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O pinhão é um produto saudável, nutritivo e saboroso que contém um grande número de elementos úteis. As nozes são colhidas nos primeiros meses de outono. São colocados à venda descascados, em conchas e até em cones. Para preservar as propriedades benéficas durante todo o inverno, você precisa saber como armazenar os pinhões.
Preparando pinhões para armazenamento
Pinhões são o nome culinário e, na natureza, são as sementes do pinheiro. Os grãos estão localizados em uma casca resistente e estão escondidos na saliência. Estando sob tal proteção, as nozes não perdem seu aroma e propriedades úteis por vários meses. A duração do armazenamento das sementes de pinheiro descascadas, sujeita às condições de temperatura e humidade, não é superior a 2-3 meses.
Ao comprar nozes taiga, você precisa entender como escolher um produto e prepará-lo para armazenamento por longo prazo.
Ao comprar kernels com casca, você precisa verificá-los pelo toque. Devem ser firmes, ligeiramente hidratados com um agradável aroma fresco.
Seque as nozes com casca antes de armazená-las. Para fazer isso, eles precisam ser espalhados em uma assadeira coberta com papel em uma camada fina e removidos para um local seco por vários dias. Durante o processo de secagem, as nozes são misturadas periodicamente.
Ao comprar nozes descascadas, você deve dar preferência aos grãos leves e sem cheiro estranho. Uma cor amarela brilhante indica armazenamento impróprio e longo. Esses pinhões terão um sabor amargo e não beneficiarão o corpo. Se os pinhões estiverem cobertos com uma camada esverdeada, este é o primeiro sinal de infecção por bactérias patogênicas.
As nozes sem casca podem ser armazenadas em um recipiente hermético e à prova de luz ou em um frasco de vidro esterilizado.
Como armazenar pinhões adequadamente
Para estender a vida útil das sementes de pinheiro, você deve seguir regras simples:
- Para armazenamento, o regime de temperatura é mantido na faixa de -15 ° C a + 20 ° C, desde que não haja diferenças de valores. O prazo de validade é reduzido se o produto for seco ao sol.
- A umidade do ar não deve exceder 70%; em alta umidade, os grãos tornam-se rapidamente mofados.
- O processamento é um produto devidamente selecionado e preparado, uma garantia de armazenamento a longo prazo.
- Pinhões descascados devem ser mantidos embalados a vácuo, sacos de papel, sacos de linho ou potes lacrados.
Como guardar pinhas
O sabor, o aroma e a preservação das propriedades úteis dependem da regra de armazenamento. A tecnologia de armazenamento de pinhões é simples.
Armazenar pinhas não é o método mais popular, pois ocupam muito espaço e as sementes perdem rapidamente o sabor e os benefícios à saúde. Durante o armazenamento, as pinhas rapidamente absorvem a umidade do ar, começam a se deteriorar e mofar.
Mas se a tarefa é preservar a safra de taiga em cones, ela é comprada em sacolinhas de lona. Não devem apresentar danos mecânicos e sinais de podridão. A integridade da pinha significa a integridade da semente. A melhor opção de armazenamento é uma área escura e bem ventilada.Antes do assentamento, retire a terra, as agulhas, a folhagem e disponha várias peças em sacos de linho. Em um apartamento, os cones podem ser armazenados na geladeira por no máximo seis meses.
Durante o armazenamento, é realizada uma inspeção periódica quanto à presença de flor branca, aparecimento de insetos e um odor desagradável. Se um dos sinais estiver presente, as nozes são jogadas fora, pois em vez de fazerem mal ao corpo.
Como armazenar pinhões descascados
Antes de serem enviadas para armazenamento, as sementes de cedro com casca são cuidadosamente separadas, removendo-as estragadas e violando a integridade da casca.
O produto preparado é transferido para um saco permeável ao ar, recipiente de vidro, sacola de roupas e guardado em ambiente escuro, seco e bem ventilado. A vida útil dos pinhões com casca depende do método de armazenamento e é em média de 2 a 3 meses.
Como armazenar pinhões em casa sem casca
As sementes descascadas retêm seu sabor e vitaminas apenas quando armazenadas de maneira adequada. Portanto, é melhor comprar nozes com casca e limpá-las você mesmo.
Para se livrar rapidamente do shell, você pode usar métodos confiáveis:
- Mergulhe as sementes em água por um dia. A casca amolece sob a influência do líquido.
- Despeje água fervente sobre as nozes da taiga e deixe por 10-15 minutos. Após o tratamento térmico, será mais fácil furar a casca.
- Para facilitar a retirada da casca, as sementes podem ser calcinadas por alguns minutos na estufa a 120 ° C.
- Você também pode fritar as sementes em uma frigideira quente por alguns minutos e mergulhá-las imediatamente em água gelada. Com a diferença de temperatura, a casca se quebra sozinha.
Os grãos retirados da casca são armazenados apenas em recipientes hermeticamente fechados para que a umidade não entre. A área de armazenamento deve ser seca e bem ventilada. Isso pode ser uma geladeira ou freezer. Com o armazenamento adequado, os grãos sem casca não perderão suas propriedades benéficas por 3 meses.
Onde armazenar pinhões descascados
Para armazenamento de longo prazo, uma geladeira, porão, adega, freezer ou varanda são adequados. A sala deve estar seca e escura. Quando armazenado em porão ou adega, os pinhões devem ser protegidos dos roedores. Para isso, eles são colocados em um recipiente hermético ou removidos para um local inacessível aos roedores.
Freezer - As sementes são colocadas em sacos plásticos ou plásticos e armazenadas no freezer. Os grãos mantêm seu sabor e aroma durante todo o ano. O produto não pode ser recongelado, portanto é melhor embalá-lo em porções. Este método é adequado para armazenar pinhões com casca.
A geladeira é a maneira ideal de armazenar sementes limpas. Os núcleos são colocados em um recipiente de plástico hermético, prato de cerâmica ou frasco de vidro. O recipiente selecionado deve ser bem fechado para que as nozes não ganhem excesso de umidade e apodreçam rapidamente. Com este método, as sementes manterão seu frescor e qualidades úteis por 100 dias.
Adega, despensa, porão - nesses locais, as nozes são armazenadas em caixas de madeira, papelão ou potes de vidro. A principal condição de armazenamento é uma área escura, seca e bem ventilada. Com manutenção adequada, as sementes de pinheiro podem durar até 6 meses.
Quantos pinhões são armazenados
Devido à sua composição mineral, as sementes de taiga têm uma vida útil curta. Se as condições de temperatura e umidade não forem observadas, as gorduras mudam suas qualidades e conferem ao produto um amargor peculiar. Os sinais de um produto estragado incluem mofo, odor específico, descoloração do grão e manchas escuras nos grãos.
Os grãos fritos não têm prazo de validade, pois durante o tratamento térmico liberam óleos que, quando armazenados por muito tempo, conferem ao produto um sabor amargo. Mesmo que as sementes de taiga fritas sejam armazenadas de acordo com todas as regras, após alguns dias adquirem um odor desagradável, tornam-se amargas e inutilizáveis.
Mesmo que depois de seis meses as nozes de taiga não tenham perdido sua aparência e não tenham adquirido um cheiro estranho, elas não devem ser comidas. Já que após três meses eles começam a perder suas qualidades úteis, e o sabor torna-se menos saturado. Além disso, após 6 meses, surgem bactérias nos núcleos que não são visíveis ao olho humano. Ao usar tal produto, você pode prejudicar seu corpo.
Para aumentar a vida útil e preservar o frescor e o aroma por muito tempo, você deve seguir regras simples:
- É impossível comprar grãos descascados por peso, pois com a interação prolongada com o ar, as propriedades benéficas são perdidas.
- Ao comprar, é preciso olhar a qualidade, se as nozes estão secas, então o prazo de validade está vencido.
- Os grãos fritos devem ser consumidos imediatamente.
- Use um secador elétrico para secar.
- Adquira a quantidade que pode ser consumida em um curto espaço de tempo.
- Como as nozes de taiga são colhidas em setembro-outubro, você não pode comprá-las no início ou no final do verão.
Conclusão
Para preservar vitaminas e minerais, você precisa saber como armazenar os pinhões. Se seguir as regras, pode diversificar o menu do dia, manter o corpo em boa forma e enriquecê-lo com substâncias úteis.
