Noz de macadâmia: benefícios e malefícios

A noz de macadâmia é a melhor em muitos aspectos. É o mais caro do mundo, o mais difícil, o mais gordo e possivelmente um dos mais saudáveis. Na verdade, os povos indígenas da Austrália conhecem as propriedades benéficas das nozes de macadâmia desde a antiguidade e as usaram ativamente. No resto do mundo, a noz começou a ganhar popularidade rapidamente nos últimos 100 anos e só chegou à Rússia há relativamente pouco tempo. No entanto, muitos amantes de nozes estão interessados ​​em qualquer informação sobre este produto. Além disso, em termos de gosto, também não está em último lugar.

Onde a macadâmia cresce

Antes de você se familiarizar em detalhes com os benefícios e possíveis danos ao corpo ao comer nozes de macadâmia, seria bom entender como é a própria planta, seus frutos, onde e em que condições ela cresce.

A pátria histórica da noz é a Austrália, onde crescem cerca de seis variedades de macadâmia. Mas apenas dois deles são usados ​​ativamente: Macadamiaintegrifolia e Macadamiatetraphylla. Eles diferem apenas na aparência da casca de noz. Na primeira variedade é liso, na segunda é áspero. Outros tipos de macadâmia têm frutas não comestíveis ou até mesmo venenosas.

As nozes de macadâmia requerem um clima tropical úmido e, de preferência, um solo vulcânico para um bom crescimento. As plantas são tão exigentes em termos de calor que não sobrevivem mesmo quando a temperatura cai para + 3 ° C. Em função dessas exigências, a noz macadâmia se enraizou bem na Nova Zelândia, nos países da América do Sul e do Norte, na Indonésia, na África do Sul, no Quênia, na Índia e no Sri Lanka.

Desde o início do século 20, a noz macadâmia tem sido cultivada com sucesso nos EUA, no Havaí e nas Antilhas.

Na verdade, esse nome foi oficialmente reforçado para a castanha há relativamente pouco tempo, na década de 30 do século passado. Antes disso, era chamado de Australian ou Queensland, devido ao nome do estado onde foi descoberto pela primeira vez. Também ainda é chamado de "Kindal", o que está de acordo com o nome que os próprios aborígenes na Austrália usavam para designá-lo.

E a planta ganhou seu nome botânico moderno em homenagem ao Dr. John McDam, amigo do botânico, que descobriu essa iguaria para o mundo ocidental em 1857.

Porém, nos mercados dos países da ex-CEI, onde essas frutas ainda são um exótico único, elas são chamadas tanto de castanha do Brasil quanto de noz de macadâmia vietnamita. Aparentemente, dependendo do nome do país de onde este produto é enviado.

Como a noz macadâmia cresce

A macadâmia é uma árvore perenifólia com copa extensa, atingindo 15 a 40 m de altura. As folhas lisas, coriáceas, verde-escuras, alongadas ou mesmo ligeiramente pontiagudas crescem em grupos de várias peças. De comprimento, podem atingir 30 cm .As flores pequenas são bissexuais, coletadas em cachos caídos, atingindo 25 cm de comprimento. Floresce no início da primavera com flores brancas em todos os tons de rosa, creme e roxo e emite um leve aroma agradável.

Qual é a aparência da macadâmia?

Os frutos desta árvore são nozes redondas, de formato quase regular, com um diâmetro de 20 a 35 mm e uma casca muito grossa. Eles têm uma concha externa, que é caracterizada inicialmente por uma tonalidade esverdeada. À medida que amadurece, a casca escurece e fica marrom, e então racha, e a própria noz emerge dela. A casca da noz é marrom escura e muito dura. Os nucléolos são lisos, redondos, bege claro, ligeiramente semelhantes às avelãs na forma e no tamanho.

As frutas podem amadurecer até 6 meses entre meados do verão e meados do outono. As árvores de macadâmia podem viver até 100 anos ou mais. Eles começam a dar frutos quando atingem 7-8 anos, e colheitas mais ou menos abundantes podem ser esperadas somente depois que a árvore viveu pelo menos 10 anos. É muito difícil obter nozes por causa da casca dura, e a colheita manual permite colher no máximo 150 kg de frutas por dia por pessoa. Nesse sentido, historicamente, a macadâmia se tornou uma das nozes mais caras do mundo. Hoje em dia, surgiram tecnologias para montagem mecânica e processamento de frutas. E as plantações onde essa castanha é cultivada cresceram em todo o mundo. No entanto, apesar de hoje mais de cem mil toneladas de castanhas australianas serem vendidas no mundo por ano, o preço continua alto, cerca de US $ 30 por 1 kg.

Sabor de noz de macadâmia

As nozes de macadâmia têm uma textura oleosa e ligeiramente quebradiça. O sabor é adocicado, cremoso. Muitas pessoas comparam-no ao sabor das avelãs ou mesmo das castanhas assadas. Alguns acham muito parecido com o sabor da castanha do Brasil. Em qualquer caso, tanto as crianças como os adultos gostam muito destas nozes e podem servir como uma verdadeira iguaria, mesmo na ausência de um tratamento culinário especial.

Por que a macadâmia é doce

As próprias nozes, quando frescas, têm um sabor ligeiramente adocicado. Mas muitos daqueles que os experimentaram notam não apenas a doçura da fruta, mas também um sabor perceptível e um aroma de baunilha. Isso se deve ao fato de que muitos fabricantes fervem ou torram nozes em suas cascas com a adição de baunilha ou açúcar de baunilha. É por isso que, para muitos, um aroma incrivelmente rico de chocolate-baunilha e um sabor adocicado de nozes de macadâmia se tornam perceptíveis.

Obviamente, os grãos crus sem tratamento térmico retêm o máximo de nutrientes. Mas a noz é tão tentadoramente saborosa que é ativamente usada na culinária:

• coberto com caramelo ou chocolate amargo;
• adicionado inteiro e triturado a saladas de frutas e vegetais;
• utilizado na fabricação de sorvetes e diversos produtos de panificação;
• o sabor das nozes de macadâmia é enfatizado de forma excelente e realçado por bebidas como xerez e café.
• as nozes também vão muito bem com pratos de frutos do mar.

Mas, graças à sua rica composição, a macadâmia é ativamente usada na medicina popular para aliviar a condição em muitas doenças.

Propriedades úteis de nozes

A macadâmia é realmente a noz mais gorda do mundo.

É por esta razão que as nozes de macadâmia não têm sido muito populares, especialmente entre as mulheres.

Mas, como resultado da pesquisa, descobriu-se que seus núcleos contêm:

• 84% monoinsaturados;
• 3,5% poliinsaturado;
• 12,5% de ácidos graxos saturados.

Assim, as chamadas gorduras "saudáveis" predominam na composição das nozes, que ajudam a reduzir o colesterol e o risco de acidente vascular cerebral e doenças cardiovasculares.

Entre eles, o ácido palmitoléico merece atenção especial, que é encontrado na pele humana, mas praticamente não ocorre em outros produtos vegetais.É capaz de suprimir a inflamação, aumentar a sensibilidade dos tecidos à insulina e proteger as células do pâncreas que sintetizam esse hormônio essencial.

Além disso, as nozes ajudam a manter o equilíbrio entre os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, o que é especialmente importante para o corpo feminino.

A macadâmia contém um conjunto quase completo de vitaminas conhecidas na natureza e muitos micro e macroelementos valiosos, o que significa que as nozes são capazes de:

1. Para acelerar os processos de recuperação do corpo após uma longa doença, o esforço físico intenso e o cansaço mental.
2. Pare o desenvolvimento da deficiência de vitaminas.
3. Para acelerar os processos de eliminação de toxinas, venenos e metais pesados ​​do corpo.
4. Afeta positivamente o trabalho e o estado geral das articulações, reduz o risco de artrite, fortalece o tecido ósseo e reduz o risco de osteoporose.
5. Fortalece as defesas do corpo, aumenta sua capacidade de resistir a infecções e parasitas.
6. Normalize o sistema hematopoiético.
7. Reduza a pressão arterial.
8. Elimine enxaquecas e dores de cabeça frequentes.
9. Acelere os processos metabólicos e reduza o risco de desenvolver interrupções nos processos metabólicos.
10. Regula o metabolismo dos lipídios no corpo e, assim, promove a perda de peso.
11. Restaure a microflora correta, a atividade enzimática e um ambiente digestivo normal.

Vários compostos antioxidantes contidos nas nozes de macadâmia retardam o processo de envelhecimento, reduzem o risco de neoplasias benignas e malignas.

Os benefícios da noz macadâmia para as mulheres

As substâncias dos grãos de macadâmia podem ajudar mulheres com menstruações dolorosas. Eles minimizam o desconforto e aliviam os espasmos. E o uso de nozes durante a menopausa reduz as manifestações gerais e reduz o número de ondas de calor.

As propriedades antioxidantes das frutas da macadâmia já foram mencionadas acima. Para as mulheres, seu efeito curativo no desenvolvimento dos processos do câncer cervical e de mama é importante. E com seu uso regular, o processo de envelhecimento ficará mais lento, novos tecidos se formarão e crescerão.

Como a macadâmia contém substâncias que têm um efeito positivo no sistema nervoso central e no funcionamento de seus órgãos periféricos, até mesmo algumas frutas por dia podem ajudar a lidar com a depressão, neuroses, alterações de humor e irritabilidade.

Dadas as propriedades das nozes de macadâmia para corrigir as funções do sistema reprodutor, recomenda-se que sejam introduzidas em sua dieta regular para casais com dificuldade em conceber um filho.

Finalmente, tanto os grãos de nozes quanto o óleo deles têm um efeito benéfico insuperável na pele, portanto, são usados ​​ativamente em cosmetologia. A macadâmia é capaz de regular a secreção das secreções sebáceas e normalizar a cor e o estado geral da pele.

Macadâmia durante a gravidez

Todas as propriedades úteis da macadâmia acima têm um significado prático para uma mulher em uma determinada posição. Além disso, a possibilidade de desenvolver veias varicosas aumenta dramaticamente em algumas mulheres durante a gravidez. Devido à limpeza dos canais sanguíneos com o consumo regular de macadâmia, esses riscos são visivelmente reduzidos e os vasos são visivelmente fortalecidos.

A macadâmia alivia quaisquer condições dolorosas da mulher durante este período difícil e é capaz de acelerar a recuperação do corpo após as provas, tanto físicas como emocionais.

O efeito benéfico da macadâmia na atividade cardiovascular das mulheres grávidas e na prevenção de possíveis crises de enxaqueca é muito importante.

Como este produto saudável também é muito saboroso, é necessário monitorar cuidadosamente o cumprimento da dose diária em seu uso.

Para homens

Os homens também podem colher benefícios significativos ao comer este produto gourmet. A noz de macadâmia pode:

• garantir o funcionamento normal do sistema geniturinário;
• melhorar a composição da ejaculação e aumentar a potência;
• prevenir a inflamação da próstata;
• prevenir o desenvolvimento de vários tumores malignos e outras doenças igualmente graves;
• controlar a atividade do fígado na direção certa;
• reduzir o risco de pedras nos rins.

Para crianças

A composição mais rica da noz macadâmia não pode deixar de afetar o estado geral do corpo da criança. Na verdade, para um corpo em crescimento, a necessidade de uma variedade de minerais e vitaminas é especialmente grande. Além disso, o consumo regular dessas frutas pode fortalecer o sistema imunológico e carregar com energia benéfica para o dia todo.

As nozes desempenham um papel significativo no fortalecimento dos ossos, portanto, são uma excelente medida preventiva contra o raquitismo.

Além disso, você não precisa ser lembrado mais uma vez de tomar este delicioso remédio. Em vez disso, ao contrário, você terá que se certificar de que a criança conhece a medida de uso dessas nozes. Caso contrário, em vez de benefícios, você pode causar danos significativos ao corpo.

Aplicação de noz macadâmia

As nozes de macadâmia usam não apenas os próprios grãos, mas também as cascas. E a partir dos frutos triturados, obtém-se uma composição única de óleo, que é ativamente utilizado em cosmetologia.

Miolo de noz

Como já foi mencionado mais de uma vez, os grãos de noz de macadâmia têm sido usados ​​ativamente nas últimas décadas, tanto para preparar uma variedade de pratos culinários quanto para manter a saúde e o desempenho do corpo.

As frutas são adicionadas à massa no cozimento do pão e com eles são preparados pastéis, saladas e outros pratos.

Para melhorar o estado geral do corpo, é mais útil comer nucléolos crus, sem tratamento térmico. Eles vão bem com café. Basta comer um punhado de nozes todos os dias para se proteger de muitos problemas de saúde.

Aplicação de conchas de macadâmia

As cascas de nozes de macadâmia também podem ser amplamente utilizadas, especialmente em regiões onde a fruta é cultivada ou processada.

Por exemplo, em muitos países, as conchas de macadâmia são usadas para acender fogueiras e cozinhar alimentos em vez de lenha. Freqüentemente, a casca é usada como cobertura morta para proteger outras plantas da secura excessiva do solo.

Na Rússia e em outros países vizinhos, uma tintura única é feita com vodka ou aguardente. A casca da noz macadâmia retém muitas das propriedades benéficas da fruta e tem um sabor e aroma muito agradáveis ​​de creme derretido e baunilha.

Existem duas maneiras principais de fazer essa tintura:

1 caminho

Preparar:

• casca com 5-6 nozes de macadâmia;
• 1 litro de aguardente refinada.

Preparação:

1. Usando um martelo, quebre a casca das nozes em pedaços tão pequenos quanto possível.
2. Despeje a casca esmagada com a aguardente, deixe por 10 dias. Vácuo pode ser usado se desejado.

O aroma da tintura aparece quase imediatamente. A cor muda lentamente, mas com segurança assume uma leve tonalidade acastanhada.

2 maneiras

Preparar:

• cascas de 160-180 nozes;
• 3 litros de aguardente;
• 1 colher de sopa de açúcar granulado.

Preparação:

1. De qualquer forma razoável, esmague a casca de noz.
2. Frito levemente no forno ou fervido por 5-15 minutos em calda de açúcar (500 g de açúcar por 1 litro de água).
3. Despeje as cascas preparadas com aguardente, acrescente o açúcar granulado.
4. Insista de 10 a 15 dias em local escuro, agitando ocasionalmente.

Propriedades e usos do óleo de macadâmia

As propriedades mais úteis são possuídas pelo óleo de noz de macadâmia prensado a frio, porque retém todos os minerais, vitaminas e aminoácidos. Inicialmente, é caracterizado por uma cor amarelo pálido, e após a filtração torna-se totalmente incolor. Por suas propriedades únicas, este produto é chamado de elixir australiano da juventude.

A base dele é feita uma variedade de produtos cosméticos, que podem ser utilizados até por pessoas com pele muito sensível, por ser hipoalergênico.

Além disso, especialistas culinários de todo o mundo apreciaram as propriedades únicas do óleo. Com efeito, em termos de propriedades úteis, supera o famoso azeite e o azeite de canola. E em termos de gosto, é difícil para ele encontrar igual. Entre outras coisas, o óleo de macadâmia tem uma temperatura de queima mais alta do que, por exemplo, o azeite de oliva, o que permite cozinhar com ele com perda mínima de sabor e propriedades úteis.

Na medicina e na cosmetologia, o óleo de macadâmia é usado para:

• restauração da elasticidade e firmeza da pele;
• combate a chamada casca de laranja na superfície da pele;
• livrar-se de escoriações, cicatrizes, vestígios de inflamação, erupções cutâneas, devido à estimulação dos processos de regeneração a nível celular;
• proteção e restauração da pele durante e após banhos de sol prolongados;
• normalizando a estrutura do cabelo, combatendo problemas de pele na cabeça, fortalecendo os folículos capilares;
• nutrindo, hidratando e suavizando a pele do rosto, eliminando a pigmentação e suavizando as rugas.

Por exemplo, para fazer uma máscara nutritiva para cabelos secos, você precisará de:

• 2 colheres de sopa. eu. óleos de macadâmia;
• 1 Colher de Sopa. eu. óleos de abacate;
• 2-3 st. eu. forte preparação de chá verde.

Fazer uma máscara não é nada difícil:

1. Os óleos são misturados em um pequeno recipiente e aquecidos em banho-maria.
2. Adicione a infusão de chá verde aos óleos e misture bem a mistura.
3. Aplique a máscara primeiro nas pontas e depois espalhe por todo o comprimento do cabelo.
   Atenção! É melhor não esfregar a máscara na raiz do cabelo, especialmente se houver tendência a engordar.
4. Eles colocam uma touca de plástico no cabelo, isolam com uma toalha.
5. Eles permanecem neste estado por cerca de meia hora, após a qual são lavados com água morna.
6. Você pode repetir o procedimento 2 a 4 vezes por mês.

Como abrir noz macadâmia

Remover a casca das nozes de macadâmia não é nada fácil. Não é à toa que é considerada uma das nozes mais duras do mundo. Em condições industriais, unidades especiais de metal com dois rolos são usadas, entre as quais as porcas são mantidas.

Em casa, partir uma noz redonda não é difícil, apenas se já tiver uma ranhura e uma chave especial. Ele é inserido na ranhura, girado e a porca é facilmente liberada da casca.

Se a casca da noz estiver inteira, nem sempre um martelo será capaz de quebrá-la. O melhor é segurar a fruta em uma morsa, colocá-la sobre uma superfície de metal e bater na costura por cima com um martelo.

Pode ser necessário mais de um golpe na noz para finalmente quebrar a casca.

Não divida grandes quantidades de nozes de macadâmia de uma só vez. Com o contato prolongado com o ar, o óleo de nozes começa a ter um gosto amargo. Portanto, apenas a quantidade de fruta que vai ser consumida por vez é liberada da casca.

Quanta noz de macadâmia você pode comer por dia

Para não prejudicar o seu corpo, recomenda-se não consumir mais do que 30-40 g de nozes por dia. Tanto pesa cerca de 10 a 12 pedaços de nozes descascadas.

Para ativar os nutrientes, é recomendável deixar as nozes de molho por 1-2 horas em água antes de comê-las.

Conteúdo calórico da macadâmia

Naturalmente, devido ao alto teor de gordura, o valor energético das nozes de macadâmia é muito alto.

O conteúdo calórico por 100 g de produto é de cerca de 718 kcal. Mas 100 g contém de 35 a 45 nozes.

O conteúdo calórico de uma fruta é de 16 a 20 kcal.

100 g de óleo de noz macadâmia contém cerca de 845 kcal.

Contra-indicações de uso

Apesar da abundância de propriedades úteis, a macadâmia, como qualquer produto natural, apresenta algumas contra-indicações de uso.

Em primeiro lugar, existe uma hipersensibilidade individual ao produto. Pessoas com reações alérgicas graves devem ter muito cuidado ao provar uma noz pela primeira vez. Comece com a menor porção.

O cuidado também deve ser exercido por aqueles que apresentam processos inflamatórios no trato gastrointestinal. Se o seu médico prescrever uma dieta com baixo teor de gordura, a degustação da macadâmia deve ser adiada por um tempo.

Não dê fruta macadâmia a crianças com menos de três anos de idade.

Avaliações de médicos sobre os benefícios e perigos da noz macadâmia

A maioria dos especialistas médicos concorda que os benefícios de comer nozes de macadâmia superam em muito o dano potencial. Mas a primeira degustação deve ser realizada sob a supervisão de médicos, caso sejam revelados problemas graves de saúde como diabetes, câncer e inflamação aguda do trato gastrointestinal. Por outro lado, a macadâmia é a líder entre todas as outras nozes em conteúdo de fitoesteróis. Essas substâncias ainda não foram suficientemente estudadas. Sabe-se apenas que reduzem a absorção do colesterol no intestino e podem ter propriedades anticancerígenas e antiinflamatórias.

Os médicos dos Estados Unidos consideram a ajuda real do uso regular de nozes de macadâmia para a prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares em geral, em particular a aterosclerose. Afinal, as nozes têm a capacidade de remover o excesso de colesterol, limpando os vasos sanguíneos. Para isso, basta comer apenas algumas frutas por dia.

A pesquisa médica demonstrou a eficácia do consumo de macadâmia em melhorar o controle do índice glicêmico. Portanto, para aqueles com diabetes tipo 2, as nozes de macadâmia podem ajudar a normalizar os níveis de açúcar no sangue.

Ao mesmo tempo, o excesso descontrolado da norma diária de nozes pode causar um aumento acentuado de peso. Portanto, os nutricionistas aconselham fortemente, com o uso regular de macadâmia, a redução da proporção de outros alimentos gordurosos utilizados na dieta.

Conclusão

As propriedades benéficas da noz macadâmia não são questionadas pelos médicos ou pelas pessoas comuns. Quando consumidos com moderação, são capazes de neutralizar muitas doenças desagradáveis ​​e até perigosas. E embora a medicina tradicional ainda desconfie de tratar as nozes de macadâmia, elas têm sido usadas ativamente na medicina tradicional por um longo período de tempo.

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