Compota de groselha preta: receitas deliciosas para o inverno e para todos os dias (por agora), os benefícios e malefícios, teor calórico

No verão, muitos fazem os deveres de casa para o inverno. Todas as frutas, frutas e vegetais da estação são usados. Vale a pena considerar receitas simples de compota de groselha preta para o inverno e para todos os dias.

Por que a compota de groselha preta é útil?

Por sua saturação com vitaminas, a groselha preta supera significativamente outras safras de bagas, é especialmente rica em vitamina C, que é ligeiramente destruída durante o processamento. Além disso, ele também possui um alto teor de substâncias pectínicas, açúcares e ácidos orgânicos e sais minerais.

Frutos de groselha de qualquer variedade têm baixo teor calórico. Conseqüentemente, as bebidas feitas com eles também serão de baixa caloria, aproximadamente 30-60 kcal / 100 ml. Este valor depende da quantidade de açúcar adicionada à bebida. Em vez de açúcar, você pode usar um adoçante natural ou artificial, como esteviosídeo, sucralose ou outros, que geralmente têm zero calorias. É claro que neste caso a bebida terá um teor calórico muito baixo, muito menor do que quando se usa açúcar.

A groselha preta tem um sabor muito rico e ácido. Compota cozida com tratamento térmico mínimo é a melhor maneira de obter todos os nutrientes armazenados nas bagas. A bebida não tem apenas valor nutricional, mas também medicinal, incluindo:

• durante a gravidez: contém o complexo mais saturado de vitaminas e minerais, previne o aparecimento de edemas, anemias, resfriados, fortalece o sistema imunológico;
• com a amamentação: fortalecerá o corpo materno, fragilizado após o parto, mas a compota de groselha com HB deve ser introduzida gradativamente na dieta em pequenas doses, pois pode causar alergia no bebê;
• na infância: entre na dieta não antes dos 5-6 meses, começando com 5 gotas e aumentando gradualmente a quantidade para 50 ml (9-10 meses), a quantidade de compota de groselha preta para uma criança de 1 ano não deve ser superior de 80 ml.

Para as crianças, a compota de groselha preta é muito benéfica.Ele satura com vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, protege contra resfriados, ajuda o corpo a crescer e se desenvolver saudável e resistente, e também aumenta a hemoglobina e melhora a composição do sangue, memória, visão, apetite e muito mais.

A bebida de groselha preta é usada como um agente diurético e antiinflamatório para doenças do trato urinário. Além disso, melhora o funcionamento do córtex adrenal, rins, fígado, tem a capacidade de regular o metabolismo, fortalecer e expandir os vasos sanguíneos e melhorar o funcionamento do coração. Recomenda-se beber para pessoas com pressão alta, com doenças dos gânglios linfáticos, após a exposição à radiação.

O conteúdo calórico da compota de groselha preta é baixo - 40-60 kcal / 100 ml de bebida. Se desejado, pode ser reduzido significativamente reduzindo a quantidade de açúcar adicionado ou substituindo-o completamente por um adoçante de baixa caloria.

A compota de groselha preta pode ser não apenas benéfica, mas também prejudicial para uma determinada categoria de pessoas. As contra-indicações para beber a bebida são as seguintes:

• patologias agudas do trato gastrointestinal;
• aumento do pH do suco gástrico;
• patologia hepática;
• tendência à trombose;
• condições pós-infarto e derrame;
• alergias a comida.

Se você consumir muito e freqüentemente groselha negra, coágulos sanguíneos podem se formar nos vasos devido ao aumento da coagulação do sangue.

Como preparar compota de groselha para beber na hora

Os três ingredientes principais, sem os quais você não pode cozinhar uma deliciosa compota de groselha, são água, frutas vermelhas e açúcar (ou outro adoçante). Na verdade, a bebida é um caldo doce ou uma infusão de frutas de groselha preta. Portanto, o esquema para fazer compota de groselha para todos os dias é quase o mesmo em toda a variedade de receitas:

• leve a água para ferver;
• despeje o líquido fervente sobre as bagas, que podem ser levemente esmagadas para uma melhor extração do suco;
• Adicione açúcar;
• ferva tudo um pouco em fogo médio ou baixo;
• insista sob a tampa por várias horas.

Para deixar a bebida transparente, passe por um filtro caseiro. Se for verão lá fora e o ar estiver superaquecido, você pode mantê-lo na geladeira por um tempo e só depois bebê-lo. A compota de groselha preta deve ser fervida em uma panela esmaltada que não danifique as paredes internas.

Qual é a combinação de groselha preta em compota

Você pode adicionar outras bagas e frutas às receitas de compota de groselha. Essa bebida é chamada de sortido. Terá um sabor rico e encorpado e uma composição nutricional igualmente variada. Vamos listar quais ingredientes adicionais a groselha preta vai especialmente bem em compotas. Aqui estão eles:

• Groselha;
• groselha branca;
• cereja;
• maçãs;
• pera;
• framboesas;
• Morango;
• groselha;
• oxicoco;
• lingonberry;
• amoras;
• ameixa;
• ameixas;
• abrunheiro;
• irga;
• espinheiro-mar;
• mandarim;
• laranja;
• limão;
• pêssego.

De temperos a compotas, você pode adicionar gengibre, canela, baunilha e alguns outros temperos. Se você deseja preparar uma bebida de baixa caloria, deve se lembrar que nem todos os adoçantes podem ser submetidos a processamento em alta temperatura ou mesmo a um simples aquecimento. Antes de usar qualquer adoçante, você deve ler atentamente as instruções de uso. Alguns adoçantes, após serem expostos a altas temperaturas, transformam-se em venenos perigosos.

Quanto você precisa para cozinhar a compota de groselha

Quanto menos tratamento térmico as frutas recebem, mais substâncias úteis permanecem nelas, que, à medida que são infundidas, passam para a solução. Você precisa cozinhar essa bebida por vários minutos a um quarto de hora.

Para que a bebida fique com um sabor rico com um mínimo de cozimento, os bagos precisam ser um pouco moídos com um esmagamento de madeira. A casca da fruta estourará e o suco escorrerá. Se você moer no liquidificador, pode simplesmente derramar água fervida sobre eles e insistir.A bebida terá um sabor intenso a groselha e uma composição completa de minerais e vitaminas.

Como cozinhar a compota de groselha preta com raiz de gengibre

Ingredientes:

• bagas (congeladas) - 0,35 kg;
• água (purificada) - 2,5 l;
• açúcar - 0,13 kg;
• gengibre - um pedaço (1 cm).

Divida a água em 2 partes. Ferva 2 litros, despeje as groselhas com o açúcar. Ferva em fogo baixo por 10 minutos. Deixe repousar sob a tampa e depois coe. Adicione a raiz de gengibre a 0,5 l, ferva por um quarto de hora. Esfrie, coe e despeje em porções na compota para ajustar o sabor.

Como fazer compota de groselha negra de canela

Ingredientes:

• bagas (frescas) - 0,75 kg;
• açúcar (mascavo) - 0,18 - 0,22 kg;
• água - 1,0 l;
• canela - 1 - 2 colheres de chá

Primeiro, misture o açúcar e a água, ferva e, em seguida, adicione as frutas vermelhas e a canela. Cozinhe por não mais do que 2-3 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe-a fechada por várias horas. Isso irá maximizar o sabor de frutas vermelhas e canela.

Como cozinhar a compota de groselha preta com erva-cidreira

Ingredientes:

• bagas - 3 xícaras cheias;
• água - 2,1 l;
• açúcar (normal) - 1 xícara;
• erva-cidreira (hortelã) - 2 ramos de verduras.

No verão quente, a compota de groselha preta é boa para cozinhar com hortelã ou erva-cidreira. As ervas picantes darão à bebida um sabor e aroma refrescantes. Mergulhe todos os ingredientes acima em água fervente. A partir do momento da fervura secundária, conte 2-3 minutos e desligue. Cubra e deixe a bebida esticar.

Compota de groselha preta e mirtilo

Ingredientes:

• bagas - 0,15 kg cada;
• Açúcar a vontade;
• água - 2-2,5 litros.

Separe as bagas, lave, transfira para uma tigela funda e amasse. Em seguida, separe o suco por uma peneira, coloque na geladeira e coloque o restante das bagas em água fervente por 10-15 minutos. No final do cozimento, insista por pelo menos meia hora. Em seguida, coar a bebida em um recipiente separado e adicionar açúcar lá. Espere até que a bebida esfrie e despeje o suco.

Groselha e compota de ameixa

Ingredientes:

• bagas - 0,4 kg;
• ameixas - 110 g;
• água - 3,0 l;
• açúcar - opcional;
• baunilha.

Primeiro você precisa preparar as ameixas. Lave-o e mergulhe-o brevemente em água fria. Após 10 minutos, corte os frutos amolecidos em 2 partes. Separe as groselhas, lave com água corrente e seque, passando na peneira.

Polvilhe bagas de groselha pura com uma colher de açúcar. Despeje as metades das ameixas com água, acrescente o açúcar restante e leve tudo para ferver. Em seguida, jogue as groselhas e a baunilha em uma panela e cozinhe no fogo por mais alguns minutos.

Como fazer compota de groselha com canela e passas

Ingredientes:

• bagas - 0,36 kg;
• água - 3,0 l;
• açúcar - conforme necessário;
• passas (escuras) - 0,1 kg;
• canela.

Para adicionar um sabor doce picante à bebida, adicione passas e canela. Antes de começar a cozinhar compotas, mergulhe as passas em água quente por 10 minutos e depois enxágue em água corrente. Lave as passas e misture com uma colher de açúcar, deixe repousar.

Encha uma panela com água, coloque açúcar e passas. Quando tudo ferver, jogue as groselhas. Ferva por 5 minutos. Apague o fogo embaixo da panela, mas não retire a tampa, deixe a bebida fermentar um pouco. Adicione a canela à compota imediatamente após o cozimento.

Como cozinhar compota de groselha preta em uma panela elétrica

Se a casa tiver multicooker, o processo de fabricação da compota fica muito mais fácil e eficiente.

Ingredientes:

• bagas - 0,45 kg;
• açúcar granulado - 180 g;
• água - 4 l.

Prepare os bagos em conformidade, transfira-os para um passador e amasse com uma colher de pau. Ao mesmo tempo, despeje água na tigela multicooker, ligue o modo "sopa" ou "cozinhar", defina o tempo para 15 minutos.

Depois disso, coloque o bolo restante após receber o suco na tigela e ferva mais a mesma quantidade. Abra a multicozinha depois de meia hora para que a compota seja infundida.Em seguida, coe a solução, mexa com o açúcar e deixe esfriar até aquecer. Despeje o suco na compota e leve à geladeira.

Receitas de compota de groselha preta para o inverno

As receitas de compota de groselha do inverno, por via de regra, são muito simples e não requerem investimentos especiais para a sua implementação, esforços, tempo. Devido ao alto teor de ácido e ao tratamento térmico, a bebida fica bem armazenada por um ano inteiro.

Existem várias regras importantes que devem ser seguidas ao fazer os preparativos para o inverno na forma de compotas:

• as bagas devem ser inteiras, firmes e frescas;
• os bancos não devem ter lascas, rachaduras, costuras ásperas;
• os frascos devem ser bem lavados em água corrente quente com detergentes, de preferência refrigerante, sabão em pó, o enxágue também deve ser feito com muito cuidado;
• a qualidade das coberturas deve corresponder à norma: sem amassados, sem ferrugem, com elásticos justos e bem ajustados;
• lave as tampas da mesma forma que as latas;
• o processo de enlatamento inclui necessariamente o procedimento de esterilização, primeiro de latas vazias e limpas, e depois preenchidas com compota, pode ser realizado de várias maneiras, por exemplo, em um forno, banho-maria, microondas, no bico de uma chaleira ( sobre o vapor), e assim por diante;
• a compota em lata recém-preparada deve ser virada de cabeça para baixo com uma tampa, coberta com algo para preservar o calor do interior dos potes e esperar que esfriem;
• transfira a conservação para o porão e passe mais um mês lá para se certificar de que não há latas explodidas, estragadas (com bolhas, espuma, turvação, tampas vazando).

A compota de groselha preta autogestionada é muito mais saborosa do que suas contrapartes industriais, sem falar que é muitas vezes mais saudável. Portanto, depois de aprender a se preparar para o inverno, você poderá agradar a si e à sua família.

Compota de groselha preta em um frasco de 3 litros para o inverno

Componentes:

• bagas - 550 g;
• açúcar - 1,2 colheres de sopa;
• água - conforme necessário.

Enxágüe bem os bagos, deixe o excesso de líquido escorrer. Prepare os bancos adequadamente:

• lave com solução de soda;
• enxague bem;
• esterilizar no vapor, no forno, no microondas (opcional).

Para determinar a quantidade de água de que você precisa, transfira as bagas para uma jarra, despeje o líquido e feche com uma tampa perfurada. Em seguida, escorra e ferva com o açúcar. Despeje a calda sobre as frutas vermelhas até o topo dos potes. Enrole as tampas, que também precisam ser fervidas por vários minutos em água para esterilização.

Compota de groselha preta para o inverno em uma jarra de litro

Componentes:

• lata - 1 l;
• groselha - 1/3 latas;
• açúcar - 80 g;
• água - conforme necessário.

Encha os potes com bagas até um terço do seu volume. Preencha os espaços vazios restantes com água fervente. Cubra os potes com as tampas, espere um quarto de hora. Em seguida, despeje a solução em um recipiente de cozimento, adicione a quantidade especificada de açúcar, ferva. Despeje as frutas novamente, agora você pode girar a compota.

Como fazer compota de groselha preta para o inverno sem esterilização

Componentes:

• água - 1,0 l;
• açúcar - 1,0 kg.

Despeje a calda quente em potes cheios quase até o topo com frutas vermelhas. Despeje-o de volta na panela quase imediatamente para ferver novamente e volte aos potes. Repita a operação uma terceira vez e, em seguida, enrole tudo imediatamente.

Deliciosa compota de groselha preta para o inverno sem derramamento duplo

Componentes:

• bagas - 1,50 kg;
• açúcar - 1,0 kg;
• água - 5,0 l.

Primeiro você precisa preparar 2 potes grandes. Lave-os, enxágue bem e despeje água fervente para um terço. Cubra com uma tampa para manter o vapor dentro. Após 10 minutos, escorra a água. Despeje água fervente sobre as tampas.

Despeje as bagas descascadas e lavadas em potes, despeje a solução de açúcar fervente lá. Selar com tampas e transferir refrigerado para o porão até o inverno.

Ingredientes para outra receita:

• bagas - 1,0 kg;
• suco (groselha preta) - 0,6 l.

Despeje as groselhas preparadas para girar nos potes até os "ombros", acrescente o restante do volume com o suco espremido na hora. Esterilize a compota e depois enrole.

Outra opção de cozinha. Precisaria:

• água - 1,0 l;
• açúcar - 0,55 kg.

Misture o açúcar (3 colheres de sopa) em um copo de água, obtendo assim um recheio. Cubra as bagas com ele, aqueça até ferver e desligue imediatamente o gás. Insista noite. De manhã, transfira os bagos para uma peneira e adicione o açúcar restante à solução resultante e deixe ferver. Despeje direto do fogo nos potes de groselha. Esterilize em uma panela com água fervente.

Uma receita muito simples de compota de groselha preta para o inverno

Componentes:

• bagas - 1/3 lata;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu. (Lata de 1 litro) ou 1 xícara (para 3 litros);
• água (água fervente).

Cubra as bagas em recipientes ondulantes com açúcar e água fervente até o topo. Ao mesmo tempo, tente evitar que um jato de água quente atinja as paredes, que podem rachar com a alta temperatura, ou seja, derramar no centro do recipiente. Sele os frascos com as tampas seladas, sacuda o conteúdo e deixe de cabeça para baixo até que esfrie completamente.

Como enrolar groselha preta e compota de groselha

Componentes:

• passas de Corinto - 550 g;
• groselhas - 1 kg;
• água - 1 l;
• açúcar - 800 g

Separe as groselhas, deixando frutos densos e totalmente maduros. Perfure-os com algo afiado, como alfinetes, agulhas. Encha os potes com as passas de Corinto até as saliências, despeje a calda direto do fogo. Esterilize latas de 0,5 l por 8 minutos, 1 l por 15 minutos.

Compota de ameixa e groselha preta para o inverno

Componentes:

• passas de Corinto - 250 g;
• ameixa (doce) - 3 unid .;
• laranja - 3 fatias;
• limão - 2 fatias;
• açúcar - 0,5 kg;
• pode - 3 l.

Enxágüe a ameixa, descasque. Despeje água fervente sobre as cascas de frutas cítricas. Distribua todos os componentes da compota nos potes, inclusive o açúcar. Reabasteça o volume restante com água fervente e enrole.

Colhendo para o inverno ameixas, groselhas pretas e pêssegos

Ingredientes:

• passas de Corinto - 0,8 kg;
• ameixas - 0,45 kg;
• pêssegos - 5 pcs .;
• framboesas - 0,45 kg;
• maçãs (acima da média) - 3 pcs .;
• água - 1,2 l;
• açúcar - 0,6 kg.

Lave as groselhas e outras frutas, bagas. Pique as maçãs em pratos, descasque os pêssegos e corte-os em 4 pedaços. Retire as sementes das ameixas e divida em 2 metades. Escalde todas as frutas, exceto as framboesas, por alguns minutos em água fervente. Transfira para uma jarra e adicione as framboesas. O recipiente deve estar cerca de um terço cheio. Misture a água remanescente após o tratamento térmico das frutas com açúcar e ferva. Despeje em recipientes de enlatados e feche-os.

Compota para o inverno com groselha e limão

Componentes:

• groselha - 1,2 kg;
• limão - ½ pc .;
• açúcar - 1 kg;
• água - 1,0 l.

Escalde as frutas limpas por alguns segundos e coloque em uma travessa. Ferva a calda adicionando todos os outros ingredientes à água. Assim que a solução ferver, despeje as bagas até o topo da jarra. Enrole imediatamente.

Compota de cranberry e groselha preta para o inverno

Componentes:

• bagas - 0,25 kg cada;
• açúcar - 0,35 kg;
• água - 2,0 l;
• ácido cítrico - 3 g.

Despeje a água e o açúcar em uma panela e leve para ferver. Transfira as frutas vermelhas e o ácido cítrico para uma jarra. Despeje tudo com a solução fervente até o pescoço e enrole.

Groselha preta e compota de espinheiro para o inverno

Componentes:

• passas de Corinto - 0,5 kg;
• bagas de espinheiro-mar - 1,0 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 1 l.

Ferva o xarope de açúcar por 10 minutos e despeje o prato de frutas vermelhas sobre ele. Faça a infusão por 3-4 horas, ferva por 5 minutos e enrole hermeticamente.

Compota de groselha preta sem açúcar para o inverno

Separe as groselhas pretas, deixando apenas frutos grandes e maduros para centrifugação. Encha os frascos esterilizados e limpos com eles até os ombros. Despeje água fervente sobre e esterilize também em água fervente.

Você pode cozinhar de forma diferente.Coloque a groselha preparada em potes esterilizados, esmagando-a um pouco com uma colher de pau. Encha o frasco até o topo com bagas, despeje água fervida e levemente gelada até +50 - +60 C. Coloque em uma panela com água aquecida a +45 - +50 C. Esterilize potes de litros em temperatura de ebulição - 20 minutos, três - potes de litro - 25 minutos.

Compota de inverno de bagas de groselha preta e irgi

Ingredientes:

• bagas - 200 g cada;
• açúcar granulado - 350 g;
• agua.

Arrume as bagas limpas em frascos esterilizados. Despeje o prato de groselha com xarope de açúcar fervente, cubra com as tampas e deixe fermentar. Depois de um quarto de hora, adicione xarope ao volume que falta nos potes e enrole.

Regras de armazenamento

Guarde a torção em um local fresco e escuro. Você pode escolher um canto adequado não só em uma casa particular, mas também em um apartamento. O principal é que o local onde ficará a preservação durante todo o ano fica longe de unidades de aquecimento, luz solar direta e outras fontes de calor e luz. A compota de groselha, preparada de acordo com a receita de agora, deve ser guardada na geladeira ou na varanda, se lá esfriar. A vida útil máxima de uma bebida é de uma semana ou menos.

Conclusão

As receitas simples de compota de groselha preta para o inverno são variadas e numerosas. Mas são todos saborosos e saudáveis, principalmente no inverno, quando não há vitaminas suficientes na mesa de jantar.

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