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O xarope de groselha vermelha pode ser preparado para o inverno da mesma forma que compotas, conservas e geleia desta baga. Posteriormente, sobremesas, bebidas são preparadas a partir dele, ou consumidas em sua forma original como uma sobremesa doce para o chá.
Propriedades úteis do xarope de groselha
A bebida é útil principalmente para a digestão. Se consumido antes das refeições, estimula o apetite, se depois - ajuda a digerir os alimentos. Além disso, tem efeito tônico e tônico no corpo. Melhora a composição do sangue, aumenta a imunidade.
O xarope de groselha contém muitas vitaminas e microelementos. Seu uso regular tem um bom efeito no bem-estar geral. É especialmente útil no inverno, quando há falta de frutas frescas. ajuda a evitar a hipovitaminose, e na estação fria é um agente preventivo e terapêutico indispensável.
Como fazer xarope de groselha
O xarope é obtido a partir do suco natural de groselha preta ou vermelha, fervido junto com açúcar, ácido cítrico e aditivos aromáticos. Pode ser utilizado na preparação de doces, por exemplo, na composição de cremes, na forma de recheios para panificação, cereais, geleias, etc. Se você faz uma bebida com um xarope, é necessário diluí-la com água potável carbonatada ou acidificada e usar com um canudo.
Você pode preparar o xarope tanto cozinhando, ou seja, quente, ou sem ele. Para obter um xarope sem tratamento térmico, você precisa do seguinte:
- esprema o suco de frutas suculentas maduras que não estão danificadas;
- estirar o extrato resultante;
- adicionar açúcar, ácido cítrico ao suco, a proporção recomendada é de 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- mexa até que todos os ingredientes conservantes estejam dissolvidos;
- coar o xarope;
- despeje em garrafas limpas e secas, feche-as com rolhas, sele com lacre ou encha o gargalo com parafina;
- armazene em local fresco e seco, onde não haja luz solar.
O xarope assim preparado não é adoçado, retém o sabor e o aroma das frutas frescas.
Para preparar xarope quente, você precisa de:
- pegue frutas maduras e saudáveis;
- limpe as groselhas dos galhos, enxágue com água fria;
- qualquer uma das maneiras disponíveis de obter suco;
- Coe o extrato, aqueça em fogo, mas não deixe ferver ainda;
- adicione açúcar, cerca de 0,7 litros de suco - 1,5 kg de açúcar;
- cozinhe em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido;
- leve para ferver e cozinhe por até 5 minutos;
- adicionar ácido cítrico (tartárico), cerca de 1 kg de açúcar - 5-10 g;
- ferva por mais alguns minutos, retire do fogo;
- passe o xarope quente por um filtro de gaze;
- legal;
- despeje em frascos esterilizados;
- enrole as tampas fervidas.
A espuma que se forma no início não é removida, pode ser quebrada com uma escumadeira. No final do cozimento, muita espuma também se acumula, por isso é necessário removê-la e removê-la.
Receitas caseiras de xarope de groselha
Você pode preparar xarope de groselha para o inverno em casa.O produto irá reter todos os aromas e cores dos frutos silvestres frescos, bem como a maioria dos nutrientes necessários a uma vida saudável.
Receita de xarope de groselha
Ingredientes:
- groselha (vermelha) - 1 kg;
- açúcar - 2 kg;
- água (fervida) - 0,4 l;
- ácido cítrico - 8 g.
Descasque as groselhas dos caules, folhas e enxágue. Transfira as bagas para uma tigela e amasse com uma colher de pau. Despeje a água, mexa bem e passe por um pano de algodão. Adicione o açúcar granulado ao líquido resultante, cozinhe em fogo baixo até que apareça uma consistência espessa. No final, jogue ácido cítrico, enrole em potes.
Xarope de geleia de groselha
Ingredientes:
- groselha (vermelha ou branca) - 1 kg;
- açúcar - 0,8 kg.
Pegue bagas de groselha vermelha ligeiramente verdes. Sem adicionar água, tire o suco deles. Ferva, acrescente o açúcar aos poucos, em partes. A primeira metade durante o cozimento, a segunda - pouco antes de seu final.
Para determinar se a geléia está pronta, você precisa passar uma colher de pau no fundo da panela. O traço restante na forma de uma trilha indicará que a consistência desejada foi alcançada.
Transfira a massa quente para frascos estéreis secos, após 8 horas enrole com tampas de plástico (herméticas). A geléia de groselha vermelha pode ser usada independentemente, por exemplo, para o chá, para decorar doces com ela.
Receita de gelatina forte
Jogue as passas de Corinto descascadas e bem lavadas em uma peneira, transfira para uma bacia. Aqueça até que o vapor apareça. Passe por uma peneira para obter o suco, acrescente açúcar.
Ingredientes:
- suco de groselha (espremido na hora) - 1 colher de sopa;
- açúcar granulado - 1,5 colheres de sopa.
Ponha fogo na bacia. Assim que a calda ferver, reserve e retire a espuma. Após 20 minutos, volte ao fogo e repita novamente. Continue assim até o líquido engrossar e a espuma não se formar mais. Despeje geléia quente em potes e feche as tampas após 24 horas. Todo esse tempo eles devem estar abertos. A geléia é servida com pães, pudins, caçarolas.
Receita de xarope de groselha preta para o inverno
As bagas devem ser colhidas maduras, sem defeitos. Retire da escova e enxágue com água corrente. Amasse as bagas com um pilão de madeira (colher), deixe repousar por um ou dois dias. Isso deve ser feito para evitar o desenvolvimento do processo de gelificação, uma vez que existem muitas substâncias de pectina na groselha. Durante estes dois dias ocorre uma fermentação fraca, durante a qual a pectina é destruída, o sabor e a cor são melhorados.
Passe o suco resultante por um filtro de gaze multicamadas e misture com o açúcar. Um litro de suco requer cerca de 2 kg de açúcar granulado. É melhor levar pratos esmaltados, mas verifique se não há danos nas paredes internas. Cozinhe por 10 minutos, mexendo e removendo a espuma. Jogue o ácido tartárico (cítrico) em uma panela pouco antes de terminar. Para 1 litro de xarope, você precisará de 4 g de pó. Coe o concentrado quente novamente da mesma maneira e despeje já gelado em um recipiente preparado.
Xarope de geleia de groselha preta
Ingredientes:
- groselha (preta) - 1 kg;
- açúcar - 0,25 kg.
Amasse as frutas e leve para ferver em uma panela. Mantenha em fogo baixo por cerca de 10 minutos, depois retire o suco espremendo. Leve novamente o líquido resultante ao fogo, ferva, acrescente o açúcar. Cozinhe por no máximo 20 minutos.
Como fazer um molho de xarope
Ingredientes:
- groselhas (qualquer) - 1 kg;
- açúcar - 1,5 kg;
- canela;
- noz-moscada.
Esfregue as frutas devidamente preparadas em uma peneira (peneira). Adicione o açúcar ao purê e misture bem na batedeira. Transfira para uma panela de fundo largo e grosso e leve ao fogo. Quando ferver, acrescente os temperos e cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo. Prepare frascos esterilizados ao mesmo tempo.Despeje xarope quente neles, enrole.
Conteúdo calórico
O xarope de groselha é uma mistura de suco de frutas silvestres e muito açúcar. Portanto, o conteúdo calórico desse produto é bastante alto.
B (proteínas, d) | 0,4 |
F (gorduras, g) | 0,1 |
U (carboidratos, g) | 64,5 |
Conteúdo calórico, kcal | 245 |
Termos e condições de armazenamento
Você pode armazenar xarope de groselha na geladeira. Este é o melhor local para conservar, principalmente se os blanks forem frios, ou seja, sem fervura. Os xaropes tratados termicamente podem ser guardados em um porão, armário ou qualquer outro lugar fresco e escuro.
Conclusão
O xarope de groselha vermelha contém muita vitamina C, assim como muitas outras substâncias importantes. Portanto, tendo feito uma preparação para o inverno, você pode se proteger de resfriados, hipovitaminose e outras doenças sazonais.
