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Freqüentemente, em receitas de remédios populares e pratos culinários, são encontrados nomes de especiarias como cominho e tomilho. No entanto, nem todos entendem a diferença entre os dois e surge a confusão. Na verdade, os nomes dessas plantas são consoantes; no entanto, eles diferem não apenas na aparência, mas também no sabor e nas propriedades aromáticas. Portanto, para evitar erros, você precisa descobrir a diferença entre eles.
Cominho e tomilho não podem ser confundidos visualmente.
Cominho e tomilho: são a mesma coisa ou não?
Cominho e tomilho são duas culturas diferentes. O primeiro pertence à família Umbrella. Os parentes próximos do cominho são o endro, o aipo, o anis e a erva-doce. A planta pode ter um ou dois anos, dependendo da variedade. As sementes de cominho, ricas em óleos essenciais, que têm ampla aplicação em vários campos, são valiosas.
Tomilho é um membro da família Lamiaceae. Seus parentes próximos são manjericão, hortelã, erva-cidreira, lavanda, orégano, alecrim. O tomilho é uma cultura perene. Os rebentos jovens da planta são amplamente utilizados, sendo recomendado o seu corte durante a época de floração. Foi nessa época que eles contêm a quantidade máxima de componentes úteis.
Qual é a diferença entre cominho e tomilho
Para entender como essas culturas diferem umas das outras, é necessário considerar as características de sua aparência, sabor, campo de aplicação, cultivo. Você também deve prestar atenção ao local de crescimento.
Aparência
O cominho é uma planta herbácea, cuja altura, dependendo da espécie, pode atingir 0,3-1,5 m, formando caules simples, de crescimento reto, ocos no interior. Na parte superior da planta, os rebentos ramificam ligeiramente.
A raiz do cominho é carnuda, fusiforme. As folhas são dissecadas duas ou três vezes pinnately, com lobos lineares agudos. O comprimento das placas é de 6 a 20 cm e a largura de 20 a 10 cm As flores das sementes de cominho são pequenas, brancas ou rosadas, coletadas em inflorescências umbeladas apicais. Seu diâmetro é de 4-8 cm.O fruto do cominho é uma árvore de fruto achatado e oblongo com um comprimento de 3 mm. Quando maduro, fica marrom.
A planta do cominho é semelhante em aparência ao endro.
O tomilho é um arbusto de alojamento perene que forma relva com 15-20 cm de altura, os seus rebentos são delgados, de tipo rasteiro, quando em contacto com o solo, enraízam facilmente. Portanto, na presença de condições favoráveis, o tomilho forma um tapete espesso e exuberante na superfície do solo. As folhas da planta são pequenas, ovais-oblongas e duras. O tomilho também tem altas propriedades decorativas. Este arbusto floresce durante todo o verão. Portanto, essa cultura também é usada no projeto paisagístico. A cor das flores no tomilho pode ser rosa, lilás, roxo, branco. Os botões são pequenos, coletados em inflorescências apicais esféricas soltas. Os frutos do tomilho parecem pequenas nozes elipsóides com menos de 0,6 cm de tamanho.
Os brotos do tomilho tornam-se lenhosos na base à medida que amadurecem
Sabor e aroma
O tomilho tem um aroma agradável e rico a ervas. O cheiro pode variar dependendo do tipo de planta. As variedades mais populares são aquelas cujos brotos e folhas apresentam um aroma pronunciado de limão.O tomilho tem um sabor médio-agudo, ligeiramente amargo, picante. Esta planta combina perfeitamente com outras ervas aromáticas.
A alcaravia tem um sabor mais ácido que combina doçura e amargor ao mesmo tempo. O cheiro do fruto desta planta lembra noz-moscada e noz preta. O sabor e o aroma desta especiaria revelam-se rapidamente quando aquecidos. Portanto, recomenda-se adicioná-lo aos pratos quentes no final do cozimento.
Lugares em crescimento
O tomilho é encontrado em climas temperados. Em seu habitat natural, ela cresce nas zonas de estepe. Esta planta perene é comum dos países escandinavos ao Mediterrâneo e das Ilhas Britânicas à Sibéria Oriental. O tomilho prefere solos franco-arenosos e não tolera umidade estagnada. O arbusto também pode ser encontrado em rochas, encostas rochosas, bordas de florestas bem iluminadas.
O tomilho cresce mesmo em solos esgotados
As estepes do Cáucaso e da Crimeia são consideradas a pátria do cominho. De onde ele com os comerciantes de especiarias veio para o Mediterrâneo, para a Ilha dos Balcãs, o Oriente Médio, bem como para a Ásia Menor, Norte da África. Atualmente, o cominho é cultivado por muitos países europeus que enviam frutas e óleo para exportação. Para consumo próprio, a planta é cultivada na Ucrânia, Rússia, países bálticos, Escandinávia.
O cominho cresce em jardins, estepes florestais, hortas, prados, bordas de floresta. A cultura é pouco exigente para a composição do solo, pois pode crescer mesmo em solos salinos.
Cominho prefere um substrato solto e moderadamente úmido
Inscrição
Cominho e tomilho têm uma ampla gama de usos. As plantas são usadas na culinária e na medicina.
A cominho é adicionada a produtos de padaria, salsichas, queijos, peixes. E também esta especiaria é usada na produção de cozinha, destilaria e confeitaria. Em casa, o cominho é usado para decapagem de repolho e pepino, para fazer kvass. Também é adicionado a sopas, borrego, molhos. Para fins medicinais, são utilizados frutos secos e óleo essencial da planta.
O tomilho é adicionado à carne, frango, pratos de vegetais, caldos, molhos, cogumelos, carnes fumadas, queijos. Além disso, essa especiaria é usada na medicina.
Crescendo
A agrotécnica de cominho não apresenta nenhuma dificuldade particular, mesmo para jardineiros novatos. O plantio de sementes pode ser realizado em campo aberto na primavera ou no final do outono. A planta se desenvolve bem em solos franco-arenosos e argilosos com rica matéria orgânica. Inicialmente, requer a remoção regular de ervas daninhas e rega conforme necessário.
Ao longo da estação de cultivo, você precisa fertilizar cominho duas vezes, usando misturas de minerais de fósforo e potássio. Os frutos amadurecem em julho. Eles são coletados quando metade dos guarda-chuvas da planta fica marrom.
Os frutos do cominho não amadurecem ao mesmo tempo
Ao cultivar o tomilho, surgem dificuldades na fase inicial do desenvolvimento das mudas. Portanto, recomenda-se semear esta cultura pelo método de mudas. Para o tomilho, escolha uma área bem iluminada. Ao mesmo tempo, é importante que o nível de acidez do solo seja baixo ou neutro.
É possível plantar mudas em um local permanente na primavera, quando a terra aquece o suficiente. O tomilho não precisa de rega frequente. Tolera bem a seca e pode morrer se a umidade estagnar no solo. Na fase inicial do plantio, é preciso arrancar as ervas daninhas e soltar o solo da base das plantas. É necessário fertilizar o arbusto duas vezes: na primavera - com matéria orgânica, no verão - com misturas de fósforo e potássio.
O que é mais saudável: cominho ou tomilho
Ambas as plantas têm propriedades medicinais, mas são utilizadas no tratamento de várias doenças.Portanto, é difícil dizer qual dessas culturas é mais útil.
As preparações à base de tomilho são prescritas para:
- asma brônquica;
- resfriados;
- coqueluche;
- tosse;
- dor de garganta;
- laringite;
- problemas gastrointestinais.
Na medicina popular, os perenes são usados para tratar dermatite, adenoma de próstata, inflamação da cavidade oral, dor de dente e dor de cabeça, menstruação dolorosa e reumatismo.
Cominho ajuda:
- aumentar o fluxo de bile;
- aliviar cólicas intestinais;
- normalizar o processo de digestão;
- melhorar a lactação;
- com flatulência, atonia.
Na medicina popular, essa planta é usada como laxante, bem como no tratamento de bronquite, dor de cabeça, insônia, pneumonia.
O cominho faz parte de muitas cargas coleréticas
Semelhanças de ervas
Ambas as plantas são excelentes plantas melíferas. Além disso, o cominho e o tomilho pertencem à categoria de safras pouco exigentes, portanto, até mesmo um jardineiro novato pode lidar com seu cultivo. A semelhança reside no fato de que ambas as culturas são amplamente utilizadas na culinária e possuem propriedades curativas. Caso contrário, eles são completamente diferentes.
Conclusão
Cominho e tomilho são plantas picantes que são muito procuradas. Mas na hora de escolher um tempero, é preciso focar não apenas no nome, mas também nas características de seu uso. Afinal, cominho e tomilho combinam bem com pratos diferentes. Neste caso, é melhor usar o primeiro amassado e os frutos do segundo não devem ser moídos, pois perdem rapidamente o sabor e o aroma.
