Contente
O cogumelo de mel real, ou floco dourado, não é considerado um cogumelo valioso na Rússia, pelo qual os colhedores de cogumelos “caçam” com paixão. Mas em vão, porque tem um sabor bastante elevado e propriedades medicinais. O principal é distingui-lo na floresta dos representantes não comestíveis da família dos cogumelos.
Descrição das escamas douradas
Escamas douradas, ou mel real (e Pholiota aurivella, salgueiro, escamas grossas ou gordurosas) parecem realmente luxuosas: uma grande tampa em forma de sino cobre uma perna fina com escamas minúsculas. O tamanho do cogumelo é de 10 a 15 cm de altura, mas à medida que cresce, a crosta de escamas douradas atinge realmente um tamanho enorme - até 20 cm e, ao contrário de muitos análogos venenosos, não muda de forma à medida que cresce de tamanho.
Descrição do chapéu
O topo de um cogumelo jovem é em forma de sino, com 5 a 6 cm de diâmetro, de cor amarela com vários tons de areia ou ferrugem. De cima é coberto por pequenas escamas escamosas de cor mais escura que a cor da tampa. À medida que cresce, a tampa se endireita e assume a forma de um largo sino. O himenóforo lamelar é escondido atrás de um véu branco em indivíduos jovens, posteriormente, o véu é rasgado, deixando apenas uma leve franja de feltro ao longo da borda do gorro. À medida que cresce, as escamas escuras na tampa tornam-se menos visíveis.
Descrição da perna
A perna de uma escama dourada, de até 10 cm de comprimento, até 1,5 cm de diâmetro, de cor marrom-amarelada, é totalmente recoberta por escamas de feltro de cor mais escura, como claramente demonstrado na foto do cogumelo. Nos representantes jovens, existe um anel na perna, formado a partir de uma ruptura. Em adultos, o anel está ausente.
O floco dourado é comestível ou não
O cogumelo real pertence à quarta categoria de cogumelos, o que indicará o valor mínimo do ponto de vista gastronómico. Porém, além de ser comestível, é benéfico à saúde humana, pois possui propriedades medicinais. A polpa do cogumelo tem um sabor um tanto específico, que é facilmente eliminado após uma curta imersão de 2 a 4 horas. Quando devidamente preparado, o sabor dos cogumelos reais é bastante elevado. No entanto, eles devem ser fervidos antes de serem cozidos de qualquer tipo.
Como cozinhar flocos de ouro
Os segundos pratos e preparações em conserva são preparados a partir de flocos dourados, mas apenas após a fervura preliminar dos cogumelos por 15-20 minutos. Acompanha bem carnes, batatas e vegetais. Adequado para guisados, recheios de tortas e cogumelos variados.Para a mesa de inverno, os cogumelos são colhidos de várias maneiras:
- seco;
- sal;
- em conserva.
Os ensopados de cogumelos com mel real com a adição de leite ou creme de leite têm sabor acentuado.
Como conservar flocos de ouro
Marinar flocos de ouro é o método culinário mais popular. Em casa, você pode preparar uma lata que não ceda ao gosto de uma conserva.
O algoritmo de ações é o seguinte:
- Os cogumelos são limpos, separados por tamanho, bem lavados e fervidos em água com sal durante 20 a 25 minutos.
- Jogado de volta em uma peneira, deixe a água escorrer.
- Eles são colocados em frascos preparados e pré-esterilizados.
- Adicione os cravos-da-índia, as folhas de louro, os grãos de pimenta e os dentes de alho descascados.
- Prepare a marinada: adicione 2 colheres de sopa a 1 litro de água. eu. açúcar, 2,5 colheres de sopa. eu. sal não iodado. Após a fervura, adiciona-se vinagre de mesa - 4-5 colheres de sopa. eu.
- Flocos preparados são derramados com marinada e imediatamente enrolados em frascos.
Como fritar flocos de ouro com cebola
Cozinhar o prato mais leve e ao mesmo tempo delicioso com flocos dourados não levará muito tempo, mas trará benefícios inestimáveis para o corpo. Algoritmo de cozimento:
- Os cogumelos trazidos da floresta são limpos, lavados e cozidos em água com sal por 20 a 25 minutos.
- A massa do cogumelo é jogada em uma peneira, escorre completamente e colocada em uma panela com óleo vegetal.
- Frite em fogo alto com tampa fechada.
- Quando a umidade evaporar, adicione rodelas de cebola, sal e pimenta.
- O prato está pronto e servido imediatamente.
As propriedades curativas dos flocos dourados
Floco dourado contém:
- vitaminas;
- aminoácidos e minerais;
- gorduras;
- proteínas;
- grandes quantidades de fósforo e cálcio.
Existem 2 a 3 vezes mais componentes úteis nos cogumelos reais do que em muitos outros cogumelos. Portanto, é seguro dizer que os representantes dessa espécie trazem benefícios inestimáveis para o corpo humano. As propriedades curativas do mel real agaric consistem na ação imunomoduladora, além de um efeito benéfico na atividade cerebral e na capacidade de restaurar a vitalidade. Os cogumelos também são úteis para a anemia.
Onde e como cresce
O cogumelo comestível em flocos dourados cresce em todo o território russo, bem como na Ásia, Europa, Austrália e América. O crescimento ativo ocorre no período de meados de agosto ao final de setembro. Os cogumelos do mel preferem florestas decíduas, coníferas e mistas, onde estão localizados em grande número em tocos podres, árvores caídas apodrecidas, solo encharcado, coberto de grama. Cresce em grandes quantidades em Primorye, onde agrada aos colhedores de cogumelos do início do verão ao final do outono.
Gêmeos de escamas douradas e suas diferenças
Falsos duplos de escamas douradas:
- Escama mucosa - muito semelhante ao seu homólogo comestível, mas com a idade, as bordas das tampas sobem. Os cogumelos ficam cobertos de muco durante a estação das chuvas, apresentam um pequeno número de escamas na tampa. Eles crescem perto de madeira morta ou em madeira podre. A variedade não é comestível.
- Falso cogumelo real, cuja tampa hemisférica tem uma rica cor brilhante e também é coberta por escamas, e se endireita com o tempo. No entanto, faltam os anéis característicos das espécies comestíveis. O fungo do mel falso é venenoso.
- Escamoso comum tem uma aparência muito semelhante ao representante dourado da família. É caracterizada por uma cor pálida em comparação com flocos dourados. O cogumelo é medicinal, usado para fins medicinais.Importante! O produto contém ópio em sua composição, portanto não é recomendado comê-lo.
Um vídeo útil não permitirá que você confunda escamoso com duplos durante uma caça silenciosa
Conclusão
A escamosa dourada, apesar do que é chamado de favo de mel real, não é sua contraparte e pertence a uma família completamente diferente. No entanto, os colhedores de cogumelos ignoram esses cogumelos sem merecer: esta espécie não é inferior aos cogumelos em sabor e propriedades curativas.
