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O cogumelo pipoca, além do nome oficial, é conhecido como Velho ou Duende. O fungo pertence à família Boletov, um pequeno gênero de Shishkogrib. Raramente é encontrado na natureza; as espécies ameaçadas de extinção estão listadas no Livro Vermelho.
Descrição do cogumelo Pinecorn
A aparência é tão pouco atraente que os colhedores de cogumelos inexperientes passam, confundindo os corpos das frutas com venenosos. O cogumelo do abacaxi (foto) é totalmente coberto por escamas cinza ou marrom-escuras. A cor escurece com o tempo, o revestimento se forma na forma de selos convexos de separação. Os espécimes jovens se assemelham externamente a uma árvore conífera, e a cobertura eriçada da perna é de flocos cinza, daí o nome do cone do pé de algodão.
Descrição do chapéu
A forma muda durante a estação de crescimento, em espécimes recém-aparecidos é esférica, fixada à perna com um cobertor. Em seguida, o véu é rasgado, a forma da tampa assume uma aparência convexa, após 2-4 dias torna-se plana. A essa altura, o cogumelo-do-algodoeiro entra na fase de envelhecimento biológico e não tem valor no plano gastronômico.
Característica externa:
- Os corpos dos frutos são grandes; em alguns indivíduos, as cápsulas crescem até 13-15 cm de diâmetro. A superfície é branca com selos convexos em forma de escamas marrom ou cinza escuro de várias formas e tamanhos. As bordas são desiguais com fragmentos rasgados.
- A parte inferior é tubular, porosa, com células angulares. Os espécimes jovens são distinguidos por um himenóforo branco, os adultos são castanho-escuros ou pretos.
- A polpa é insípida e inodora. No corte, quando oxidado, torna-se laranja vivo, após algumas horas torna-se um tom de tinta.
- Os esporos são apresentados na forma de um pó preto.
Descrição da perna
A forma é cilíndrica, alargada na base, ereta ou ligeiramente curvada.
A cor é a mesma da tampa. Comprimento - 10-13 cm. A superfície é dura, fibrosa. A perna é coberta por grandes flocos eriçados. Na parte superior, o traço do anel é bem pronunciado. A estrutura é oca, as fibras tornam-se rígidas até a maturidade biológica, por isso as pernas não são utilizadas para processamento.
Cogumelo comestível de pinho com feltro de pinho ou não
Não existem toxinas na composição química do corpo de frutificação. Na Europa e na América, o Shishkogrib está incluído no cardápio de restaurantes e cafés selecionados. Na Rússia, o cogumelo da perna de algodão foi classificado na categoria de cogumelos comestíveis condicionalmente pela ausência de odor e sabor não expresso. Apenas jovens espécimes ou chapéus são processados. Os cogumelos de pinho mais velhos têm uma tampa seca e um caule rígido, mesmo quando quentes.
Como cozinhar o cogumelo pinha
O cogumelo do abacaxi com pés de algodão é versátil no processamento. Os corpos de fruta podem ser usados para preparar refeições e preparações para o inverno. Os cogumelos são fritos, cozidos, fervidos, secos. Não há amargor no sabor, não há compostos tóxicos na composição, portanto, não há necessidade de imersão preliminar.
A colheita é limpa de restos de solo, grama e folhas, as pernas duras são cortadas e lavadas com água quente.Mergulhe em água e sal, adicione ácido cítrico, deixe por 15-20 minutos. Se houver insetos no corpo da frutificação, eles irão embora. Os frutos são cortados em pedaços arbitrários e processados.
Como salgar
Os cogumelos salgados não diferem em sabor daqueles com alto valor nutritivo: cogumelos de leite, cápsulas de leite de açafrão, cogumelos de manteiga. Uma receita simples para salgar a perna de algodão de Shishkogriba é projetada para 1 kg de corpos de fruta; para cozinhar, você precisa de sal (50 g) e especiarias a gosto. Algoritmo de salgadura:
- Os frutos lavados são secos para que não fique líquido.
- Prepare recipientes. Se forem potes de vidro, rega-se com água a ferver, pratos de madeira ou esmaltados são lavados com bicarbonato de sódio, bem lavados e tratados com água a ferver.
- Folhas de groselha preta ou cereja são colocadas no fundo.
- Cubra com uma camada de pinhas e polvilhe com sal.
- Adicione pimenta e sementes de endro.
- Polvilhe em camadas, cubra com as folhas por cima e adicione as folhas de louro.
- Cubra com um guardanapo de algodão ou gaze, coloque a carga por cima.
Colocam a peça de trabalho em local fresco, depois de alguns dias vai aparecer o suco, que deve cobrir completamente os corpos dos frutos.
Como fazer picles
Apenas as tampas são conservadas (independentemente da idade do cogumelo). Para a receita, pegue:
- Shishkogrib - 1 kg;
- folha de louro - 2 unid .;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
- vinagre - 2,5 colheres de sopa. eu. (melhor que 6%);
- ácido cítrico - ¼ colher de chá;
- sal - 0,5 colher de sopa. eu .;
- água - 0,5 l.
Cogumelos, açúcar, folhas de louro, sal, ácido cítrico são colocados na água, fervidos por 20 minutos. Durante este tempo, os frascos são esterilizados. O vinagre é adicionado 5 minutos antes de cozinhar. A massa fervente é disposta em recipientes e enrolada com tampas.
Onde e como cresce
O fungo cresce em regiões de climas frios. A área de distribuição da perna de algodão de Shishkogriba são os Urais, o Extremo Oriente, a Sibéria. Pode ser encontrado nos subúrbios. Cresce isoladamente, raramente 2-3 espécimes em florestas mistas com predominância de coníferas. Ele se instala em solos ácidos nas planícies ou colinas.
A espécie dá frutos desde meados do verão até o início da geada. Raro, o Shishkogrib é uma espécie de cogumelo ameaçada de extinção. O desenvolvimento da indústria afeta a poluição do ar, o fungo não cresce em condições ambientais poluídas. Desmatamento, queimadas e compactação do solo contribuem para a extinção da espécie. Esses fatores negativos destruíram quase completamente a população da espécie, portanto, o cogumelo-do-pé-de-algodão está listado no Livro Vermelho e é protegido por lei.
Duplas e suas diferenças
Não existem contrapartes falsas em Shishkogrib flaxenfoot. Externamente semelhante a Strobilomyces confusus.
O gêmeo é caracterizado pelo valor nutricional idêntico, também pertence a uma espécie rara. O tempo de aparecimento e o local de crescimento são os mesmos para eles. No Strobilomyces confusus, as escamas na tampa são maiores e claramente projetam-se acima da superfície. A parte tubular inferior é diferenciada por células menores.
Conclusão
O cogumelo pipoca é uma espécie em extinção. Cresce nas regiões do norte e parcialmente em climas temperados. Os cogumelos são colhidos do meio do verão ao final do outono. Os corpos frutíferos não têm sabor e cheiro pronunciados, são de uso universal, são usados para cozinhar: são salgados, em conserva, secos.
