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Amanita muscaria é classificada como comestível condicionalmente, embora recentemente sua inocuidade tenha sido questionada. É semelhante a várias variedades de outros cogumelos ao mesmo tempo. É confundido com espécies comestíveis e venenosas mortais. Para coletar agarics voadoras ovóides, você precisa saber exatamente como eles se parecem.
Descrição do ágar de mosca em forma de ovo
Nome latino Amanita ovoidea. O prefixo cogumelo "em forma de ovo" recebido pela forma de corpos de frutificação jovem, completamente escondido sob o véu.
Mas em outras regiões da Crimeia, um falante gigante é chamado de montanha branca, então pode haver confusão com os nomes e descrições dos cogumelos. Não vale a pena comprar uma montanha tão branca de suas mãos. Tudo o que é branco é coletado para venda na Crimeia, incluindo o fedorento ágar-mosca.
O tamanho dos corpos frutíferos geralmente depende do clima e da nutrição do solo. A altura média é geralmente de 10-15 cm. A cor do gorro e das pernas é branca, mas outros cogumelos têm a mesma cor. No entanto, a cor também pode ser variável. Existem também variedades mais escuras.
A polpa é branca, densa, não escurece na hora da quebra. A presença de um cheiro, provavelmente, depende da acuidade do olfato do apanhador de cogumelos:
- mal distinguível;
- cheira levemente a mar;
- farinhento, desagradável.
O cheiro pode variar de acordo com o local. O sabor é quase invisível.
Os esporos são brancos, mas aparecem apenas nos corpos dos frutos maduros, que de qualquer forma não são mais adequados para alimentação.
Descrição do chapéu
O diâmetro de um cogumelo maduro é de 6 a 20 cm. O chapéu do velho agárico com mosca é achatado com uma protuberância onde a perna é presa por baixo.
Desde o início do crescimento, o corpo frutífero encontra-se totalmente sob o véu, parece que a tampa é uma só peça com o caule, e todos juntos têm uma forma ovóide. À medida que cresce, a tampa se quebra. A parte superior fica na tampa, e a inferior parece uma sépala em flores, da qual cresce o caule.
À medida que cresce, a tampa assume uma forma arredondada. Nas bordas, uma franja é claramente visível, remanescente da volva (colcha) rasgada. Esta é a principal diferença entre o ovóide e seus parentes perigosos. A pele pode ser branca, esbranquiçada ou bege claro. O chapéu é seco e brilhante. Um jovem agárico com flocos brancos raros. Este desaparece rapidamente à medida que o corpo frutífero do agárico-mosca ovóide cresce.
O himenóforo nos cogumelos jovens é branco. As placas são bordas largas, livres e pubescentes. Em himenóforos antigos, assume uma tonalidade bege.
No envelhecimento dos cogumelos, a tampa se desdobra totalmente em um "pires" com uma protuberância no meio e pode adquirir uma tonalidade acastanhada. Os restos do Volvo nas bordas estão quase desaparecendo.
Descrição da perna
A altura atinge 10-15 cm e 3-5 cm de diâmetro. A consistência da perna é densa, sem lacunas internas. A forma é em forma de taco: na parte inferior é mais maciça, na parte superior torna-se mais fina. No fundo estão os restos da colcha. A cor é branca, amarelada ou creme. A superfície não é lisa.É coberto com um revestimento pulverulento escamoso.
Descrição do Volvo
Volvo é grande, semi-livre, em forma de bolsa. A borda é lobulada ou ondulada. A cor geralmente está em várias variantes:
- esbranquiçado;
- amarelado;
- com uma tonalidade marrom;
- laranja claro.
O anel na perna é transparente, pendurado e largo. Cor branca. Os restos da colcha na tampa parecem flocos brancos raros e verrucosos. Eles desaparecem rapidamente com a idade. Nas bordas da tampa há uma franja de restos fibrosos da colcha.
Onde e como cresce
A área de distribuição do fungo no continente eurasiático é bastante grande. É mais comumente encontrado no Mediterrâneo. Devido à semelhança do clima, o agárico-mosca ovóide é um dos cogumelos mais comuns na Crimeia. Encontrado nas Ilhas Britânicas, Europa Central, Transcaucásia, Sibéria Ocidental, Japão.
Amanita muscaria prefere solos calcários. Por este motivo, é um dos cogumelos mais comuns nas montanhas da Crimeia, composto por rochas calcárias sedimentares. Em uma estepe muito seca, esta espécie não cresce, preferindo florestas decíduas e coníferas mais úmidas e sombreadas. Mas na Crimeia, ovóide é encontrado na região de Bakhchisarai.
Prefere crescer em florestas de faias: castanheiros, faia, carvalho.
É verdade que não existem florestas de castanheiros na Crimeia. A estação de crescimento é em agosto-setembro.
O cogumelo é comestível ou não
Você pode comer cogumelos comestíveis condicionalmente, mas após algumas etapas preparatórias. No entanto, no agárico com mosca ovóide, esses procedimentos são minimizados.
Este cogumelo não necessita de ser pré-embebido em várias águas, basta ferver e drenar o líquido. Depois disso, você pode cozinhar qualquer prato de agáricos contra mosca.
Na colheita de inverno, os agáricos para mosca em forma de ovo são secos ou congelados. Para a decapagem, são primeiro fervidos.
No inverno, os agarics secos são primeiro embebidos em água e, em seguida, fervidos da mesma forma que os frescos. Cozinhar congelados difere apenas porque não precisam ser ensopados, mas sim descongelados.
Mas o resultado do envenenamento é desconhecido, e o tipo de cogumelo, provavelmente, foi registrado a partir das palavras das vítimas. Na mesma área, junto com o ovoide, outras espécies venenosas mortais podem crescer.
Como cozinhar agárico para mosca em forma de ovo
Depois de ferver com um agárico de mosca em forma de ovo, você pode cozinhar os mesmos pratos que com outros cogumelos:
- sanduíche ou sanduíche quente;
- salada;
- segundos cursos;
- sopa.
O principal requisito para cozinhar é a fervura preliminar.
Sanduíches
Para preparar sanduíches, cogumelos cozidos são fritos em óleo de girassol. Adicione a cebola, sal e pimenta a gosto. Cogumelos fritos são misturados com ovo cozido picado, salsa e nozes picadas são adicionados. O pão é untado com manteiga e a massa resultante é espalhada sobre ele.
Para sanduíches quentes, coloque um prato de queijo derretido em cima da estrutura resultante e coloque o prato no microondas / forno. Depois de derreter o queijo, o sanduíche está pronto para comer.
Frango assado
O frango assado é mais difícil de preparar. Dos pratos, você vai precisar de uma panela, uma panela para ferver cogumelos e uma frigideira. Dos produtos de que você precisará:
- 12 agáricos de mosca ovóides de tamanho médio;
- 1 peito de frango;
- 1 cenoura;
- 5 batatas de tamanho médio;
- 1 cebola;
- 50 g de creme de leite 20 por cento;
- 5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- um monte de salsa;
- Sal e pimenta a gosto.
Os cogumelos são verificados quanto a deterioração e vermes e lavados. Corte em 4 partes, coloque em água fria e leve para ferver forte. O caldo ainda borbulhante é drenado. Mas você não precisa começar tudo de novo. Na segunda vez, os agarics são despejados em água quente. Cozinhe por 30 minutos ou mais, até que todos os pedaços caiam no fundo da panela.Jogado em uma peneira para o excesso de líquido de vidro. Enquanto os cogumelos esfriam, você pode atacar o peito de frango.
Os filés são cortados em tiras finas e fritos em uma frigideira até dourar. Transfira para uma panela.
Os cogumelos são fritos em óleo vegetal até que o excesso de água evapore. A cebola, cortada em rodelas, é adicionada aos agáricos para mosca e frita até amolecer. Mude tudo para a carne.
As batatas descascadas são cortadas em vários pedaços. As cenouras são cortadas em tiras ou raladas em um ralador grosso. As raízes são fritas em uma panela com um pouco de óleo por 5 minutos.
Legumes também são colocados em uma panela, creme de leite, pimenta e sal são adicionados. Leve ao forno pré-aquecido até que as batatas estejam cozidas. Isso levará cerca de 45 minutos.
Salada com frutos do mar e cogumelos
Esta salada não é difícil de preparar, mas nem todos os ingredientes podem estar disponíveis em uma cidade do interior. Para a salada você vai precisar de:
- mexilhões;
- agáricos contra mosca;
- raiz de aipo;
- tubérculo de batata doce;
- molho de soja ou maionese.
Os mexilhões são cozidos no forno durante 5 minutos. Amanita é fervida separadamente, a água é drenada, resfriada e cortada em camadas. Um tubérculo médio de batata-doce e uma raiz de aipo para salada são cortados em tiras finas. Um prato quase pronto é temperado com maionese ou molho e misture bem.
Duplas e suas diferenças
Casos de envenenamento por ágarico em forma de ovo podem estar associados ao fato de esta espécie ter apenas duas contrapartes comestíveis: cogumelos jovens e uma capa de chuva. É possível confundir apenas corpos frutíferos, nos quais o véu ainda não foi rasgado. Se você cortar o champignon, verá sua principal diferença em relação ao agárico com forma de ovo - o himenóforo marrom. A capa de chuva não tem nenhuma placa. Assim que a colcha do agárico-mosca se rompe, não é mais possível confundi-la com gêmeos comestíveis.
A situação é pior com outras espécies venenosas de Amish. O ágar de mosca ovóide que cresce na Crimeia, nem na foto nem na floresta, praticamente não difere de suas contrapartes venenosas. Além do ovoide, na floresta da Crimeia você pode encontrar:
- cogumelo venenoso;
- cogumelo venenoso branco;
- cogumelo pálido;
- cogumelo agárico mosca;
- mosca agárica estepe.
Todas essas espécies crescem no mesmo lugar que o ovóide. Apenas o agárico da mosca da estepe difere por ser encontrado na estepe e tolerar bem a seca do verão.
Mergulhão-primavera (Amanitaverna)
Sinônimos para o nome: amanita da primavera, amanita branco. Começa a crescer na primavera. A temporada vai até o final do verão. Ele prefere crescer nos mesmos lugares que o ovóide.
O corpo frutífero é mais "gracioso". A tampa geralmente atinge um diâmetro não superior a 10 cm. Não há trapos de colchas nas bordas da tampa.
A perna tem 7-12 cm de altura e é mais fina (0,7-2,5 cm) do que a do ovo. Na parte superior existe um largo anel branco com riscas indistintas. O Volvo na base se ajusta perfeitamente à perna, mas não é emendado com ela.
A polpa é quase inodora, com sabor desagradável.
Cogumelo-cogumelo-branco (Amanitavirosa)
Ela é uma mosca agaric fedorenta. Foi nomeado assim por um motivo. Este cogumelo tem um cheiro desagradável de cloro. O diâmetro da tampa é de até 11 cm, sendo a cor branca ou esbranquiçada. A pele seca é brilhante, pegajosa, viscosa.
A perna é alta, como a de um ovóide. Mas o diâmetro não é superior a 2 cm. Como a oval, a perna é coberta por uma flor floculante. Tuberoso na base. O anel transparente desaparece rapidamente, mas faixas fibrosas ou fragmentos podem permanecer.
Volvo até 3 cm de largura, em forma de saco ou em forma de taça. Livre. Freqüentemente enterrado no solo.
Mais comum no norte da zona temperada da Eurásia. Também é encontrado na Crimeia. Temporada de junho a outubro. Com o tempo, esse período se sobrepõe completamente à estação no agárico-mosca ovóide.
Amanitaphalloides
Pode parecer que o cogumelo venenoso pálido não se parece com um ágarico em forma de ovo. Mas ela tem uma grande variabilidade de cores: do quase branco ao verde sujo.A variação mais leve pode ser confundida com o agárico de mosca comestível.
Os tamanhos do cogumelo venenoso pálido e do agárico de mosca ovóide são iguais. Este último é distinguido por um anel franjado largo característico na perna. Com a idade, ele desaparece, mas os cogumelos velhos adquirem um odor adocicado desagradável, que é quase imperceptível nos corpos dos frutos jovens.
A temporada do cogumelo venenoso pálido cai no final do verão e do outono.
Toadstool Amarelo (Amanitacitrina)
Outros nomes:
- cogumelo agárico voar;
- agárico de mosca-limão;
- agárico de mosca verde-amarelo.
O tamanho das tampas e das pernas do cogumelo amarelo é quase completamente idêntico ao do ovoide. A cor da pele do boné pode ser quase branca. Por causa disso, o cogumelo amarelo é confundido com o agárico de mosca em forma de ovo.
O anel na perna é largo, liso, flácido. Cor amarela. Volvo enraizado na base. A cor varia do marrom ao marrom amarelado. Em cogumelos jovens, pode ser quase branco. A polpa tem um cheiro característico a batata crua e um sabor desagradável.
O mergulhão amarelo cresce em todos os tipos de florestas até 1400 m acima do nível do mar. Temporada de meados de agosto ao final de outubro. O pico da estação de crescimento é em setembro.
Amanita muscaria (Amanitavittadinii)
O segundo nome é "agaric Vittadini". Algumas fontes classificam-no como venenoso, outras como comestível condicionalmente. Embora os tamanhos dos agáricos de mosca oval e das estepes sejam iguais, ainda é difícil confundi-los.
A perna da estepe permanece escamosa até a idade adulta. A capa é tuberosa e os tubérculos não desaparecem, como acontece com as escamas da capa oval.
O anel duplo no pedículo é verrucoso, largo e com borda membranosa.
Cresce na zona de estepe e florestas mistas. Encontrado em plantações artificiais. A temporada vai de abril a outubro.
Por que os agáricos com forma de ovo são perigosos?
Os próprios cogumelos em forma de ovo só podem causar náuseas leves se não forem preparados adequadamente. O principal perigo é a semelhança do ovoide com o amish venenoso.
Sintomas de envenenamento, primeiros socorros
O envenenamento por cogumelos é perigoso porque se manifesta apenas algumas horas após uma refeição. No caso de envenenamento por cogumelo venenoso, os primeiros sintomas aparecem após 6 a 24 horas. Em caso de envenenamento por outro amish, os sintomas podem aparecer mesmo após 3 dias.
Durante esse tempo, o veneno tem tempo para ser absorvido e começar seu trabalho destrutivo. Sinais de envenenamento:
- vômito;
- dor abdominal;
- diarréia.
Depois de 2 dias, tudo vai embora, mas em outro dia as funções do fígado e dos rins estarão completamente prejudicadas. E isso já é irreversível. Portanto, quando esses sintomas aparecerem, é importante certificar-se de que não houve cogumelos na dieta nos últimos 3 dias.
Em caso de envenenamento com muscarina, que contém amanite, os sintomas aparecem 30-120 minutos após uma refeição:
- transpiração forte;
- aumento da salivação;
- deficiência visual;
- constrição das pupilas;
- diarréia;
- vômito;
- bradicardia.
Em intoxicações graves, desenvolvem-se edema pulmonar e insuficiência respiratória, após os quais ocorre o colapso.
Os primeiros socorros consistem em lavar o trato gastrointestinal e chamar uma ambulância. Os antídotos para a muscarina são anticolinérgicos, um dos quais é a atropina.
Em caso de envenenamento com cogumelo venenoso pálido, os anticolinérgicos não funcionam. Outros antídotos são necessários para neutralizar seu veneno.
Em qualquer caso, se surgirem sintomas de intoxicação, deve-se consultar um médico o mais rápido possível. Ao envenenar com um cogumelo venenoso pálido, os órgãos internos serão danificados, mas há uma chance de sobrevivência.
Conclusão
Amanita muscaria é indesejável para pessoas com pouca experiência. Devido à semelhança deste cogumelo com outros tipos de amish, você pode sofrer uma intoxicação grave.Ao mesmo tempo, o agárico de mosca ovóide é considerado bastante valioso e é colhido para o inverno. Mas nem todo mundo gosta do sabor específico do cogumelo, mesmo que seja quase imperceptível.
