Contente
- 1 Regras para conservar pimentões em ácido cítrico
- 2 Receita básica de pimentão para o inverno com ácido cítrico
- 3 Pimenta marinada para o inverno com ácido cítrico
- 4 Pimentas em conserva com ácido cítrico sem esterilização
- 5 Pimentas assadas com ácido cítrico para o inverno
- 6 Pimentão doce com ácido cítrico e alho em óleo
- 7 Pimentas marinadas inteiras com ácido cítrico
- 8 Pimentão escaldado para o inverno com ácido cítrico
- 9 Pimentos doces marinados com ácido cítrico em latas de 0,5 l
- 10 Regras de armazenamento
- 11 Conclusão
Pimenta para o inverno com ácido cítrico é adequada para qualquer variedade doce, independentemente da cor. A fruta inteira é processada ou cortada em pedaços, o sabor e a tecnologia não são diferentes. A colheita sem vinagre é considerada mais útil, não tem um cheiro forte. Usado como conservante, o ácido cítrico não diminui o prazo de validade.
Regras para conservar pimentões em ácido cítrico
Não demora muito para conservar a pimenta com ácido cítrico, pois os vegetais não são submetidos a tratamentos térmicos prolongados e repetidos. A estrutura do produto acabado deve ser elástica e manter sua forma. Algumas dicas para escolher vegetais e recipientes para layout:
- A pimenta deve estar na fase de maturação biológica, os frutos verdes terão um sabor amargo na colheita.
- Escolha frutas com superfície brilhante, uniforme, sem danos, áreas escuras ou macias, com cheiro agradável.
- A cor não importa, apenas variedades doces são usadas. Antes do processamento, os frutos são lavados, removidos e enxaguados novamente para remover quaisquer sementes remanescentes.
- O sal é usado grosso, sem aditivos.
- Bancos são preliminarmente revisados quanto a rachaduras e lascas no pescoço, lavados com bicarbonato de sódio, tratados com água fervente e esterilizados.
- Se os recipientes forem colocados no forno ou micro-ondas, faça-o sem tampas.
Para a preservação da casa, não se usa água clorada, eles levam água potável em garrafas ou de poço.
Receita básica de pimentão para o inverno com ácido cítrico
A versão principal da receita não prevê o uso de vinagre como conservante, a marinada de pimenta vem com adição de ácido cítrico. Conjunto necessário de ingredientes:
- limão - 5 g;
- água - 500 ml;
- pimenta - 25 pcs .;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Algoritmo para preparar um produto decapado:
- Os vegetais processados são divididos longitudinalmente em 4 partes.
- A água é colocada em uma panela grande, acrescenta-se sal e açúcar, e mantém-se no fogo até ferver.
- Partes de vegetais são mergulhados em um recheio fervente, coberto e fervido por 5 minutos.
- Adicione o conservante e cozinhe por mais 3 minutos.
- Misture, o produto durante este tempo deve ficar macio e diminuir de volume, a peça não pode ser superexposta ao fogo, caso contrário as peças perderão a forma e se tornarão macias.
- Os vegetais são embalados em potes e despejados com a marinada por cima, esterilizados por 2 minutos. e enrole.
Os recipientes são virados de cabeça para baixo e isolados com qualquer material disponível.
Pimenta marinada para o inverno com ácido cítrico
Para despejar por litro de água, os seguintes componentes são usados:
- açúcar - 100 g;
- sal - 35 g;
- limão - 1 colher de chá.
Tecnologia de produção de pimenta em conserva:
- Descasque os frutos do miolo e do talo.
- Coloque em um recipiente grande e despeje água fervente sobre, deixe repousar por 2 minutos.
- Coloque em água fria e corte em 4 pedaços.
- Coloque a peça de trabalho firmemente em um recipiente.
- Despeje a marinada fervente sobre os vegetais.
Se latas de 0,5-1 l forem usadas, elas serão esterilizadas - 15 minutos. Recipientes maiores são aquecidos por 30 minutos.
Pimentas em conserva com ácido cítrico sem esterilização
Existem várias maneiras de conservar um produto em conserva para o inverno sem recorrer ao tratamento térmico. Para fazer comida enlatada parecer elegante, você pode escolher variedades verdes, amarelas e vermelhas da cultura. Uma das receitas simples e populares com um conjunto dos seguintes componentes:
- vegetais de cores diferentes - 2 kg;
- folha de louro - 3-4 pcs .;
- alho - 1 cabeça;
- sal - 2 colheres de sopa. eu. ligeiramente incompleto;
- água - 1 l;
- óleo - 250 ml;
- açúcar - 250 g;
- limão - 2 colheres de chá;
- um monte de aipo.
Receita de legumes em conserva:
- A parte central é retirada dos frutos juntamente com as sementes, cortada longitudinalmente em 4 partes iguais.
- As restantes partições são cortadas, as peças serão obtidas com uma superfície plana. Esquematizado por cor.
- Pique o aipo.
- Uma folha de louro é colocada no fundo de um frasco de litro, dentes de alho cortados em pedaços.
- O recipiente com água é colocado no fogo. Óleo, conservante, açúcar e sal são despejados nele, mantidos até a fervura.
- Os vegetais são cozidos em porções, cerca de 8 a 10 pedaços custam cerca de um frasco de litro. frutas, dependendo do tamanho. O lote é misturado por cor e mergulhado em uma mistura fervente, uma pitada de verduras é lançada, cozida por 5 minutos.
- A primeira porção é disposta com uma escumadeira em um copo e a segunda é baixada, enquanto a próxima aba está fervendo, o produto acabado é compactado embalado em recipientes e coberto com tampas na parte superior.
Depois de o último lote ter sido cozido, a comida enlatada é regada com a marinada. Para deixar o ar escapar, as fatias são levemente pressionadas com uma colher ou garfo, os bancos são enrolados.
Pimentas assadas com ácido cítrico para o inverno
Receita para um frasco de 0,5 litro, conterá cerca de 5 frutas fritas (inteiras). Ingredientes associados:
- conservante - ¼ colher de chá;
- açúcar - 1 colher de chá;
- sal - 1/2 colher de chá.
Receita:
- Frutas inteiras (com pedúnculo), fritar em óleo com tampa fechada por 5 minutos. por um lado, vire-o e mantenha a mesma quantidade de tempo do outro lado.
- Empilhe firmemente em uma jarra.
- Sal, açúcar e conservante são despejados por cima.
Despeje água fervente, enrole, agite para dissolver os cristais. Alimentos enlatados são armazenados a uma temperatura de +4 0C.
Pimentão doce com ácido cítrico e alho em óleo
Eles processam 1,5 kg de vegetais com o miolo e o talo retirados, a produção será de 2 latas de 1 litro cada.
Composição:
- água - 300 ml;
- sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 100 g;
- óleo - 65 ml;
- um monte de aipo;
- alho - 1,5 cabeças;
- ácido cítrico - 0,5 colher de chá
Tecnologia de decapagem de pimentão com ácido cítrico para o inverno:
- O pedúnculo é cortado da pimenta e o interior é retirado junto com as sementes.
- Corte longitudinalmente em 2 partes.
- A água é despejada em um vasilhame largo, colocado no fogo e todos os ingredientes da lista são acrescentados.
- Quando a marinada começar a ferver, coloque os pedaços de pimenta, o volume vai ficar bem grande, isso não assusta, quando aquecidos, os vegetais dão suco, perdem a elasticidade e assentam.
- A peça de trabalho é deixada definhar sob uma tampa fechada por 5-7 minutos.
- Durante este tempo, pique a salsa finamente e corte o alho em rodelas.
- Adicione tudo na panela, mexa delicadamente para não quebrar os legumes.
- Recoloque a tampa e incube por 2 minutos.
A pimenta é colocada em potes, recheados com a marinada por cima.
Pimentas marinadas inteiras com ácido cítrico
É preferível fazer a colheita em potes de 3 litros para não esmagar os frutos. Para tal volume, você precisará de:
- vegetais - 20 pcs .;
- água - 2 l;
- ácido cítrico - 2 colheres de chá;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal - 1 colher de sopa. eu.
Receita de pimenta em conserva (inteira):
- O conteúdo interno é removido da fruta.
- Eles são tratados com água fervente, depois colocados em água fria, os vegetais ficam elásticos.
- Coloque-os em recipientes.
- Do resto do conjunto, despeje, deixe ferver e encha os potes.
Esterilizado por 30 minutos. e enrole.
Pimentão escaldado para o inverno com ácido cítrico
O derramamento por litro de água é feito a partir da seguinte composição:
- limão - 10 g;
- açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
- sal - 2 colheres de sopa. eu.
Enlatando:
- Os vegetais são processados, divididos em 4 partes longitudinais.
- Ferva a marinada por 2 minutos.
- Peça de trabalho por 2 min. colocar em um copo de água quente, retirado com uma escumadeira, colocado em água fria.
- Os vegetais são colocados firmemente em um recipiente, preenchido com enchimento fervente.
Esterilizado e selado.
Pimentos doces marinados com ácido cítrico em latas de 0,5 l
A pimenta búlgara marinada em potes de 0,5 litro com ácido cítrico é feita de acordo com qualquer receita com esterilização ou sem fervura em potes. Se houver tratamento térmico adicional, bastam 15 minutos. Este volume do contêiner irá:
- vegetais - 5 unid. tamanho médio;
- sal - 1/4 colher de sopa. eu .;
- limão - 0,5 colher de chá;
- açúcar - 0,5 colher de sopa. eu.
Regras de armazenamento
A vida útil da peça é de dois anos. O produto manterá seu valor nutricional se a tecnologia de processamento for seguida e o envase realizado em recipientes tratados. Os bancos são rebaixados para o porão sem iluminação e com uma temperatura não superior a +10 0C, a melhor opção é baixa umidade para que a corrosão não danifique as tampas de metal. Você pode colocar potes nas prateleiras da despensa sem aquecimento. Após quebrar a estanqueidade, o produto decapado é armazenado na geladeira.
Conclusão
A pimenta para o inverno com ácido cítrico tem um sabor mais suave do que um produto com vinagre. O prato não tem um cheiro forte. A tecnologia de cozimento é muito simples e não requer um grande investimento de tempo. A peça retém seu sabor e propriedades úteis por muito tempo, o produto pode ser usado como um aperitivo, produto semi-acabado na culinária ou um aditivo para rações de vegetais e carne.