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O cogumelo moleiro é uma das espécies lamelares mais populares pertencentes à família Syroezhkovy. Pertence ao grupo comestível condicionalmente. É muito procurado entre os colhedores de cogumelos, é recomendado para decapagem ou decapagem.
Qual é a aparência de um cogumelo leitoso?
A espécie é conhecida por vários nomes: cogumelo do leite marrom-avermelhado, erva-leiteira, serralha, serralha, radicular de grama, Lactarius volemus, o melhor leiteiro. O cogumelo é marrom escuro ou de cor ocre. Na quebra ou corte, aparece o suco leitoso branco, que escurece e engrossa rapidamente.
Descrição do chapéu
No início da estação de crescimento, a tampa é arredondada, convexa com bordas curvas. Com o tempo, a forma fica prostrada, as bordas aumentam e uma leve concavidade se forma no centro.
A descrição da tampa do cogumelo leitoso mostrado na foto é a seguinte:
- diâmetro - de 6 a 16 cm;
- a superfície dos cogumelos jovens é aveludada, depois seca, lisa, com falta de umidade, aparecem rachaduras;
- a cor é frequentemente uniforme, nos amantes do leite adulto, a parte central pode ser mais escura;
- placas de cor creme com esporos, raramente localizadas, descendo até o pedúnculo; placas encurtadas estão presentes ao longo da borda do gorro no lado inferior;
- pó de esporo bege ou branco claro;
- a polpa é espessa, dura, amarela clara.
O sabor é doce, o cogumelo pode ser comido cru, o cheiro é de nozes.
Descrição da perna
Na foto do cogumelo leitoso, é bem visível que a perna é redonda, cilíndrica, afinando em direção à base.
Seu comprimento é de 10 cm. A cor da parte superior não difere da cor da camada lamelar, a inferior é de tom mais escuro. A estrutura é rígida, a superfície é lisa, coberta por uma pubescência fina e densa.
Onde e como cresce
A área de distribuição do amante do leite: do sul da Rússia à parte europeia. Os primeiros exemplares aparecem em julho, a última coleta é em outubro. O moleiro é o primeiro cogumelo de sua família. Ela cresce com mais freqüência isoladamente, com menos freqüência em pequenos grupos em florestas de coníferas e mistas. Forma micorriza com avelã, abeto ou carvalho.
O cogumelo spurge é comestível ou não?
A amante do leite é comestível, tem sabor adocicado, o suco leitoso não tem gosto amargo. Não é necessário molhar os corpos dos frutos antes do processamento. Ferva a erva-leite antes de fritar para amolecer a polpa da perna. Usado para decapagem ou decapagem. Após o processamento, os cogumelos adquirem firmeza e caracterizam-se por um elevado valor gastronómico. No Ocidente, os pratos com jarro de leite são classificados como iguarias.
Salgando cogumelos de leite castanho-avermelhado para o inverno
O moedor é ideal para a colheita no inverno. Os leiteiros lamelares são considerados os mais saborosos após a salga. Para o processamento, pegue cogumelos jovens não danificados por insetos. É preferível deixar espécimes velhos para a decapagem, pois no processo de decapagem o corpo do fruto perde a elasticidade e a crocância característica.
Antes da salga, os cogumelos são processados:
- A colheita é derramada, classificada por tamanho.
- Remova a película protetora da superfície da tampa e da perna.
- A camada lamelar é limpa dos restos de grama e lixo.
- Enxágüe várias vezes.
- Para se livrar dos insetos, mergulhe em água com vinagre e sal. Mantido em solução por 2-3 horas.
Método de salga quente
Para colher cogumelos para o inverno, você precisará de:
- cogumelos - 5 kg;
- água - 5 l;
- folha de louro -10 pcs .;
- alho - 2 cabeças;
- folhas de groselha - 15 pcs .;
- endro - 1 cacho (opcional);
- sal - 10-12 colheres de sopa sal.
Tecnologia de cozinha:
- Para a salmoura, ferva a água em uma panela de esmalte, acrescente sal, louro.
- Os cogumelos separados e lavados são colocados em salmoura fervente por 30 minutos.
- Os cogumelos são retirados da salmoura e lavados com água.
- O sal é colocado em um recipiente para salga, os cogumelos são dispostos em camadas. Polvilhe com sal, endro, alho.
- O topo é coberto com folhas de groselha.
- Fechar com uma tampa que é pressionada com carga.
- Depois de alguns dias, os cogumelos começarão a fazer suco, podem ser transferidos para potes esterilizados e fechados para o inverno.
Armazene as peças de trabalho no porão.
Propriedades medicinais e contra-indicações de peso castanho-avermelhado
A composição química multicomponente do amante do leite encontrou aplicação na medicina popular. Um produto natural é valorizado por sua capacidade de:
- bloquear o colesterol ruim;
- melhorar o estado da microflora no intestino;
- atua como um antioxidante;
Com a exacerbação da úlcera péptica ou gastrite, com alergias, a eufórbia é consumida em quantidades limitadas.
Duplas e suas diferenças
O milkshake tem uma aparência tão colorida que é difícil confundi-lo com os outros. Milkweed não tem contrapartes venenosas. O ácido láctico higroforóide é vagamente semelhante ao amante do leite.
Nas gêmeas, a cor da tampa é desigual, com círculos cêntricos, raramente secos. A seiva leitosa não muda de cor devido ao contato com o oxigênio. As placas são localizadas com menos frequência do que na serralha. Em termos de valor nutricional, as espécies são as mesmas.
Conclusão
O fungo moleiro cresce a partir de meados do verão, aparece nas florestas mistas e de coníferas como um dos primeiros leiteiros. Esponja marrom brilhante é usada para decapagem ou decapagem. A composição benéfica do corpo de frutificação encontrou aplicação nas receitas da medicina tradicional.
