Adicione a mostarda seca e o açúcar. Tempere com sal e vinagre. Cozinhe por cinco minutos.
3. Prepare bancos. Encha-os com pepinos. Você precisa dobrar os vegetais o mais firmemente possível.
4. Despeje em salmoura. Cubra, mas não aperte.
5. Coloque em uma panela grande com água quente. Esterilize por 17-20 minutos. Rolar.
6. Vire. Cubra com um cobertor quente durante a noite.

É mais conveniente utilizar latas com volume de 1 litro para a peça de trabalho.

Pepinos em conserva para o inverno com mostarda seca

Os pepinos do inverno com mostarda em pó sempre ficam deliciosos e crocantes. São ideais para acompanhar batatas cozidas, fritas e cozidas.

Você vai precisar de:

• pepinos - 3 kg;
• alho - 3 dentes;
• água filtrada - 1 l;
• folhas de louro - 2 unid .;
• pimenta em grão - 5 g;
• pó de mostarda - 20 g;
• sal grosso - 60 g;
• pimenta - 1 vagem.

Processo de cozimento:

1. Corte os dentes de alho em rodelas e o pimentão em rodelas.
2. Prepare bancos. Coloque os alimentos picados em proporções iguais no fundo. Polvilhe grãos de pimenta e folhas de louro.
3. Lave os pepinos e deixe de molho por várias horas. Transferência para bancos.
4. Despeje a água em uma panela. Sal. Coloque os queimadores na configuração do meio. Quando as bolhas começarem a se formar na superfície, feche a tampa e cozinhe por três minutos. Despeje água fervente sobre os pepinos.
5. Cubra com tampas. Deixe aquecido por dois dias. Retire a espuma regularmente.
6. Adicione a mostarda seca. Deixe por seis horas.
7. Escorra a salmoura em uma panela. Despeje um pouco de água e um pouco de sal. Cozinhe por um quarto de hora, removendo constantemente a espuma.
8. Despeje os vegetais e enrole.

A peça é deixada de cabeça para baixo por um dia sob um pano quente

Pepinos em conserva com mostarda em pó para o inverno em potes de litro

A quantidade de ingredientes proposta destina-se a uma lata de 1 litro.

Componentes necessários:

• folhas de raiz-forte;
• cebola - 1 meio;
• mostarda seca - 7 g;
• pepinos - quanto caberá;
• aneto;
• pimentão - 1 grande;
• alho - 2 dentes.

Marinada (para 1 litro de água):

• sal grosso - 40 g;
• pimenta preta (ervilhas) - 3 g;
• pimenta (pimenta da Jamaica) - 2 ervilhas;
• cravo - 2 botões;
• açúcar - 40 g;
• essência de vinagre - 10 ml.

Processo passo a passo:

1. Despeje os pepinos durante a noite com água. Enxágue e apare as pontas. Corte o alho em rodelas.
2. Esterilize bancos. Coloque as folhas de raiz-forte e o endro no fundo. Você pode adicionar qualquer verdura, se desejar.
3. Corte a cebola ao meio rodelas. Coloque um pouco em uma jarra.
4. Encha o recipiente com pepinos. Coloque o pimentão, o alho e a cebola no espaço livre.
5. Despeje a mostarda.
6. Para ferver água. Adicione todos os ingredientes destinados à marinada, exceto a essência de vinagre. Cozinhe por sete minutos.
7. Despeje a essência do vinagre. Mexa e regue com os legumes.
8. Cubra o fundo da panela com um pano. Despeje em água quente. Forneça espaços em branco. Esterilize por 17 minutos.
9. Aperte com as tampas. Vire e embrulhe com um cobertor.

Com a adição de cebolas e pimentões, os pepinos ficarão mais saborosos.

Pepinos crocantes para o inverno com mostarda em pó

Pepinos em conserva para o inverno com mostarda em pó, preparados de acordo com uma receita rústica, vão causar uma impressão agradável em todos. Para cozinhar, você pode usar não apenas espécimes jovens, mas também frutas maduras demais.

Você vai precisar de:

• pepinos - quanto cabe em um frasco de 3 litros;
• especiaria;
• alho - 3 dentes;
• pó de mostarda - 30 g;
• sal grosso - 120 g (80 g para a marinada, despeje 40 g no pano de algodão);
• ervas frescas e secas.

Como cozinhar picles:

1. Despeje especiarias, ervas e mostarda seca no recipiente preparado.
2. Adicione sal. Disponha os vegetais pré-embebidos e o alho picado.
3. Cubra com água fria. Cubra o pescoço com gaze. Adicione sal. Deixe por dois dias. A salmoura deve ficar turva.
4. Remova a gaze. Despeje o líquido em uma panela. Quando ferver, coloque de volta na jarra.
5. Enrole e deixe de cabeça para baixo sob um cobertor por um dia.

Com a adição de alho, o sabor da preparação salgada ficará mais picante.

A receita mais deliciosa de pickles para o inverno com mostarda seca

A receita da colheita de inverno é projetada para um recipiente com volume de 2 litros.

Componentes necessários:

• pepino - 1 kg;
• alho - 3 dentes;
• um conjunto de verdes;
• sal grosso - 40 g;
• mostarda seca - 10 g;
• cebolas - 120 g;
• água filtrada - 1 l;
• sementes de mostarda - 5 g.

O processo de cozinhar picles:

1. Coloque os temperos, as cebolas picadas e as ervas em um recipiente esterilizado e distribua os pepinos bem. Não adicione a mostarda ainda.
2. Dissolva o sal grosso na água e despeje sobre os vegetais. Deixe por quatro dias. Remova constantemente a espuma que se forma na superfície.
3. Despeje a marinada em uma panela. Ferva e despeje novamente.
4. Adicione a mostarda seca e integral. Feche com as tampas.

Você pode adicionar não apenas verduras secas aos picles, mas também verduras frescas

Pepinos em conserva com mostarda seca sem esterilização

Essa opção é considerada o método mais simples e popular de colher vegetais no inverno com a adição de vinagre. Pickles rapidamente e não é um incômodo. Como resultado, os pepinos não são apenas crocantes, mas também suculentos.

Componentes necessários para 1 litro de água:

• pepino - 2 kg;
• Folha de louro;
• mostarda seca - 20 g;
• vinagre (9%) - 40 ml;
• sal de cozinha - 40 g;
• açúcar - 30 g;
• Pimenta;
• guarda-chuvas de endro;
• alho - 2 dentes.

Processo de cozimento:

1. Deixe os vegetais de molho por duas horas. Prepare bancos.
2. Corte o alho em rodelas. Coloque, pepinos e endro em um recipiente.
3. Despeje água fervente. Troque a água duas vezes.
4. Faça uma marinada. Para fazer isso, ferva 1 litro de água. Adicione sal e açúcar. Quando o alimento estiver dissolvido, coloque o vinagre e a mostarda seca.
5. Despeje em potes e feche imediatamente.

Pepinos em conserva com mostarda em pó, alho e endro

A receita de picles com mostarda em pó é fácil de preparar. Os vegetais devem ser pré-embebidos.

Componentes necessários:

• pepino - 2 kg;
• pó de mostarda - 60 g;
• pimenta da Jamaica - 3 pcs .;
• água - 1,5 l;
• sal - 20 g por lata;
• folhas de raiz-forte;
• pimenta preta - 10 unid .;
• guarda-chuvas de endro - 5 pcs .;
• raiz de rábano - 14 cm;
• alho - 4 dentes;
• folhas de cereja - 5 unid.

Processo passo a passo:

1. Na parte inferior, coloque uniformemente todas as folhas de endro e guarda-chuvas listados. Adicione a raiz de rábano picada, os dentes de alho e a pimenta.
2. Coloque vegetais. Distribua guarda-chuvas de endro e folhas de raiz-forte por cima.
3. Dissolva o sal em água fria. Você só pode usar um grande.
4. Despeje a mostarda seca e despeje a salmoura até o topo.
5. Feche com uma tampa de plástico. Coloque na adega ou no compartimento da geladeira.
6. Salgue os pepinos com mostarda em pó por um mês.

Coloque os pepinos em potes o mais firmemente possível

Receita de pepino com mostarda seca, folhas de cereja e raiz-forte

As folhas de cereja ajudam a tornar a fruta salgada mais saborosa e mais palatável.

Você vai precisar de:

• pepino - 1,5 kg;
• folhas de raiz-forte e cereja;
• alho - 4 dentes;
• mostarda seca - 20 g;
• sal grosso - 60 g.

Etapas de salga:

1. Coloque as folhas de rábano e as cerejas no fundo dos frascos preparados.
2. Encha com legumes que tenham ficado de molho por várias horas.
3. Sal e regue com água fervente.
4. Cubra frouxamente com tampas. Deixe por dois dias.
5. Se formar espuma na superfície, o lanche está pronto.
6. Drene a salmoura. Adicione a mostarda seca. Ferva e despeje novamente.
7. Enrole, vire e deixe embaixo de um cobertor quente.

Pepinos de mostarda são um ótimo complemento para purê de batata

Receita de pepinos em conserva com mostarda seca e especiarias

De acordo com a opção proposta, os pickles podem ser armazenados até a primavera. Nesse caso, o vegetal não perderá a crocância.

Para uma capacidade de 3 litros, você precisará de:

• pepinos - quantos cabem;
• canela - 3 g;
• mostarda seca - 10 g;
• sal - 60 g;
• pimenta - 1 pequena vagem;
• folhas de raiz-forte;
• Pimenta;
• água - 1,7 l;
• alho - 6 dentes;
• guarda-chuvas de endro;
• folhas de carvalho.

Processo passo a passo:

1. Deixe os vegetais de molho por cinco horas e depois corte as caudas.
2. Coloque em uma jarra, mudando as ervas e os temperos. Adicione a canela e a mostarda seca.
3. Dissolva o sal na água. Despeje a peça de trabalho. Cubra com gaze. A salmoura deve ficar turva como resultado.
4. Verifique o status a cada quatro dias. Se houver menos líquido, será necessário adicionar mais.
5. Quando a salmoura para de borbulhar e se torna transparente, significa que pode ser armazenada na cave.

Picles resfriados têm um sabor melhor.

Receita de pepino em conserva com mostarda seca, cebola e estragão

A peça de trabalho é saborosa e perfumada. A receita de picles é projetada para uma jarra de 1 litro.

Você vai precisar de:

• pepinos - 750 g;
• vinagre (9%) - 70 ml;
• Folha de louro;
• sal - 40 g;
• alho - 2 dentes;
• pimenta em grão - 3 g;
• estragão - 2 ramos;
• cebolas - 80 g;
• folhas de cereja - 2 unid .;
• folha de raiz-forte;
• mostarda seca - 20 g;
• açúcar - 30 g;
• pimenta amarga a gosto;
• endro - 2 guarda-chuvas;
• salsa - 2 raminhos.

Processo de cozimento:

1. Lave os pepinos e cubra com água fria por três horas.
2. Apare os rabos de cavalo.
3. Coloque todos os temperos listados e a cebola picada em um recipiente. Encha com pepinos.
4. Despeje água fervente. Reserve por 20 minutos. Escorra o líquido e encha com água fervente nova. Saia na mesma hora. Drene a água novamente.
5. Despeje o açúcar, a mostarda seca e o sal sobre os pepinos. Despeje o vinagre e, em seguida, água fervente. Enrole e vire. Cubra com um cobertor.

Quanto mais você adiciona verduras à peça de trabalho, mais aromáticos e ricos os pepinos em conserva ficarão.

Salgando pepinos para o inverno com mostarda em pó sem vinagre

Uma opção de decapagem rápida, para a qual é melhor usar pepinos pequenos.

Produtos necessários para uma jarra de 3 litros:

• pepinos - 1,5 kg;
• folhas de cereja;
• alho - 3 dentes;
• folhas de raiz-forte;
• água - 1,5 l;
• sal de mesa - 1 colher de sopa .;
• mostarda seca - 60 g.

Processo de preparação de frutas salgadas:

1. Coloque as folhas em uma camada grossa no fundo do recipiente. Adicione os dentes de alho picados. Coloque os pepinos.
2. Para ferver água. Despeje a peça de trabalho. Reserve por 10 minutos. Drene a água.
3. Dissolva o sal no volume especificado de água fria. Despeje em um recipiente e deixe por três dias. Cubra a parte superior com um pano para evitar a entrada de insetos.
4. Drene a salmoura. Adicione a mostarda seca.
5. Encha com água filtrada até o pescoço. Guarde os picles em local fresco.

Pepinos são escolhidos para conservas firmes e frescas

Receita de pepino em conserva com mostarda em pó em um barril

Pepinos salgados em um barril são especialmente saborosos. Graças ao método ecológico, a peça é resistente e retém o máximo de nutrientes até a primavera.

Você vai precisar de:

• pepinos pequenos - 50 kg;
• estragão - 100 g;
• água - 10 l;
• folhas de groselha preta - 300 g;
• endro com caules e guarda-chuvas - 1,7 kg;
• alho descascado - 200 g;
• raiz de rábano - 170 g;
• mostarda seca - 300 g;
• sal grosso - 700 g.

Processo de cozimento:

1. Duas semanas antes do início do cozimento, enxágue o barril, deixe de molho e cozinhe no vapor.
2. Esfregue as paredes com alho antes de salgar. Esta preparação ajudará a prevenir o crescimento de fungos.
3. Pique o estragão e o endro em pedaços grandes.
4. Descasque a raiz do rábano e corte em rodelas. A espessura não deve exceder 1 cm.
5. Aqueça a água. Dissolva o sal. Estique e esfrie.
6. ¼ coloque um pouco das verduras no fundo. Espalhe bem os pepinos. Eles devem ser dispostos verticalmente. Cubra com uma mistura de especiarias e ervas. Repita o processo até ficar sem comida. A última camada deve ser vegetação.
7. Despeje em salmoura. Coloque a opressão no topo.
8. Deixe por dois dias em temperatura ambiente. Remova os pickles para o porão por 35 dias. No processo, monitore a salmoura, se seu nível diminuiu e adicione mais.

Todos os vegetais e ervas são bem lavados antes de cozinhar.

Como salgar pepinos com mostarda seca e pimenta

Os pepinos em conserva de acordo com a receita proposta sempre ficam crocantes e também mantêm o seu sabor e as qualidades nutricionais por muito tempo, mesmo à temperatura ambiente.

Produtos necessários:

• pepinos - 3,5 kg;
• guarda-chuvas de endro;
• folhas de louro;
• sal - 200 g;
• mostarda seca - 20 g;
• vodka - 60 ml;
• alho - 8 dentes;
• açúcar - 150 g;
• folhas de rábano e groselha;
• pimenta amarga - 1 vagem;
• vinagre 9% - 150 ml;
• água purificada - 3 litros.

Processo de cozimento:

1. Coloque as verduras no fundo do recipiente. Encha o frasco com pepinos pré-embebidos.
2. Despeje a água fervente e deixe por um quarto de hora.
3. Despeje o líquido em uma panela. Adicione sal e açúcar. Ferver.
4. Adicione a mostarda seca. Mexa e regue com os legumes. Cubra com vinagre e vodka. Rolar.

Pimentas são adicionadas à preservação de acordo com suas próprias preferências.

Regras de armazenamento

Pepinos em conserva e em conserva são armazenados em uma sala com temperatura não superior a + 15 ° C. Um indicador diminuído ou aumentado levará à deterioração da preservação.

O local de armazenamento ideal é a adega. Em um ambiente de apartamento, é melhor deixar as peças de trabalho na varanda. No inverno, certifique-se de que a conservação não congela.

Conclusão

Até um cozinheiro novato pode preparar pepinos com mostarda seca para o inverno. Para isso, você deve seguir todas as recomendações e observar as proporções de sal, açúcar e vinagre. Ervas e especiarias podem ser usadas conforme desejado.

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