Cogumelos de chifre: como cozinhar picles, sal, secar e congelar para o inverno

Contente

1 Como cozinhar chifres de cogumelos
2 Quanto cozinhar cogumelos com chifres de veado
3 Receitas de cogumelos com chifre de rena
4 Conteúdo calórico de cogumelos com chifres de rena
5 Conclusão

Os chifres de rena precisam ser cozidos corretamente. A principal condição é o uso de espécimes jovens. O produto pode ser salgado, frito, seco. O estilingue tem gosto de frango ou camarão. A polpa é macia. O nome oficial é amarelo Ramaria. Cresce em florestas decíduas e mistas. A melhor época para a colheita é no final de agosto ou início de setembro.

Como cozinhar chifres de cogumelos

É importante montar corretamente os chifres antes de cozinhar. Os corais, que podem ser comidos, são colhidos de agosto a setembro.

Na natureza, existem:

na forma de arbustos individuais;
na forma de grupos de vários chifres.

Dicas úteis para colhedores de cogumelos:

Não se devem tirar cópias antigas, têm um sabor amargo e uma pequena quantidade de elementos úteis.
Os cogumelos que crescem em tocos não podem ser apanhados. Eles só se parecem com Ramaria amarela. Na verdade, são dublês venenosos.
Não vale a pena colher cogumelos perto da estrada. Os corais absorvem os gases de escape e isso pode afetar negativamente a saúde humana.
Conselho! O local de colheita dos cogumelos deve ser amigo do ambiente.
A bolsa não é adequada para coleta, o produto se transformará em uma massa pegajosa. Deve ser usada uma cesta de vime.

Características distintas:

a cor dos espécimes jovens é bege ou amarelo;
o local do corte apresenta uma tonalidade amarelada;
quando pressionado, o corpo do fruto fica marrom;
tem cheiro de grama cortada.

Dupla venenosa - Ramaria é linda. Quando pressionado, uma tonalidade vermelha pode ser observada. É difícil para os novatos na colheita de cogumelos encontrar as diferenças.

Importante! Você pode pegar um cogumelo apenas com total confiança em sua comestibilidade. Caso contrário, há ameaça de envenenamento grave com substâncias tóxicas.

Ramaria amarelo tem um duplo venenoso - bela Ramaria

Você precisa preparar o produto para cozinhar da seguinte forma:

Lave bem os corpos de frutificação após a colheita.
Remova os detritos entre os galhos.
Cortar em pedaços pequenos.

Os corais amarelos não devem ser consumidos em grandes quantidades. Caso contrário, existe a possibilidade de desenvolver uma reação alérgica.

Quanto cozinhar cogumelos com chifres de veado

Uma dúvida frequente é quanto cozinhar "estilingues". O tempo necessário é de 20-25 minutos. É melhor remover as pontas dos galhos de antemão. Isso garante que não haja amargura. Após o cozimento, o produto está pronto para processamento posterior. Os corais amarelos podem ser cozidos, fritos, adicionados à sopa ou salada.

Receitas de cogumelos com chifre de rena

O coral pode ser cozido de várias maneiras. Em qualquer caso, é uma iguaria requintada. Freqüentemente, os "estilingues" crescem até 1 quilo e são capazes de alimentar toda a família.

Como assar chifres de rena

O produto tem um sabor rico.

Os componentes incluídos na composição:

chifres de veado - 1200 g;
óleo vegetal - 20 ml;
cebolas - 2 peças;
sal, pimenta preta (moída) - a gosto.

Cogumelos com chifre de rena podem ser servidos com purê de batata

Como fritar cogumelos com chifres de rena:

Lave os "corais", corte as pontas deles. Para sujeira teimosa, o produto deve ser embebido por 10 minutos.
Corte a cebola ao meio rodelas, frite em óleo vegetal por 8 a 10 minutos.
Conselho! É melhor usar óleo refinado, isso ajudará a preservar o cheiro de cogumelos.
Pique os chifres das renas e coloque-os numa frigideira com as cebolas.
Frite por pelo menos um quarto de hora. É importante mexer as peças de trabalho o tempo todo para que sejam fritas por todos os lados.

Em pouco tempo, você pode preparar um prato apetitoso. Uma boa adição é purê de batata.

Como fazer chifres de veado com molho de cogumelos

O molho de cogumelos pode ser usado separadamente ou servido como acompanhamento. Os componentes incluídos na composição:

estilingues - 400 g;
cebola - 1 cabeça;
cenouras - 1 peça;
farinha - 50 g;
creme de leite - 50 ml;
água - 500 ml;
óleo vegetal - 20 ml;
verdes - 1 cacho;
sal a gosto.

O molho de cogumelo acaba sendo aromático e apetitoso

Você precisa cozinhar de acordo com o seguinte esquema:

Corte as cenouras em cubos e as cebolas em meias argolas.
Despeje a água em uma panela, ferva e adicione sal e cenoura.
Frite a cebola em uma frigideira em óleo vegetal (10 minutos).
Coloque os corais amarelos picados sobre a cebola. Cozinhe por 15 minutos.
Envie a mistura frita para o caldo.
Dissolva a farinha, o creme de leite e as ervas separadamente na água. Bata tudo e despeje no caldo de cogumelos.
Cozinhe o molho 5 minutos após a fervura.

O prato acaba sendo aromático e apetitoso.

Como fazer salada de cogumelos com chifre de rena

O prato é recomendado para quem quer perder peso. Os chifres de rena também ajudam a melhorar a saúde.

Inclui:

chifres - 250 g;
cenouras - 200 g;
cebola - 1 peça;
pepino - 2 peças;
alho - 3 dentes;
vinagre - 30 ml;
óleo vegetal - 15 ml;
sal - 15 g;
pimenta-do-reino moída - a gosto;
verdes - 1 cacho (opcional).

Cogumelos de chifre são adequados para pessoas que monitoram seu peso

Método de preparação de salada de cogumelos com chifre de rena:

Cozinhe Ramaria e cenouras, pique os alimentos. O tempo de fervura dos cogumelos é de 25 minutos.
Dobre as folhas em um recipiente, adicione os pepinos picados, o alho e a cebola.
Adicione vinagre e óleo. Deixe em infusão por 30 minutos.
Salgue a salada, adicione pimenta do reino.

Você pode decorar o prato com ervas picadas.

Chifres de rena em massa

"Chifres" crocantes e crocantes - um sabor inesquecível.

Componentes necessários:

"corais" amarelos - 450 g;
farinha - 150 g;
açúcar - 10 g;
sal - 15 g;
ovo - 2 peças;
óleo vegetal - 20 ml;
pimenta preta (ervilhas) - a gosto.

Chifres de rena em massa têm uma crosta dourada deliciosa

Você precisa cozinhar de acordo com a seguinte receita:

Lave a colheita dos cogumelos e ferva-os em água e sal.
Combine farinha, sal, açúcar granulado e ovos. Bata tudo bem e acrescente alguns grãos de pimenta-do-reino.
Adicione a mistura à água.
Importante! Você deve obter a consistência da massa.
Mergulhe os corais na massa preparada e frite em óleo vegetal.

O produto acabado possui uma crosta dourada.

Sopa de cogumelos com chifres de rena

O prato é especialmente saboroso.

Componentes de cozinha:

"estilingue" amarelo - 400 g;
sal e pimenta-do-reino - a gosto;
alho - 1 dente;
cenouras - 1 peça;
batatas - 6 peças;
cebola - 1 peça;
manteiga - 20 g;
endro ou salsa - 1 ramo.

A sopa de cogumelos com chifres de veado pode ser comida quente e fria

Você precisa cozinhar de acordo com o seguinte algoritmo:

Lave os chifres e ferva-os em água com sal. O tempo é de 25 minutos.
Importante! O caldo deve ser drenado, pois contém toxinas prejudiciais.
Descasque os vegetais, coloque-os em uma panela, acrescente água. Leve tudo para ferver.
Coloque os chifres em uma panela de legumes. Cozinhe por 15 minutos.
Adicione especiarias e ervas picadas.

A sopa é deliciosa e incomum. As crianças podem receber uma guloseima a partir dos 7 anos.

Como cozinhar cogumelos com chifre de rena para o inverno

Você pode preparar estilingues para o inverno de várias maneiras:

sal;
marinar;
seco;
congelar.

Para cozinhar uma mistura de cogumelos, você precisará de:

chifres - 2.000 g;
cenouras - 1000 g;
cebolas - 1000 g;
tomates - 1000 g;
óleo vegetal - 500 ml;
vinagre (9%) - 80 g;
sal a gosto.

Chifres de rena podem ser preparados para uso futuro no inverno

Você precisa cozinhar de acordo com o seguinte algoritmo:

Cozinhe "estilingues" em água com sal.
Pique a cebola e os tomates em meias argolas, rale as cenouras em um ralador médio.
Misture todos os brancos em um recipiente, adicione óleo vegetal e cozinhe por 60 minutos.
Adicione o vinagre 5 minutos antes do final do processo de refogado.
Coloque a mistura em potes esterilizados.
Enrole com as tampas limpas.

A peça de trabalho é armazenada em um local escuro e fresco. Sirva como complemento do prato principal. É melhor decorar com endro picado ou adicionar uma pequena quantidade de creme de leite.

Como conservar chifres

Os corais amarelos são adequados para o processo de decapagem. Você pode preparar "estilingues" se tiver os seguintes componentes:

corpos de frutificação - 2.000 g;
vinagre (9%) - 250 ml;
água - 1 copo;
sal - 60 g;
açúcar granulado - 20 g;
folha de louro - 4 peças;
pimenta preta (ervilhas) - 5 peças;
canela - 1 pau;
endro seco - 10 g.

Ferva os chifres antes de decapá-los.

Algoritmo passo a passo sobre como cozinhar corretamente:

Lave as amostras de cogumelos em água fria e coloque em uma peneira. É necessário que o líquido seja vidro.
Adicione água, vinagre em uma panela e sal. Leve tudo para ferver.
Coloque na marinada de coral.
Adicione especiarias após a fervura. Cozinhe por um quarto de hora em fogo baixo.
Importante! O produto deve ser agitado periodicamente para evitar queimaduras.
Transfira os “estilingues” acabados para um frasco esterilizado.
Sele com uma tampa.

A marinada pode ser regada com óleo vegetal. Isso impedirá a formação de mofo.

Como salgar chifres

O “coral” salgado é um prato invulgar, pode ser apelidado de iguaria.

Para cozinhar você precisará de:

"Hornfelses" - 5000 g;
sal - 1 copo.

Na hora da salga, é preferível abandonar os temperos para conservar o sabor delicado dos cogumelos.

Instruções passo a passo sobre como cozinhar corretamente:

Lave bem e remova a sujeira do produto.
Importante! "Estilingues" excessivamente maduros não podem ser tirados, eles podem ter gosto amargo.
Corte em pedaços grandes.
Escalde o recipiente de salga com água fervente.
Coloque a primeira camada de Ramaria (8 cm de espessura) no fundo da panela.
Cubra com sal.
Repita o procedimento (disponha as fatias e polvilhe com sal). É necessário observar as proporções (para 1000 g de corais, toma-se 50 g de sal).
Coloque um pedaço de gaze limpa por cima, coloque uma tábua de madeira em cima.
Pressione para baixo com opressão.

O tempo de salga é de 5 dias. A guloseima é guardada em local fresco.

Importante! Você não deve usar especiarias, pois isso preservará o sabor delicado dos "estilingues" amarelos.

Como congelar cogumelos de chifre

O produto é congelado na forma fervida. Isso ajuda a economizar espaço no freezer.

Instruções passo a passo sobre como preparar um prato para o inverno:

Limpe a colheita de cogumelos dos detritos.
Enxágüe com água fria.
Importante! Você não precisa molhar o produto.
Seque com uma toalha.
Cozinhe em água e sal por 25 minutos.
Drene a água.
Aguarde o resfriamento completo.
Divida os "corais" amarelos em pacotes.
Coloque as peças de trabalho no congelador.

Descongelando cogumelos naturalmente

Antes de cozinhar, os estilingues devem ser removidos da geladeira com antecedência. É melhor que os cogumelos sejam descongelados naturalmente.

Como secar cogumelos com chifres de veado

A secagem é uma ótima maneira de preparar cogumelos com chifre para o inverno.

Importante! Os espécimes jovens secam facilmente, os muito maduros e os velhos podem começar a apodrecer.

É melhor usar cogumelos jovens para secar.

Algoritmo do processo de secagem:

Divida em ramos (a perna deve permanecer).
Passe o fio pela perna.
Pendure o produto em uma sala bem ventilada. O local deve ser escuro e seco.

Para preparar um prato a partir de corpos de frutos secos, eles devem ser imersos em água por pelo menos 10 horas.

Conteúdo calórico de cogumelos com chifres de rena

O "estilingue" é considerado um produto de baixa caloria, ajudando a emagrecer o excesso de peso sem prejudicar a saúde. Seu conteúdo calórico é de 34 kcal por 100 g de produto bruto. Os "corais" fritos têm um conteúdo calórico superior (devido ao cozimento em óleo vegetal).

Conclusão

Cozinhar cogumelos com chifres de rena é simples, o principal é seguir um algoritmo de ações passo a passo. Apenas espécimes jovens podem ser coletados. Os mais velhos têm um gosto amargo desagradável. Existem muitos duplos, portanto, os novos colhedores de cogumelos não devem coletá-los por conta própria. Os cogumelos jovens são leitosos ou amarelos. O produto contém aminoácidos e lipídios. Acredita-se que eles auxiliam nos distúrbios no funcionamento do trato gastrointestinal, tendo a capacidade de reduzir várias neoplasias.

Nome:	Chifres de veado
Um tipo:	Comestível

Chifres de rena: como cozinhar, receitas com fotos