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Os flocos comestíveis não são muito populares entre os colhedores de cogumelos. Injustamente, o cogumelo é frequentemente considerado venenoso. Na verdade, essa espécie não tem apenas um sabor elevado, mas também propriedades curativas.
Descrição de cogumelos escamosos comestíveis
Os flocos comestíveis mais comuns incluem:
- comum;
- dourado;
- bórico.
Flocos comuns são freqüentemente chamados de veludo. O cogumelo comestível condicionalmente tem uma polpa dura e branca, famosa por suas propriedades bactericidas. Muitas vezes é usado para tratar a gota.
Seu chapéu é cremoso, esférico, não ultrapassa 6 cm de diâmetro, o fundo é coberto por um grande número de placas e emoldurado por uma manta amarelo-clara, que desliza sobre o caule durante o crescimento do fungo e forma um anel.
A foto mostra a aparência de um floco comum comestível condicionalmente. A perna e a tampa são cobertas por escamas amarelo-acastanhadas.
O floco dourado comestível é chamado de melada real por causa de sua aparência luxuosa. A tampa amarela é em forma de sino, grande em tamanho e cobre um caule fino, sobre o qual se localizam pequenas escamas. O cogumelo chega a atingir 15 cm de altura e, à medida que cresce, o chapéu cresce até 20 cm de diâmetro.
A tampa é coberta por pequenas escamas escuras que se tornam menos visíveis durante o crescimento. Há uma franja de feltro leve ao longo da borda. A perna é totalmente coberta por escamas de cor mais escura.
Uma característica distintiva dos análogos venenosos é que a forma da tampa não muda durante o processo de crescimento.
As escamas comestíveis de boro são de cor dourada, amarela, marrom ou laranja. Os restos da colcha estão frequentemente presentes na tampa. Em espécimes jovens, é hemisférico, enquanto em adultos torna-se ligeiramente convexo e estendido. O tamanho não ultrapassa os 10 cm, é irregular e ondulado nas bordas e ligeiramente pegajoso ao toque.
A perna cilíndrica é densa por dentro, enferrujada ou amarela. O cheiro de escamas comestíveis é suave.
Avaliação do sabor
A escama é um cogumelo comestível, mas as opiniões sobre seu sabor são diferentes. Poucas pessoas sabem que, com o preparo adequado, a polpa, que tem um sabor específico, adquire um aroma agradável e fica como um cogumelo porcini.
O que pode ser cozido com flocos
Os flocos comestíveis são deliciosos aperitivos em conserva, pratos principais e primeiros pratos. Acompanha bem qualquer tipo de carne, legumes e batatas. Com seu uso, preparam ensopados aromáticos, molhos, recheios para assados caseiros, saladas e miscelânea. Para uso durante o ano todo, os cogumelos são em conserva, secos e salgados.
Como cozinhar flocos
A cozedura dos flocos deve começar com uma preparação adequada, apesar do cogumelo ser comestível. Primeiro, os frutos são separados, removendo os detritos da floresta. Os espécimes jovens são deixados intactos e, nos adultos, a perna é necessariamente cortada, o que se torna inutilizável.
A base terrosa da perna dos cogumelos jovens é cortada. Usando uma esponja de cozinha, limpe as tampas da balança.Os frutos comestíveis selecionados são lavados com água fria. Em seguida, eles são despejados com água salgada e deixados por 1-2 horas. Para 1 litro de água, adicione 20 g de sal.
Quanto cozinhar flocos antes de cozinhar
Antes de cozinhar, as tampas grandes devem ser cortadas em várias partes e as pequenas podem ser deixadas intactas. Despeje água para que todas as frutas fiquem completamente cobertas com líquido. Salgue e cozinhe em fogo médio por meia hora. No processo de cozimento, certifique-se de remover a espuma, junto com a qual os resíduos restantes flutuam para a superfície. Depois disso, mude a água e cozinhe novamente por meia hora.
Uma foto e uma descrição passo a passo do processo ajudarão a preparar adequadamente o cogumelo escamoso. Graças a isso, todas as opções propostas acabarão sendo saborosas e seguras para todos.
Uma receita simples para decapagem em flocos
O sabor nobre dos flocos comestíveis é totalmente revelado na forma de conserva. A variação clássica de cozinhar é considerada a mais rápida e fácil, portanto, qualquer cozinheiro inexperiente lidará com a tarefa na primeira vez.
Você vai precisar de:
- flocos comestíveis fervidos - 1 kg;
- alho - 3 dentes;
- água filtrada - 600 ml;
- folha de louro - 5 pcs .;
- sal - 40 g;
- cravo - 3 botões;
- açúcar - 40 g;
- pimenta preta - 13 ervilhas;
- vinagre 9% - 40 ml.
Como cozinhar:
- Para ferver água. Tempere com sal e adoce. Enquanto mexe, cozinhe até que os produtos se dissolvam.
- Despeje em vinagre. Adicione pimenta, folhas de louro e cravo.
- Esmague os dentes de alho e a marinada. Cozinhe por sete minutos.
- Coloque os cogumelos fervidos ainda quentes em potes esterilizados e regue com a marinada. Feche com as tampas e aperte bem.
- Vire e deixe sob as cobertas por alguns dias.
- Armazene em um porão com temperatura de 6 °… 8 ° C.
Receita de salga à escala
Se uma grande colheita de flocos comestíveis for colhida, então vale a pena salgá-la para o inverno.
Você vai precisar de:
- pimenta em grão - 14 unid .;
- flocos comestíveis - 2 kg;
- guarda-chuvas de endro - 5 pcs .;
- cravo - 3 botões;
- folhas de groselha - 13 unid .;
- sal - 100 g;
- folha de louro - 5 unid.
Como cozinhar:
- Lave os flocos comestíveis preparados e cozinhe por 20 minutos. Troque a água. Adicione especiarias. Cozinhe por 20 minutos.
- Transfira para uma peneira e espere que todo o líquido escorra. Transfira para um recipiente de salga.
- Polvilhe com sal. Adicione guarda-chuvas de endro e folhas de groselha. Misturar.
- Cubra com um pano de algodão e coloque opressão por cima.
- Armazenar em local fresco e escuro.
Flocos fritos com creme de leite
Quando fritos, os cogumelos são porosos e carnudos. Para realçar seu sabor, creme de leite é adicionado à composição.
Você vai precisar de:
- flocos cozidos comestíveis - 800 g;
- Pimenta;
- óleo vegetal - 40 ml;
- cebolas - 350 g;
- sal;
- creme de leite - 250 ml.
Como cozinhar:
- Coloque os cogumelos na frigideira. Frite sem fechar a tampa até que a umidade se evapore.
- Corte as cebolas em rodelas pela metade. Despeje na panela. Despeje o óleo. Sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que os vegetais estejam dourados.
- Despeje o creme de leite. Misturar. Polvilhe com pimenta. Cozinhe por sete minutos.
Sopa de cogumelos com flocos e queijo derretido
Os cogumelos com mel real ajudam a transformar a sopa comum em uma obra de arte culinária. O sabor do prato não é pior do que em um restaurante de elite.
Você vai precisar de:
- batatas - 460 g;
- queijo fundido - 300 g;
- biscoitos;
- cenouras - 140 g;
- água - 1,5 l;
- sal;
- óleo vegetal - 40 ml;
- cebolas - 120 g;
- salsinha;
- cogumelos cozidos - 280 g.
Como cozinhar:
- Corte o queijo em pedaços ou rale.
- Pique as batatas ao acaso. Rale as cenouras. Pique a cebola.
- Aqueça o óleo em uma frigideira. Adicione vegetais. Frite até ficar macio.
- Despeje a água em uma panela. Junte as batatas e os cogumelos. Sal. Cozinhe até ficar macio.
- Coloque a coalhada. Cozinhe, mexendo sempre, até dissolver.
- Adicione alimentos fritos. Escureça em fogo baixo por dois minutos. Bata no liquidificador.
- Cozinhe por cinco minutos. Sirva com croutons.Você pode decorar com verduras.
Conclusão
Os flocos comestíveis são adequados para adicionar a qualquer prato. Para que o cogumelo não cause desconforto, você deve seguir claramente todas as recomendações de cozimento.
