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O nabo é um vegetal de raiz útil e despretensioso que geralmente é cultivado em um terreno particular. Cultivam-se variedades de maturação precoce e tardia. As primeiras variedades são usadas para fazer saladas, sopas, é adicionado a tortas e faz um fermento para kvass. Os de maturação tardia têm boa qualidade de conservação, mas para conservar a frescura, o aroma e as propriedades úteis por muito tempo, é preciso saber como conservar bem os nabos em casa.
Características de armazenamento de nabos para o inverno
Para saborear uma verdura durante todo o ano, é necessário conhecer a tecnologia de cultivo e as características de armazenamento dos nabos. Nuances de armazenamento:
- os nabos podem ser acompanhados de outros produtos, pois não absorvem odores estranhos;
- apenas vegetais lisos sem danos mecânicos estão sujeitos a armazenamento de longo prazo;
- armazenado em um quarto escuro e fresco;
- quando armazenadas na geladeira, as raízes são colocadas em sacos plásticos;
- os nabos ficam melhor armazenados se os topos forem cortados em pelo menos 2/3 do comprimento;
- antes de ser armazenado, o vegetal não é lavado, mas apenas limpo do solo;
- para aumentar a vida útil, quando armazenado em caixa, é melhor embrulhar cada raiz em um guardanapo de papel ou jornal.
O melhor regime de temperatura para armazenar nabos para o inverno é considerado um nível de 0 a + 3 ° C com uma umidade do ar de 90%. No porão e adega, a cultura da raiz pode ser armazenada por cerca de seis meses, na geladeira por não mais de 1 mês, em temperatura ambiente - 10-14 dias.
Como preparar adequadamente nabos para armazenamento
O principal aspecto para o armazenamento de longo prazo é a colheita correta e o momento certo:
- o legume maduro deve ter 5 cm de diâmetro e ficar ligeiramente acima do solo;
- uma raiz verde pode ser comida, mas não é adequada para armazenamento a longo prazo;
- um nabo maduro adquire uma polpa dura e ligeiramente suculenta.
Se a salmoura foi comprada em uma loja, você precisa fazer a escolha certa:
- Um vegetal maduro deve parecer pesado, o que significa que não há vazios.
- A colheita da raiz é amarela e branca. Ao escolher uma variedade amarela, a polpa será suculenta e carnuda, mas a fibra alimentar é grossa. As variedades brancas têm um aroma suave, mas a polpa possui fibras delicadas, não duras, que são rapidamente absorvidas pelo corpo. As variedades brancas são recomendadas para o preparo de comida para bebês.
- Ao escolher uma raiz vegetal, é preferível dar preferência aos frutos pequenos, pois a polpa das raízes grandes tem um sabor amargo.
- Um produto de alta qualidade deve ter uma casca lisa, sem podridão e danos mecânicos.
Antes do armazenamento, o vegetal é bem lavado, seco sob um dossel ao ar livre e imerso em parafina ou cera por 1-2 segundos. O invólucro de cera aumentará a vida útil em até 6 meses. Para evitar a deterioração do topo, os nabos são pulverizados com giz antes do armazenamento.
Existem várias opções de armazenamento e, se desejar, pode escolher o método que mais gosta. Cada método difere em termos de tempo e localização.
Como guardar nabos em casa
Se não houver porão ou porão, você pode armazenar nabos para o inverno em casa. Existem várias maneiras:
- na varanda;
- na geladeira;
- congelando;
- secagem;
- conservação.
Se uma grande safra for colhida, mas não houver adega no terreno pessoal, ela pode ser armazenada na varanda.Para isso, o nabo, limpo da sujeira, é disposto em uma caixa coberta com palha. Cada camada é polvilhada com serragem úmida ou areia. Para evitar que congele no inverno, a caixa é embrulhada em um cobertor.
Se a colheita for pequena, pode ser armazenada na geladeira. Antes de armazenar os nabos, as pontas são cortadas e cada raiz é embrulhada em um guardanapo de papel. Os nabos preparados são colocados em sacos plásticos ou recipientes de plástico e colocados no compartimento de vegetais.
O nabo não perde suas propriedades benéficas, aroma e suculência quando congelado, seco e conservado.
Antes do congelamento, o produto é lavado, descascado e cortado em pequenos pedaços. Os cubos preparados são escaldados por 2-3 minutos e imediatamente imersos em água gelada. Os cubos secos são colocados em sacos ou recipientes e colocados no congelador. O produto descongelado não pode ser recongelado.
O nabo seco não perde seu aroma e propriedades úteis por 6 meses. Você pode secar no forno ou usando um secador elétrico:
- O produto é lavado e descascado.
- O vegetal é cortado em rodelas, cuja espessura não deve ultrapassar 5 mm.
- Despeje água fervente sobre as fatias e seque.
- Os nabos preparados são colocados no forno ou secador elétrico.
- Ao secar no forno, mantenha a porta entreaberta para melhor circulação do ar.
- A secagem leva cerca de 5 horas a uma temperatura de + 40 ° C.
- Os nabos secos são colocados em sacos de linho e armazenados em local seco e escuro.
Preservação para o inverno
Para armazenamento fresco, apenas um vegetal totalmente maduro é adequado, sem sinais de podridão e danos mecânicos. Se o processo de apodrecimento já começou no produto, ele pode ser armazenado para o inverno em conserva, decapagem ou sal.
Nabo em conserva com maçãs
Você vai precisar de:
- água - 1 l;
- açúcar - 250 g;
- sal - 50 g;
- vinagre de maçã - ½ colher de sopa .;
- canela - 1 colher de chá;
- maçãs verdes e nabos - 1 kg cada.
Preparação:
- Nabos, maçãs são lavados e, alternando entre si, colocados em um recipiente preparado
- Açúcar, sal e canela são despejados na água e levados para ferver. No final do cozimento, adiciona-se vinagre à marinada.
- A marinada é resfriada à temperatura ambiente e as maçãs e os nabos preparados são despejados.
- A preservação é removida em um local quente para a decapagem. Para evitar que os ingredientes subam, um peso deve ser colocado no recipiente.
- Após 2 semanas, a peça de trabalho está pronta para uso.
Nabos em conserva com beterraba
Produtos para colheita:
- nabo pequeno - 1 kg;
- beterraba - 1 un .;
- vinagre - 150 ml;
- alho - 6 dentes;
- água - 1,5 l;
- sal - 5 colheres de sopa. eu.
Preparação:
- Os nabos são bem lavados, cortados em rodelas, cobertos com 3 colheres de sopa. eu. sal e deixe por 4 horas até que o suco seja liberado.
- No final da salga, as fatias são lavadas em água corrente e colocadas em potes esterilizados.
- O alho cortado em rodelas e a beterraba cortada em rodelas são colocados em potes.
- A água é levada à fervura e adiciona-se sal e vinagre.
- Os vegetais são derramados com a marinada resultante e cobertos com tampas de náilon.
Nabo salgado para o inverno
Para cozinhar você precisará de:
- nabo - 1 kg;
- sal grosso - 500 g;
- cominho - 200 g;
- folhas de repolho - 5 unid.
Método de cozimento:
- As raízes são lavadas, descascadas e cortadas em fatias.
- O sal e o cominho são misturados em uma tigela separada.
- As fatias resultantes são colocadas em camadas em um recipiente preparado com um gargalo largo, polvilhando cada camada com uma mistura de sal e sementes de cominho. Assim, todos os vegetais são empilhados.
- Os vegetais são despejados até o topo com água fervida, cobertos com folhas de couve, um círculo de madeira e uma carga são instalados.
- A peça de trabalho é removida por 2 semanas na geladeira.
- Após 2 semanas, os picles estão prontos para comer.
Como armazenar nabos na adega no inverno
Na adega, a uma temperatura de + 3 ° C, o nabo conserva a frescura e o aroma durante seis meses. Nesse local, ele pode ser armazenado de várias maneiras:
- Na areia - os vegetais são colocados em uma caixa para que não entrem em contato uns com os outros, em 2-3 camadas.Cada camada é polvilhada com areia umedecida. A camada superior é coberta com serragem úmida.
- Em argila - cada fruta é mergulhada em um purê de argila. Os nabos secos são dispostos em caixas preparadas ou dispostos em uma camada em prateleiras de prateleiras. O método é bom porque a crosta de argila protege o nabo de secar e apodrecer prematuramente.
- Em cinzas - cada nabo é pulverizado com cinza de madeira. O ambiente alcalino que se forma após o processamento o protegerá da deterioração prematura. Os vegetais preparados são colocados em caixas de madeira ou papel, pré-forradas com polietileno para reter a umidade.
Para evitar que os vegetais sejam roídos pelos ratos, ramos de sabugueiro são colocados ao lado das caixas. Esta planta tem um odor pungente que repele os roedores.
dicas e truques
Se não houver adega na horta, os nabos coletados podem ser armazenados em valas. Método de armazenamento:
- Em um morro seco, é cavada uma vala com 70 cm de profundidade.
- O fundo é coberto com palha, sobre a qual é colocada a safra colhida para que os vegetais não entrem em contato uns com os outros. Cada camada é polvilhada com areia seca.
- O fosso é coberto com areia para que o aterro tenha até 30 cm de altura.Para que a água da chuva não cause o apodrecimento da cultura de raízes, são cavadas valas longitudinais nas proximidades.
- Antes do início da geada, o aterro é coberto com composto podre, palha ou folhas caídas com uma camada de 10-15 cm.
O nabo é um vegetal versátil e muito saudável. Pode ser usado para preparar uma variedade de pratos que agradarão a adultos e crianças. Uso de nabos na culinária:
- É adequado para cozinhar caviar de vegetais, é recheado com cogumelos.
- Adicione às saladas. Acompanha bem maçãs azedas, repolho, abóbora e cenoura. O melhor molho para uma salada de nabo é creme de leite, manteiga não refinada, iogurte natural com ácido cítrico ou vinagre de maçã.
- O vegetal de raiz é adicionado ao mingau de milho, sopas e recheio para tortas.
Conclusão
Existem várias maneiras de armazenar nabos, basta conhecer as regras de coleta e armazenamento de vegetais. Ao ouvir os conselhos de jardineiros experientes, a raiz da colheita pode ser mantida fresca e perfumada por seis meses.
