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Do ponto de vista botânico, não há diferença entre rutabagas e nabos. Ambos os vegetais pertencem não apenas à mesma família, mas também ao mesmo gênero. No entanto, há uma diferença do ponto de vista do consumidor médio entre os dois vegetais, e não se trata apenas de diferenças culinárias.
Qual é a diferença entre rutabaga e nabo
Naturalmente, existe uma diferença entre nabos e rutabagas. Além disso, em algumas questões eles têm um caráter pronunciado. Por exemplo, apesar das mesmas condições de cultivo, a tecnologia agrícola das plantas pode diferir devido ao momento de seu amadurecimento. O sabor das plantas, assim como seu valor nutricional e conteúdo calórico, são ligeiramente diferentes. A seguir apresentará as características desses vegetais e suas diferenças entre si.
Origem
A história exata do aparecimento do nabo é desconhecida. Presume-se que foi recebido há relativamente pouco tempo, não há mais de 500 anos, no sul da Europa. De forma artificial ou natural, apareceu uma planta, resultado do cruzamento acidental de nabo com uma das variedades de repolho local. No entanto, como o vegetal é mais popular nas regiões do norte, essa suposição provavelmente está incorreta.
De acordo com outra versão, a rutabaga foi obtida pela primeira vez na Sibéria Oriental no início do século 17, de onde veio pela primeira vez para os países da Escandinávia, e depois se espalhou gradualmente por toda a Europa.
Com os nabos, tudo é muito mais simples: era conhecido pela humanidade já em 2.000 aC. Aparecendo pela primeira vez na Ásia Ocidental e no Oriente Médio, a cultura se espalhou rapidamente em quase todos os lugares.
Espalhar
Atualmente, as lavouras têm uma distribuição quase totalmente idêntica, pois suas condições de cultivo são as mesmas. Para o amadurecimento normal, a planta necessita de baixas temperaturas (de + 6 ° C a + 8 ° C). A permanência muito longa de vegetais em temperaturas acima de + 20 ° C (especialmente na fase final de maturação) afeta negativamente a qualidade e o sabor dos frutos.
É por isso que, em escala industrial, as plantas são cultivadas principalmente nas regiões setentrionais e em regiões de clima temperado ou agudamente continental. Em regiões com climas quentes ou quentes, apenas alguns tipos de nabos adaptados podem ser encontrados.
Aparência
As partes aéreas de ambas as plantas têm uma aparência muito semelhante: as mesmas flores amarelas de quatro pétalas, coletadas em inflorescências do tipo cacho, folhas, vagens e sementes muito semelhantes. As principais diferenças residem na aparência das raízes.
Tradicionalmente, o nabo tem uma raiz achatada, enquanto a raiz do nabo costuma ser pontiaguda. Nas rutabagas, a pele é um pouco mais grossa do que a dos nabos. A cor da pele também é diferente: o nabo costuma ter uma cor amarela uniforme claro ou amarelo esbranquiçada, a raiz do sueco é cinza, púrpura ou vermelha na parte superior e amarela na parte inferior.
Além disso, a diferença está na aparência da polpa: aqui a rutabaga é um pouco mais diversa, sua polpa pode ser de quase qualquer tonalidade, enquanto o nabo é na maioria das vezes branco ou amarelo.
Composição
Em termos de vitamina e composição mineral, as plantas têm as seguintes diferenças:
- as rutabagas têm um teor de vitamina C cerca de um quarto maior (até 25 mg por 100 g);
- contém maior quantidade de gorduras (ácidos saturados - quase 2 vezes, monoinsaturados - 3 vezes, poliinsaturados - 1,5 vezes mais);
- contém uma maior quantidade de minerais (potássio, cálcio, enxofre, magnésio e ferro).
O resto da composição dos vegetais é aproximadamente o mesmo.
Usando
Ambos os vegetais são usados tanto crus quanto processados. Eles vão para várias saladas, primeiro e segundo pratos. Pode ser usado cozido, cozido e frito. Tradicionalmente, os nabos eram cozidos em seu próprio suco, enquanto os rutabagas eram cozidos em combinação com outros tipos de vegetais em vários pratos, como guisados. Atualmente, no entanto, ambos os vegetais podem ser usados em uma ampla variedade de formas e métodos de preparação.
As diferenças de sabor entre rutabagas e nabos são subjetivas. A rutabaga é considerada menos saborosa, embora na verdade seja mais benéfica para o corpo como um todo.
Ambas as culturas também são usadas na medicina tradicional. Eles têm semelhantes não apenas métodos de aplicação ou listas de doenças, mas até contra-indicações.
Características do cultivo de nabo e nabo
O cultivo do nabo e do nabo é muito parecido. Na verdade, o processo de plantar e cuidar das plantas é completamente idêntico, com exceção de dois pontos: o momento do amadurecimento e os termos e métodos resultantes do plantio dos vegetais.
O nabo (dependendo da variedade) tem um período de maturação de 60 a 105 dias. No nabo, esse tempo é significativamente mais longo. As primeiras variedades amadurecem em 90-95 dias, enquanto para a maioria das variedades, esses períodos são de 110-130 dias.
Na prática, isso leva ao fato de que os nabos costumam ser cultivados em duas safras: no início da primavera (abril, raramente maio) ou no início de julho. Ao mesmo tempo, a colheita da primeira semeadura é colhida e utilizada no verão, e o resultado da segunda semeadura é colhido quase no final do outono para armazenamento no inverno em caves e depósitos de vegetais.
Esse método de cultivo não funcionará com rutabagas, uma vez que a "primeira onda" de um vegetal simplesmente não tem tempo para amadurecer. E não se trata apenas de tempo. Para o amadurecimento normal de nabo e nabo, é necessária uma temperatura relativamente baixa (+ 6-8 ° C). E se o nabo "de verão" da primeira onda ainda puder ser comido, então o sabor da rutabaga verde certamente não agradará a ninguém.
Além disso, para melhorar ainda mais o sabor dos nabos colhidos no inverno, eles são colhidos cerca de 2 a 3 semanas depois dos rutabagas. E a razão para isso também tem um caráter gastronômico: o amadurecimento da nabo em setembro-outubro melhora o seu sabor em menos grau do que um processo semelhante nos nabos.
Portanto, recomenda-se a colheita de rutabagas em meados ao final de setembro e a colheita de nabos em 2-3 a dez dias de outubro. Isso significa que os nabos serão plantados em junho-julho, e os nabos serão plantados em abril-maio. Além disso, se em abril não há garantia de que não haverá geadas perigosas para o sueco, é melhor usar o método de cultivo de mudas.
Para nabos, via de regra, o método da muda nunca é usado.
O que é melhor escolher
Esta pergunta não pode ser respondida de forma inequívoca, uma vez que as preferências de gosto de cada pessoa são individuais. Acredita-se que os rutabagas são mais saudáveis, mas menos saborosos. Mas isso não é um grande problema, já que cada um dos vegetais pode ser preparado preservando ou alterando seu sabor. Além disso, muitas vezes ambos os produtos não são usados de forma independente, mas são incluídos em pratos mais complexos.
Do ponto de vista da utilidade, os nabos serão mais preferíveis na luta contra resfriados e rutabagas - na normalização do metabolismo. Se falarmos sobre o efeito no sistema digestivo, a diferença em ambos os vegetais será pequena.
Conclusão
A diferença entre rutabaga e nabo, embora invisível à primeira vista, ainda está presente. Apesar da estreita relação das plantas, eles ainda são espécies diferentes. As plantas têm diferenças na aparência das raízes, na composição de vitaminas e minerais, até mesmo sua tecnologia agrícola é um pouco diferente. Todas essas diferenças afetam naturalmente o sabor dos vegetais e a área de aplicação.
