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O boleto de pinheiro é um representante da família Boletovye, o gênero Obabok. Normalmente encontrado em florestas mistas e decíduas. Muito semelhante a outros parentes desta família. No entanto, também existem características distintas.
Como são os boletos de pinho
Ao menor toque, o boleto de pinho é capaz de mudar sua cor
Em tenra idade, o gorro tem uma forma hemisférica, à medida que amadurece torna-se plano-convexo. A pele é aveludada, seca, de coloração em tons castanhos. O diâmetro da tampa varia de 7 a 15 cm, porém, em condições favoráveis, seu tamanho pode ser maior.
A perna é cilíndrica, engrossada na base, sólida. De comprimento chega a 15 cm e a espessura de diâmetro até 5 cm, é pintada de branco, podendo apresentar na base uma tonalidade esverdeada. A polpa é densa, sem odor e sabor pronunciados. O himenóforo é constituído por uma camada tubular, de cor branca na fase inicial de maturação, adquirindo tonalidade creme acinzentada com a idade. Quando pressionado, fica vermelho. O pó do esporo tem uma tonalidade marrom-amarelada.
Onde os boletos de pinheiro crescem
Uma época favorável para o desenvolvimento desta espécie é o período de junho a outubro. O boleto de pinheiro cresce em um território caracterizado por um clima temperado. Na maioria das vezes eles vivem em florestas mistas e coníferas, formam micorrizas exclusivamente com pinheiros.
É possível comer boleto de pinheiro
O boleto de pinheiro é um cogumelo comestível. Adequados para qualquer tipo de processamento, podendo ser fritos, cozidos, congelados, salgados, secos e em conserva. No processo de cozimento adquire uma tonalidade mais escura, característica desses cogumelos.
Falsas duplas de boleto de pinheiro
Os cogumelos tendem a acumular toxinas, então os especialistas não recomendam colher frutas maduras demais.
O espécime considerado tem semelhanças externas com muitas espécies de boletos. Os gêmeos mais brilhantes são:
- Boleto marrom-amarelado - pertence à categoria comestível. O chapéu dessa variedade tem tons de laranja mais saturados, e forma micorriza exclusivamente com bétula. Outra característica distintiva é que o cogumelo fica rosa quando cortado e, depois de um tempo, fica azul ou verde.
O boleto marrom-amarelado é encontrado na mesma zona climática que o pinheiro
- Boletus spruce é um cogumelo comestível que forma micorriza apenas com árvores de abeto. Ao contrário das espécies em consideração, o duplo na tampa apresenta uma ligeira rugosidade.
Este espécime prefere crescer em florestas de pinheiros ou abetos próximos a bagas ou musgos
- Boletus é carvalho.As principais diferenças são os tons mais castanhos do corpo da frutificação e o caule com protuberâncias escamosas vermelhas.
O boleto de pinheiro é um cogumelo comestível que cresce nas proximidades de carvalhos
- O boleto é branco. Mais semelhante ao espécime em questão na idade adulta. Na fase de maturação, o gorro é pintado de branco, após algum tempo adquire tonalidades castanhas.
Na idade adulta, o chapéu desta espécie sempre passa do branco ao amarelado ou marrom.
- O boleto vermelho é uma amostra comestível. Você pode distingui-lo do pinho pela cor carmesim da tampa.
Como regra, o boleto vermelho forma micorriza com álamos, em alguns casos cresce perto de outras árvores decíduas
- O cogumelo da bílis é a única espécie não comestível entre os gêmeos. As características distintivas incluem um chapéu marrom mais escuro e uma haste ligeiramente curva.
O segundo nome deste cogumelo é gorchak, que recebeu devido ao seu sabor amargo desagradável.
Regras de coleta
Indo em busca de boletos de pinheiro, você deve se dirigir para florestas mistas e decíduas. Além disso, não se esqueça que esta espécie forma micorriza apenas com pinheiros. Cada pedaço deve ser cortado cuidadosamente com uma faca para não danificar o micélio. Após a colheita, o processamento primário deve ser realizado o mais rápido possível, pois os boletos de pinheiro se deterioram rapidamente. Você não deve adicionar espécimes podres à cesta geral, pois há uma grande probabilidade de envenenamento com eles. Também não é recomendável coletar presentes antigos da floresta, devido ao gosto desagradável inerente.
Usar
Existe uma grande variedade de receitas para este ingrediente. Foi mencionado anteriormente que os boletos de pinho são adequados para todos os tipos de processamento. Pensa-se que são especialmente bons fritos ou cozidos como prato principal. No entanto, antes de iniciar o cozimento, é necessário realizar o processamento preliminar. Para isso, as dádivas da floresta são lavadas, limpas de gravetos, folhas e outros detritos. Muitos chefs experientes recomendam deixá-los em água salgada por uma hora antes de cozinhar. E para que os cogumelos não escurecem durante o tratamento térmico, pode adicionar uma pequena quantidade de ácido cítrico à solução de imersão. E na hora da secagem, ao contrário, os especialistas não recomendam lavá-los, muito menos deixá-los de molho, senão o processo se arrastará por muito tempo.
Conclusão
O boleto de pinheiro não é apenas comestível, mas também um delicioso cogumelo que serve para preparar diversos pratos. Apesar disso, deve ser lembrado que é bastante perigoso incluir este produto na dieta de crianças, mulheres grávidas e lactantes, bem como pessoas com tendência a alergias ou que sofram de patologias crônicas do aparelho digestivo.
