Contente
- 1 Como fazer conservas em pedaços brancos
- 2 A receita clássica para conservar cogumelos de leite em pó
- 3 Cogumelos secos marinados a quente
- 4 Como marinar cogumelos de leite seco para o inverno de uma forma fria
- 5 Como fazer picles de pãezinhos de canela
- 6 Como fazer pickle de cogumelos de leite seco com alho
- 7 Podgruzdki branco marinado em tomate
- 8 Cogumelos crocantes de leite seco em conserva para o inverno
- 9 Regras de armazenamento
- 10 Conclusão
Os cogumelos brancos são considerados um dos tipos mais deliciosos de cogumelos comestíveis. Portanto, eles são freqüentemente usados para preparações de inverno. Marinar cogumelos de leite seco é fácil se você usar receitas simples passo a passo. Esta opção é perfeita para os amantes de petiscos de cogumelos.
Como fazer conservas em pedaços brancos
Os cogumelos de leite em pó são preparados de diferentes maneiras. Para conservar deliciosamente os corpos de frutas, eles devem ser preparados com antecedência.
Em primeiro lugar, certifique-se de que as cargas secas são adequadas para consumo. Não é recomendado conservar espécimes danificados ou velhos.
Os insetos podem começar no podgruzdki crescendo em condições naturais. Isso também acontece se, após a coleta, forem mantidos em local úmido. É possível que estejam úmidos e deteriorados. Antes de marinar caroços brancos e secos, deve-se prestar atenção ao cheiro. Será desagradável se os cogumelos ficarem inutilizáveis.
Tendo escolhido os espécimes adequados, eles devem ser mergulhados em água. Os cogumelos de leite em pó podem ser muito amargos. Portanto, eles são lavados com água corrente e, em seguida, preenchidos com líquido por 10-12 horas. O leite é utilizado para maceração, pois remove o amargor e suaviza os corpos frutíferos.
A receita clássica para conservar cogumelos de leite em pó
Os cogumelos pré-embebidos devem ser fervidos em água. A espuma resultante é removida com uma escumadeira. Você pode marinar a carga quando ela afundar no fundo do contêiner. Os cogumelos precisam ser jogados em uma peneira, deixados escorrer e, neste momento, preparar um recheio picante.
Para 1 kg de cargas você precisará de:
- raiz de rábano - 2 pequenos pedaços;
- pimenta da Jamaica - 4-5 ervilhas;
- folha de louro - 2 peças;
- água - 1,5 xícaras;
- vinagre de vinho (6%) - 0,5 xícara;
- sal - 1 colher de chá
Os cogumelos de leite devem ser pré-embebidos por 3 dias
Processo de cozimento:
- A água é aquecida em uma panela.
- Antes de ferver, o vinagre é derramado e os ingredientes restantes são adicionados.
- Os cogumelos devem ser transferidos para um recipiente de vidro e enchidos com a marinada, deixando 1,5 cm para o gargalo.
A etapa final é a esterilização das latas. Eles são colocados em água fervente por 40 minutos e, em seguida, enrolados.
Cogumelos secos marinados a quente
Para cozinhar, use corpos de fruta pré-embebidos. O método quente envolve fervê-los em uma marinada picante.
Ingredientes:
- cogumelos de leite seco embebidos - 3,5 kg;
- açúcar - 2,5 colheres de sopa. eu .;
- sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
- vinagre - 100 ml;
- cravo - 5 botões;
- folha de louro - 5 peças;
- preto e pimenta da Jamaica - 5-6 ervilhas cada.
O método quente envolve cogumelos cozidos em uma marinada
Passos de cozimento:
- Despeje a entrada em uma panela, aqueça.
- Adicione sal, açúcar e especiarias.
- Quando o líquido ferver, acrescente o vinagre.
- Mergulhe os cogumelos de leite embebidos em uma marinada fervente.
- Cozinhe os corpos de fruta em fogo baixo por 15 minutos.
- Transfira os cogumelos para os potes, regue com a marinada e feche as tampas.
A peça de trabalho é deixada em temperatura ambiente até que esfrie completamente. Em seguida, eles podem ser levados para um local fresco.
Como marinar cogumelos de leite seco para o inverno de uma forma fria
Esta opção para cozinhar cogumelos é muito simples. Eles não precisam ser mergulhados em marinada fervente. No entanto, os corpos de fruto devem primeiro ser fervidos em água com sal por 8 a 10 minutos. Depois disso, eles podem ser picados a frio.
Você vai precisar de:
- cogumelos de leite branco fervido - 2,5 kg;
- açúcar - 5. colher de chá;
- sal - 3 colheres de chá;
- água - 4 copos;
- folha de louro - 3 peças;
- cravo - 3 inflorescências;
- alho - 3 dentes;
- vinagre - 5 colheres de sopa. eu .;
- pimenta preta - 10-12 ervilhas;
- aneto;
- óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu.
É melhor guardar as peças de trabalho na cave.
Os cogumelos cozidos são deixados para escorrer. Neste momento, você precisa fazer uma marinada picante.
Passos de cozimento:
- Despeje a água em um recipiente de esmalte.
- Adicione sal, açúcar, óleo e vinagre.
- Esprema o alho no líquido usando uma prensa.
- Ferva a marinada, acrescente o vinagre, a pimenta, o cravo e o louro.
A marinada é fervida por 5-7 minutos, depois retirada do fogão e deixada esfriar. Neste momento, o recipiente é preenchido com cogumelos de leite fervido. Quando a marinada esquenta, os corpos frutíferos são derramados sobre ela e enrolados com tampas de ferro. Os espaços em branco devem ser resfriados e então levados para um local de armazenamento permanente.
Como fazer picles de pãezinhos de canela
Este tempero complementa idealmente um lanche de cogumelos. Canela vai bem com cogumelos de leite, dando um sabor adocicado e aroma agradável.
Ingredientes:
- cargas secas embebidas - 2 kg;
- canela - 2 paus;
- ácido acético (70%) - 1 colher de chá;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
- pimenta preta - 8-10 ervilhas;
- sementes de cominho - 1 colher de chá;
- folha de louro - 2 peças.
A canela dá um sabor adocicado ao branco.
O podgruzdki seco embebido deve ser fervido. Eles são colocados em água fervente com sal por 10 minutos, após os quais são jogados em uma peneira.
Preparando a marinada:
- Aqueça a água no fogão.
- Adicione todas as especiarias (exceto canela).
- Ferver.
- Cozinhe por 5 minutos.
- Adicione canela e ácido acético.
- Cozinhe por mais 5-7 minutos.
Os cogumelos cozidos são colocados em bancos. O espaço restante é preenchido com canela quente derramando. Cada recipiente é fechado com um ferro ou tampa de rosca e deixado para esfriar.
Como fazer pickle de cogumelos de leite seco com alho
Esta receita irá agradar aos amantes de snacks picantes de cogumelos. Antes de cozinhar cogumelos de leite, eles são embebidos em água durante a noite.
Os seguintes componentes são necessários:
- cogumelos de leite seco - 1 kg;
- alho - 4-5 dentes;
- pimenta da Jamaica e pimenta preta - 12-15 ervilhas;
- folha de louro - 3-4 peças;
- água - 1 l;
- sal - 1 colher de chá;
- vinagre - 100 ml.
Método de cozimento:
- Ferva os cogumelos de leite secos por 10 minutos, lave com água e escorra.
- Aqueça a água, acrescente sal, pimenta e louro.
- Transfira os corpos de fruta para um recipiente fundo, adicione o alho picado e misture.
- Despeje com a marinada e o vinagre.
- Mexa a mistura, transfira para potes e feche.
Você pode comer cogumelos após 10 dias.
Os corpos frutíferos estarão prontos para comer em 2 semanas. Portanto, não é necessário preservá-los fechando-os com tampas de ferro.
Outra receita deliciosa de cogumelos ao leite em conserva com alho:
Podgruzdki branco marinado em tomate
Esses cogumelos podem ser comidos como um lanche independente. Também é usado para vestir os primeiros pratos.
Ingredientes necessários:
- cargas secas - 1,5 kg;
- pasta de tomate - 350 g;
- alho - 3 dentes;
- água - 0,5 l;
- folha de louro - 2 peças;
- vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal, pimenta - a gosto.
Cogumelos de leite vão bem com arroz cozido, batatas ou espaguete
Passos de cozimento:
- Frite as vagens embebidas em óleo vegetal para evaporar o líquido.
- Dilua o extrato de tomate com água e mexa bem.
- Adicione sal, pimenta, alho e folha de louro.
- Despeje a marinada de tomate sobre os cogumelos, refogue.
- Adicione o vinagre.
A mistura cozida é colocada em bancos. Eles precisam ser esterilizados em água fervente por 30 minutos e fechados com tampas de ferro.
Cogumelos crocantes de leite seco em conserva para o inverno
É muito difícil manter os cogumelos firmes e elásticos durante o tratamento térmico. Para fazer isso, eles precisam ser cozidos por 5-7 minutos e depois enxaguados com água fria. Se os corpos frutíferos ficarem de molho por mais de um dia, não será possível preservar sua crocância. Portanto, apenas corpos de frutas frescas devem ser preparados.
Ingredientes:
- cogumelos de leite embebidos em branco - 1 kg;
- água - 0,5 l;
- folha de louro - 3-4 peças;
- uma mistura de pimentas - 15 ervilhas;
- vinagre - 100 ml;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal - 2 colheres de chá;
- cravo - 3-5 inflorescências.
Esse espaço em branco é perfeito para uma mesa festiva.
Passos para fazer a marinada:
- Para preparar a marinada, é necessário aquecer a água, adicionar temperos.
- Quando o líquido ferver, coloque o vinagre.
- Os corpos de fruto no frasco são preenchidos com marinada quente, deixando 2 cm da borda.
- Complete com óleo vegetal e feche o recipiente.
Regras de armazenamento
O prazo de validade do branco depende da concentração do vinagre. É o principal conservante responsável pela preservação dos cogumelos em conserva. Os cogumelos de leite cozidos a quente são armazenados por mais tempo. Todos os microrganismos morrem durante o tratamento térmico. Cargas decapadas a frio devem ser esterilizadas.
As peças de trabalho devem ser mantidas a uma temperatura não superior a 15 graus. Então, sua vida útil pode ser de 1,5 a 2 anos. É melhor manter as peças de trabalho em um porão ou fora da luz solar direta.
Conclusão
Você pode marinar cogumelos de leite seco usando diferentes receitas e métodos. Esse espaço em branco é fácil de preparar. Fazer um delicioso lanche de inverno requer um mínimo de ingredientes. O cumprimento das regras de conservação garantirá o armazenamento a longo prazo de cogumelos de leite em conserva.
