Rabanete para o inverno

O rabanete é um dos vegetais mais antigos usados ​​pela humanidade para fins alimentares e medicinais. Recebeu a maior distribuição entre os povos orientais, na Europa e na América é muito menos popular. Até recentemente, as preparações de rabanete para o inverno eram praticamente desconhecidas, já que o vegetal está bem conservado nas condições da adega, e mesmo fresco na geladeira. Mas, como se viu, alguns métodos de enlatamento (decapagem, decapagem) amolecem e melhoram significativamente o sabor dos vegetais de raiz. Portanto, mesmo muitos oponentes ferrenhos deste vegetal, tendo tentado esta ou aquela preparação de rabanete para o inverno, estão imbuídos de simpatia por ela.

O que pode ser cozido com rabanete para o inverno

O prato mais comum que qualquer dona de casa pode preparar com qualquer tipo de rabanete é a salada. E são saladas solo ou saladas sortidas com outros vegetais que podem ser facilmente preparadas em um sortimento bastante grande de acordo com diferentes receitas, não só para consumo momentâneo, mas também para preservação para o inverno. Essas saladas podem ser usadas como um prato diário, para procedimentos médicos e para decorar uma mesa festiva. Algumas variedades deste vegetal são até utilizadas para preparar deliciosas conservas para o inverno.

Os vegetais em conserva, em conserva e salgados são muito saborosos. Além do fato de que em todas essas preparações de inverno as propriedades curativas do vegetal são totalmente preservadas, no rabanete em conserva e salgado preservado para o inverno, o teor de nutrientes aumenta até devido à atividade de microrganismos especiais.

Além disso, a partir de vegetais em conserva ou em conserva, não se obtêm saladas e snacks menos saborosos.

Teoricamente, esse vegetal pode até ser congelado, mas essa está longe de ser a maneira mais bem-sucedida de preservar as raízes para o inverno.

Como conservar rabanete para o inverno

Você pode conservar raízes vegetais para o inverno de várias maneiras, e cada dona de casa pode modificar esta ou aquela receita a seu gosto. Muitos preferem tradicionalmente conservar legumes como o método de enlatamento mais rápido e menos caro. Além disso, os frascos enrolados de rabanete em conserva podem ser armazenados em condições normais de ambiente.

Para a preparação de marinadas, a maioria das receitas usa tradicionalmente vinagre com uma variedade de temperos. Se desejado, o vinagre pode ser facilmente substituído por ácido cítrico - será mais útil e não menos saboroso.

Para algumas receitas de decapagem, é adicionado óleo vegetal. Isto permite suavizar ligeiramente o sabor do prato acabado.

Muitos já ouviram falar sobre a fermentação de repolho para o inverno. Acontece que fermentar um rabanete não é mais difícil e o resultado é capaz de superar todas as expectativas.Em um vegetal fermentado, devido à atividade das bactérias do ácido láctico, não só ele é preservado, mas até mesmo a quantidade de elementos úteis para a saúde humana é multiplicada. E um vegetal salgado também é muito melhor e mais fácil de armazenar devido ao seu alto teor de sal - um conservante natural.

A adição de vários vegetais contribui não só para a variedade de sabores das preparações preparadas, mas também as enriquece com vitaminas e elementos minerais adicionais.

Existem vários dos tipos mais comuns de rabanete: preto, verde e margelan (chinês). O rabanete preto tem o sabor mais picante e até mesmo amargo, mas o conteúdo de substâncias medicinais nele é máximo. Entre as muitas receitas para fazer rabanete preto para o inverno, a decapagem, decapagem e decapagem com especiarias coreanas é a mais popular. As duas últimas variedades de rabanete, verde e margelan, distinguem-se por um aroma especial e paladar delicado, e são mais utilizadas para preparar uma variedade de saladas para o inverno.

O pré-tratamento de um vegetal antes de qualquer tipo de enlatamento é para limpar completamente as raízes de todos os tipos de contaminantes. Isso é feito enxaguando-o em várias águas. Em seguida, remova cuidadosamente a pele com uma faca afiada ou descascador e corte as pontas.

De acordo com a maioria das receitas, o rabanete descascado deve ser picado antes de enlatar de uma das maneiras convenientes: isca em um ralador, corte com uma faca em cubos ou palhas, ou passe por um cortador de legumes.

Salada de rabanete para o inverno "lamber os dedos"

O processo de fazer uma salada de rabanete para o inverno de acordo com esta receita não é nada complicado, e todos os ingredientes são muito simples e comuns, mas o resultado é um prato muito saboroso que você quer tentar de novo e de novo.

Você vai precisar de:

• 1 kg de raízes verdes;
• 2 cebolas;
• 4 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. uma mistura de especiarias moídas (preta e pimenta da Jamaica, canela, cravo, pimenta, louro);
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 200 ml de óleo vegetal e 6% de vinagre.

Preparação:

1. As raízes são lavadas, descascadas e cortadas em tiras finas.
2. Adicione o sal, misture e deixe por 2 horas para que os legumes comecem a fazer suco.
3. Em seguida, aperte ligeiramente.
4. Pique o alho, corte a cebola em meias argolas finas e misture os dois vegetais com 2-3 colheres de sopa. eu. óleos.
5. Em seguida, o rabanete espremido é misturado com cebola, alho, vinagre e especiarias moídas.
6. O óleo restante é aquecido em uma frigideira e, depois de esfriar um pouco, despeje uma mistura de vegetais.
7. Mexa e deixe por um dia em uma sala com temperatura fria.
8. Em seguida, são transferidos para potes de vidro, fechados com tampas de plástico e colocados na geladeira para armazenamento. A peça de trabalho é armazenada dessa forma por no máximo 2 meses.
9. Se houver desejo de estender a vida útil da salada, os frascos com ela são esterilizados em água fervente por pelo menos 20 minutos (vasilhame de litro).

Salada de rabanete para o inverno com repolho e ervas

Uma versátil salada variada, preparada de acordo com esta receita, fornecerá vitaminas e minerais úteis para todo o inverno.

Você vai precisar de:

• 1 kg de qualquer tipo de rabanete;
• 1 kg de repolho branco;
• 100 g de salsa, endro, coentro;
• 150 ml de vinagre 6%;
• 100 g de cebolas e cenouras;
• 5 dentes de alho;
• 500 ml de água fervente;
• 30 g de sal;
• 100 g de açúcar.

Preparação:

1. A cebola é cortada em rodelas, o rabanete e a cenoura ralam-se em um ralador grosso, o repolho é picado com uma faca.
2. Separadamente, uma marinada é preparada com água, sal, açúcar, vinagre, alho e ervas picadas.
3. Todos os vegetais são combinados, misturados com alta qualidade e dispostos em pequenos recipientes esterilizados.
4. Despeje a marinada, esterilize por 5-10 minutos e enrole.

Uma receita simples de salada de rabanete verde e preto para o inverno

Você vai precisar de:

• 1 kg de rabanete preto e verde;
• 400 g de cenouras e pimentões;
• 8 dentes de alho;
• 4 talos de aipo;
• 180 g de sal;
• 125 g de açúcar;
• 100 ml de vinagre 9%.

De acordo com esta receita, o rabanete é marinado em potes de vidro para o inverno.

Preparação:

1. Todos os vegetais são esfregados em um ralador grosso ou cortados em cubos finos.
2. Polvilhe com sal e açúcar.
3. Esterilizam-se os potes, no fundo dos quais se colocam folhas de aipo e alho picado, deita-se vinagre (a uma taxa de 5 ml por recipiente de 0,5 litro).
4. Os vegetais são colocados firmemente dentro dos frascos, despeje água fervente até os ombros e esterilize por 10 minutos.
5. Então eles enrolam para o inverno.

Rabanete picante e salada de cenoura para o inverno

De acordo com esta receita, a salada de rabanete de inverno pode ser chamada de picante e aromática ao mesmo tempo.

Você vai precisar de:

• 1 kg de rabanete;
• 500 g de cenouras;
• 10-12 dentes de alho;
• uma colher de sopa de sal e açúcar;
• 200 ml de água;
• 100 ml de vinagre 6%;
• 4 pedaços de cravo e pimenta preta;
• 200 ml de óleo vegetal.

Fabricação:

1. A marinada é preparada a partir de água com sal, açúcar, especiarias e óleo vegetal. A mistura é aquecida a uma temperatura de + 100 ° C e é adicionado vinagre.
2. Ao mesmo tempo, as raízes são esfregadas em um ralador fino, o alho é esmagado com uma prensa.
3. Os vegetais picados são colocados em frascos estéreis, a marinada fervente é adicionada e adicionalmente esterilizada por 5-10 minutos.
4. Enrole para o inverno.

Receita de salada para o inverno de rabanete e pepino

Pepinos e pimentões darão um frescor especial à salada criada de acordo com esta receita no inverno e lembrarão o verão quente com seu aroma.

Você vai precisar de:

• 600 g de rabanete margelan;
• 2 pedaços de pepino e pimentão;
• 1 cebola;
• 20 g de sal;
• 10 g de açúcar granulado;
• 120 ml de óleo vegetal;
• 50 ml de vinagre a 9%;
• 10 grãos de pimenta-do-reino;
• 2 colheres de chá mostarda dijon.

Preparação:

1. Os pepinos e rabanetes são picados com um ralador de cenoura coreano.
2. Corte a cebola ao meio rodelas e a pimenta em tiras finas.
3. Todos os vegetais são misturados em um recipiente, adicione sal e deixe por cerca de uma hora para extrair o suco.
4. Em outro recipiente, bata uma mistura de azeite, vinagre e mostarda com um batedor.
5. Despeje os legumes com a mistura da marinada, acrescente o açúcar granulado e os grãos de pimenta.
6. Eles são colocados em potes, esterilizados por 15 minutos e enrolados para o inverno.

Salada deliciosa de rabanete e tomate

De acordo com a prescrição, você precisará de:

• 1 kg de rabanete;
• 500 g de pimentão;
• 3 kg de tomates;
• 1 kg de cenouras;
• 300 ml de óleo vegetal;
• 1 kg de cebolas;
• 125 g de açúcar;
• 90 ml de vinagre;
• 160 g de sal.

Preparação:

1. Todos os vegetais são picados de forma conveniente, temperos e óleo são adicionados, misturados e deixados repousar por várias horas.
2. Leve o recipiente com os vegetais ao fogo, deixe ferver o conteúdo e acrescente o vinagre.
3. Em seguida, é fervido por mais 5-10 minutos, colocado em potes esterilizados, rolhado para o inverno e deixado para esfriar embrulhado de cabeça para baixo.

Rabanete em conserva para o inverno

Embora nenhum vegetal seja adicionado ao rabanete em conserva, ao contrário das saladas, ele é deliciosamente saboroso devido à variedade de especiarias e ervas.

Você vai precisar de:

• 1 litro de água;
• 1 kg de rabanete;
• 5 cebolas;
• 200 g de açúcar;
• 50 g de sal;
• 200 ml de vinagre de cidra natural de maçã;
• folhas de endro, estragão, groselha preta - a gosto;
• 10 PCS. cravo-da-índia e ervilhas-de-cheiro.

Fabricação:

1. As raízes são cortadas em rodelas finas, despejadas em água fria, mantidas por 10 minutos e a água é drenada.
2. As cebolas são cortadas ao meio, as verduras são cortadas com uma faca.
3. Legumes e ervas são colocados em frascos esterilizados em camadas.
4. Ferva a marinada da água escoada do rabanete, acrescentando especiarias, açúcar, sal e no final o vinagre.
5. Para guardar legumes em conserva no inverno, esterilize os potes com a preparação durante 15 minutos e enrole imediatamente.

Como fazer picles de rabanete com cenoura para o inverno

Adicionar cenouras ao prato durante a decapagem suaviza o sabor do preparo e torna sua cor mais atraente. A tecnologia de cozimento é absolutamente semelhante à descrita na receita anterior. Para 1 kg de rabanete, adicione 300-400 g de cenouras.

Rabanete marinado para o inverno com pimentão e alho

A colheita para o inverno de acordo com esta receita é mais adequada para rabanete margelan ou "lobo".

Você vai precisar de:

• 300 g de rabanete margelan;
• 500 g de pimentão vermelho;
• 1-2 dentes de alho;
• ½ vagem de pimenta;
• um raminho de salsa e endro;
• 50 ml de vinagre a 9%;
• 25 g de açúcar;
• 200 ml de água;
• 10 g de sal.

Fabricação:

1. As raízes são esfregadas em um ralador grosso.
2. O pimentão é cortado em quartos, colocado em água fervente por 5 minutos, retirado e cortado em tiras.
3. Pimentas e ervas são picadas finamente.
4. Todas as especiarias, ervas picadas e alho, vinagre são adicionados à água fervente.
5. Em um recipiente grande, misture todos os vegetais e recheie-os com a marinada quente.
6. Coloque os vegetais em conserva em potes, esterilize por 10 minutos e enrole.

Receita de rabanete coreano para o inverno

Um prato feito de acordo com esta receita é bastante adequado para decorar uma mesa festiva.

Você vai precisar de:

• 700 g de rabanete verde ou preto;
• 350 ml de água;
• 350 ml de vinagre de arroz;
• 200 g de açúcar;
• 1 colher de chá açafrão;
• 20 ervilhas de pimenta-do-reino;
• meia vagem de pimenta vermelha;
• 30 g de sal;
• 3 folhas de louro;
• ½ colher de chá de páprica vermelha seca;
• 1 colher de chá sésamo;
• 30 g de cebolinha.

Fabricação:

1. Os vegetais de raiz são picados finamente ou ralados em um ralador "coreano" especial.
2. Corte a cebolinha e o pimentão em pedaços pequenos e coloque todos os vegetais juntos.
3. Deixe os vegetais aquecidos por várias horas e, em seguida, esprema o suco liberado.
4. O suco é misturado com água e com todos os demais componentes, aquecido até ferver.
5. Despeje os vegetais com a marinada resultante e deixe por pelo menos 12 horas.
6. No dia seguinte, a peça é distribuída em potes esterilizados, esterilizados por 20 minutos e imediatamente enrolados.

Um delicioso rabanete ao estilo coreano está pronto para o inverno.

Rabanete em conserva para o inverno

Nem todo mundo gosta do sabor amargo e do aroma do rabanete fresco, mas quando fermentado, este vegetal adquire sabores completamente diferentes.

A receita requer muito pouco:

• 1 kg de raízes vegetais;
• 200 ml de água;
• 30 g de sal.

Fabricação:

1. Corte o rabanete em fatias finas, você também pode ralar os vegetais em um ralador grosso.
2. Aqueça ligeiramente a água e dissolva o sal.
3. Despeje o vegetal ralado com solução salgada, misture.
4. Cubra com uma gaze limpa e, em seguida, um prato para colocar qualquer carga.
5. Deixe em local aquecido por 2-3 dias. Todos os dias, fure a peça de trabalho com um garfo ou uma vara afiada até o fundo.
6. Após o término da fermentação, após 3 dias, os legumes em conserva podem ser colocados em potes e armazenados no frio: na adega ou na geladeira.

Rabanete chucrute com repolho

Rabanete é maravilhosamente combinado no processo de decapagem com repolho; além disso, essa receita para o inverno é considerada um clássico da culinária cazaque.

• 1 kg de qualquer tipo de rabanete;
• 2 kg de repolho;
• 30 g de sal;
• Sementes de endro;
• cerca de um copo de água - opcional.

Fabricação:

1. O repolho é picado com uma faca afiada, o rabanete ralado ou cortado em rodelas finas.
   
2. Em uma tigela, misture os dois vegetais com sal até que comecem a fazer suco.
3. Em seguida, eles são colocados muito bem em uma jarra ou panela, e uma carga é colocada em cima.
   Atenção! Se o suco liberado não for muito, deve-se adicionar água à peça de trabalho.
4. Depois de um dia, deve aparecer espuma nos vegetais. Eles devem ser perfurados até o fundo para que os gases escapem.
5. Após três dias, o chucrute pronto deve ser levado para um local frio e armazenado a uma temperatura de cerca de + 5 ° C.

Rabanete salgado para o inverno

A produção de rabanete salgado para o inverno não é muito diferente em termos de tecnologia de processo de fermentação. Só que mais sal é adicionado de acordo com a receita. Ou seja, uma salmoura é preparada na seguinte proporção: cerca de 200 g de sal são usados ​​por 1 litro de água.

Rabanete salgado é saboroso não só por si só, mas saladas muito saborosas são preparadas com ele no inverno.

Receitas de rabanete preto para o inverno

Muitas preparações saborosas e saudáveis ​​para o inverno podem ser feitas com rabanete preto.

Salada de rabanete preto para o inverno com ervas

Você vai precisar de:

• 1 kg de rabanete preto;
• uma pequena cabeça de alho;
• 10 raminhos de endro;
• 5 raminhos de coentro;
• 30 g de sal.

Fabricação:

1. As raízes são esfregadas em um ralador grosso.
2. As verduras e o alho são picados finamente com uma faca.
3. Todos os ingredientes são bem misturados uns com os outros, adiciona-se sal.
4. Os vegetais são colocados em potes esterilizados, armazenados na geladeira.

Rabanete preto em conserva

Para um frasco de 0,5 litro, você precisará de:

·        300 g de raízes pretas;

• um dente de alho;
• em um raminho de salsa e aipo;
• 40 g de pimentão e cenoura;
• 20 ml de pimenta doce 9%.
• 10 g de sal;
• 5 g de açúcar.

Fabricação:

1. Pimentas e cenouras são escaldadas em água fervente por 6-7 minutos, após os quais os vegetais são cortados em palhas finas.
2. Esfregue o rabanete com um ralador.
3. Os vegetais são colocados aleatoriamente em potes esterilizados de 0,5 litros.
4. Verduras, alho, sal, açúcar e vinagre também são colocados em cada recipiente.
5. Despeje a água fervente, cubra com uma tampa e pasteurize por cerca de 10 minutos.
6. Aperte hermeticamente para o inverno.

É possível congelar rabanete

Existem duas maneiras principais de congelar um rabanete:

• corte em fatias e arrume-as em saquinhos porcionados.
• moa em um ralador grosso e coloque em pequenos recipientes de plástico.

Resposta de especialista

Ao congelar um rabanete, deve-se ter em mente que nem todas as suas variedades ficam bem conservadas com este método de conservação. Muitas donas de casa estão interessadas em saber se é possível congelar rabanete preto para o inverno. A resposta a esta pergunta é bastante categórica - é o rabanete preto que é totalmente impróprio para congelar, uma vez que perde a sua aparência e as suas propriedades curativas.

Quanto às outras variedades, nem tudo é tão categórico com elas. Com um forte desejo, podem ser congelados, mas deve-se ter em mente que os vegetais depois de descongelados devem ser consumidos imediatamente.

A vida útil de vegetais congelados no congelador é de cerca de seis meses.

Regras para armazenar pedaços de rabanete

Fechadas hermeticamente com tampas de metal para o inverno, as latas de rabanete podem ser armazenadas em quase todas as condições, mas de preferência sem acesso à luz. O resto das peças de trabalho requerem armazenamento em câmaras frias ou mesmo frias. Esta regra se aplica especialmente a vegetais em conserva e salgados.

Conclusão

As preparações de rabanete para o inverno são bastante diversas, tanto na tecnologia de processo quanto na composição dos ingredientes utilizados. Mas a simplicidade do processo em si permite que qualquer anfitriã novata experimente.

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