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Uva isabella tradicionalmente considerada uma casta típica e de facto, o vinho caseiro desta é de excelente qualidade com um aroma que não se confunde com nenhuma outra casta. Mas para algumas pessoas o vinho é contra-indicado por motivos de saúde, outras não o bebem por motivos fundamentais, e querem preparar uvas desta casta para o inverno, visto que o seu rendimento é bastante elevado. E no outono, as uvas Isabella são oferecidas em todos os lugares do mercado, muitas vezes por um preço simbólico. Mas esta variedade de uva é muito valiosa, porque tem propriedades curativas incríveis: alivia a febre e o estado de pacientes com resfriados e doenças virais, melhora o metabolismo, ajuda com anemia, doenças do fígado e pâncreas, e também é usada como diurético e limpador .
A compota de uva Isabella para o inverno será a melhor saída, já que nela os bagos ficam muito bem armazenados, é preparada de forma simples e rápida, e o sabor da própria bebida pode ser ainda mais diversificado com especiarias, bem como outras bagas e frutas.
Compota caseira da Isabella
Como mencionado acima, as uvas Isabella na época de seu amadurecimento podem ser oferecidas em todos os cantos, e nas regiões mais ao sul ela cresce em quase todos os quintais. Portanto, muitas mães e avós carinhosas tentam agradar a família fazendo todos os tipos de sobremesas com ela. Se você está pensando em como preparar a compota de uva Isabella para diversificar seu sabor, a seguir estão algumas dicas úteis:
- Experimente adicionar algumas rodelas de limão ou laranja à compota enquanto a prepara, junto com a casca, que contém o aroma cítrico principal. Só não se esqueça de remover todas as sementes das frutas cítricas antes disso - elas podem dar notas amargas à bebida acabada.
- Para adicionar especiarias à compota de uva, adicione alguns grãos de cardamomo, cravo ou anis estrelado, uma pitada de canela ou baunilha, ou um punhado de hortelã ou erva-cidreira.
- As uvas vão bem com outras frutas e bagas. É muito bom adicionar à compota pedaços de maçã, ameixa, nectarina, pêra ou marmelo em rodelas finas. Das bagas que amadurecem nesta época, dogwood, mountain ash, viburnum, mirtilos, mirtilos e framboesas remanescentes são apropriados.
A receita mais deliciosa
De acordo com esta receita, a compota de uvas Isabella era preparada para o inverno por suas avós e, talvez, bisavós. Hoje em dia, apenas alguns dispositivos foram inventados que facilitam muito o trabalho da anfitriã, o que será discutido a seguir.
A preparação das uvas consiste em primeiro os cachos serem bem lavados em água fria corrente. Em seguida, frutos fortes, inteiros, intactos e densos são selecionados dos pincéis em um recipiente separado, tudo o mais pode teoricamente ser usado para vinho ou geléia de uva, mas deixe de lado por um tempo. As bagas selecionadas são melhor secadas em uma peneira ou em uma toalha.
De acordo com a receita, para dois potes de dois litros, utiliza-se 1 kg de uvas lavadas e descascadas. O açúcar deve ser ingerido, dependendo do seu gosto, de um a dois copos. Mas é preciso lembrar que se houver pouco açúcar, a compota corre o risco de azedar já nos primeiros meses de armazenamento. Por outro lado, muito açúcar pode causar uma reação de fermentação inadequada. A melhor opção para fazer xarope é usar 150-200 gramas de açúcar em 2 litros de água.
Encha os potes esterilizados com uvas preparadas. Se você precisa que a compota se destine apenas a matar a sede e tenha apenas um aroma de uva, então cubra o fundo com uvas e isso será o suficiente. Mas para que a compota de uva se pareça com o suco de verdade, um frasco de dois litros precisa de pelo menos 500 gramas de bagos de uva.
Se você tem escassez de potes de vidro e precisa urgentemente fechar a compota de uva, você pode até encher os potes com uvas quase que inteiramente, até os ombros. No futuro, a compota ficará muito concentrada e, ao abrir a lata, precisará ser diluída em água fervida.
Ferva o xarope de açúcar fervendo-o por 5-6 minutos. Depois de preparar a calda, ainda quente, despeje delicadamente nos potes de uvas. Depois disso, deixe-os por 15-20 minutos.
Isto é onde a diversão começa.
Nos tempos antigos, quando a receita para vazamento múltiplo estava apenas sendo inventada, esse processo era bastante complicado e trabalhoso. As donas de casa espirituosas não inventaram nada para facilitar sua vida - usavam uma peneira e faziam furos com um prego nas pálpebras.
Hoje em dia qualquer ideia interessante é captada muito rapidamente e já há algum tempo surgiram dispositivos fantásticos - tampas de plástico para potes de vidro de tamanho tradicional com muitos orifícios e com um ralo especial. Eles ficaram conhecidos como tampas de drenagem.
Agora você só precisa pegar essa tampa, colocá-la em cima do pote e despejar todo o conteúdo líquido do pote em uma panela separada sem problemas. Em seguida, retire, coloque na próxima lata e repita o processo na mesma sequência. Assim, uma tampa pode ser usada em um número ilimitado de latas quantas vezes você quiser.
Depois de drenar toda a calda de volta para a panela, leve-a novamente à fervura e cozinhe por 5 minutos. Despeje a calda nas uvas nos potes novamente, mantenha o tempo concedido e despeje novamente a calda pela tampa de volta na panela. Na terceira vez, depois de despejar a calda nas uvas, os potes podem ser enrolados e, virados de cabeça para baixo, enrolados em mantas quentes até que arrefeçam completamente.
Uvas com Vieiras
Muitas donas de casa novatas podem ter uma pergunta: "Como fechar a compota de uva Isabella com galhos para o inverno e isso é possível?" Claro que você pode - tal branco não só parecerá muito elegante e original, mas depois de abrir a jarra você pode surpreender seus convidados e família puxando gradualmente um longo cacho de uvas dobradas várias vezes da jarra. Se, claro, você puder encontrar um e colocá-lo ordenadamente no jarro.
Cozinhar compota de uva com galhos ou vieiras, como às vezes são chamadas, levará ainda menos tempo, pois não há necessidade de inspecionar cada baga e remover todos os galhos.
Mas, no entanto, os cachos de uvas devem ser muito bem lavados, de preferência com água corrente e examinados para a remoção de bagos moles, muito maduros ou podres.
Torção sem esterilização
Disponha os cachos lavados e secos em potes esterilizados de forma que ocupem cerca de metade do volume do frasco.De acordo com a receita de 1 kg de uvas preparadas, é necessário usar 250-300 gramas de açúcar granulado. Despeje a quantidade necessária de açúcar nos potes, com base em quantas uvas você usou.
Ferva a água separadamente e despeje cuidadosa e gradualmente nos potes de uvas e açúcar. Feche os frascos imediatamente após despejar água fervente usando tampas esterilizadas. Os bancos devem ser deixados embalados antes do resfriamento, para que ocorra o processo de autoesterilização adicional.
Preparação de compota com esterilização
Dado que os cachos de uvas segundo esta receita serão obrigatoriamente esterilizados, os frascos devem ser bem lavados com soda e bem enxaguados com água. Não há necessidade de pré-esterilizá-los. Como no primeiro caso, os ramos da uva são cuidadosamente colocados em potes e preenchidos com calda quente. O xarope é preparado na proporção de 250 gramas de açúcar por 1 litro de água utilizado.
Em seguida, os potes de uvas são cobertos com tampas.
Em seguida, eles são colocados em uma panela grande com água, que é colocada no fogo. Depois de ferver a água em uma panela, latas de litro são esterilizadas por 15 minutos, dois litros - 25 minutos, três litros - 35 minutos. Ao final do processo de esterilização, as latas são cuidadosamente retiradas da água e imediatamente fechadas com tampas de estanho por meio de uma máquina de costura.
Conclusão
A compota de uva Isabella é igualmente boa na época de maturação, quando é capaz de matar a sede na perfeição, e na forma de preparações para o inverno. Além disso, no inverno você pode não apenas bebê-lo, mas também fazer uma variedade de sucos de frutas, sucos de frutas, sbitni e geléia com ele. Freqüentemente, até mesmo um creme para bolos e sobremesas de frutas é preparado com base.
