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O amendoim no açúcar é uma iguaria natural que substitui com sucesso outros tipos de lanches e não requer grandes gastos em termos de tempo e recursos materiais. Pode ser preparado de forma rápida e fácil em casa.
Quais amendoins são melhores para cozinhar
O frescor do produto afeta significativamente o seu sabor, portanto, na hora de escolher o amendoim, deve-se atentar para sua aparência, forma de armazenamento e sua duração. Os feijões estragados ou estragados não duram muito e, além disso, podem fazer mal à saúde.
Existem vários aspectos aos quais vale a pena prestar atenção.
- Externamente, os grãos de amendoim devem estar limpos e sem danos: manchas escuras, lascas. É aconselhável levar o amendoim ao peso para avaliar o aspecto do produto. Melhor comprar nozes sem casca, mas com pele.
- Os grãos devem estar secos, não cheirar a umidade ou deixar uma sensação de umidade em suas mãos. Esse produto pode ser danificado por mofo e não será armazenado por muito tempo.
- O aroma do amendoim fresco é brilhante, ácido e pronunciado. Se forem misturadas notas de umidade ou acidez, a noz está velha, possivelmente danificada por mofo.
- O amendoim com miolo pequeno - indiano - tem sabor pronunciado, enquanto as variedades com miolo grande são praticamente insípidas e com cheiro fraco.
Os melhores amendoins são sempre vendidos em feiras ou lojas especializadas. Os supermercados oferecem castanhas em embalagens opacas com diversos aditivos, são descascadas e pré-processadas, nessas condições é impossível determinar o frescor do amendoim, avaliar sua cor e cheiro. Isso aumenta o risco de comprar um produto de baixa qualidade com pouco sabor.
Como fazer amendoim coberto de açúcar em casa
Guloseimas como amendoim adoçado podem ser compradas prontas na loja, mas é muito mais saudável prepará-las em casa. Isso requer apenas três ingredientes: amendoim, açúcar e água. Tempo relativamente curto e você pode ter certeza dos benefícios e da qualidade do produto acabado. Os feijões doces podem ser cozidos de duas maneiras: glacê e açúcar queimado.
Amendoim em calda de açúcar
Para preparar a sobremesa, você precisará de:
- amendoim - 200 g;
- água - 1/3 xícara;
- açúcar - 0,5 xícaras.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
- Os amendoins com casca devem ser fritos em uma frigideira por 3-5 minutos em fogo baixo. O feijão deve aquecer e começar a exalar um agradável aroma azedo.
- O próximo passo é colocar água em um copo com açúcar, mexa um pouco para obter um mingau doce. Deve ser despejado em uma panela com amendoim, mexendo sempre.
- A agitação deve ser constante para que cada grão seja uniformemente revestido com a cobertura. É importante não perder o momento em que a massa começa a engrossar, é preciso prestar atenção e se preparar para desligar o fogo. Quando praticamente não há mais umidade, o amendoim está pronto.
- Da frigideira, a sobremesa deve ser transferida para um prato separado, deixada esfriar e secar. É assim que fica na forma acabada.
Este aperitivo acompanha bem chá, café ou como sobremesa independente. Deve ser usado com cautela por pessoas com alergia a amendoim ou diabetes mellitus.
Amendoim em açucar queimado
A receita do amendoim com açúcar queimado é praticamente igual à anterior.Este método confere à sobremesa um sabor suave de caramelo, cuja saturação pode ser ajustada pela duração do cozimento. Para ele você vai precisar de:
- amendoim - 2 xícaras;
- açúcar - 200 g;
- água - 100 g.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Processo de cozimento:
- O amendoim, sem descascar, deve ser frito em fogo baixo. Deve aquecer e começar a emitir um odor forte. Esta etapa levará de 4 a 5 minutos. Você não precisa adicionar óleo, basta calcinar os grãos.
- Misture o açúcar e a água em um recipiente separado. É desejável que os cristais comecem a se dissolver gradualmente. Esta mistura deve ser colocada em uma panela limpa e quente e aquecida por 5 minutos. O açúcar deve ficar com uma cor marrom claro.
- Assim que o açúcar adquirir a tonalidade desejada, pode-se deitar imediatamente o amendoim, mexendo sempre. É importante monitorar a consistência do caramelo, e quando todos os grãos estiverem cobertos com cristais de açúcar, pode-se desligar o fogo. É necessário transferir imediatamente os grãos para outro recipiente para que esfriem e o caramelo endureça.
- As nozes ficarão de cor castanha suave, depois de arrefecidas podem ser servidas com chá.
Você pode escolher a cor e o sabor do caramelo: frite mais ou menos. É importante não queimar o açúcar, caso contrário adquirirá um sabor amargo desagradável.
Conteúdo calórico do amendoim no açúcar
O açúcar em si é um produto de alto teor calórico e, quando misturado ao amendoim, o conteúdo calórico aumenta. 100 g de iguarias - 490 kcal. Essa quantidade é aproximadamente igual a um copo de nozes. Os carboidratos nessa porção - 43 g - são cerca de 30% do valor diário. Também tem muita gordura aqui - 37,8 g, o que equivale a 50% da ingestão diária.
Pessoas em dieta não devem consumir esta doçura ou limitar sua ingestão a um pequeno punhado por dia. O produto tem alto índice glicêmico e são carboidratos rápidos que são facilmente digeridos e passam para a gordura corporal sem se esgotarem. Crianças e pessoas com diabetes também não devem abusar da guloseima.
Termos e condições de armazenamento
O caramelo tende a derreter, então é melhor não armazenar o amendoim em uma área aberta ao sol ou em um local quente. A baixa umidade manterá o feijão resistente ao mofo. O melhor lugar para armazenar alimentos é na geladeira. Nele, ele pode agüentar vários meses.
Outras opções culinárias
O sabor doce pode ser variado e transformado em uma sobremesa completa. Existem vários aditivos com os quais muitas receitas foram inventadas.
- Mel. Um pouco de mel pode ser adicionado à água para fazer caramelo ou diretamente na panela. Isso dará às nozes um sabor especial. O mel não pode ser tratado termicamente por muito tempo, então é melhor adicioná-lo no final.
- Ácido limão. Você também pode fazer caramelos ácidos na fase de fritura com açúcar: adicione-os a uma mistura de açúcar e água, misture bem. Meia colher de chá é o suficiente, caso contrário o ácido matará todo o sabor.
- Sucos de fruta. Eles podem ser adicionados em vez de água ou ligeiramente diluídos para evitar que o sabor pareça açucarado. Melhor escolher suco de maçã ou cereja sem polpa. Faça 1/1 proporção com água (um quarto de copo de água e a mesma quantidade de suco).
A imaginação nessas receitas não é limitada pelos aditivos listados, tudo depende da preferência pessoal.
Conclusão
Amendoins adoçados são um ótimo substituto para sobremesas compradas em lojas. Ao dar preferência aos doces caseiros, pode manter a sua saúde, ter confiança na sua composição e alterar a receita ao seu gosto. Uma iguaria caseira não exige muito esforço, dinheiro e grandes gastos com produtos.
