Como salgar cogumelos secos de leite (caroços brancos) de uma forma quente: receitas simples para o inverno com fotos, vídeos

Os cogumelos da floresta são a iguaria preferida e favorita no inverno. Eles podem ser preservados por conservação, congelamento, secagem ou salga. É melhor salgar cogumelos de leite secos de uma forma quente. É um método de armazenamento confiável e eficiente.

Como esquentar cogumelos de leite secos com sal

Antes de usar, você deve separar os cogumelos. Se houver pequenos pontos no caule, são vermes. É importante examinar cuidadosamente o chapéu. Descarte os corpos frutíferos com vermes. Remova podres, velhos e venenosos. Separe os cogumelos de uma vez, que podem ser fritos na hora.

Como preparar cogumelos para salgar:

1. Limpe os detritos. Remova os galhos, musgo e folhas.
   
2. Sopre o chapéu por dentro, para que os detritos sejam removidos rapidamente.
3. Use uma faca afiada para cortar áreas escuras e amolecidas, bem como partes danificadas por pássaros.
4. Remova o talo. Remova a coluna da perna ou corte-a completamente.
5. Lave os cogumelos do leite na torneira ou em um balde. Não deixe por muito tempo, enxágue rapidamente e retire. Caso contrário, eles serão insípidos e aguados. É conveniente limpar a sujeira entre as placas com uma escova de dente macia.
6. Classifique o pequeno do grande ao mesmo tempo. Corte as tampas grandes em várias partes, para que caibam mais cogumelos no frasco e seja conveniente retirá-los.

Os cogumelos de leite brancos são colocados na água por um dia, os pretos - até 3 dias, outros tipos - até 1,5 (dias).

Para salgar cogumelos secos de uma maneira quente para o inverno, costuma-se usar a fervura.

Conselho:

1. Não jogue fora o talo, mas coloque-o em uma tigela separada. Pode ser usado para fazer condimentos.
2. O tratamento térmico dos cogumelos não é realizado. É essencial para frutas com sabor amargo. Além disso, o cozimento reduz o valor nutritivo do produto.
3. Se você não pode salgar durante o primeiro dia, você não precisa lavar ou cortar. Transfira para um prato aberto ou cesto largo. Guarde em local fresco até estar pronto.
4. Os cogumelos maduros e muito velhos adquirem um cheiro a mofo. Não é adequado para salgar.
5. A salga deve ser feita em um recipiente limpo e seco. Ideal em barrica de carvalho.

Cogumelos com leite em pó para salgar quente de acordo com a receita clássica

Para cozinhar, você deve preparar os seguintes componentes:

• 12 grãos de pimenta;
• 3 g de limões;
• uma pitada de canela;
• 800 ml de água;
• 6 pcs. lavrushka;
• cravo a gosto;
• anis estrelado - 3 pcs .;
• 14 g de sal.

Adicione todos os ingredientes à água fervente. Ferva por meia hora em fogo baixo. Em seguida, leve à geladeira e adicione ⅓ colher de sopa. 9% de vinagre. Para um quilo de cogumelos secos cozidos, 300 ml de salmoura são suficientes.

A vida útil é reduzida ao salgar de acordo com a receita clássica

Os corpos frutíferos não são afiados.

Salga quente de cogumelos de leite seco em potes

Você vai precisar de 5 kg de cogumelos, 250 g de sal, alguns dentes de alho, cebola, raiz-forte, estragão.

Como aquecer cogumelos de leite secos com sal em potes:

1. Ferva as frutas, despeje em uma peneira, deixe escorrer.
2. Arrume os temperos em potes. Prepare água salgada - 70 g de sal para 1 litro.
3. Despeje com salmoura.
4. Coloque gravetos dentro dos potes, que ficam em contato direto com as paredes, para que os cogumelos não cresçam.

A quantidade de sal pode variar, dependendo de onde as peças serão armazenadas

Depois de uma semana, a iguaria está pronta para comer.

Como esquentar cogumelos de leite secos com sal com folhas de groselha

Folhas de groselha proporcionam um sabor incrível. Para a salga, você precisará de 2,5 kg de corpos de fruta, 125 g de sal, 10 g de pimenta da Jamaica, 5 pcs. folhas de louro, 1 cabeça média de alho e 4 folhas de groselha.

Jogue os corpos de fruta encharcados em água fervente. Coloque folhas de groselha e grãos de pimenta. Após 13 minutos, despeje em uma peneira, que é colocada em uma panela. O picles vem a calhar. Transfira os cogumelos para outro recipiente, acrescente o restante das especiarias. Encha com a salmoura restante.

Insista durante o dia. Então você pode colocá-lo na geladeira

Salga quente de cogumelos secos com alho

Este método é relativamente rápido de cozinhar. Para 2 kg de corpos frutíferos, você precisará de:

• 40 g de alho;
• uma mistura de pimentos - 10 g;
• folhas de lavrushka - 5 pcs .;
• 40 g de sal.

Receita:

1. Ferva os corpos dos frutos por um quarto de hora, resfrie-os na mesma água.
2. Descasque o alho, pode levar 2 vezes mais se quiser um prato picante.
3. Coloque todas as especiarias no fundo.
4. Escalde com um pouco de água fervente.
5. Em seguida, encha o recipiente com os corpos de fruta, polvilhe com sal, então transfira todos os ingredientes.
6. Cubra com um prato e coloque a carga.

Sirva com manteiga e cebola

Vídeo - salga quente de cogumelos de leite seco com alho:

Como salgar cogumelos de leite seco quente sem molhar

Você pode começar logo após a limpeza. Se a salga for feita sem molhar, é necessário cozinhar mais tempo e despejar a água, não reaproveitar. Adicione mais sal para liberar o amargor.

Receita de salga:

1. Lave cada chapéu em água corrente.
2. Ferver.
3. Retire da panela com uma escumadeira e deixe esfriar. Despeje a água.
4. No fundo do recipiente, espalhe inflorescências de endro, alho, sal, folhas de couve.
5. Coloque os chapéus. Você pode enchê-lo com salmoura. Cubra com folhas de repolho.

Deixe em local com temperatura abaixo de 10 ° C por 2 a 5 dias. Então você pode separá-lo em potes.

Esta é a receita de decapagem mais perigosa.

Salga quente de cogumelos de leite em pó em latas com tampas de ferro

Para a preparação da conservação para o inverno, são utilizadas frequentemente tampas de ferro, com elas o recipiente é bem fechado.

Ingredientes:

• 4 kg de chapéus;
• 4 litros de líquido;
• 12 pcs. pimenta da Jamaica;
• 3,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 8 folhas de louro;
• 12 inflorescências de cravo;
• 480 ml de vinagre a 9%.

Ferva os cogumelos em água e sal. Enxágüe em uma peneira. Despeje 2 litros de água em outra panela, adicione sal e outros temperos. Cozinhe por ¼ hora. Adicione o vinagre após 10 minutos. Arrume as tampas em potes, despeje a salmoura preparada, enrole sob as tampas de ferro.

Esterilizar potes e tampas

Como fazer picles quentes de cogumelos de leite seco com raiz-forte

O rábano adiciona mais crocância. Para salgar, você precisará de:

• 5 kg de frutas frescas;
• 250 g de sal;
• 10 inflorescências de endro com sementes;
• 10 g de pimenta em grão;
• 15 folhas de raiz-forte.

Adicione folhas de cereja à receita. Portanto, os cogumelos de leite secos ficarão ainda mais perfumados.

Passos de cozimento:

1. Enxágüe todos os temperos.
2. Ferva em água com sal.
3. Prepare a salmoura. Ferva a água, adicione sal, pimenta preta.
4. Coloque 5 folhas de raiz-forte e 2 inflorescências de endro no fundo do recipiente. Em seguida, os cogumelos de leite. Alterne até que todos os ingredientes acabem. A última camada é de folhas de raiz-forte.
5. Despeje o líquido fervente. Cubra com um pano de algodão e passe uma prensa.

Após 2 dias, os cogumelos de leite seco irão assentar. Você pode adicionar outros novos a eles, que foram previamente encharcados.Após 40 dias, você pode tentar.

Como fazer sal quente podgruzdki branco com sementes de endro

Para salga quente, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 8 grãos de pimenta-do-reino;
• 5 grãos de pimenta jamaicanos;
• lavrushka - 5 pcs .;
• inflorescências de endro com sementes - mais;
• vários cravos;
• vinagre;

Esta é uma receita de salga quente rápida para adicionar branco. Despeje 30 g de sal em 1 litro de líquido fervente. Leve os cogumelos com leite seco para ferver. Após 20 minutos, dobre em uma peneira para drenar o excesso de água. Transfira os cogumelos de leite em pó para uma panela com salmoura, que já contém todos os temperos. Cozinhe por mais 15 minutos. No final, adicione 1 xícara de vinagre 9%.

Coloque um círculo no topo e não opressão pesada. Você precisa pressionar para baixo. Deixe em salmoura. Após 6 dias, pode-se transferir para os potes e fechar ou tampar a panela com gaze, encaminhar para local fresco.

Com salga quente rápida, barbela branca, você pode comer após 14-20 dias

Uma receita rápida para salgar cogumelos secos a quente

Você vai precisar de 1 kg de cogumelos, 15 g de sal e 1 colher de sopa. eu. 9% de vinagre. Ferva os cogumelos, removendo a espuma. Após 6 minutos de fervura, escorra o excesso de líquido, deixando-o nivelado com a fruta.

Despeje o vinagre na salmoura, adicione sal. De uma chance. Se você não gostar do sabor, pode adicionar mais ingredientes. Ferva por 20 minutos. A salga está pronta. Após o resfriamento, os cogumelos do leite são imediatamente colocados na mesa.

Como fazer pickles quentes em coberturas brancas com folhas de framboesa e cereja

A receita de conserva quente com cerejas e framboesas ganhou popularidade especial. Ferva em água com sal por 8 minutos. Transfira para uma peneira e enxágue. Enquanto o líquido escoa, prepare uma salmoura, à qual se junta 68 g de sal a 1 litro de água.

Coloque as folhas de framboesa e cereja no fundo do recipiente, adicione um pouco de raiz-forte e alguns talos de endro. Em seguida, uma camada de frutas.

Coloque o endro e as cerejas em um raminho entre os cogumelos de leite seco. Você pode adicionar pimenta, cravo, se desejar. A última camada é composta por folhas de cereja, framboesa e groselha.

Você pode começar a se deliciar com picles após 14 dias.

A receita para salgar a quente de vagens brancas dessa forma é boa, pois o molde não aparece na superfície se a água assentar.

Como Fazer Podgruzki Branco com Sal Quente com Folhas de Carvalho

Receita para decapagem, adicionar branco quente com folhas de carvalho dará um sabor único e incomum. Para 1 kg de cogumelos secos, você precisará de 1 colher de chá. sal. Coloque as frutas em uma panela com água, cozinhe por 20 minutos. Durante este tempo, o amargor que não pôde ser eliminado por imersão irá desaparecer.

Adicione 2 g de limões por litro. Após 30 segundos, retire a panela do fogo, despeje a água e lave em água corrente. Deixe a carga esfriar.

Coloque os cogumelos de leite seco em recipientes preparados para decapagem, alternando com endro, alho e folhas de carvalho. Cubra com salmoura fervente. Deixe de molho por 2 dias a uma temperatura de 25 ° C e depois leve à geladeira. Coloque pedras limpas ou outra prensa (um saco de água) nos frascos.

O cheiro é médico. Mas o sabor é verdadeiro cogumelo

Todos os cogumelos de leite devem estar em salmoura, caso contrário, bolor se formará neles. Olhe periodicamente, se necessário, pese a prensa.

Regras de armazenamento

Como armazenar corretamente os cogumelos de leite em pó, cuja salga foi realizada a quente:

1. Cubra os corpos frutíferos dispostos em um recipiente limpo de influências externas e certifique-se de que nenhum molde apareça na superfície.
2. Certifique-se de que a fermentação parou antes de armazenar.
3. Frutas pretas são armazenadas por 2-3 anos. Podgruzdki pode ser consumido dentro de 12 meses e não mais. Desde que sejam armazenados a uma temperatura não superior a 6 ° C. Em temperaturas acima de 6 ° C, as peças de trabalho começarão a se deteriorar e azedar, abaixo de 4 ° C elas congelarão e se desintegrarão.
4. Recomenda-se guardar em potes de vidro.Se for usado um recipiente de metal, é aconselhável garantir que o material não oxide.
5. Para o armazenamento a longo prazo de cogumelos secos após a salga, a quantidade de sal e água deve ser observada. Com muita salmoura, eles duram melhor e por mais tempo.

Conclusão

O leite em pó salgado quente dura mais. O principal é a correta preparação e tecnologia de armazenamento.

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