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Um polypore é um cogumelo que pode ser visto crescendo em velhas árvores ou tocos. À primeira vista, é difícil acreditar que possa ser comido. No entanto, apesar de sua aparência feia, esta espécie é usada para fins medicinais e culinários. Cozinhar o fungo tinder é muito simples - existem muitas receitas para chá, saladas e primeiros pratos. Mas primeiro você precisa decidir quais variedades podem ser consumidas.
Quais fungos inflamáveis podem ser comidos
Existem muitas variedades de fungos inflamáveis. Eles são classificados como não comestíveis, comestíveis condicionalmente, medicinais e comestíveis.
Para cozinhar, você pode usar as seguintes variedades:
- Sulphur Yellow... Pertence à categoria de comestíveis condicionalmente, uma vez que só podem ser comidos espécimes jovens, nos quais não existem manchas escuras.
- Escamoso... Usado na medicina, seco, em conserva e adicionado a molhos e sopas. Esta espécie cresce principalmente em olmos.
- Hepática... Cresce em carvalhos, os cogumelos jovens são em conserva ou salgados.
- Guarda-chuva... Semelhante aos grandes buquês, esta variedade de cogumelos é popular na China como um dos pratos principais.
- Inverno... Cresce nos troncos de amieiro, bétula ou salgueiro. A polpa é comestível.
- Ovelha... A única variedade que se parece com um cogumelo "normal". É usado como base para infusões aquosas e alcoólicas. Também pode ser seco, decapado ou salgado.
O fungo escamoso pode ser seco, em conserva e adicionado a molhos e primeiros pratos
O que pode ser feito do fungo tinder
As variedades comestíveis podem ser consumidas de diferentes formas. Por exemplo, faça os seguintes pratos de fungo inflamável:
- Secar, salgar ou conservar o fungo inflamável.
- Prepare a tintura.
- Faça uma salada.
- Cozinhe a sopa.
- Faça um chá de fungo.
- Ferva o acompanhamento ou frite o segundo prato.
Como cozinhar fungo inflamável
Antes de começar a cozinhar o fungo do pavio, ele precisa de um tratamento térmico primário por 40-45 minutos. Depois disso, você pode iniciar o processo de cozimento:
- Culinária. A manipulação mais importante antes de qualquer ação. Os cogumelos são fervidos em água levemente salgada por cerca de uma hora, após a qual o líquido é drenado.
- Fritar... Políporos fervidos são fritos em óleo de girassol por 10 minutos. Se necessário, acrescente molho ou temperos, e tudo isso permanece embaixo da tampa por mais 10-15 minutos.
Estas são as principais etapas da preparação - o restante das etapas dependerá da receita escolhida.
Receitas de fungo Tinder
Para o uso de cogumelos recém-colhidos, você pode usar as receitas básicas de culinária. Eles podem ser usados para preparar o primeiro e o segundo cursos. É verdade que vale lembrar que, ao cozinhar o cogumelo, pode sair um cheiro não muito agradável.
Costeletas de fungo de isca escamosa
Esta opção requer os seguintes ingredientes:
- cogumelos frescos - 1,5 kg;
- três dentes de alho;
- pão branco - 200 g;
- sal, especiarias - a gosto;
- um ovo de galinha;
- farinha - 200 g.
Você pode adicionar queijo ou carne à carne picada e usar empanamento em vez de farinha
O processo de cozimento é assim:
- Os cogumelos são descascados e embebidos em água morna por 3 horas.
- O produto deve ser cozido por 20 minutos, depois escorrer a água fervente, enxaguar com água fria e deixar esfriar.
- Os cogumelos são enrolados em um moedor de carne em várias passagens. Para o resto dos ingredientes, uma vez é o suficiente.
- Adicione sal, pimenta, ovo à carne picada resultante e misture.
- Formam-se costeletas, regadas com farinha e fritas em fogo baixo até ficarem macias.
Fungo Tinder com creme de leite
O prato pode ser servido com batatas cozidas ou trigo sarraceno.
Para cozinhar você precisará de:
- cogumelos frescos - 300 g;
- cebola - 1 unidade;
- óleo vegetal - 90 g;
- creme de leite 30% - 150 g;
- um monte de endro;
- sal, pimenta - a gosto.
Quando todos os ingredientes estiverem prontos, você pode começar a cozinhar:
- Os cogumelos são descascados, mergulhados em água fervente e fervidos por 5 minutos.
- As cebolas são cortadas em tiras e fritas em óleo vegetal.
- Os cogumelos são picados finamente, colocados na frigideira e fritos durante 10 minutos. Adicione sal e pimenta se necessário.
- Adiciona-se creme de leite à mistura, os produtos são misturados e cozidos durante 10 minutos.
- Polvilhe com endro por cima e cozinhe por mais 5 minutos.
Recomenda-se que o prato acabado seja servido quente.
Coleta e preparação de cogumelos:
Paté de cogumelos
Para esta receita simples, você precisa de alguns produtos:
- cogumelos frescos - 1 kg;
- cebolas - 600 g;
- óleo de girassol - 200 g;
- Sal e pimenta a gosto.
O patê é ideal para fazer sanduíches no café da manhã
Cozinhar passo a passo:
- Os cogumelos são lavados, picados, descascados e fervidos em água a ferver durante 40 minutos.
- O caldo é drenado e o fungo tinder é deixado para esfriar.
- Pique a cebola finamente e misture com os cogumelos, sal e pimenta.
- A massa resultante é frita em uma grande quantidade de óleo de girassol até ficar macia (cerca de 15 minutos).
- Em seguida, cubra a panela com uma tampa e refogue por mais 5 minutos.
- A mistura esfriada é misturada até ficar homogênea com um liquidificador.
Como preparar o fungo tinder para o inverno
Para preparar pratos de fungo inflamável no inverno, ele deve ser preservado com antecedência. Para fazer isso, cogumelos quentes em conserva são colocados em potes, adicionando-se vinagre a 70% (1 colher de sopa por litro). O produto é então selado com uma tampa de metal.
Você também pode preparar cogumelos em conserva. Para isso, são pré-cozidos e colocados num pote, alternando com camadas de louro, alho e pimenta. As latas cheias são bem fechadas e armazenadas em local escuro.
A secagem de fungos inflamáveis é muito fácil. Eles são cortados em pequenos pedaços, amarrados com um fio forte para que não se toquem e pendurados para secar ao ar livre.
Termos e condições de armazenamento de pólipos
Os políporos são ideais para todos os métodos de colheita para o inverno, pois não perdem suas propriedades benéficas por vários anos nas condições corretas de armazenamento na geladeira.
Para que as peças secas não se deteriorem, devem ser mantidas em ambiente com baixa umidade e ausência de insetos. Se todas as condições forem atendidas, as peças de trabalho podem ser armazenadas por muito tempo.
Conclusão
Apesar de sua baixa popularidade e falta de conhecimento, cozinhar um fungo de pavio não é nada difícil. Você pode fazer quase qualquer prato com ele: cozinhe o primeiro, frite o segundo, acrescente ao recheio das tortas. Alguns amadores chegam a preparar o fungo do pavio. Tem muitas propriedades medicinais e úteis, o principal é não se confundir com a escolha de uma espécie comestível e não esquecer que necessita de processamento primário. Uma iguaria pronta pode agradar aos convidados ou membros da família.
