Contente
O boleto marrom-amarelado (Leccinum versipelle) é um cogumelo bonito e brilhante que cresce até um tamanho muito grande. Também era chamado de:
- Boletus versipellis, conhecido desde o início do século XIX;
- Leccinum testaceoscabrum, colocado em uso desde meados do século XX.
Nomes russos: boleto não esfolado e boleto marrom-avermelhado. Pertence à família Boletov e à família Obabkov.
Boletus amarelo-castanho na floresta de choupos-salgueiro
O que os boletos parecem amarelo-castanho
Apenas o boleto marrom-amarelado que apareceu tem uma capa esférica com as bordas pressionadas contra a perna. À medida que cresce, primeiro adquire uma forma toroidal achatada, com as bordas ainda pressionadas uma contra a outra. Então ela se endireita, assumindo a aparência de um hemisfério quase regular. Em um cogumelo maduro, as bordas da tampa podem dobrar visivelmente para cima, formando uma forma irregular, semelhante a um travesseiro.
Cores da tampa: laranja-ocre, marrom-amarelado, marrom-amarelado ou avermelhado-arenoso. Cresce de 4 a 8 a 15 a 20 cm A superfície é seca, com leve brilho ou fosco, acetinado liso, pode ser uniforme ou com riscas, ranhuras, depressões perceptíveis. A polpa é branca, ligeiramente acinzentada, carnuda. A camada tubular tem uma cor branco-cremosa acinzentada com uma tonalidade amarelo-esverdeada e é facilmente destacável da capa. Os poros são pequenos, a superfície aveludada ao toque. A espessura da camada é de 0,8 a 3 cm Os esporos são castanho-oliva, fusiformes, lisos.
O caule é cilíndrico, estreitando-se ligeiramente na capa e engrossado na raiz. Apresenta cor característica: branca ou acinzentada, com escamas marrom-pretas, freqüentes. Espessa, com diâmetro de 2 cm a 7 cm, altura de 2,5-5 cm a 20-35 cm, polpa densa e elástica.
Às vezes, boletos marrom-amarelados podem ser encontrados em prados, na grama
Onde os boletos crescem amarelo-marrom
A área de distribuição do boleto castanho-amarelado é bastante extensa, cobre a zona climática temperada norte. Muitas vezes pode ser visto na Sibéria, nos Urais e na parte central da Rússia. Adora florestas de abetos e bétulas decíduas e mistas, florestas de pinheiros.
O boleto marrom-amarelado cresce tanto isoladamente quanto em grupos-famílias de até 20 corpos frutíferos. Ele adora lugares úmidos e solos férteis saturados de húmus decíduo. Os cogumelos aparecem de junho a outubro, às vezes até antes da primeira neve. Via de regra, ela cresce em um lugar por muitos anos.
É possível comer boleto marrom-amarelado
O cogumelo é comestível. É coletado voluntariamente, usado para preparar uma variedade de pratos e colhido para uso futuro.É classificado na segunda categoria. A polpa apresenta um agradável aroma a cogumelos e um sabor adocicado ligeiramente amiláceo que acompanha bem qualquer alimento. Muito raramente é atacado por larvas de insetos, o que é uma vantagem indiscutível.
Falsas duplas de boletus boletus amarelo-marrom
O boleto marrom-amarelado é muito parecido com os representantes de sua espécie. Ele não tem contrapartes venenosas. Devido à superfície original do caule, é difícil confundi-lo com outros corpos frutíferos.
Os colhedores de cogumelos inexperientes podem pegar cogumelo da vesícula (Gorchak) para o boleto marrom-amarelado. Não é venenoso ou tóxico, mas é classificado como uma espécie não comestível devido ao seu amargor óbvio. O gorro tem forma de almofada, a cor da polpa é branco-azulada e torna-se rosa quando quebrada.
É fácil distinguir o gorchak: não há escamas pretas aveludadas na perna, em vez delas há uma malha característica
O boleto é vermelho. Comestível. Distingue-se por um tom avermelhado ou acastanhado mais saturado do gorro, uma perna grossa com escamas acinzentadas, menos pronunciadas.
Família do boleto vermelho em um campo de trevo
Boletus. Comestível. Pode ser distinguido por sua capa marrom-acastanhada ou avermelhada e a forma dos esporos.
As pernas do boleto são iguais às do boleto marrom-amarelado
Regras de coleta
Corpos de frutificação jovens, não crescidos demais, são os mais adequados para processamento culinário. Eles têm uma carne mais macia e firme e um sabor rico. Qualquer amostra é adequada para secagem ou em pó de cogumelo.
Como o caule robusto fica bem no fundo do solo, você não conseguirá arrancar ou quebrar o cogumelo. Os corpos frutíferos encontrados devem ser cortados cuidadosamente com uma faca afiada na raiz ou, cavando até a base, cuidadosamente removidos do ninho, certifique-se de cobrir o buraco.
Em nenhum caso você deve coletar amostras secas ou podres. E também aquelas que cresceram ao lado de uma rodovia movimentada, planta industrial ou na área de um aterro sanitário.
Os cogumelos jovens têm uma aparência muito distinta.
Usar
O boleto castanho-amarelado pode ser usado de qualquer forma: preparar sopa e pratos principais, congelar, secar, picles.
Sopa seca de boleto marrom-amarelado com macarrão
Sopa excelente e farta, que não é inferior em valor nutricional ao guisado de carne.
Produtos necessários:
- batatas - 750 g;
- aletria ou espaguete - 140-170 g;
- cogumelos secos - 60 g;
- cebolas - 140 g;
- cenouras - 140 g;
- alho - 2-4 dentes;
- folha de louro - 3 unid .;
- óleo vegetal - 40 ml;
- sal - 8 g;
- água - 2,7 l;
- Pimenta.
Como cozinhar:
- Despeje os cogumelos com água morna por 15-30 minutos, enxágue bem. Corte em tiras finas ou pique no liquidificador - como quiser.
- Lave os legumes, descasque. Corte a cebola e as batatas em tiras. Pique o alho. Pique ou rale as cenouras grosseiramente.
- Coloque uma panela com água no fogão e deixe ferver. Despeje os cogumelos, cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- Aqueça o óleo, despeje a cebola, frite, acrescente a cenoura, sal, acrescente o alho e a pimenta.
- Coloque as batatas nos cogumelos, adicione sal, cozinhe por 15 minutos.
- Coloque o assado, ferva, acrescente o macarrão e cozinhe até ficar macio. Coloque a folha de louro em 5 minutos.
A sopa pronta pode ser servida com creme de leite e ervas frescas
Boleto frito marrom-amarelado com creme de leite
Um excelente prato rápido que não é nada difícil de preparar.
Produtos necessários:
- cogumelos - 1,1 kg;
- cebolas - 240 g;
- creme de leite - 250-300 ml;
- óleo vegetal - 60 ml;
- farinha - 60 g;
- sal - 8-12 g;
- pimenta e ervas.
Como cozinhar:
- Corte os cogumelos lavados em pedaços e passe na farinha, coloque em óleo quente em uma frigideira, frite em fogo médio até ficar crocante.
- Lave a cebola, pique e frite separadamente até ficar transparente, misture com os cogumelos.
- Tempere com sal, pimenta, creme de leite, tampe e cozinhe em fogo baixo por 18-25 minutos.
O prato pronto pode ser servido com ervas.
O aroma e o sabor deste prato são incríveis
Boleto marrom-amarelado marinado sem esterilização
Os boletos castanho-amarelados, colhidos no inverno, são um petisco muito apreciado tanto na mesa do dia-a-dia como nos feriados.
Produtos necessários:
- cogumelos - 2,5 kg;
- água - 1,1-1,3 l;
- sal cinza grosso - 100-120 g;
- açúcar - 120 g;
- vinagre 9% - 160 ml;
- cravo - 10 botões;
- mistura de pimentão e ervilha - 1 embalagem;
- folha de louro - 10-15 pcs.
Como cozinhar:
- Corte os cogumelos em pedaços grandes, coloque em água e sal e deixe ferver durante 30 minutos, retirando a espuma da espuma. Despeje em uma peneira e enxágue.
- Coloque em uma panela e adicione água para cobrir os cogumelos, adicione todos os temperos, exceto o vinagre.
- Ferva, cozinhe em fogo baixo, tampado por 20 minutos. Despeje em vinagre. Vale a pena retirar uma amostra da marinada resultante. Se faltar alguma coisa, acrescente a gosto.
- Arrume em potes esterilizados, adicionando a marinada ao pescoço. Arrolha hermeticamente, vire e enrole um cobertor por um dia.
Você pode armazenar os cogumelos colhidos em uma sala fria sem acesso à luz solar por 6 meses.
Boleto em conserva no inverno
Conclusão
O boleto marrom-amarelado é um cogumelo comestível valioso, muito popular entre os amantes da caça silenciosa. Graças ao chapéu brilhante e à perna preta e branca, é bem visível e facilmente distinguível. Cresce em uma zona climática temperada em toda a Rússia, Europa e América do Norte. É adjacente à bétula em solos férteis e bem umedecidos, mas não gosta de turfa pantanosa. Você pode cozinhar pratos com ele, congelar, conservar, secar. Uma colheita particularmente abundante desses corpos frutíferos pode ser feita no início de setembro em plantações florestais jovens.
